1. 我国栽培山楂的历史过程是怎样的
据古文献记载，原产我国的山楂属植物，早在2500年前劳动人民已开始利用，其栽培发展史大体可划分为晋隋、唐宋元和明清至民国三个阶段，栽培历史1700余年。黄河中下游和渤海湾地区是我国最早的山楂栽培中心。
记载我国山楂利用历史最早的古籍是《尔雅》，以后有《广志》、《西京杂记》、《齐民要术》、《本草纲目》、《农政全书》、《植物名实图考》等，这些古籍从不同程度上对山楂的树性、适栽地域、种类及品种、栽培管理、医药应用和产品加工等方面做了记载与阐述。
1949年以来，在党和政府的关怀下，山楂的发展经历20世纪50年代和70-80年代两个时期，到1990年全国山楂栽培面积达到35万h平方米，年产量45万t。为山区人民脱贫致富，繁荣市场经济和提高人民健康水平都起到了积极作用。
20世纪70年代，由于国内外医药界研究发现山楂属植物富含多种防治心血管等疾病疗效显著的物质，被誉为营养保健果品。因此，自70年代中后期，山楂生产和科研引起了各方面的重视，到80年代末期，山楂科研工作取得了显著成果。查清了我国山楂属植物的种类和品种资源，建立了国家果树种质沈阳山楂圃，编著出版了《中国果树志山楂卷》，选育出了一批优良新品种，掌握并依据山楂生物学特性，总结出配套的栽培管理技术以及山楂加工和综合利用技术等。山楂生产发展当时受一时价格因素的左右也掀起过一股热潮，这对推动山楂产业的发展、促进科研工作的发展起到了重要作用。但由于存在着重栽轻管、栽植时不注意当地资源条件、盲目扩大面积、不注意严格选择优良品种等问题，加之加工和综合利用严重滞后等原因，90年代初期，山楂生产陷入困境，出现价格下降卖果难、大面积砍挖山楂树的局面。今后要稳定栽培面积，调整产地布局和品种结构，做到适地适栽，着重发展适于加工的品种，加强综合配套技术的普及，提高果品质量，实行规模化栽培，促进产业化进程，加大山楂加工和综合利用研究的力度，为山楂稳步发展和提高经济效益提供可靠保证。
2. 山楂怎么储藏
山楂+
新鲜山楂可以冷冻保存吗
建议冷藏保存。
正确方法是用保险袋密封起来，最好能把里面的空气全都挤出去，然后放到冰箱的冷冻仓里保存，不会损失营养价值。
适宜贮温为0℃，包装的可在0—3℃。适宜贮藏湿度为85-90%。一般贮藏一个月左右。
山楂+
新鲜山楂怎么保存时间久
1、完整鲜山楂保存
把山楂洗干净，在罐子里放上一层细沙，然后把山楂放进去，在铺上一层细沙……然后盖上罐子的盖子即可。
如果家里有保鲜膜的话，可以用保鲜膜把山楂密封包好，并将其中的空气尽可能的放干净，然后放到保鲜中就可以了。
2、冷藏保存方法
可以把新鲜的山楂用塑封袋塑封好，并抽去里面的空气，然后放到冰箱的冷藏室中，进行冷冻保存。
3、切成干保存
如果不介意将山楂水分破坏的话，可以将山楂切成片状，然后放在太阳下晒，让阳光把山楂中的水分蒸发掉，这样有利于保存。
4、做成山楂酱保存
实在不行的话，可以将山楂洗干净切成小块，然后用制浆机把它打成浆糊状，用玻璃瓶装起来密封保存。
1、贮前准备
（1）采收的标准: 果实变为深红色，果点明显。一般在9月下旬至10月下旬采收。尽可能地用剪刀剪下果柄。采收的果实先放在凉棚下2～3天，以散去田间热。然后在筐底垫上蒲包，将合格的山植装入筐（或箱）内，每筐装25～30千克，加盖密封。
（2）适宜贮温 为0℃，包装的可在0～3℃。适宜贮藏湿度为85％～90％。一般贮藏5个月左右。
2、贮藏方法
（1）沟贮法 :选择地势高燥阴凉的地方，开挖南北方向的槽形沟。沟深30厘米，从地面再加高10厘米，上宽100厘米，下宽90厘米，长度视场地和贮量而定。沟底先铺一层消过毒（消毒用0.5％漂白粉水溶液浸泡，晾干）的高粱秸或玉米秸，再在沟底及沟壁铺一层用漂白粉消过毒的稻草或树叶。果实在沟里，堆成弧形，中间高出地面15厘米左右，两边比地面稍低。上面先撒一层树叶，然后再盖一层苇席。在结冻前，白天盖着苇席防日晒，夜间敞开散热，自然降温。在土地薄冰时只盖一层苇席。当温度开始下降时，防寒物的厚度要继续增加。春天温度回升后，覆盖物留作隔热用。山植最好一次性出沟。
（2）缸贮法 :先将缸用清水洗净，再用0 .5％～1％的漂白粉洗涤消毒，晾干备用。在缸底铺一层消过毒的细沙，然后将选好的山楂依次倒入缸中，堆至缸面，其上覆盖鲜白菜叶或萝卜叶，以便保持湿度。将装满山楂的大缸放在房后荫晾处。阴雨天时及时加盖缸帽。“大雪”至“冬至”结合倒缸拣除烂果，并将缸移至不生火的屋里，上大冻时绑草封口。一般贮藏到春节，好果率达95％以上。
（3）棚窖贮藏法: 将合格的山楂用0.1%多菌灵浸泡2分钟，浸后晾干，再装入长100厘米、宽75厘米厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克。前期温度高，袋不扎口，相互交叠并留一定空隙。白天封闭窖口，夜晚打开。随温度降低，扎袋口并增厚覆盖物，一般不通气，尽量创造一个达到或接近0℃的贮藏环境。如棚窖内较干燥，应在地面上洒水增湿。山楂可存到第二年4月份。
（4）冷库贮存法 :将合格并用多菌灵处理的山楂装入100厘米x75厘米的聚乙烯塑料袋，每袋25千克，并放入一些用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的水泡沫，以吸收山楂本身产生的具有催熟作用的乙烯。果实预冷后扎袋口，置于冷库中贮藏。库内温度保持－2～0℃，袋内湿度保持在90％左右。当袋内氧气低于2%或二氧化碳高于5％时开袋换气。此法可贮藏半年。
3. 农村的大量山楂储存的简单方法
山楂的贮藏方法很多，创造山楂贮藏环境中适宜的温、湿度和气体条件，是延长贮藏寿命的技术关键。各地以往的山楂保鲜方法大致如下:
（1）沟藏：在山东、河北等地多用此方法。首先要选择地势平坦干燥、背风向阳、不易积水、交通方便的地方挖贮藏沟。沟的走向以南北为宜。一般沟上宽为100厘米～120厘米，沟深为50厘米～60厘米，下宽为70厘米～80厘米，沟长以贮量和地形而定。沟底要平整。铺厚10厘米～15厘米的细湿沙，摊平压实。然后把选好的山楂堆放其上，每层厚为40厘米～50厘米，堆顶呈屋脊状，以后逐渐下沉呈平项形。在贮藏前白天要盖草帘或苇席，夜间揭开散热。后期主要是防冻，当地冻有两指深以上时，顶上要加盖干草、树叶等防寒，以后随气温下降逐渐加土，厚30厘米～40厘米。沟的两侧要挖一小型排水沟。
有的地区用沟沙藏山楂，其规格同前。只不过是效果方法不同，是放一层果，盖一层湿的细沙，直到顶部为止。沟的四壁和顶部均放置树叶，以此把果和土隔开，其他方法均同前。
（2）埋藏法：又叫坑藏法。选背阳地挖坑，坑深约100厘米，直径70厘米，坑底铺一层15厘米～20厘米细沙，然后把选好的果堆进坑内，堆高50厘米～60厘米，上面盖15厘米～20厘米细沙，最后覆上土堆。每年10月中、下旬开始埋藏。 （3）窖藏法：这是我国北方使用最普遍的方法。选地势高燥、地下水位较低、空气流通、土质坚实处挖窖，窖的规格大小不等。入窖是在天气转冷的11月中、下旬最好，包装容器是筐或篓或箱均可。码垛时垛底和层间均有衬垫物，并注意留有一定的孔隙，以利通风。
（4）缸藏法：此法系用于家庭中少量贮藏。先把缸彻底刷洗干净，放入阴凉的室内，在缸底放入一瓦盆，在其盆内立上4根～5根秫秸做通风换气用，之后将选好的山楂果装进缸内，放至离缸沿15厘米处为止，再在其上放一层谷草或树叶或菜叶均可。待天气转冷时（约在11月）再用牛皮纸或糊泥封严缸口。
现在都是冷库藏
4. 山楂的储藏方法
一、贮前准备 1．采收和包装 采收的标准为：果实变为深红色，果点明显。采收过早，果实小，成熟度差，涩味浓，而且由于角质还没形成，在贮藏中容易失水；采收过晚，会大量落果，造成损失，同时，过分成熟果肉松软，果实衰老快，缩短贮藏时间。一般在9月下旬至10月下旬采收。为了减少机械损伤，采收时尽可能地用剪刀剪下果柄。采收的果实先放在凉棚下2—3天，以散去田间热。然后在筐底垫上蒲包，将合格的山植装人筐(或箱)内，每筐装25-30公斤，加盖密封。 2．适宜的贮藏条件 适宜的贮藏温度为0℃，包装好的可在0-3℃左右。适宜的贮藏湿度为85%—90%。一般可贮藏5个月左右。 二、贮藏方法 1．沟贮法 选择地势高干燥阴凉的地方，于挖南北方向的槽形沟，沟深30厘米，从地面再加高10厘米，上宽100厘米，下宽90厘米，长度视场地和贮量而定。贮藏沟如果太湿，需晾晒再使用；如果湿度太小，可向沟里洒水，以增加土壤湿度。沟底先铺—层消过毒(消毒用0．5%漂白粉水溶液浸泡，晾干)的高梁秸或玉米秸，然后再在沟底及沟壁铺—层用漂白粉消过毒的稻草或树叶。将经过严格挑选合格的果实放在沟里，堆成弧形，中间高出地面15厘米左右，两边比地面稍低。上面先撤一层树叶，然后再盖一层苇席。前期的主要任务是防热，方法是：在结冻前，白天盖着苇席防日晒，夜间敞开散热，自然降温。后期的主要任务是防冻，方法是：在土地结薄冰时，只盖一层苇席就可以了，当温度开始下降时，防寒物的厚度要继续增加。春天温度回升后，仍不要去掉覆盖物，留作隔热用。山楂最好一次性出沟。 2．缸贮法 先将缸用清水洗净，再用0．5%—1%的漂白粉洗涤消毒，晾干备用。在缸底铺一层消过毒的细沙，然后将选好的山楂依次倒人缸中，堆至缸面，其上覆盖些鲜白菜叶或萝卜叶，以便保持湿度。将装满山楂的大缸放在房后阴凉处。阴雨天及时加盖缸帽。“大雪”至“冬至”结合倒缸，拣除烂果，并将缸移至不生火的屋里，上大冻时，绑草封口。一般贮藏到春节，好果率达95%以上。 3．沙贮法 在阴凉室内的地面上，先铺一层消过毒的稻草、麦秸等，然后再铺一层厚10厘米的湿砂，放一层山植铺—层湿砂，依次进行．堆高不超过1米，最上面湿砂层厚20—30厘米。贮藏期间要保持最上层沙子湿润。 4．堆藏法 在背阴处挖直径为60—70厘米、深I00厘米左右的圆坑，坑底铺厚20厘米的湿润细沙。将选好的果实轻轻放在沙土，果实堆高50厘米左右。果实上面盖厚20厘米的细沙，以后随气温下降，逐渐增厚沙层。最后填土，使之略高于地面。适于少量贮藏，可随时取用。 5．棚窖贮藏法 将合格的山楂，用0．1%的多菌灵浸泡2分钟，浸后晾干，然后装人长100厘米、宽75厘米、厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中，每袋装25公斤。前期温度高，袋不扎口，相互交叠，并留一定空隙。白天封闭窖口，夜晚打开。随温度降低，扎袋口并增厚御寒留盖物，一般不通气，通风换气也应在内外温差较小的中午进行。尽量创造—个达到或接近0℃的贮藏环境。如棚窖内较干燥，应在地面上洒水增湿。采用此法，可将山碴贮存到第2年的4月份。 6．冷库贮存法 将合格的并用多菌灵处理过的山碴装人100厘米×75厘米的聚乙烯塑料袋中，每袋装25公斤，并放人一些用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫，以吸收山碴本身产生的具有催熟作用的乙稀。果实预冷后扎袋口，置于冷库中贮藏、库内温度保持-2—0℃。袋内湿度保持在90%左右。当袋内氧气低于2%或二氧化碳高于5%时，开袋换气。此法可贮藏半年。
5. 山楂为什么称为“红山果”
山楂，一词来源于一个关于山“渣”的美丽传说：
相传山东境内有座驼山，山脚下有位姑娘叫石榴。她美丽多情，早就爱上了一位名叫白荆的小伙，两人同住一山下，共饮一溪水，情深意厚。不幸的是，石榴的美貌惊动了皇帝，官府来人抢走了她并遇迫其为妃。石榴宁死不从，骗皇帝要为母守孝一百天。皇帝无奈，只好找一幽静院落让其独居。石榴被抢走以后，白荆追至南山，日夜伫立山巅守望，日久竟化为一棵小树。石榴逃离皇宫寻找到白荆的化身，悲痛欲绝，扑上去泪下如雨。悲伤的石榴也幻化为树，并结出鲜亮的小红果，人们叫它“石榴”。皇帝闻讯命人砍树，并下令不准叫“石榴”，叫“山渣”——山中渣滓，但人们喜爱刚强的石榴，即称她为“山楂”。
山楂，成果是红色，山林之中大片山楂树在果子成熟形成一大片红色，所以叫“红山楂”。
而红山果本身只是一类红色山果的代名词（其中包含了红山楂）。
山楂现在被大众更喜欢联想成《红山果》，是由于原创音乐情侣组合“安与骑兵”因着自身对山楂的那份感情，创作了一首歌曲〈红山果〉，这名字是骑兵取的，再由达人秀和星光大道影响起来，被大众所了解与喜爱，所以这一名词后来流传得更广泛了。
在歌曲里，红山果是指红山楂，是安与骑兵这一对情侣组合，在少年时对“爱情”、最最懵懂的状态（类似于初恋）的见证物，酸中带甜蜜，还有一丝丝清涩，歌曲同时也表达了青春少年对爱情的美好向往与追求~~
6. 怎样储藏山楂
山楂果实个小，比表面积大，皮孔较大而密集，在自然条件下极易失水，所以贮藏山楂的首要措施是保湿防干。贮藏的关键是做到“三防”，即防干、防冻、防闷。
山楂适宜的贮藏温度为一1～1℃，相对湿度85%～90%，气体成分为氧2%～4%，二氧化碳0%～5%。
7. 山楂的储存
山楂的贮藏方法很多，创造山楂贮藏环境中适宜的温、湿度和气体条件，是延长贮藏寿命的技术关键。各地从“低温、防热、保湿、通气”的原则出发，积累了很多宝贵的经验和有效的贮藏方法。
1.简易贮藏
（1）沟藏：在山东、河北等地多用此方法。首先要选择地势平坦干燥、背风向阳、不易积水、交通方便的地方挖贮藏沟。沟的走向以南北为宜。一般沟上宽为100厘米～120厘米，沟深为50厘米～60厘米，下宽为70厘米～80厘米，沟长以贮量和地形而定。沟底要平整。铺厚10厘米～15厘米的细湿沙，摊平压实。然后把选好的山楂堆放其上，每层厚为40厘米～50厘米，堆顶呈屋脊状，以后逐渐下沉呈平项形。在贮藏前白天要盖草帘或苇席，夜间揭开散热。后期主要是防冻，当地冻有两指深以上时，顶上要加盖干草、树叶等防寒，以后随气温下降逐渐加土，厚30厘米～40厘米。沟的两侧要挖一小型排水沟。此法简便，成本低，可贮至翌年清明左右。
有的地区用沟沙藏山楂，其规格同前。只不过是效果方法不同，是放一层果，盖一层湿的细沙，直到顶部为止。沟的四壁和顶部均放置树叶，以此把果和土隔开，其他方法均同前。河北抚宁山区用此法贮藏山楂至翌年清明甚至到谷雨。
（2）埋藏法：又叫坑藏法。选背阳地挖坑，坑深约100厘米，直径70厘米，坑底铺一层15厘米～20厘米细沙，然后把选好的果堆进坑内，堆高50厘米～60厘米，上面盖15厘米～20厘米细沙，最后覆上土堆。每年10月中、下旬开始埋藏。此法不用管理，随用随挖，可贮至翌年春季。
（3）窖藏法：这是我国北方使用最普遍的方法。选地势高燥、地下水位较低、空气流通、土质坚实处挖窖，窖的规格大小不等。入窖是在天气转冷的11月中、下旬最好，包装容器是筐或篓或箱均可。码垛时垛底和层间均有衬垫物，并注意留有一定的孔隙，以利通风。可贮至翌年4月，如精心管理，其贮期还可延后。
（4）缸藏法：此法系用于家庭中少量贮藏。先把缸彻底刷洗干净，放入阴凉的室内，在缸底放入一瓦盆，在其盆内立上4根～5根秫秸做通风换气用，之后将选好的山楂果装进缸内，放至离缸沿15厘米处为止，再在其上放一层谷草或树叶或菜叶均可。待天气转冷时（约在11月）再用牛皮纸或糊泥封严缸口。
2.通风库和冷库贮藏
在进行山楂的大量贮藏时，一般都采用通风库和冷库贮藏。其技术要点是充分利用自然冷源或采用机械制冷的方式，创造适宜的贮藏条件。其中，通风贮藏库应在前期注意尽快降低温度；冷库贮藏则要保持稳定适宜的贮藏温度，减少温度波动。同时，要加强通风管理和提高贮藏环境的湿度。
8. 山楂有几种做法
山楂的营养价值
山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。
山楂的食用效果
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 。
2.开胃
开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂 。
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效 。
4.可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分 。
5.抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
6.促进子宫的复原
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
山楂的选购窍门
看形状：山楂扁圆的偏酸，近似正圆则偏甜；
看果点：山楂表皮上多有点，果点密而粗糙的酸，果点小而光滑的甜；
果肉颜色：果肉呈白色、黄色或红色的甜；绿色的酸。
山楂.jpg买的时候还可以问问产地，产自山东和东北的发酸；河北、河南的酸甜适中。
山楂的存储技巧
洗干净了，用保险袋密封起来，最好能把里面的空气全都挤出去，然后放到冰箱的冷冻仓里。
山楂的烹饪技巧
1.生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。2.山楂不能空腹吃。
山楂的食用禁忌
1.孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
2.山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食。
3.健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
4.山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。
5.孕妇害喜莫吃山楂。孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产!产后服用可促进子宫复原。
山楂的食用建议
山楂可以洗净直接吃，用淡盐水浸泡10分钟可以清除上面的残留农药。山楂可以榨汁，做果酱，做罐头，还能入菜、入药。降胆固醇：每天取50克山楂+100克毛冬青，分两次水煎服，可有效地降低血清胆固醇。
降血压：用山楂花和叶制成的浸剂服用，降血压的效果较好。
9. 求山楂储存保鲜技术
、贮前准备
1、采收的标准
果实变为深红色，果点明显。一般在9月下旬至10月下旬来收。尽可能地用剪刀剪下果柄。采收的果实先放在凉棚下2－3天，以散去田间热。然后在筐底垫上蒲包，将合格的山楂装入筐（或箱）内，每筐装25－30千克，加盖密封。
2、适宜贮温为0℃，包装的可在0—3℃。适宜贮藏湿度为85-90%。一般贮藏5个月左右。
二、贮藏方法
1、沟贮法
选择地势高燥阴凉的地方，开挖南北方向的槽形沟，沟深30厘米，从地面再加高10厘米，上宽100厘米，下宽90厘米，长度视场地和贮量而定。沟底先铺一层消过毒（消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡，晾干）的高粱秸或玉米秸，再在沟底及沟壁铺一层用漂白粉消过毒的稻草或树叶。果实在沟里，堆成弧形，中间高出地面15厘米左右，两边比地面稍低。上面先撒一层树叶，然后再盖一层苇席。在结冻前，白天盖着苇席防日晒，夜间敞开散热，自然降温。在土地薄冰时只盖一层苇席，当温度开始下降时，防寒物的厚度要继续增加。春天温度回升后，覆盖物留作隔热用。山楂最好一次性出沟。
2、缸贮法
先将缸用清水洗净，再用0.5-1%的漂白粉洗涤消毒，晾干备用。在缸底铺一层消过毒的细沙，然后将选好的山楂依次倒入缸中。堆至缸面。其上覆盖鲜白菜叶或萝卜叶，以便保持湿度。将装满山楂的大缸放在房后荫晾处。阴雨天时及时加盖缸帽。“大雪”至“冬至”结合倒缸拣除烂果，并将缸移至不生火的屋里，上大冻时绑草封口。一般贮藏到春节，好果率达95%以上。
3、棚窖贮藏法
将合格的山楂用0.1%多自灵浸泡2分钟，浸后晾干，再装入长100厘米、宽75厘米厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克。前期温度高，袋不扎口，相互交叠并留一定空隙。白天封闭窖口，夜晚打开。随温度降低，扎袋口并增厚覆盖物，一般不通气，尽量创造一个达到或接近0℃的贮藏环境。如棚窖内较干燥。应在地面上洒水增湿。山楂可存到第二年4月份。
4、冷库贮存法
将合格并用多菌灵处理的山楂装入100厘米×75厘米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克，并放入一些用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫，以吸收山楂本身产生的具有催熟作用的乙烯。果实预冷后扎袋口，置于冷库中贮藏。库内温度保持-2—0℃，袋内湿度保持在90%左右。当袋内氧气低于2%或二氧化碳高于5%时开袋换气。此法可贮藏半年。
10. 山楂有哪些主要贮藏方法
选择无病虫、无伤果的山楂，可以进行埋藏、沟藏、窖藏、通风库贮藏、冷库贮藏、塑料袋小包装贮藏、硅窗气调贮藏等，其具体管理措施参考“水果贮藏保鲜的一般方法”部分。还有一些农家常用的沙藏、缸藏等。