Ⅰ 天津地区各种嘎巴菜 豆浆 鸡蛋灌饼的制作 本人打算 开个早点部
嘎巴菜
嘎巴菜的制作材料：大米500克，绿豆500克，葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。
嘎巴菜的介绍：嘎巴菜由山东煎饼演变而来，已有100多年的历史。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称之为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料售卖，并逐渐传遍全天津，很受人们欢迎，成为天津特色的风味小吃。后来出现专营嘎巴菜的店铺，开业于清朝光绪年间大福来嘎巴菜铺最负盛名。
嘎巴菜的特色：
多味混合，素淡滑润，嘎巴香嫩劲道，卤汁透亮不粘。
如何做嘎巴菜：
1.绿豆、大米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形。
2.锅内加花生油烧热，加入葱花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面酱炒熟，倒入酱油烧开，再加盐水、五香粉、碱面煮开，用湿淀粉勾成卤汁。
3.将香干片成小菱形，放热油中炸至外皮发脆，再放入酱油水中煮开略煨。
4.碗内盛上嘎巴，浇上卤汁拌匀，再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成。
制作要领：
1.煎饼必须用大米和绿豆制作，否则加卤汁一泡就散软无劲；
2.卤汁应稀稠适当，清痰不粘糊；
3.随吃随浇卤汁，不宜放置太久。
豆浆
豆浆常见的十种制作方法
1、黄豆浆
用料：黄豆85克，水1200毫升(容量可根据个人需要随意增减)，糖适量。
建议：加3-5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。
2、花生豆奶
用料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。
制作：黄豆浸泡6-16小时，备用;把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
3、芝麻黑豆浆
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量。
制作：将花生与黑豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
4、豆浆冰糖米粥
用料：黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1200毫升。
制作：先照第1种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到粘稠状即可。
5、芝麻蜂蜜豆浆
用料：豆浆70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1200毫升。
制作：黄豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
6、密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黄豆60克，清水适量，糖适量。
制法：黄豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤，稍凉后加入蜂蜜即可。
7、五豆豆浆
用料：黄豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖适量。
制法：五种豆类浸泡6-16小时，备用;将浸泡好的五豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
8、枸杞豆浆
用料：黄豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。
制法：黄豆浸泡6-16小时，备用;将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
9、红枣枸杞豆浆
用料：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。
制法：黄豆浸泡6-16小时;将红枣洗净去核，枸杞洗净备用;将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
10、红枣莲子豆浆
用料：红枣(去核)15克，莲子肉15克，黄豆50克，白糖50克，清水适量，糖适量。
制法：黄豆浸泡6-16小时;将莲子肉泡至发软;将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤;趁热往杯内加入白糖，搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
鸡蛋灌饼
目录
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做法一
做法二
做法三
做法四与制作机器
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编辑本段
做法一
鸡蛋灌饼
车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，
鸡蛋灌饼是洛阳地区的风味食品
之一。
原料： (制4个)
面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克
制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
鸡蛋灌饼
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，
鸡蛋灌饼用筷子插入饼内顺两
边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
编辑本段
做法二
鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。
材料：
批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，假如碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。
编辑本段
做法三
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
烹制方法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
编辑本段
做法四与制作机器
鸡蛋灌饼
[1]
鸡蛋灌饼
[1]原料：
面饼：
面粉100克、盐3克、水60克。
油酥：
面粉50克、色拉油25克。
鸡蛋液：
鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。
做法：
1、面粉倒入容器中；
2、加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟；
3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了；
4、鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好；
5、将醒好的面团分成四份；
6、取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）；
7、包入油酥；
8、包好，收口；
9、将收口朝下，用擀面棍擀圆；
10、电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面；
11、见饼鼓起，用筷子挑起一个角；
12、挑好的样子，足够放鸡蛋了；
13、将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡
蛋；
14、灌好后的样子；
15、再翻面将两边烙成金黄色。
简介
1、面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2、面一定要醒，不然不容易操作。
3、油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4、包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
5、包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。
6、蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7、推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
8、如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。
Ⅱ 我想开个早餐店，成本要小，有鸡蛋灌饼皮蛋瘦肉粥之类的热门早点，技术转让和协助开店的都可以、
这个就要自己在家里多做尝试，再小的技术也属于商业机密，其实调料很简单的，韩式辣酱是主料，海鲜或是甜面酱，还有一些其他辅料，自己去找视频，后市小摊位上去多吃一些
Ⅲ 杨子早点部怎么样
不知道为什么天津卖早点的这么少，跟男朋友去天津玩，早起来找个吃早点的都这么难。在三马路的宜必思住的，溜溜达达半天才看见这么个卖早点的，摊位不大，但是外面都坐满了，里面也有人。吃饭的上了岁数的比较多。我们要了一碗豆腐脑一碗豆浆，（在天津不这么叫哈哈）那个豆腐脑的卤特别好吃，很香，就是我吃着有点咸了。豆浆的豆子味儿很浓，很好喝。我们俩还一人吃了一个烙饼夹油饼= =以前从没这么吃过，一个叫一套。尝试了一下，真的不错啊！！！
Ⅳ 我是做煎饼果子的，想在天津干，请问有招租早点门脸的吗，请各位帮忙问一下在此谢过
唉
你知不知道天津就是出煎饼果子的啊
而且天津本地人对煎饼果子的配料、做法有近于偏执的要求
能干下来的基本都是本地人的早点流动摊位
Ⅳ 天津找店那么难太贵了。转让费太多了。租金也贵啊
店铺租金贵，相对来说是很旺的地方，人流量也多那要看你来做什么了，一般做一些消费品的话可能会很赚钱的。
Ⅵ 请问天津武清或者北辰附近哪里有学做早点的或者加盟早点部的
河北区有（好像是河北区），你可以去小淀镇大张庄镇这些地方看看有贴的小广告早点之类的培训
Ⅶ 天津店面转让
免费找门面，可以上搜“天津我要出兑网”，他们是全国连锁的，效率高服务好，他们都是免回费给别人找门面答，还有客服专业服务哦！！！我要出兑网 http://ke..com/view/3757593.htm
还是上我要出兑网去查查吧，各个地区的旺铺转让都很多，可以根据需要和价钱选择多大铺面，自己去网络看看吧。
Ⅷ 天津市河北区金钟河大街太福来早点部营业了吗
河北区金钟河我大街由于特殊时期关闭的太福来早点部经过严格程序的消杀工作，已经获批开始营业，每天早上人来人往。
Ⅸ 在天津想开个早点铺,请问下 内详
工商注册税务登记，需要提供房证等地点证明，卫生防疫申报，要是流动摊位只需缴纳市场管理费即可
投资多少看地点与规模了，项目次之
早点属于勤行，发不了财，只要付出辛苦，慢慢积累会有回报的
Ⅹ 天津一般的转让费都多少钱发廊改作餐饮的
地理位置，人流量，面积。基本靠这个估价吧。
没有统一标准