威士忌证书

Ⅰ 中级调酒师怎么考，什么步骤，多少钱

调酒师考试大纲

调酒师

一、报考条件

1、具备下列条件之一的，可申请报考初级工：

（1）在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的；

（2）经过初级工培训结业。

2、具备下列条件之一的，可申请报考中级工：

（1）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年；

（2）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业；

（3）高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作。

3、具备下列条件之一的，可申请报考高级工：

（1）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书满四年；

（2）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书并经过高级工培训结业；

（3）高等院校毕业并取得所申报职业（工种）的中级工等级证书。

二、考核大纲：

初级调酒师

项目
鉴定范围
鉴定内容
配分比例

知识要求
1. 酒店礼貌常识
1. 礼节、礼貌的定义；

2. 酒店常用的礼貌语言；

3. 礼貌服务的内容

4. 仪容、仪表的要求；

5. 服务工作中常见的礼节。

5%

基

本

知

识

2. 法律常识
1. 劳动法要领及其基本原则；

2. 劳动者的权利和义务；

3. 劳动合同的种类及其订立、变更和解除；

4. 不正当竞争行为的概念及其主要表现；

5. 不正当竞争行为的监督、检查和法律责任；

6. 消费者权益保护法的原则及权利与义务；

7. 食品卫生法（五四制）的基本内容；

8. 食品卫生法管理的主要内容；

9. 饮食卫生控制的内容。
5%

3. 酒吧的概述
1. 酒吧的定义和发展；

2. 酒吧的类型和特点；

3. 酒吧设备、用具和器皿的用途及保养方法；

4. 酒吧结构与吧台设置；

5. 酒吧服务的工作程序及标准；

6. 酒吧卫生的要求；

7．酒吧英语知识。
15%

4. 管理知识
1. 酒吧的规章制度，调酒师的定义及职责和职业道德、工作程序及工作标准；

2. 调酒师在营业中的注意事项；
5%

专

业

知

识
饮料概述
1. 饮料的定义及分类；

2. 软性饮料定义及分类和服务方法；

3. 酒的定义及分类；

4. 酒精的物理性质及酒度的表示方法；

5. 酒的风格知识；

6. 发酵酒的定义及分类；

7. 啤酒的特点及分类；

8. 啤酒的生产原料及生产过程；

9. 啤酒的主要著名牌子以及产地；

10. 啤酒储藏与服务方法；

11. 黄酒的生产原料及种类和特点；

12. 黄酒的主要品种及保管与服务；

13. 鸡尾酒的定义与结构及分类；

14. 鸡尾酒调制的基本要求及原理；

15. 鸡尾酒调制的方法及步骤和规范。

70%

技

能

要

求
1. 操作技术
1. 能熟练地调制鸡尾酒36款和鸡尾酒装饰的制作(鸡尾酒名称附后);

2. 能熟练地掌握软性饮料的制作；

3. 水果拼盘(1-4位)的制作,材料考生自带.
100%

参考书名：

《酒吧调酒师》培训教材张海涛钟彬编审 1995年长实培训中心

《调酒师》职业技能鉴定教材中国劳动社会保障出版社

中级调酒师

项目
鉴定范围
鉴定内容
配分比例

知识要求
1. 酒店礼貌常识
1. 礼节、礼貌的定义；

2. 酒店常用的礼貌语言；

3. 礼貌服务的内容

4. 仪容、仪表的要求；

5. 服务工作中常见的礼节。

5%

基

本

知

识

2. 法律常识
1. 劳动法要领及其基本原则；

2. 劳动者的权利和义务；

3. 劳动合同的种类及其订立、变更和解除；

4. 不正当竞争行为的概念及其主要表现；

5. 不正当竞争行为的监督、检查和法律责任；

6. 消费者权益保护法的原则及权利与义务；

7. 食品卫生法（五四制）的基本内容；

8. 食品卫生法管理的主要内容；

9. 饮食卫生控制的内容。
5%

3. 酒吧的概述
1. 酒吧的定义及类型和特点；

2. 酒吧结构与吧台设置；

3. 酒吧设备、用具和器皿的用途及保养方法；

4. 酒吧服务简介及工作程序；

5. 酒吧卫生的要求。
10%

4. 酒吧工作管理
1. 调酒师的工作职责；

2. 调酒师在营业中的注意事项；

3. 酒吧标准化管理的内容；

4. 酒吧的成本控制。

10%

专

业

知

识

1. 酒的概述
1. 酒的定义及起源

2. 酒的流行分类方法；

3. 酒的品尝方法；

4. 酒的风格知识。

5%

2. 软性饮料
1. 软性饮料的分类；

2. 软性饮料出品方法（份量和载杯）；

3. 软性饮料的存放方法。

5%

3. 酿造酒
1. 酿造酒的定义和生产过程；

2. 酿造酒的酿造原料和分类；

3. 啤酒的主要成份和主要原材料；

4. 啤酒的生产方法；

5. 啤酒的主要品种和生产地；

6. 啤酒的服务要求和贮藏；

7. 黄酒的主要生产原料和主要品种；

8. 黄酒的保管与服务方法；

9. 葡萄酒的生产原料和分类方法；

10. 酿酒葡萄品种和种植；

11. 葡萄酒的酿制生产（白、红、桃红和有汽）；

12. 葡萄酒的服务基本原则、要求和方法、食物搭配；

13. 葡萄酒的贮藏和主要产地及品牌。
10%

4. 蒸馏酒
1. 蒸馏酒的定义和分类；

2. 白兰地的生产原料和生产过程及服务方法；

3. 干邑地区的七个白兰地产地；

4. 干邑白兰地的级别和主要牌子；

5. 威士忌的生产原料、过程和分类及服务方法；

6. 苏格兰威士忌的主要产地和牌子；

7. 波本威士忌的三大重要产地和两个生产重要规定；

8. 爱尔兰威士忌和加拿大威士忌主要品牌；

9. 金酒的生产原料、种类和品牌以及服务方法；

10. 伏特加的生产原料和牌子以及服务方法；

11. 朗姆酒的生产原料和主要生产地；

12. 朗姆酒的分类和牌子以及服务方法；

13. 特基拉的生产原料和牌子以及饮用方法。
10%

5. 混配酒
1. 混配酒的两大体系；

2. 配制酒的两大配制工艺；

3. 混合酒的定义；

4. 开胃酒的定义和两大著名产地；

5. 开胃酒的分类以及主要牌子和服务方法；

6. 甜食酒的定义、牌子以及服务方法；

7. 利口酒的原料、酿造方法；

8. 利口酒的种类及主要品种、产地和服务方法。

10%

6. 中国酒
1. 中国酒的分类；

2. 中国白酒的主要生产原料和生产特点；

3. 中国白酒的香型及品名；

4. 中国酒的服务方法；

5. 中国的“八大名酒”。

5%

7. 鸡尾酒
1. 鸡尾酒的定义；

2. 鸡尾酒的起源和调制原理；

3. 鸡尾酒的种类、调制方法以及要求；

4. 调酒的注意事项。

10%

8. 酒会知识
1. 酒会的类型以及酒会酒吧的摆设；

2. 酒会的工作程序。
5%

9. 酒水推销
1. 酒水推销的基本知识；

2. 酒水推销的渠道和技巧。
2%

10. 其它有关知识
1. 雪糕新地知识；

2. 水果雕切制作基本知识；

3. 水果拼盘的类型；

4. 色彩的三要素、冷暖色和三原色及组合。

5. 酒吧专业术语外文名称；

6. 酒吧酒水的外文名称。

8%

技能要求
操作技术
1. 能熟练地调制鸡尾酒50款(鸡尾酒名称附后);

2. 根据鸡尾酒的调制原理和要求自创鸡尾酒一款.
100%

参考书名：

《酒吧调酒师》培训教材张海涛钟彬编审 1995年长实培训中心

《调酒师》职业技能鉴定教材中国劳动社会保障出版社

高级调酒师

项目
鉴定范围
鉴定内容
配分比例

知识要求
1. 酒店礼貌常识
1. 礼节、礼貌的定义；

2. 酒店常用的礼貌语言；

3. 礼貌服务的内容

4. 仪容、仪表的要求；

5. 服务工作中常见的礼节。

5%

基

本

知

识

2. 法律常识
1. 劳动法要领及其基本原则；

2. 劳动者的权利和义务；

3. 劳动合同的种类及其订立、变更和解除；

4. 不正当竞争行为的概念及其主要表现；

5. 不正当竞争行为的监督、检查和法律责任；

6. 消费者权益保护法的原则及权利与义务；

7. 食品卫生法（五四制）的基本内容；

8. 食品卫生法管理的主要内容；

9. 饮食卫生控制的内容。
5%

3. 酒吧的概述
1. 酒吧的定义及类型和特点；

2. 酒吧结构与吧台设置；

3. 酒吧设备、用具和器皿的用途及保养方法；

4. 酒吧服务简介及工作程序；

5. 酒吧卫生的要求。
10%

4. 酒吧工作管理
1. 调酒师的工作职责及职业素质要求；

2. 酒吧标准化管理的内容；

3. 酒吧的成本控制

4. 营销基础知识。

10%

专

业

知

识

专

业

知

识

1. 酒的概述
1. 酒的定义及起源

2. 酒的流行分类方法；

3. 酒的品尝方法；

4. 酒的风格知识。

5%

2. 软性饮料
1. 软性饮料的分类；

2. 软性饮料的服务方法；

3. 软性饮料的存放方法。

5%

3. 酿造酒
1. 酿造酒的定义和生产过程；

2. 酿造酒的酿造原料和分类；

3. 啤酒的主要成份和主要原材料；

4. 啤酒的生产方法及分类；

5. 啤酒的主要品种和生产地；

6. 啤酒的服务要求和贮藏；

7. 黄酒的主要生产原料和主要品种；

8. 黄酒的保管与服务方法；

9. 葡萄酒的分类方法及酿酒葡萄品种和种植；

10. 葡萄酒瓶的识别；

11. 葡萄酒的酿制生产（白、红、桃红和有汽）；

12. 葡萄酒的服务基本原则、要求和方法、食物搭配；

13. 葡萄酒的贮藏和主要产地及品牌。
10%

4. 蒸馏酒
1. 蒸馏酒的定义和分类；

2. 白兰地的生产原料和生产过程及服务方法；

3. 干邑地区的七个白兰地产地；

4. 干邑白兰地的级别和主要牌子；

5. 威士忌的生产原料、过程和分类及服务方法；

6. 苏格兰威士忌的主要产地和牌子；

7. 波本威士忌的三大重要产地和两个生产重要规定；

8. 爱尔兰威士忌和加拿大威士忌主要品牌；

9. 金酒的生产原料、种类和品牌以及服务方法；

10. 伏特加的生产原料和牌子以及服务方法；

11. 朗姆酒的生产原料和主要生产地；

12. 朗姆酒的分类和牌子以及服务方法；

13. 特基拉的生产原料和牌子以及饮用方法。
10%

5. 混配酒
1. 混配酒的两大体系；

2. 配制酒的两大配制工艺；

3. 混合酒的定义；

4. 开胃酒的定义和两大著名产地；

5. 开胃酒的分类以及主要牌子和服务方法；

6. 甜食酒的定义、牌子以及服务方法；

7. 利口酒的原料、酿造方法；

8. 利口酒的种类及主要品种、产地和服务方法。

10%

6. 中国酒
1. 中国酒的分类；

2. 中国白酒的主要生产原料和生产特点；

3. 中国白酒的香型及品名；

4. 中国酒的服务方法；

5. 中国的“八大名酒”。

5%

7. 鸡尾酒
1. 鸡尾酒的定义；

2. 鸡尾酒的起源和调制原理；

3. 鸡尾酒的种类、调制方法以及要求；

4. 调酒的注意事项。

10%

8. 酒会知识
1. 酒会的类型以及酒会酒吧的摆设；

2. 酒会的筹划及工作程序和核算。
5%

9. 酒水推销
1. 酒水推销的基本知识；

2. 酒水推销的渠道和技巧。
2%

10. 其它有关知识
1. 雪糕新地知识；

2. 水果雕切制作基本知识；

3. 水果拼盘的类型；

4. 色彩的三要素、冷暖色和三原色及组合；

5. 酒吧员工的培训及插花知识；

6. 酒吧专业术语外文名称；

7. 酒吧酒水的外文名称。

8%

技能要求
操作技术
1. 能熟练地调制鸡尾酒30款(鸡尾酒名称附后);

2. 根据鸡尾酒的调制原理和要求自创鸡尾酒二款.

以葡萄酒为酒基自创鸡尾酒一款；
以现有的材料自创鸡尾酒一款。
100%

参考书名：

《酒吧调酒师》培训教材张海涛钟彬编审 1995年长实培训中心

《调酒师》职业技能鉴定教材中国劳动社会保障出版社

Ⅱ 威士忌认证机构，可以获得证书的

当然是 cqc 了，认证机构最好的就是 cqc 其余的都不如 cqc

Ⅲ 进口威士忌要什么资质

威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。 威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。

进口威士忌需要企业需要具体什么资质：

1.进出口权

2.海关注册登记

3.商检备案

4.食品收货人备案

进口威士忌国外一般需要哪些单证？

1.原产地证

2.卫生证或者自由销售证明之一

3.灌装日期证明

4.标签彩色照片和翻译件

5.如果是木托盘，木托盘需要有IPPC标识

6.Invoice

7.Packing List

进口威士忌首次流程一般为：

国外发运--收发货人备案---到港后报关---海关缴税放行（如查验则查验）---检验检验抽检（有概率）出国内入境货物检验检疫证明（卫生证书）（可以销售）

Ⅳ 初级调酒师证如何考取

初级调酒师即助理调酒师（具备以下条件之一者可申报初级职业资格）

①具有高中及以上学历，连续从事调酒工作1年以上，经助理调酒师正规培训达到规定标准学时。

②具有中专及以上学历，经助理调酒师正规培训达到规定标准学时。

调酒师资格认证分为五个层次：初级调酒师（职业等级5级）、中级调酒师（职业等级4级）、高级调酒师（职业等级3级）、技师调酒师（职业等级2级）、高级技师调酒师（职业等级1级）。

(4)威士忌证书扩展阅读

调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。

国务院在2016年12月取消了对调酒师职业资格的认定考试。此后国内无法再有渠道考取调酒师的官方资格认定证书。

Ⅳ 进口日本威士忌清关流程怎么操作

这些年，日本威士忌突然火了起来，不仅年年拿奖拿到手软，更是在各大拍卖会上接连交出了华丽丽的成绩单。日本以酿造全世界最优秀的威士忌而著称，想必很多吃友已经对白州、山崎和响等酒牌耳熟能详了。那么今天让我们上海卓鹰来简单介绍下日本威士忌如何进口到国内。

进口日本威士忌首次流程一般为：

国外发运--收发货人备案---到港后进口报检---出通关单进口报关---海关缴税放行---商检查验贴标签----抽检----提货（还不能销售）----抽检（如有）----出国内卫生证书（可以销售）

Ⅵ 白酒生产需要哪些证件

白酒是食品的一种，所以生产白酒需要正规的营业执照、食品生产许可证、税务登记证，机构代码证，酒类流通证，白酒生产许可证、食品生产加工小作坊许可证。

相关法律：根据《食品生产许可证》第十三条申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：

（一）食品生产许可申请书；

（二）营业执照复印件；

（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；

（四）食品生产主要设备、设施清单；

（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

根据《酒类管理办法》第二章 备案登记

第六条 从事酒类批发、零售的单位或个人（以下统称酒类经营者）应当在取得营业执照后60日内，按属地管理原则，向登记注册地工商行政管理部门的同级商务主管部门办理备案登记。

第七条 酒类经营者备案登记程序如下：

（一）领取《酒类流通备案登记表》（以下简称《登记表》）。《登记表》可以通过商务部政府网站下载，或到所在地商务主管部门领取。

（二）填写《登记表》。酒类经营者应完整、准确、真实地填写《登记表》；同时认真阅读《登记表》所附条款，并由法定代表人或业主签字、盖章。

（三）向商务主管部门提交下述备案登记材料：

1、 按本办法第七条第(二)项要求填写的《登记表》一式两份；

2、 由法定代表人或业主签字、盖章的营业执照复印件和卫生许可证复印件；

3、 经商务部认可并由省级商务主管部门公示要求提交的其它材料。

现在已经不能新办理白酒生产许可证了，因为根据国家经贸委第14号令《工商投资领域制止重复建设项目》的规定，1999年9月1日以后注册登记的白酒企业，不予受理生产许可证的申请。

所以想要获得白酒的生产许可证，只能购买已获证的白酒生产企业，将整个企业购买下来，进行股权转让，一般不能搬迁，具体可以咨询目标当地的食药监局。

(6)威士忌证书扩展阅读：

拟出新规

商务部2012年11月15日公布《酒类流通管理办法（修订）（征求意见稿）》，规定酒类流通实行经营者备案登记制和溯源制；向未成年人售酒者，处2000元以下罚款。

须填酒类流通随附单

意见稿规定，酒类经营者（供货方）在批发酒类商品时应填制《酒类流通随附单》（以下简称《随附单》），详细记录酒类商品流通信息。《随附单》附随于酒类流通的全过程，单随货走，单货相符，实现酒类商品全过程流通信息的可追溯性。

《随附单》内容应包括售货单位（名称、地址、备案登记号、联系方式）、购货单位名称、销售日期等内容，并加盖经营者印章。酒类经营者应建《随附单》台账，如实记录酒类商品的名称、规格、数量、生产批号、进货日期、售货日期（限批发商）、供货方名称、备案登记号、联系方式等内容。

同时《随附单》台账记录应保存至少两年。供货方若无《随附单》，酒类经营者不得购买。

禁止流动卖散装酒

意见稿还规定，酒类经营者应在固定地点贴标销售散装酒，禁止流动销售散装酒。

根据《征求意见稿》，酒类经营者不得向未成年人销售酒类商品，并在经营场所显著位置明示。必要时，酒类经营者应要求买酒者出示有效身份证件。

惩罚力度

意见稿还规定了惩处力度。如：对于重复使用、转借、代开、伪造、买卖和骗取《随附单》，或向无证件供货商购买酒类商品的经营者，处10000元以下罚款，并向社会公告。对于未及时向有关部门报告酒类商品存在的安全质量问题，或向未成年人销售酒类商品的经营者，处2000元以下罚款。

对于私自批发、零售、储运商务部禁止的酒类商品，由商务主管部门或会同有关部门没收非法商品，处30000元以下罚款等。

Ⅶ 轩尼诗VSOP是什么酒 威士忌还是伏特加之类的

轩尼诗VSOP是一种高级白兰地酒，既不是威士忌，也不是伏特加，是属于白兰地类的一种。

轩尼诗——法国LVMH集团旗下品牌。

轩尼诗是世界销量第一干邑，拥有世界规模最大的陈年生命之水蕴藏。

轩尼诗秉承其家族对酿制干邑一丝不苟、力臻完美的优良传统，严格控制生产的每一个环节，并贯彻轩尼诗之原创精神，为高级干邑之标准。

(7)威士忌证书扩展阅读：

白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。

狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”，世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。

除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。

Ⅷ 国家品酒师资格证怎么考

国家品酒师资格证通过评审测试即可。

品酒师共设三个等级，分别为：三级品酒师（国内家容职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级）。

分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：三级品酒师不少于150学时；二级品酒师不少于120标准学时；一级品酒师不少于120标准学时。

(8)威士忌证书扩展阅读：

品酒师的工作内容：

1、对入库半成品酒进行分级和质量评价。

2、提出发酵、蒸馏工艺改进建议。

3、对酒的贮存过程进行质量鉴定。

4、对酒的组合和调味方案进行评价。

5、对酒产品的感官质量进行监控。

6、选择合理的酿酒工艺技术。

7、对新产品的感官质量进行鉴定。

Ⅸ 如何确定洋酒的来源现在是否有公认的保障或认证

能够真正有效保障每瓶洋酒的品质与来源之真确性，要属“五星来源保证”，也称为“Five Star Provenance”，此认证是挪威企业家Henning Thoresen用尽二十年时间致力研究的成果，由其BWB公司（附属公司Bordeaux Winebank之窖藏目前在国内尤为著名）首推并成功取得专利权。“五星来源保证”包括：
1、全部洋酒均储存于原装木箱内 (OWC—Original Wood Case)；
2、每箱洋酒都注明酒庄直递来源认证（ex château）；
3、所有洋酒于装瓶后，必须一直储存于专业酒窖内，直至付运为止；
4、酒窖之温度与湿度必须时刻受到严格控制；
5、每年由专业核数师审核既有程序。
“五星来源保证”在洋酒中的认证权威不可小视。例如：在今年10月2日香港苏富比秋拍会的“珍稀佳酿”洋酒专拍中，Bordeaux Winebank之九大精选的珍藏均享有[五星来源保证]。珍酿全由酒庄直递或经主要酒商直接从酒庄购入，确保酒庄是「第一手」或「第二手」供应来源。每箱洋酒均装上先进加密追踪系统（Advanced Track and Trace database），拥有独立来源认证。木箱于运离酒窖以前，其所属之四个封印会经电脑扫瞄，把洋酒资料直接记录于数据库内，成为该箱洋酒的独立来源认证。据悉苏富比会把从Bordeaux Winebank收集所得的来源认证直接转发给最终买家，以确保洋酒来源安全可靠。

Ⅹ 威士忌洋酒进口报关需要什么资料

进口洋酒报关所需资料单证
1、装箱单：packing list
2、贸易合同：contact
3、发票：Invoice
4、原产地证：Certificate of origin
5、正标，背标及中文解释：Label sample for both original language and Chinese
具体所需具体详细单证资料，根据实际进口洋酒种类来说