疫情餐饮转让

❶ 在疫情的反反复复下，给餐饮业造成了怎样的损失

因为疫情反反复复，所以导致很多餐饮行业倒闭，新冠肺炎已经和我们人类共存好几年了，因为只要疫情来临的时候，餐饮行业就必须要关门居家隔离，那么面对疫情的反反复复餐饮行业到底应该怎样经营才能够活得下去呢？受到疫情的影响很多餐饮行业受到了极大的冲击，所以很多餐厅会开启自救模式，可能有的人会将自己的门店转让，然后自己去摆摊，因为摆摊不需要门店以及人工水电等等这些东西，即使因为疫情要封门面也不需要承担物业费以及房租费。

❷ 亏损5000亿！后疫情时期，餐饮行业如何迅速回血

“只要是火锅店没开门，我就觉得疫情没有结束。” 昨天听见同事发出的感叹。

联想到如今情形，公司纷纷复工，餐饮行业尚未恢复正常，只能依赖外卖渠道，而周末也无法约上几位好友出去一聚，确实诸多局限。

在疫情最严重的那几天，疫情给餐饮行业零售额造成了约5000亿元的损失；

那么疫情结束后，餐饮企业该如何将抢占先机、迅速回血，把失去的5000亿赚回来？

西贝自救

1月21日起，新型肺炎疫情开始扩散爆发。西贝400家线下门店陆续停业，只留下100多家门店承接外卖。

西贝创始人贾国龙接受采访时说，若疫情持续，其账上的现金流撑不过3个月。

而此次疫情中闭店的餐企更是不计其数，有媒体报道，在北京通州万达广场一条街50家餐饮店，转让17家，其中曾经排队2小时的网红餐厅转让，也没能熬过这次疫情。

九润资本创始人阮志勇预估：

如果歇业1个月，25%以上的餐饮企业会倒闭；

如果歇业2个月，50%以上的餐饮企业会倒闭；

如果歇业3个月，80%以上的餐饮企业会倒闭。

据中国烹饪协会发布一份报告数据显示，今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店，87%的企业损失超9成，至今这个数字还在不断攀升。

尽管此次疫情中餐饮行业遭受重大损失，但是疫情后，我们也看到可喜的一面，众多餐企正在迅速回血。

餐饮企业如何在做好防护保障安全的前提下，进行自救呢？1月26日起，西贝陆续恢复了各个城市的外卖服务。

——源自“西贝莜面村”公众号

本次疫情的防控重点是，减少甚至避免人与人之间的接触，以减少交叉感染的可能。因此对餐企来说，外卖是一种好的自救方式。

此外，通过手机点餐、在线零售、到店自取等方式，尽量避免直接接触，也是可取的方式。壹向智慧经营解决方案，希望在保持一米安全距离的同时，用更多渠道触达顾客，帮助餐企自救，共度难关。

据介绍，疫情之前，西贝开通外卖业务的门店约有100多家，但截至目前，这个数量翻了一倍（最新数据为267家）。刘瑞琦表示，现在西贝每天外卖业务的营业额约为200万元，线上营收占总营收80%以上。

值得注意的是，在西贝发力外卖业务的过程中，除了美团、饿了么等外卖平台外，企业微信也扮演了至关重要的角色。“早在2018年，西贝便开始构建自己的外卖、商城等线上业务，但直到2019年11月开始使用企业微信之后，这些线上业务得到最大化应用。”刘瑞琦说。

产品力是最大支撑

如今随着疫情的缓解，餐饮业在陆续复工复产，但对消费者来说，消费心理也需要2-3个月的重塑过程。

而对于每个企业来说，都有自我的修复和调节能力，有自己的“免疫”系统，如果这个系统足够强大，将有助于它最快回到健康状态。

那么疫情之后，什么样的餐企才能最快回血呢？

从此次疫情中可以看出，迅速回血餐企的背后依靠的是强悍的品牌力和产品力的支撑。

这次疫情把“食品安全”和“产品品质“这两个词推到了前面，可以说，疫情之后，越来越多的餐企都将回顾产品本身，更加关注为顾客提供更健康更有品质的产品。

在快餐领域，2011年老乡鸡率先确认了“干净卫生”的slogan。如今，老乡鸡对自己的定位是“做中国人的家庭厨房。

但是让人最难忘的，是老乡鸡里的这只鸡——180天养殖的土鸡，是每个顾客点得最多的菜。

而一向注重产品品质的西贝，2014年提出了好吃战略，围绕好吃战略，西贝董事长贾国龙做了一系列让用户可感知的承诺，比如明厨明档、粉丝试吃、不好吃不要钱等等，让西贝一跃成为年销60多亿元的企业。

直播开启新机遇

云海肴、西贝等餐饮企业走到了台前，走到直播镜头下。知名餐厅的大厨们变身 “餐饮界的李佳琦” ，教用户做起各自餐厅的特色菜，通过直播带卖特色菜的半成品，并配送到用户手中。

疫情过后，餐饮企业的商业模式可能发生改变，不单单是堂食与外卖双模式，借助视频直播，企业又开启新的发展路径路径。

“现在，我们来做第二道菜。”直播镜头里，带着口罩的厨师拿起一袋真空包装的半成品食材，讲解食材后开始演示做菜的过程。

在这场1.5个小时的直播中，厨师共做了五道菜，直播间观看人数稳定在49000人左右，这场直播的成交量为883件，销售额为63576元。

——云海肴厨师直播做菜

“餐厅关店一定会给其他想要吃这些餐厅美食的用户带来不便，怎么样让热爱美食的小伙伴，在疫情期间吃到喜欢的餐厅的特色菜呢？”

对于餐厅大厨教人做菜的方式，云海肴市场负责人陈娜表示，疫情之前，云海肴已经有自己的商城“舔鼻尖客栈”，年销售额约千万，对于餐饮零售化有了一些探索和实践的经验。

对餐饮企业来说，除了能获取一定营收，品牌的宣传价值或许更高于销售价值。很多餐厅都是区域连锁或者地域连锁的，它很难覆盖全国，但是视频平台可以连接到全国的美食爱好者。

就这样，歪打正着中，“明星大厨在直播间教你做明星餐厅的明星菜”成为疫情期间帮助餐饮企业创收的一种新方式。

截至目前，参与视频直播的31家餐饮企业，西贝莜面村和云海肴的三场直播的观看总人数达180206人，半成品销量为2096件，销售额为194973元。由于还未支持外地配送，当前这个销量只是在北京地区。

这个数据相对于电商直播动辄数千万的带货量，确实不算太抢眼。有业内人士曾表示，美食直播尚有几大难题待解。

首先，直播最主要的核心因素是互动。

不同于游戏直播中弹幕君们指点江山，秀场直播中有美男美女侃大山，电商直播中有价格和产品引发的讨论，传统思维的美食直播中能互动的元素不是很多。食材通常都是提早预备的，制作流程的变化也不是很大。

其次，从美食节目和美食教程的受众来看，大部分人看节目是为了学如何做，能回放能暂停的视频形式显然更适合。

目前，已经参与视频直播的餐饮企业有30多家，其中北京地区有16家，包括西贝莜面村、一坐一忘、云海肴和花舍等，广东地区有陶陶居，上海地区有荷风细雨和优鲜田源等。

写在最后

2003年的非典，马云对于自救与救他有一段这样的阐述： “非典时期，谁都不应该想到，这是一个机会，而应该想到，大家碰到了什么麻烦，我们能够怎么帮助到大家。”

疫情之后，餐饮企业的盈利方式和商业模式将发生改变，突破堂食和外卖的双模式，餐饮企业需要多平台多渠道的增加创收点，同时外卖业务也会注重精细化运营，不再只是堂食产品的线上化。

当然，只有做干干净净的好产品，挣明明白白的钱，这样的餐饮人才能在行业的竞争中存活下来。

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❸ 深圳很多餐饮面临转让不出生意又不好，丢弃又损失太大该如何是好

本人两年前就是在深圳从事餐饮行业的，当时开了两家湘菜馆，虽然现在没有开店，但是对现在开店的小伙伴的处境可以说是感同身受。

其实早在两年前，深圳这边的餐饮行业就没法干了，现在这个阶段再加上疫情的影响，可以说是对整个行业来说是雪上加霜的打击。

我个人的建议是，如果你店里面的生意不好，连盈亏平衡都做不到的话，坚持下去的必要性都没有了，接下来的局面将更加残酷，越晚退出损失越大。我自己在两年前就是这么干的，现在看来，我的决策应该是正确的。

在深圳开实体店，如果是单纯的房租高也就算了，合同期还短，三年一签算是长的了，到期就要续签，续签不仅仅是涨房租的问题，还有高额的喝茶费等着你了，我现在大概明白了这边的人为啥那么喜欢喝茶的原因了。

另外，深圳这边的管理规范，想在门口摆两个桌子，那是没门的；人工成本也比其他的地方要高的多，物价也贵多了，前两天在 科技 园吃快餐，都是20块钱起步的，貌似价格很高，做过餐饮的才知道，这个价格放在 科技 园这个地方也是没得赚的。

所以，根据我自己的经验，在深圳开餐饮店的小伙伴，如果入不敷出，坚持不下去的不如果断放弃，干别的项目还更合适些。

旧餐饮模式在疫情之前己经很难熬，每年近3百万家开业，3百万家关门。疫情更放大了旧模式的弊端，加速了倒闭潮！

如果您的餐厅特色不足，运营乏力，会员不多，品牌不强，勉强度日，入不敷出，六有其二，趁早转行，解脱自己！或者加盟优势品牌，改造基因，适应市场变化！

深圳现在已不是创业的硅谷，条条款款限制地你好多方面都不好干，就说餐饮吧！门口摆个小桌都不行了，环保与卫生，食品安全管控将越来越严格，小餐厅小资本现在根本就玩不动！网上那些嚷嚷日入多少的根本就不是经营餐厅的，所以经营小餐厅的还是看看就好，真正有幸赚钱的也不过三餐温饱，除了铺租，人工真正所剩的也就三瓜两枣。

所以建议少资本的还是趁早干点别的，别以为进入门槛低，走在街上密密麻麻的三步两个小餐馆，本来就那么多条鱼，现在那么多人在钓，有多少机会？创业要热情也要现实看到问题，小资本耗不起。不信去问问有多少餐厅老板赚钱还不如个美团送外卖的。

总之一句！小餐馆亏不起也等不起，等好转了也不会是你的好转。干脆点关了，不要影响后面的生活。

❹ “窃格瓦拉”烧烤店营业8个月转让！到底怎么回事

“窃格瓦拉”烧烤店在营业8个月之后就转让出去了，店员的回应也特别的让人迷惑，就是两个字：你猜。从APP上可以看到消费者对这家烧烤店的打分分数是比较低的，仅有3.4分。而打差评的原因也是很一致的，大部分网友都表示人是很多的，但服务员的态度特别的差，上菜的速度很慢，环境也特别的一般。曾经轰动一时的烧烤店就以这种姿态退出了市场，也是让网友们比较的唏嘘。

网红在网络上的红火时间只是一时的，之后还是要回归正常生活的，普通的人也不要进行模仿。

❺ 店面转让不出去咋办啊

店面转让有一个过程，我们在转让店面的同时，应该继续经营店面，从而减少自己的损失。而且在转让店面时候，要设置合理的价格，价格太高情况下，确实不太好转让。

❻ 饭店在商场二楼，商场却没有生意导致我们也没生意，现在又被疫情影响，当初转让费23万来的，转让掉会有

我觉得现在这种行情你不应该轻易的把它转出去，应该坚持一段时间肯定会有所好的。

❼ 开了家店但生意不好，又转不出去，一直在亏钱，怎么办

开了家店但生意不好，又转不出去，以至于在亏钱，这种情况应该怎么办？我建议你像这种情况你最好是尽快舍弃你的这一个店，你现在浪费的不止是你的金钱成本，而且还有时间成本。

你这种情况与我第一次做生意很相似，我从江苏辞职后就开始了自己的创业之路，因为是第一次创业不懂得怎么选位置，我就在富士康员工生活区的楼下找了一个店面，我当时看位置的时候我看门口人流量挺大的，所以认为开业后生意会不错，从接下这个店面到装修，从装修到准备店里面的桌椅和餐具，这些事情做下来大概经历了差不多半个月的时间。开业前几天的生意挺好的，因为店里在做开业活动，开业活动结束以后店里面的生意急剧下降，有时候一天赚不了几个钱，有时候一天房租都不够付。

当时我想这样的情况应该会有改善，因为富士康每年都会出现一段时间的旺季，一般都是在七八九月份，我就抱着侥幸的态度每天坐在店里等着旺季的到来，在这期间我还贴出了转让的信息，如果有人接手这个店，自己投入的成本应该能赚回来。这样一等就是三个月，这三个月基本每天都在亏损，让我没想到的是富士康旺季来了，我店里的生意确实有点好转，但每天的收入也是刚好付房租，店面也没有转出去，当我还想再续几个月房租的时候，我姐就劝我即使转不出去也不能再这样熬下去了，当时我还很不甘心，但是还是听从了我姐的劝告，将店里面的东西全部买给了二手市场，我算了一下，这些东西我买来的时候差不多花了两万元，可是卖给二手市场才三千多元，我当时的心都在滴血。

不过将这个店转出去之后我感觉我整个人都轻松了，不用再担心店面转让的事情了，不用再担心每天赚的钱是不是够付房租这个问题了，现在想想那个时候的决定是正确的，虽然当时店里面的东西卖亏钱了，但是它也让我结束了继续亏损的生活，也让我有了更多的时间去寻找另一个机会。

有时候该舍弃的东西我们一定要及时地去舍弃，不然留给我们的是更多的负担。

这情况跟我那时候很像！我是开服装档口，16年我也是，年前一两个月的时候生意就完全亏钱，我舍不得转出去，指望着过年前半个月大卖一把。那段时间确实也是能赚钱，但是马上就过年了中间空半个月没营业，白交半月的房租，算下来还是亏死了！实在做不下去了，过完年回来立马找中介放出去，一个不行放了4 5家中介，还是没人接盘，后面只能把价格放到比我自己低几千放出去，无人问津。马上月初交房租了，我都打算跑路，押金不要了，还好有一个人来问，赶在交房租之前把档口租出去了。因为我的合同还没到期，原价没人租，只能自己每个月补几千块给新档主，所以押金扣完这些钱后还有一点剩余，不至于血亏。我还是心太大，年前2个月就把档口转出去，还省2个月的房租，比起来最后退的那点钱，亏死了！所以有时候及时止损才是明智选择，不能指望明天就盈利了，方向不对坚持也是无用功，别把自己现金还砸进去。留着剩余的资金，找到更好的项目下次再来。这种情况你赶紧把手里的产品便宜清掉，做好下次交房租前卖完，押金也不要了。第二，赶紧多找中介放盘，低于自己的价格也要租出去，押金能拿回来一点是一点

做主意容易，手业难，用心经营，找出原因，改变局面，再经营不下去，那就关门大吉吧！那里有这么多钱亏下去，小本生意再亏本下去连家里的人都没有饭吃了，做亏本生意是无人做的。

关门吧！出去又要打几年工作，让手头上有点钱，和吸收多一些经验才再次开店吧！

朋友投资20万开了一家特色烧鹅店，前几年生意还可以，每年能挣十多万。去年疫情爆发，生意一落千丈，入不敷出，转让没人接手，硬撑亏得更多，真是进退两难。

为了活下去，过去当翘脚老板，不管店里的日常事务，如今为了节省开支，辞退所有服务员和厨师，自己采买食材，自己下厨切菜、炒菜，老婆负责端菜、收银和清洁卫生等工作，典型的夫妻店。

改革菜谱，过去特色麻辣鹅，适合年轻人的口味，现增加清淡老鹅汤，节假日聚会，老少皆宜，生意大有起色。他还零售卤鹅掌、鹅肉、鹅脖子等，顾客可以在店里小酌一杯，也可以买回去与家人共享。

星期一至星期四，生意冷清，搞优惠活动，凡来店消费的打八点八折，啤酒喝一瓶送一瓶，薄利多销，聚人气。实在没生意，不能冷场，主动邀请亲朋好友品尝新菜，感觉店里天天爆满，吸引了不少过路客。

没想到，每月除掉所有的开支，居然有一万多的利润，满心欢喜，十分欣慰。他说虽然没有挣到大钱，但扭亏为盈，让他信心满满，充满希望，再苦再累也是值得的，至少家庭日常生活支出没问题了。

笔者认为，各行各业特别餐饮行业受疫情影响，竞争异常激烈，生意不好做，像过去那样当翘脚老板，躺着挣大钱的日子没有了，如果一个小店请几个服务业和主厨，能应付房租水电和员工工资，就谢天谢地了。

目前很多小店都是夫妻店、姊妹店和兄弟店，自己投资，自己亲力亲为，不请任何外人，生意可能做得走，如果请人大概率白搞。自己给自己打工不丢人，起早摸黑，辛苦劳累，挣钱养家糊口不丢人。

粮农二代，一家之言，不喜勿喷，谢谢！

开了家店但生意不好，又转不出去一直在亏钱，怎么办？因为天津绣娘做生意不好时有转让店面的经历。我先回答您的问题，然后分享一下我和朋友的经历，看能不能帮助您:

第一点。当生意不好，您已经有转让这个店铺的想法，并且正在转让，而且还在亏钱，我的建议就是把转让费降的再底一点，甚至可以有人出钱就立马脱手。其实表面看您是亏了，如果不这样，在干几个月，有可能房租比转让费亏的还多，还要继续承担水电费，人员工资及其他费用。我不知道您是做什么的？做服装的话，时间越长，衣服越过时，越不好处理。假如做餐饮的，设备和店面装修越老化，越不好转，如果继续经营，所损失的人员工资，煤水电费会越来越多。以我个人的经验，做餐饮转让门店，越是离房租到期时间近，转让费就有可能更低。向您现在目前的情况我不建议坚持。因为有可能您在开店初期，社调，立项，选址，商业模式等都没有做好。因为方向比努力更重要。

第二点 开店做生意，创业者不能只想挣钱，还要有学会扭亏和止损的能力，当我们开店不能转亏为营的时候，我们做到的就是尽快止损。把我们的损失将到最低。在美国流传一美元卖掉一个公司的故事。通过这个故事，不难看出，做生意尽快止损的重要性。

我有一个朋友也是做餐饮的，2000年一个三百平米的饭店转让，委托我们找下家，当时有人出12万，我的朋友非得要15万。没有转让出去。这样离房屋租赁合同到期的日子越来越近，转让费一降在降，没办法最后5万元成交。因为后几个月根本没有生意，就没有收入，反而又多交了几个月房租。可喜的是他用这5万元钱，又借了几万元钱。在天津郊区租了几亩地，盖了厂房，做起了他自己擅长的电缆桥架生意。现在成了大老板。

我也经历过生意不好转让门店的经历。也是一个餐饮店转让，我和我先生就吸取了我哪个朋友的经验教训。转让费拉到最低点，很快一次就转让出去了。我就用这个转让费，从新找地点，找门面，不求大，做了一个比以前小很多的小饭店，成功了。

我觉得人的一生是动态的，向水一样流动。机遇和成功都是在动态中才能实现。不要被某种东西束缚住自己，做生意一定要懂得善变，不断调整自己，把亏孙降到最低。

我是天津绣娘，希望我的回答您可以借鉴一下。对您能有帮助。

我的经历和你一样，我的意见是及时止损，不要纠结转让费了，能转多少是多少，店内的货物能低价处理就低价处理。

几年之前，我第一次做生意，卖红酒。本来是在家里通过关系，通过微商来卖，那时候生意还挺好，后来不知道哪根筋出错了，就想着开店，能赚更多钱。

说干就干，看中一家店贴着转让，比较偏僻，但是离家近，就去问了价格，空店转让费22000，竟然没觉得有多贵，要是现在，别说22000，就是2200我也不要。

从接下来起，生意就没好过，因为红酒不是必需品，基本每天都在亏本，一直坚持了差不多两年。后来不想坚持了，就准备转让。没想到，问的人挺多，那个价格简直要吐血，最高的给到10000，最低的5000。

再后来，出10000的我没舍得转，6000的转出去了，为什么呢，因为错过了机会呗。6000再不转，就可能一分都没有，这就是做生意没有经验，导致亏损。

那些高价转让费，除了黄金地段，也只有第一次做生意的人来背锅，长期做生意人都知道，转让费是就是一个坑。

题主的情况跟我非常相像，赶紧转出去吧，一天也不要等了，这也不是什么丢丑的事情，吃一堑长一智，等有了资本，经验，以后机会多的是，还会东山再起的。

在商铺遍地开花、电商冲击、经济下行的时代，这种情况不在少数，出路不外乎三种。

其一，改换门庭，重新定位。有的朋友初出茅庐，不了解行业规律、规则，全凭一腔热情创业，在门店的选址上出现了偏差。譬如西安钟鼓楼附近，人流如织，寸土寸金，确乎是做生意的所在，但若在此售卖生鲜产品，则失之千里，恐怕一天也难有几个顾客光顾。这就需要改弦更张，重新定位，比如售卖 旅游 纪念品等。选址的一般规律：看周围哪个行业火爆，在模仿的基础上改变、创新。

其二，改善经营，苦熬待变。早已过了“酒好不怕巷子深”的时代，做任何事情，不可能一蹴而就，需要长期的积淀，许多生意，尤其“老字号”多是熬出来的。其中包含两层意思：一是对行业的理解、再认识，在此基础上改善经营；二是对顾客的培养、积累。

其三，关门歇张，亏本转让。以上两点做不到，只有关门歇业，减少损失。期间能够亏本转出去更好，倘不能，只能到期后不再续约。

你创业开店，生意不好一直在亏？我相信许多人会建议你赶快放弃、及时止损。显微君想说的是，为什么就不多想想如何活下去呢？

这是一个看似简单、实际上却非常难以自查的问题。生意亏是表象，那为什么亏呢？是产品或服务不好，还是店面偏僻，周边居民没有消费能力？

记得前不久有这样一个真实故事。

一家淘宝店面的老板平时不怎么管店铺的事，店铺的事务都是交给一个店员来打理；然而半年后一查账，原本一直感觉不错的生意却赔了钱。最后仔细一查，发现问题出在店员身上，这位男店员为了讨好女朋友，采取虚报各种推广费用、商家服务费、买家退款等的金额，从老板手里套走了4.8万元......

这则案例里，导致店面“亏损”的表面原因是店员的监守自盗、私拿私占，而本质的原因却是管理问题。

为什么呢？

如果这位店员当时虚报的账目金额不是4.8万元，而是2.8万元、1.8万元甚至8000元，并且能够让店面经营账目依然保持盈余的话，请问这位马大哈的老板还会想起彻查账目吗？

所以说，做生意亏损不是最可怕的，怕的是还没有弄清楚失败的真实原因，只是简单将其归咎于运气不好或者创业环境太差。

一旦你找到了堂而皇之背锅的借口，那么就会掩饰你失败的真实原因。下次如果再创业，你失败的几率依然很高。

如果你能真正找到问题的症结，那么所谓对症下药才有意义。

不清楚你说的店面是什么生意，但是无论是质量、服务、价格还是竞争环境、营销推广等问题，万变不离其宗。

还记得上个世纪80年代海尔张瑞敏砸冰箱的故事吗？

当年的海尔，只能算是一个普通的集体企业，名气并不大。作为海尔的当家人，张瑞敏有一次通过用户反馈发现一批库存的冰箱质量存在问题，当场下令让人砸了，也绝不流向市场。这在当时依然崇尚勤俭节约的普通老百姓来说，无疑是一种震撼。

因为这则故事，让不少人记住了海尔，留下了海尔冰箱对于质量要求的“严苛”印象。

试想，当时国内的老百姓喜欢的是进口冰箱，对国内的冰箱质量、服务并不认可。如果质量问题解决了，你还担心顾客嫌“贵”、还怕没有销路吗？

所谓外援，指的是外部援助。如果你经营的是品牌加盟店，建议你争取厂家的援助。这个援助的资源，可以是人，也可以是资金或者政策。

显微菌曾经在某跨国公司做过八年，经历数个职位，与无数个大小经销商、客户反复“肉搏”，在套路与反套路中几经沉浮，深谙“会哭的孩子有奶吃”这句话的博大精深。

不过一定要记住，是要“会哭”，而不是哭声最大,也不是哭得最久......

放弃店面，散伙走人，承认失败，实际上是下策。

这意味着你承认了方向的失败，承认了策略的失败，承认了一切的失败。

但生意不是打牌，其机会成本是很高的。

可能有的人会说，我及时撤出，付出的是机会成本，但是我能够及时止损，可以少付出一点沉没成本。

显微君想提醒你的是：你只是止住了本次的亏损，或许一次的沉没成本不足以致命；但你就敢保证自己不会耐不住诱惑再踏进另一条河里去，去开别的店、做别的生意？

如果旧疴不除，再失败呢？

创业的过程中，或许你可以稀里糊涂地成功，但是千万别稀里糊涂地失败。

被掩盖的问题永远是问题，不会自动消失。

既然付出了这么多，就再努力一把，何妨？至少也可以换得一个无憾，不是吗？

尤其对于一些客户需要逐步沉淀的行业来说，这种努力，就更有必要了。风口转换如此迅速的今天，投机的生意真的没有那么好做。

显微君建议：对于踏踏实实想创业的人来说，如果没有经营百年老店的打算，就别轻易出手了。

最近在走访终端零售市场，生意不好是普遍存在的经营状态。有的是自己的门面房，压力相对较小。有的是租赁门面房，没有生意，每月要偿付固定的房租等其它人员开支。一直处于亏损的经营状态。压力很大。

针对以上实体店存在的经营状态，提出以下几种解决问题的方案。希望能够对经营者有所帮助，从困境中走出来。仅供参考。

01

第一种情况

确定不再继续经营现在的门店生意

如果认为自己目前的生意确实无法继续经营，那么只需要处理好以下几个问题。也就是生意中途中断，想办法如何止损的问题。也就是尽量的将损失减少到最小。

一. 有没找到合适的转型方向，也就是准备好“退路”

今年我们很多的实体店老板都存在不想再继续经营下去的想法。但却一直“熬”下去，主要的原因之一，就是没有找到合适的转型方向。这是非常关键的，目前的生意亏损，那就再去寻找其它的赚钱途径。但转型问题是目前实体店面临的最大的困难。一旦自己经营多年的生意关门，不知道何去何从，没有勇气重新归零开始。同时，也没有确保能盈利的其它生意项目。毕竟，今年很多的行业都面临困境。

所以，如果自己确实准备关门，有没有考虑好，下一步的转型方向。这是提出这个问题时，需要首先面对的问题。

二. 尽快想办法处理库存的商品

如果确定不再经营，首先要考虑的不是店铺转让问题，而是尽快处理好库存的商品。因为一旦门店转让后，处理库存的商品难度会加大。处理库存的商品，可以采取以下的几个措施：

1. 停止从供货商出进货

同时与供货商协商，库存的一部分商品，能否退回。或者时打折退回也可以。这是很理想的处理库存方式，但一般进货后再退回的难度较大。

2. 利用门店转让前的时间，做处理库存商品的打折活动

或者不采用打折的方式，利用其它的推广方式。这种方式如果按照正常的销售方式，处理的周期较长。

3. 将库存的商品盘点后，找到同行去帮助销售

有两种方式，一种时赊销代卖的方式，销售完后再收应收账款。另一种将商品的进价打折，一定程度的低于进价，同行就会很容易接受。

处理库存商品，是实体经营者止损的一个主要方面。只能最大化的想办法，减少损失。如果不想受损失，处理的难度就会就加大。处理的速度也会很慢。

三. 尽快想办法处理门店转让的问题

如果确定不再经营，处理好库存商品后，就要尽快处理门店转让的问题。如果想将店铺尽快转让，需要注意以下几个问题：

1. 看自己的店铺租赁合同，和房东商议退回

如果是租赁的时间较长，无论是按照协议还是人情，都很难退回。如果是临近租赁结束的时间，可以去协商，退回一部分租金。

2. 如果是想转租出去，要降低转租的门槛

如果自己前期租赁交付了转让费之类的。自己就不一定要按照以前的标准，也必须收取转让费才能转租。另一个问题就是租金的问题。也不一定就必须按照自己租赁的租金才能转租。认为自己不能承受损失。原因很简单，也就是目前转租房的市场也不好。也就是目前遇到的租不出去的情况。那就需要降低门槛，承受一部分租金的损失。

3. 出租转让的信息

不要只是单一的在自己的店铺贴出广告。而是要发布在更多的信息渠道。比如当地的租赁网站，中介机构等。

以上是我们所说的第一种情况，也就是确定不再继续经营，而需要采取的一些止损的措施。

02

第二种情况

希望能够继续经营，改变经营思路，扭亏为盈

第二种情况是很多的实体店经营者比较普遍的想法。转型难，希望能够找到一些方案，改变经营思路，希望能够将亏损最下化，甚至达到扭亏为盈。这是完全可能实现的，事实上，目前也有很多实现盈利的店铺经营者。

目前的实体店铺想改变亏损的状态，我们实体店老板都明白，就是要从两个方面找方法。一个方面就是我们常说的节流，砍掉成本。另一个方面就是开源，提升目前的店面销售业绩。

一. 找到目前能够砍掉的成本费用项目

从目前提问者所说的亏损情况，如果能够找到一些能够砍掉或者能够有压缩空间的成本，是必须要下决心砍掉的。以下几种店铺成本可以考虑是否能够压缩：

1. 压缩房屋租金

房租应该是目前经营者最大的成本。所以，很多的实体店经营者首先提出降低房租。这样可以找房东协商交流。目前的生意经营面临困境，能否减少一部分租金。等度过一段时间的经营难关在恢复原有的租金价格。或者租金延迟交付。但一般情况，房东减少租金的难度较大。要看具体的店铺位置情况。

另一种方式可以去尝试，就是找与自己经营行业相关的经营者合租。目前这种情况比较普遍。有的自己店铺附近，有一些地摊类小生意，但因为城市管理问题，不能固定经营。自己又没有实力租赁固定的店铺。这样可以将自己的店铺整理出部分位置，与这类经营者合租。这样就可以减少一部分店铺租金的压力。

2. 减少人员开支

今年很多的实体店老板又回到多年前自己创业的时候，自己亲力亲为。不再雇佣员工。或者减少员工的数量，降低员工的待遇。其实，就是人力成本太高了。这时候老板需要考虑有些事情必须亲自去做。

放下面子，回到创业初期时的吃苦耐劳精神，是今年很多实体店老板的经营状态。

3. 砍掉其它的不必要支出

店铺其它方面的支出也很多，有些是看似微不足道的。但长期积累下去也是很大的经营成本。电费，水费，物业费，招待费，车俩，物流产生的费用。等等。这些都需要经营者想办法砍掉一些费用。

目前的情况，店铺经营者一定要有很强的成本意识。

省下来的，都是利润。

二. 想办法提升店面的销量，才是解决问题的根本

节约成本是一个方面，不容忽视。但真正能够解决问题的，还是如何提升店面的销量，才是解决问题的根本。销量，治百病。目前提升店铺销量的主要可以考虑以下几种路径：

1.产品不能单一，要多元化布局，甚至可以考虑跨界销售商品

目前需要将自己店铺商品做些调整。主要的调整方向，就是不能太单一化，单一化的商品，出了面临的目标顾客群体受限制，能够产生的利润也是有限的。一定要将自己店面的产品，做多元化的布局。甚至，目前很多的店铺跨界经营商品。都是为了在目前的市场环境下，在固定的经营空间，多找一些盈利的产品途径。

所以，如果确定继续经营，首先要考虑自己经营的产品做如何调整。

2.不能坐在店里等顾客上门，要做线上与线下结合的推广活动

我们走访市场发现，一些生存困难的实体店，都是坐在店里等客上门的经营方式。哪里还有酒香不怕巷子深的年代。必须走出去推广自己的产品和服务。目前最低成本的走出去推广自己的产品，就是利用移动互联网的资源。比如利用微信，社群，加盟电商平台等方式。

目前提升店铺销量的途径应该是很多的额，建议经营者多走出去，通过学习一些本行业经营较成功的经验。甚至去借鉴跨行业的销售方案。

在提升销量方面，办法总比困难多。

总结：

以上我们做了两种情况的分析，一是不准备继续经营的情况，另一种希望继续经营下去的情况。第一种情况就是如何止损的问题。第二个情况就是考虑开源节流的问题。希望店铺经营者能够结合自己的实际，采取应对措施，走出困境。

我现在就面临你这样的情况。可以说是感同身受了。我是去年开的店，我在餐饮方面也是小白，然后因为在家呆了几年，带宝宝就觉得应该要出来工作了然后呢，又不知道投资什么么，就觉得可能餐饮比较简单一点吧，所以就立马去参加展会，然后就加盟了一家餐饮店。兴致勃勃的，然后那个进行了装修。就觉得既然要做的话，就做得好一点，就把房子租下来，以后专门做了一个厨房间出来。装修花了几万，然后加盟费花了几万。买设备又花了几万呃。进货又花了几万，这样总共是投资了17万的样子，然后就开业了，但是开业以后生意一直不怎么样。然后那个过年的时候我就关了，还没有开，现在店就在转让中，说到底，可能还是转不出去，是因为转让费高了一点，我现在赶的时机又特别不对，因为刚刚好又赶上房租到期，我呢？又想把它转出去，然后让自己少亏损一点，所以没有办法，然后又交了一年的房租，这个样子的转让中已经一两个月了然后一直没有转出去，我现在就在想，赶紧把那个转让费调低，然后能转出去，亏也没有办法了，上这种情况基本上可能我要亏十几万了，这个真的是没有办法的，所以我的建议就是你转让的话，转让费低一点，然后尽快止损吧。我这两天也要把价格调整一下，然后希望尽快能转出去再去找一份工作做做。真的，这个是没有办法的，因为我们做生意的时候初衷是好的，然后能够赚一些钱贴补家里，但是真的是事与愿违吧，然后真的没有办法。在这里希望你和我都能够早一点把店转出去。