厨务经理证书

❶ 如何开一家正宗的四川火锅店

您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）。

首先，什么类型的火锅等等，比如重庆火锅还是四川火锅，比如新派火锅还是老火锅等等，本质其实依然是火锅，只是他们的经营侧重方向有所差异而已。

其次，开启一家火锅店，主要有两个核心要素，一定要注意：一个是底料口味，一个是经营管理知识，如果自己没经营经验，或者没有可靠的亲朋好友有相关经验，选择加盟无疑是比较好的方案。

然后，一定一定要认真考察品牌，现在的人往往容易被所谓网红概念迷惑眼睛，殊不知这可能就是套路，现在市场上的网红快招类品牌不少，最好避免此类品牌，要随时记住，开一家火锅店，目前在于打造出火锅店的持续运营盈利能力。

眼见为实耳听为虚，亲身实地考察，分析品牌实力，多多对比分析，为自己的创业之旅负责，这才是一个老板需要思考的。

注意：开火锅店不是目的，开出一家有持续盈利能力的火锅店才是目标！

值得注意的是，在朝天门火锅800余家加盟合作伙伴之中，大部分其实都没有相关经验和知识，都是与本部紧密沟通学习，逐步提升起来的。

以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意，望采纳。

❷ 火锅店各档口岗位职责

火锅店的管理中，人员管理又是重中之重，所以了解火锅店人员的构成及管理要点就显得十分有必要了。下面就为大家一一介绍。
(一)、火锅店人员的构成：
1、管理人员：包括(总)经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；
2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；
3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。
你可以在门口安排一位较会笑的女,一楼安排较机灵的服务员,服务态度好,并可在餐桌上放一些娱乐性杂志等来放松舒缓客人的心情,使他们稍安勿躁,若有人不想等了就让服务生过去讲讲笑话,说说这儿的事件,缓缓心情

❸ 干牛杂火锅店需要什么样的条件

跟其他火锅店差不多吧。只是菜以牛杂为主嘛。
给你提供一点开火锅店的人员构成：
火锅店人员的构成：
1）、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；
2）、厨务人员：包括火锅厨师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；
3）、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。

如果楼主想进一步了解火锅店管理以及火锅底料炒料技术，可以移步 “ 火锅帮帮网 ”，网站设有火锅配料销售、火锅配方、炒料技术、火锅店管理栏目。

❹ 开一家自助火锅加盟店如何管理好员工

(一)火锅店人员的构成：

1、管理人员：包括(总)经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等。

2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等。

3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。

(二)火锅店人员的管理：

1、明确管理幅度，确定管理层次;

2、实行专业分工，以火锅经营为中心;

3、坚持统一指挥，职权责任相结合;

4、要符合精简、有效、统一、协调的要求;

5、讲究服务技能技巧和服务效率。

更多详细内容，请关注特许经营第一同学会。

(三)店长负责制

作为火锅店的纽带，一个店长的工作大到管理，小到卫生问题也要负责到位。要想做一个合格的火锅店长，在所有人之中具有绝对的权威，不是单靠一个头衔就能够让人信服的。店长必须对于店铺内大大小小方面的事情都要了解深入，并且有自己的一番见解和主见，才会让员工产生敬畏之心。再者，作为一店之长，同时也是员工学习和模仿那个的对象，这就要求店长对于自身的管理必不可少。

希望回答对你有帮助，感觉回答的可以，望点赞采纳，谢谢。

❺ 餐饮客户经理开会讲什么每天

一个新经理人，
他必须具有较强的专业知识，
有能力解决业务中的实际问题；
他必须尽
快地获得自己下属的认同，
而亲历亲为、
身先士卒是最有效的手段。
这个阶段的经理首要的
是能“做”
，会“做”
，肯“做”
。

很多餐饮经理人把餐厅的出品和成本控制交给行政总厨或厨师长管理，
但我认为餐饮经
理人要决一定厨房的一切，要亲历亲为，才能把餐厅管理好。

由于我以前是从事前厅工作，
看到了一些传统餐厅的问题。
很多餐厅，
前厅的管理人员
不敢和厨师进行争论。
而在我的企业你可能经常看到传菜部主任和部长和行政总厨进行争论
的情景，
这在其它餐厅是看不到的。
这也是我在厨务管理提出的一个方面，
要打破传统的厨
师做什么客人吃什么、
厨师决定菜品走向的局面，
以新的观念换之：
职业经理人决定菜品的
走向，
职业经理人要求厨师做什么，
厨师就做什么，
因为我们是在直接和客人打交道，
我们
知道客人需要什么，让前厅对厨房进行把关。

❻ 五星级酒店厨务部秘书该学什么英语

没有必要去刻意的背单词，好多人一大堆的词汇量，话都说不流利，没有用。语言嘛，关键还是要能把语言组织好，还有别刻意的去直译。英语很多东西，译成中文是说不通的。我个人认为你这样的工作，加上你有基础的情况下，去读读“Food And Nutrition”这本书吧，去大些的书城绝对可以找到。买不带中文的，自己带上词典慢慢看。看的过程中，遇见常见的或者是自己认为实用的句子，用心背一下就好。

❼ 开一家自助火锅店的开业计划书,要求突出管理学特点

摘要 你好，关于你的问题我认为火锅店的管理中，人员管理又是重中之重，所以了解火锅店人员的构成及管理要点就显得十分有必要了。下面小编就为大家一一介绍。 (一)、火锅店人员的构成：

❽ 厨务主管是干什么的

1． 主持本部门的日常工作，对总经理负责。 2． 每天及时准确提供提单并报总经理审核签字。 3． 当值厨师长、主管参与验货，切实把好数量、质量关。 4．召集班前例会，讲评昨日工作完成情况，布置安排当天工作任务，并充分调动厨师的工作积极性。 5．组织员工认真的做好备餐工作，并进行检查、指导，确保厨房的有序而高效。 6．开餐时严把菜品质量关，口味失调、数量不符，用错盛器、有杂物不洁的菜品一律不准上桌，如发生客人投诉饭菜须积极配合前厅予以妥善处理，并对责任人进行相应处罚并做好记录。 7．提高原材料的综合利用率，严格控制厨房成本，按照规定要求兑现综合毛利率指数。 8．严格执行卫生管理制度，认真执行厨房设备的维修保养及安全防火规定。 9．与前厅保持密切联系，认真搜集宾客的反馈意见并在厨房每周工作例会上进行讲解交流，不断改进菜品质量，变化菜品花色品种以满足客人的就餐要求。 10． 负责大型宴会的具体组织实施工作。 11．建立宾客投诉档案，以此作为奖惩、培训、考核及调整厨师技术力量的依据。 12． 做好餐后的巡台工作。 13． 完成总经理交代的其他工作。

❾ 餐饮业的上班时间

我是做餐饮营运督导的，餐饮一般上午9：30—10：30，中午除开值班人员外2点下班，下午4:30-5:00上班，晚上一般9：00-9：30下班，值班人员一直到收市。

你所需人员一定要按需设岗，按岗设人，每个岗位按工作量设人。你自己不熟悉餐饮的话，要用好厨务部的行政总厨，他可以保证酒店菜品，让你对菜品不用操心。大堂经理可以让你的酒店服务更加出色，作为酒店有客房的话还需要客房经理，除开你提到的外还需：门童《迎宾》、传菜员、吧台吧员《分收银和水酒员》、采购、库管、出纳、客房经理、布草间员工、水电工、夜间值班经理、安保人员、总经理、总经理助理、副总、各部门经理、主管、文秘、人事经理、营运经理
各岗位人员你看看名字就大体晓得了。你招聘一名副总《招聘懂行的》一切帮你搞定。要不我来给你做怎么样，我可是十年的餐饮经历。可以联系[email protected].我现在是餐饮公司的营运督导经理，酒店管理专业毕业。

❿ 开一家火锅店应该如何管理员工

(一)火锅店人员的构成：
1、管理人员：包括(总)经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等。
2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等。
3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。
(二)火锅店人员的管理：
1、明确管理幅度，确定管理层次;
2、实行专业分工，以火锅经营为中心;
3、坚持统一指挥，职权责任相结合;
4、要符合精简、有效、统一、协调的要求;
5、讲究服务技能技巧和服务效率。
更多详细内容，请关注特许经营第一同学会。
(三)店长负责制
作为火锅店的纽带，一个店长的工作大到管理，小到卫生问题也要负责到位。要想做一个合格的火锅店长，在所有人之中具有绝对的权威，不是单靠一个头衔就能够让人信服的。店长必须对于店铺内大大小小方面的事情都要了解深入，并且有自己的一番见解和主见，才会让员工产生敬畏之心。再者，作为一店之长，同时也是员工学习和模仿那个的对象，这就要求店长对于自身的管理必不可少。