Ⅰ 为什么鸡汤放凉后貌似果冻
鸡汤或者猪皮汤熬煮完放凉都会呈凝胶状，因为鸡和猪皮含大量胶原蛋白，所以熬完会结冻，这个可是好东西哦，女孩子常吃对皮肤会很好哦，能保持皮肤滋润，有弹性！
Ⅱ 为什么鱼汤\肉汤\鸡汤等放在冰箱会成冻状
不管是鱼汤，肉汤，鸡汤，这些当你放在冰箱的时候，你都会感觉到他已经成冻状态，这是说明它的汤中融合了一些易于结冻的营养物质，这些都是在你做鱼汤肉汤，它里面所含的物质所决定的，所以大家看到的时候都会解冻，像很多的鱼塘当中又烫当中都含有胶原蛋白，这些成分跟胶原蛋白是有直接的关系的
Ⅲ 乌鸡汤放冰箱汤变成果冻状,
是绿豆的原因！绿豆粉、蚕豆粉（特细的）用水煮沸后,放在那里不动自然冷却都会成果冻状,更别说冰箱了,放心吧能吃的！
我好像很坏蛋.......
冰箱冷嘛。
Ⅳ 怎样去除鸡汤中的胶质炖的鸡汤、肉汤冷却后就会凝固，请问怎样才能使鸡汤、肉汤冷却后就会不凝固呢
鸡汤里的胶原蛋白凝固后成为像果冻一样的胶质。
Ⅳ 鸡汤和鱼汤冷却后为什么像果冻一样
到了冬天，鱼汤、肉汤放在外面，到了第二天都会冻起来。这是为什么呢？原来，鱼、肉的汤遇冷结成冻不仅仅是因为温度低，其中还发生了一些化学变化。
让我们先通过显微镜观察一下鱼肉和猪肉吧！你会发现它们就像一捆捆甘蔗一样，是由蛋白质纤维束组成的。在纤维束与纤维束之间有如同绳子一般的结缔组织，它们把这些纤维束紧紧地连在一起。结缔组织的主要成分是韧带质与生胶质，它们都是蛋白质。当人们用小火慢慢地炖鱼汤、肉汤时，韧带质发生的变化不大，而生胶质却与水发生了化学作用，被水解成了动物胶。动物胶具有极高的营养价值。
动物胶在较高的温度中能够溶解在水里，形成胶体溶解。但是，温度一低，即使还没到0度，它就凝结成冻状。这就是鱼汤、肉汤遇冷就结成冻的原因。
Ⅵ 鸡汤冷了跟果冻一样还有脂肪吗
有的有脂肪的，因为它的营养成分还在里面呀，他这样说像果冻一样，但是营养没有缺失。
Ⅶ 鸡汤等在冰箱里冻了，拿出来就变得像果冻，为什么
肉类汤里含有丰富的胶原蛋白，冷却后会凝固，蔬菜汤就不会了。果冻里面是食用明胶，跟那些骨胶原不一样的。
求采纳