狗肉技术转让

⑴ 我想要开狗肉馆

我来介绍一种朝鲜狗肉的制作方法;

1;屠宰---放血(再四个腿上)---退毛(热水退)----开堂----分割----冷水侵泡(6---8小时)

2;放少许油炒酱(最好是东北的大酱),加葱,姜,蒜段加辣椒(整个的)加水以没过肉为好

大火烧开,小火闷烂为原则

3;调料八角,花椒,茴香,干姜,料酒,盐,味精..特别注意一点(开锅后把狗的苦胆撕碎加入,可去腥味)

4;炒狗酱,;煮好的狗肥油剁碎加葱,姜,蒜,辣椒,大酱,酱油同炒出锅前加香菜末.(蘸食狗肉用的）

5；食用方法；大块肉，手丝肉，狗肉皮，狗排，狗肉汤，狗肉汤炖豆腐（注意；凡是汤菜一定

要加冬过的小白菜和红油），至于开发其它的菜品，那就看你当地的习惯了。

⑵ 在徐州沛县哪里有教杀活狗并教烹煮狗肉技术的

网上学

五香狗肉。
把狗肉洗净后切成方块，然后放入沸水中抄一下去掉腥味洗净。把洗净的狗肉块放到锅里加水，水要把狗肉淹没，然后再加入葱段，姜片，桂皮，八角等，再放入盐，白糖，酱油和白酒，这样大火烧开后在调到中火移至顿到骨肉分离就好了。

⑶ 正宗的狗肉得多少钱一斤呢

狗肉，不同的地方、不同的时间段，也就会导致不同的价格。

好的狗肉都是市场里面直接宰杀的，你可以去买，不过没点技术是做不好狗肉的，最好的是狗肉火锅，你要是不会做的话去餐馆也行，最好是正规点的餐馆，一般小餐馆不太卫生。

而且你也不用太担心得狂犬病什么的，你想想吃狗怕得狂犬病，吃猪怕得猪流感，吃鸡怕得禽流感，吃牛怕得疯牛病，那你干脆什么都别吃了。

狗肉（dog meat），又叫“地羊”、“白狗”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。

狗在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，是人类历史上的创举。

⑷ 想办一个狗肉屠宰场要哪些手续

符合《生猪屠宰管理条例》要求。要求中提到：取得畜禽定点屠宰许可证。

新建、改建、扩建、迁建畜禽屠宰厂，应当符合畜禽屠宰厂设置规划。

畜禽屠宰厂设置规划由市商务行政部门会同规划、国土资源、畜牧、卫生、环保等有关部门按照合理布局、方便群众、促进经济发展的原则制订，报市人民政府批准后施行。

畜禽屠宰厂的选址，应当符合城市规划和乡村建设规划以及环境保护和卫生、防疫要求，并不得妨碍或者影响所地居民生活和公共场所的活动。

有符合国家《肉类加工厂卫生规范》要求的待宰间、屠宰间、病畜禽隔离间、急宰间以及畜禽屠宰设备、冷藏设备和运载工具等；
（三）从事屠宰加工和肉品品质检验的人员必须取得健康证明和相关培训合格证书；


（四）有必要的检疫、检验设备和场所，有消毒设施和消毒药品及符合环保要求的污染物、污水处理设施；


（五）有畜禽及畜禽产品无害化处理设施；


（六）有符合法律、法规和国家强制性标准规定的环保、卫生、防疫等其他条件。

第十一条 单位和个人申请从事畜禽定点屠宰的，应当通过当地县级商务行政部门向市商务行政部门提出，并提交建设项目环境影响评价的批准文件，县级商务行政部门应当在接受申请后五个工作日内出具审核意见并将申请材料报送市商务行政部门，市商务行政部门应当在接到申请材料之日起二十个工作日内作出书面答复，不能同意的应当说明理由。

⑸ 合作养殖狗肉是真的吗合作养殖狗苗都是骗局的

养值肉狗在河南，广东，湖南，有很多养殖户，养殖买小狗苗很贵。养大了也就十几元一斤。养不好就会亏本。他们骗你也就是夸大了赚钱效应。吹高了百倍。其实如果你爱好狗。狗市行情了解是可以试试的。如果不懂就不要进这个行当。

⑹ 如何做正宗的沛县狗肉

正宗的沛县狗肉外人是做不出来的，必须有秘方，所谓秘方就是传承下来的老汤，分你一部分老汤无论你怎么煮，都是香味四溢，所以要传承老汤！

⑺ 肖玉明 肖玉明 花江狗肉香料批发 肖玉明

肖玉明 他是花江狗肉宗师 经营狗肉香料十五余年,已属花江狗肉香料大王之一,经营香料品种齐全,价格合理。兼营:牛.羊肉香料及各种泡酒药,花江狗肉做法技术转让,贵州花江苗乡狗肉厨师技术培训 。
固定电话: 0853-7710119
联系地址: 贵州省关岭县花江镇解放街39号

主要经营 狗肉香料 杀狗器材 杀狗培训 介绍杀狗师傅
他在网易的博客是
http://xiaosyong.blog.163.com/

⑻ 朝鲜狗肉火锅制作技术 去哪学做朝鲜狗肉火锅配方

狗肉火锅是吉林小吃菜谱之一,以狗肉为制作主料,狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主,口味属于咸鲜。此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。焖锅牛柳制作主要在于牛肉,牛肉去除膻味,焖锅牛柳制作的好膻腥味基本去除只有牛肉的鲜味,涮锅的时候,汤料里融入了牛肉的香味受大人们的喜欢焖锅牛柳在焖锅里大受欢迎。焖锅是由服务员现场烹制的,恨很具有观赏性,此外焖锅制作使用精确的配比使焖制的主料快速成熟、不粘锅底,又鲜香绵嫩,更绝的是续汤涮食时,又能做到汤底清而不腻。其中最为主要的是焖锅调味汁的制作技术,汤料是保证焖锅汤鲜味美的关键,河北育英小吃培训中心教做焖锅鱼、焖锅排骨、焖锅鸡块等等焖锅技术。除了焖锅外,火锅也随着天气的转凉而火爆起来,火锅制作同样关键技术在于汤料的熬制,汤底的火锅的精华所在,学做好吃的火锅来河北育英小吃培训中心教做火锅鸡、火锅兔、涮羊肉等等火锅。

⑼ 狗肉锅的配方

狗肉火锅

〔主料辅料〕

活黄狗1条…约15—20公斤

绍酒……………30克

野生苏子………25克

香菜……………150克

芝麻油…………100克

辣椒油…………l50克

胡椒粉…………25克

芝麻酱…………200克

蒜泥……………l50克

腐乳……………5块

香醋……………50克

韭花酱…………150克

味精……………10克

精盐……………50克

葱丝……………30克

〔烹制方法〕

1.将狗用绳子勒死，随即割断四肢的血管，把血放净。将狗毛用开水烫掉，然后用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色，烤后放清水中浸泡30分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色。要刮得干净，否则将影响汤味。刮后洗干净，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟。

2.大锅内放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。

3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。

4.把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。

5.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

〔工艺关键〕

1.烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。

2.烤狗皮时，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影响质量。

3.煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水。

4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。

〔风味特点〕

“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

花江狗肉制作方法

本草纲目》中记载：“常食狗肉可以安五脏，温补壮阳，清身益气，健胃补肾，暖腰温膝，补血脉”。

原料： 肥嫩狗一只。

调料： 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量

刀工成型： 狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。

烹调方法： 煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌.

风味特色： 肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。

技术要领： 炖狗肉时用小火，以免汤汁稠