❶ 臭干的做法及配方
臭干的做法
材料
预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许
做法
1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。
2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。
3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。
❷ 我想做臭豆腐店，不知道利润怎么样不敢下手。有干过的能不能帮帮我。
我有个朋友家就是开豆腐店的，生意挺不错的，这些年也挣的不少钱。不过做这个生意就要有个好的做法，把豆腐做的与众不同～
❸ 有没有人知道街上卖的炸臭干子和它的酱料是怎么制作的
臭干子制作方法： 一、豆腐切成小块，放白布中间。 二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。 六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！ 调料：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。 制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁。 大蒜，酱油，盐，辣椒（个人偏爱剁辣椒），葱，还可以加点香菜和萝卜干。
❹ 咸鱼烧臭干子
才鱼切片，淀粉。臭干子切条或者整块。
下油，冷油下料，下鱼，料酒，酱油，盐，大料，姜，蒜。
最后下干子，收汁。
可以起色，也可以不起色。
❺ 市面上卖的臭干子是怎么坐出来的
用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水(以前多用菜发酵，现在也有用菜加青矾的)浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。
❻ 山东济宁泗水县哪里批发臭豆腐
大型农贸市场。
臭豆腐，是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。
❼ 济宁批发市场有卖炸臭豆腐吗
有卖的，你到批发市场上问问就行了，到卖调料店铺，他们基本上都有的。
采纳哦
❽ 臭干子可以炸好后拿出去卖吗
这种小吃现炸的味道会比较好。
❾ 小区晒臭鱼，影起3害，他家已卖臭干鱼做生意，这种现象受环境保护法保护吗环保局有权管理他吗
这种现象受环境保护法保护，法规规定：经营者以经营为目的，不得对公共环境进行污染。环保局有权管理他，这是法律赋予的权利。
《中华人民共和国环境保护法》是为保护和改善生活环境与生态环境，防治污染和其他公害，保障人体健康，促进社会主义现代化建设的发展而制定的法律；该法于1989年12月26日颁布和施行；全文共六章四十七条。多年来，环保法修法呼声不断，从1995年到2011年，全国人大代表共有2400多人次提出修改环保法的议案78件。2013年10月21日，环境保护法修正案草案第三次提交全国人大常委会会议审议；三审稿再次调整了诉讼主体范围，拟扩大至从事环保公益活动连续五年以上且信誉良好的全国性社会组织。2014年4月24日，十二届全国人大常委会第八次会议审议通过了环保法修订案，定于2015年1月1日起施行；这部法律增加了政府、企业各方面责任和处罚力度，被专家称为“史上最严的环保法”。