㈠ 做鸡爪,冰起来,为什么那个水会变成果冻的形状,应该怎么把它弄成水啊
分开煮
鸡爪和汁分开来弄，不能一起，不然汁就会变成果冻那样的
㈡ 鸡脚汤汁冷了为什么成果冻样
鸡脚汤汁冷了，为什么成果冻了？因为鸡脚里面含有胶原蛋白，所以这个汤冷放冷了，以后他就会成为果冻的
㈢ 泡椒鸡爪怎么变果冻
你的意思是要做鸡爪冻对吗 泡好之后 可以在加水放在锅里煮20分钟 那样冷却了 放进冰箱里就会冻起来了
㈣ 鸡爪变成冻鸡爪做法
1.鸡爪对半切开，充分解冻后洗净沥干水分。
2.蒜瓣切末。
3.锅中热油，烧至七成热时，放入鸡爪炸。
4.将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油。
5.炸好的鸡爪放入事先准备好的冰水中浸泡最少1小时。
6.将泡发起皱的鸡爪捞出沥干水分。
7.洗锅热油，小火放豆瓣酱和干红辣椒末炒出红油。
8.转中火，放入蒜末、豆豉、盐、糖、五香粉、老抽、蚝油、米酒炒一下，加水煮开。
9.将鸡爪倒入。
10.生粉用水化开兑入锅中拌匀煮开收汁。
11.盛入碗中淋麻油，蒸二十分钟即可。
小贴士
鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。
㈤ 乖媳妇泡椒凤爪为什么一冷里面就会有像果冻一样的东西
胶质层，这个就类似北方的猪皮冻，用猪皮一类的富含胶质层的东西可以练胶，所以鸡爪出现这样的现象也是正常的。
㈥ 凤爪的汁为什么会成果冻状
因为鸡里面有丰富的胶原蛋白哦，对皮肤好，会很紧致哎，所以，不赞成你过清水，而且做出来以后，趁热会比较好吃，呵呵，我也馋了，这都是吃出来的经验，希望对你有用哦
㈦ 鸡爪可以做成皮冻吗
鸡皮冻
功效及小贴士
在肌肤容易干燥的冬季，用鸡皮中的骨胶原滋润肌肤
制作原料
鸡皮200克
调料:
料酒1大汤匙
砂糖2大汤匙
酱油4大汤匙
生姜汁1小汤匙
琼脂0.5块
生姜汁1小汤匙
制作方法
①将鸡皮中的肥油去掉，水焯过后切成2厘米长的细丝.放入调料煮5～6分钟。
②加入1杯水，边撇去沫子边将鸡皮煮软。
③将琼脂洗净控除水分，放入1杯水中浸泡30分钟后加热煮化，将汤汁煮剩至一多半时用屉布过滤。
④向②中加入生姜汁，搅拌。
⑤将④带煮汁倒入③混合，然后倒入潮湿的罐子中冷却凝固。
鸡爪皮冻
用料
主料黄豆500g鸡爪300g
调料食盐适量八角适量花椒适量料酒适量老抽适量调和油适量元贞糖适量
五香鸡爪皮冻的做法
1.氽烫好鸡爪和提前泡发的黄豆放入，锅内加水漫过鸡爪，加少许糖和盐加盖中火煮开后转小火，小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止出锅前滴少许鲜贝露，也可不加
2.煮好的鸡爪焖黄豆
3.鸡爪吃完后的汤汁,捞出里面的八角和辣椒这些配料,放入冰箱里等几个小时后拿出
4.将冰好的皮冻从碗中脱模
5.用刀切成片状
6.摆盘后就可以吃啦,
㈧ 我做的泡椒凤爪为什么第天水像果冻一样
错，还敢说是专业？你煮的时候开水下。开个5分钟闷15分钟，捞出冷水漂凉。再泡
㈨ 炖完鸡爪的汤变成了果冻一样的形状能吃吗
炖完鸡爪的汤冷了之后，呈果冻状。是因为鸡爪含有丰富的胶原蛋白。汤冷之后就行成了果冻状。这个是可以吃的。热了之后就成了汤。冷了就成果冻状。
㈩ 卖的鸡爪子看上去外面想果冻一层皮一样什么回事/
鸡爪里面的胶质，煮的时候就会出来的，是正常的。