卤肉摊转让

1. 有些冷知识很多人还不知道，猪8件是哪8件

前段时间，有位亲戚过来看望爸妈，顺便拎了一件当地特产——“猪八件”。虽然是真空包装，但是里面的“猪8件”味道还不错。而这8件，大多数人还是吃过或者是见过的，甚至其中的某一件还是有些人的最爱。而传统说法“猪8件”都有哪些呢？我们一起来看看：

1.猪头肉

猪大肠有人不喜欢它的味道，但是却有很多人很爱吃，“爆炒肥肠”吃起来满嘴流油，多吃一碗饭根本不是问题。

“猪8件”有些人不太熟悉，而都吃过的可算是行家了， 这8种，你吃过几样呢？

2. 朋友的卤肉摊，卤的怎么样

材料
猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。

3. 没做过生意怎样做点小生意别说 什么兴趣爱好只要能赚钱就是最大的兴趣爱好请各位高手指点一二鞠躬

先摆摆地摊吧，积累积累经验，我现在就在摆地摊，不要大的投资，而且生意也不差，

4. 不上班干什么赚钱，有想过做卤肉摊吗

学厨师当然可以呀，创业开店自己当老板，赚钱机会更多。

5. 摆地摊卖卤菜属于三无产品吗

街边卖卤肉，从形式上讲属于三无产品。但由于这类卤肉，都是家庭小作坊自己生产，肉是从市场采购的，这些肉在市场已是经过检疫的，没什么问题。卤肉摊贩在加工卤肉的过程中，也还是注重卫生和安全的，不会拿自己的声誉和回头客开玩笑而乱整的。所以尽管这类卤肉摊饭没有食品经营证，但也没什么问题，可以放心购买。

6. 卖卤肉摊的老板娘，切鸭肉鸡肉香，鸡胗，豆腐干，鸡爪等，动作熟练，切的特别好，是菜刀好锋利吗

答案：对的，是刀的品质好，经常磨的！

7. 卤肉摊成本大概多少 都需要什么

做卤肉本身成本还是很低的，不需要什么太高的炊具要求。主要成本就是房租和原料。每天都要根据销售量来进货，这是一笔开支。最关键的成本就是房租，这要根据你所选择的地段和房屋面积等条件来决定的，地址的选择要根据自己的经济条件来决定。

8. 10斤生牛肉能卤出几斤熟牛肉才算是正常的为什么

我曾经从事过餐饮行业，自己开过饭店也给别的餐饮店打过工。卤牛肉和酱牛肉做为北方的下酒硬菜，基本大小饭店都有经营，因为饭店需要核算成本，自然要了解牛肉的出菜率。10斤生牛肉能卤出几斤熟牛肉才算是正常的？为什么？一，要看所选择的牛肉如果是市场上销售的新鲜牛肉，那么卤熟后出品会略高一些，因为鲜牛肉的含水量要少一些。如果是冷库里的冰冻牛肉或者进口的冻肉，出品率都要低一些，因为这些牛肉的含水量要大一些。二，要看卤肉的添加如果在卤肉时添加卡拉胶，那么一斤牛肉出一斤多也不是事。不过饭店基本不会用到这种方法，街上卤肉摊低于成本价的卤牛肉有可能如此制作。

这样卤出的牛肉因为属于低温烹煮，所以出菜率比较高，加上牛肉始终在汤汁中浸泡，所以更易入味。卤的好的话一般10斤生牛肉，可以出到6.5斤——7斤，因为这里还有一些凝固的卤汁。卤牛肉看似简单，其实里面的学问不少。要想真材实料卤出的牛肉出品高，那么只能是低温浸煮，这样效果非常好。