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㈠ 贵屿饼怎么做

米饼怎么做这个可以点击网上查询这种特殊的制作方法是怎样的，而且是以它的配料注意它的操作方式。

㈡ 汕头中秋节的风俗

潮汕人过中秋节的风俗
一、拜月、赏月
潮汕各地中秋拜月，主要为妇女和小孩，成年男子多不进行叩拜，故有“男不祭月，女不祭灶”的俗谚。潮人谓拜月为拜月娘。月属阴，叫太阴娘，民间管叫月娘。拜月都在露天场所，城市居民，在阳台天台或自家庭院进行；乡村百姓拜月，大都集中到村里的大埕祭拜。
当吃过晚饭后，妇女们便换上新衣，带领孩子们安好香案，摆上供品，等候月亮升起。中秋时节，柚、柿、杨桃、石榴、油甘、菠萝、林檎、芋头等果蔬，一齐登场，人们就将这些当令物产和月饼、糕点、煎堆、油饼等奉献给月娘。在农村，妇女常常在这些祭品上施展些手工艺，如用糯米饭、米饭条砌塔山，用剪纸贴柚，用带枝叶的油甘扎成孔雀等。今人拜月，市面上物品甚多，人们图方便购买，只是不若从前工巧。
拜月后，家人闲笑庭前，吃糕饼，喝工夫茶，赏月谈天，心旷神怡。此时，大人们总喜欢给孩子们讲述许多有关月亮的神话传说：相传，月亮上隐隐约约的影子是位樵夫在砍一棵桂树。樵夫名叫吴刚，他醉心于仙道，却不肯专心学习，激怒了天帝，将其禁在月宫，命他每日砍伐桂树。世人谁能得到吴刚砍树掉下来的桂枝，谁就能长生不老。于是，常见有些天真的孩子中秋夜竟到处乱跑寻觅，希望能捡到从天上掉下来的桂枝哩。中秋之夜，年青的人们，更增游兴，月下泛舟，唱歌作乐，凉风拂面，飘飘欲仙。中秋佳景，尽在月明之夜也。孩子们则多自糊纸灯，赏月游行，凑凑热闹，也有一番欢乐。当代城镇孩子多到花纸店购买多式灯饰游赏。有些学校布置学生自制灯景，开展竞赛，是很好的工艺和美术教育。
二、吃月饼
月饼也是中秋佳节受潮汕人喜爱的传统糕点。潮人制作月饼，以之祭月，并相互馈赠的习俗由来也久。明陈天资《东里志》云：八月十五日，“人家儿女，于月下设糕饼果品衣环之物，类月而拜，以请月姑。”清嘉庆《澄海县志》曰：“八月十五日为‘中秋节’，士庶家以月饼相馈。”清光绪《海阳县志》载：中秋“制团圆饼，号‘月饼’”。
潮汕人以聪明能干、心灵手巧、善于经商而著称于世。潮人制作的月饼，称为潮式月饼，本地人叫朥饼。它以其香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外，现已成为全国闻名的五种风味系列饼食之一（其它是京式月饼、津式月饼、苏式月饼和广式月饼）。据有关史料记载：1949年中秋，京剧大师梅兰芳在上海品尝潮州朥饼之后，赞不绝口，并特书“茶食泰斗”四字回赠。1982年梅兰芳之子京剧家梅葆玖在北京品尝了潮州朥饼后，交口称赞，并依其父所题的四字再次回赠，遂成为饮食界的美谈趣事。
潮式月饼按其馅料不同，可分为绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋泥月饼和双烹月饼等不同品种。月饼的制作，最初是在家庭内各自进行，后来随着经济的发展，逐渐向精制、美味、定型、专业化发展。现在生产潮式月饼的厂家很多，汕头市昔年以太阳观较为有名，近年来产量和质量较好的是汕头市糖果饼干食品总厂。该厂产的潮式月饼色泽金黄鲜艳，皮酥薄脆，豆沙馅厚，润滑，口味清甜，肥而不腻，深受海内外顾客欢迎，并在1986年获首届中国食品博览会银奖。
潮式月饼以意溪朥饼、贵屿朥饼和苏南朥饼较为著名。意溪朥饼，产于潮州市意溪镇，食品作坊生产月饼始于清乾隆年间，尤以范合盛作坊更有名气。贵屿朥饼，产于潮阳贵屿镇，清康熙年间，由乡民薛源合和侯源合两间铺号创制，分为斋饼和荤饼两种。早在道光年间就以细料精调、无腥不腻而备受称赞。苏南朥饼，产于澄海苏南一带，首创于清代末期，是用加猪朥的面粉作皮，甜豆沙作馅，经印制、烧烤等精制焙成。饼皮脆薄多层，入口成粉，有香味，饼馅香甜、软滑、清凉。产品销往各地深受好评。
近年来，潮式月饼在遵古法制的基础上，结合现代食品工艺原理，用科学方法配制更适合广大群众口味的馅料，推出潮粤合壁的莲蓉、五仁、蛋黄、水果等不同饼食，不断提高饼食质量，使产品更享盛誉，备受青睐。
三、剥芋
潮人中秋拜月娘，供品中必有芋头，民间有剥芋食芋之俗。这方面方志也有所记载，清顺治《潮州府志》云：“中秋玩月，剥芋食，谓之‘剥鬼皮’。”清嘉庆《澄海县志》说：“（中秋）用熟芋去皮食之，曰‘剥鬼皮’。”清乾隆《揭阳县志》载：“（中秋）或剥熟芋而食，谓之‘剥鬼皮’”。今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋头拜月，以个大肉疏松，皮有裂痕者为佳品，即潮俗称芋“笑”。祭拜之后全家便剥皮食芋，好好享受一番乐趣。

㈢ 作文潮汕人的中秋节风俗

潮汕中秋节是传统民俗及民间祭祀的重要节日。潮汕地区的中秋习俗，有着独特的地方特色。有俗谚说：“男不圆月，女不祭灶”， 就在女人“拜月娘”时，男人们便约上几位好友，到阳台上或登上高处，摆上工夫茶具，煮水冲茶，一边品茗，一边赏月，一边品尝月饼。
中秋节的传统民俗活动一般是祭月和赏月。出于对大自然的原始崇拜，祭月的习俗很早就在我国流行，《礼记》中就记载了有关祭月的活动。到了 汉魏，祭月、拜月逐渐有了赏月的成分，这从“咏月”的文学作品中可以 看到。中秋赏月正合时宜。因为冬天霜雪大寒，清冷彻骨,不宜月下久呆, 夏天则多雨，云蒸雾蔽，月辉不清；春天则梅雨连连，空气湿度大，能见 度差。唯秋天天高气爽，碧天如洗，一轮满月当空，如银盘玉环高挂，此 时实为赏月最佳时节。这一天人们所赏之月，最圆，最亮，月色最美，也 容易引起人们的遐思。人们望着玉盘般的明月，自然联想到家人的团聚。 独在异乡为客的人，自然更会借明镜般的皓月寄托自己对家乡和亲人的思 念之情，对月遥祝“但愿人长久，千里共婵娟”。因此，人们又把中秋节 叫做“团圆节”。
拜月娘
潮汕地区的中秋习俗，有着独特的地方特色。有俗谚说：“男不圆月，女不祭灶”， 就在女人“拜月娘”时，男人们便约上几位好友，到阳台上或登上高处，摆上工夫茶具，煮水冲茶，一边品茗，一边赏月，一边品尝月饼。
祭月赏月
中秋节的主要民俗活动是祭月和赏月。出于对大自然的原始崇拜，祭 月的习俗很早就在我国流行，《礼记》中就记载了有关祭月的活动。到了 汉魏，祭月、拜月逐渐有了赏月的成分，这从“咏月”的文学作品中可以 看到。中秋赏月正合时宜。因为冬天霜雪大寒，清冷彻骨,不宜月下久呆, 夏天则多雨，云蒸雾蔽，月辉不清；春天则梅雨连连，空气湿度大，能见 度差。唯秋天天高气爽，碧天如洗，一轮满月当空，如银盘玉环高挂，此 时实为赏月最佳时节。这一天人们所赏之月，最圆，最亮，月色最美，也 容易引起人们的遐思。人们望着玉盘般的明月，自然联想到家人的团聚。 独在异乡为客的人，自然更会借明镜般的皓月寄托自己对家乡和亲人的思 念之情，对月遥祝“但愿人长久，千里共婵娟”。因此，人们又把中秋节 叫做“团圆节”。 在中秋节将到来的时候，各家各户的主妇便忙着用糯米碾成粉末儿， 然后掺上白糖浆搅匀，再用一个个木馍子，把它们压在镂凹进去的部分里 面。压结实了，磕出来，便成了一块块形状各异、大小不同的“月糕”。 “月糕”花纹漂亮洁白如雪，一些动物形状的月糕更令孩子们爱不释手。 此外，还有一种用花生炒熟了加麦芽糖捏成桃形的“地豆桃”，尤其香脆 无比。 当三五之夜到来、玉兔东升时，人们就将大方桌摆在院子中央,然后, 拿两根甘蔗在方桌上扎一个拱门，称为月宫门。祭月时，常让小孩供上新 买的文具——笔、课本和书包等，祈求“月娘”保佑孩子读书聪明，成绩 优秀。并撮一点香灰，慎重地包在红纸上，然后用“井心水”（刚从井里 打上来的水,打水时水桶不能碰到井沿）送服,说这是“月娘”恩赐的“仙 丹”，喝了能使人变得聪明、健康。 就在女人们张罗祭拜时，男人们则约三五好友，登高望月，在阳台上 摆上潮汕工夫茶具，生上炉火，品茗茗赏月，乐哉悠哉。

县志记载
《澄海县志》载：中秋这一天，一切人家都相赠月饼。赏月的宴会必吃熟芋，剥去芋皮，叫做“剥鬼皮”。人们还以这晚天气晴朗或阴暗来预 卜上元节的阴晴。谚语说：“云掩中秋月，雨洒元宵灯。”
烧塔、燃烟堆
潮汕的中秋节还有一种有趣的习俗，就是烧塔和燃烟堆。往往由村中 小孩拾瓦片、砖头，然后送到晒谷场上，由富有经验的大人把这些东西砌 成塔，然后把各家各户派来的稻草柴片都填在里面，等祭完月娘时，就将 塔内的东西引燃。这时孩子们最为激动，欢呼雀跃，并且不时地撒上一把 盐，噼哩啪啦，十分壮观。 燃烟堆就是各家各户把稻草、柴块分别在村里较为空旷的场地上堆成 堆，拜月结束后点燃，火焰冲天。此时天上明月朗朗，地上烟堆点点，煞 是好看。
降神
降神活动也是中秋夜一个神秘有趣的活动。据说，一到中秋，诸神也 都出游赏月。因此，这一天，人们只要通过特殊的降神仪式或咒语，就可 以使神袛显灵。于是人们往往在这一天搞降神活动，主要有关戏童、请篮 姑等等活动。 关戏童即由12个少年捧着香火，到水田里拔来一株水稻带回晒谷场。 大家围着唱：“关呀关，关戏神，戏神雅雅来显身……神来演老爹，神来 演老爷。老爷老爹去底处,老爷老爹来显身。”这样反复唱上二十来分钟, 就会有一少年像青蛙一样跳出来，手舞足蹈地唱“关蛤婆”。唱一阵后， 要往此人脸上喷水，方可复原。而请篮姑是妇女们的游戏，在一间黑暗的 屋子里，用一件女人穿的衣服披在竹篮四周,然后在篮子里放一个椰子壳, 这就是篮姑了。降神时，两个人面对面地盘坐在地上，用手托住竹篮，前 面放一张矮凳，其他人则唱“篮饭姑，篮饭神，盘山过岭去抽藤。抽藤缚 篮饭，篮饭老老好诓神。”如果有神，那么这篮就能以叩头回答一些简单 问题潮汕人喜爱的传统糕点。潮人制作月饼，以之祭月，并相互馈赠的习俗由来也久。明陈天资《东里志》云：八月十五日，“人家儿女，于月下设糕饼果品衣环之物，类月而拜，以请月姑。”清嘉庆《澄海县志》曰：“八月十五日为‘中秋节’，士庶家以月饼相馈。”清光绪《海阳县志》载：中秋“制团圆饼，号‘月饼’”。

潮汕人以聪明能干、心灵手巧、善于经商而著称于世。潮人制作的月饼，称为潮式月饼，本地人叫朥饼。它以其香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外，现已成为全国闻名的五种风味系列饼食之一（其它是京式月饼、津式月饼、苏式月饼和广式月饼）。据有关史料记载：1949年中秋，京剧大师梅兰芳在上海品尝潮州朥饼之后，赞不绝口，并特书“茶食泰斗”四字回赠。1982年梅兰芳之子京剧家梅葆玖在北京品尝了潮州朥饼后，交口称赞，并依其父所题的四字再次回赠，遂成为饮食界的美谈趣事。
潮式月饼按其馅料不同，可分为绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋泥月饼和双烹月饼等不同品种。月饼的制作，最初是在家庭内各自进行，后来随着经济的发展，逐渐向精制、美味、定型、专业化发展。现在生产潮式月饼的厂家很多，汕头市昔年以太阳观较为有名，近年来产量和质量较好的是汕头市糖果饼干食品总厂。该厂产的潮式月饼色泽金黄鲜艳，皮酥薄脆，豆沙馅厚，润滑，口味清甜，肥而不腻，深受海内外顾客欢迎，并在1986年获首届中国食品博览会银奖。
潮式月饼以意溪朥饼、贵屿朥饼和苏南朥饼较为著名。意溪朥饼，产于潮州市意溪镇，食品作坊生产月饼始于清乾隆年间，尤以范合盛作坊更有名气。贵屿朥饼，产于潮阳贵屿镇，清康熙年间，由乡民薛源合和侯源合两间铺号创制，分为斋饼和荤饼两种。早在道光年间就以细料精调、无腥不腻而备受称赞。苏南朥饼，产于澄海苏南一带，首创于清代末期，是用加猪朥的面粉作皮，甜豆沙作馅，经印制、烧烤等精制焙成。饼皮脆薄多层，入口成粉，有香味，饼馅香甜、软滑、清凉。产品销往各地深受好评。
近年来，潮式月饼在遵古法制的基础上，结合现代食品工艺原理，用科学方法配制更适合广大群众口味的馅料，推出潮粤合壁的莲蓉、五仁、蛋黄、水果等不同饼食，不断提高饼食质量，使产品更享盛誉，备受青睐。
三、剥芋
潮人中秋拜月娘，供品中必有芋头，民间有剥芋食芋之俗。这方面方志也有所记载，清顺治《潮州府志》云：“中秋玩月，剥芋食，谓之‘剥鬼皮’。”清嘉庆《澄海县志》说：“（中秋）用熟芋去皮食之，曰‘剥鬼皮’。”清乾隆《揭阳县志》载：“（中秋）或剥熟芋而食，谓之‘剥鬼皮’”。
中秋之夜，用芋头拜月娘，据说它有一番不凡的来历。相传，元兵攻进潮州城后，实行联户制三家一保，每三家人供养一个元兵。还规定晚上不得关门，任由元兵随其上哪家睡觉，尤其是新娶媳妇头夜要跟元兵睡觉。百姓忍无可忍，便利用中秋夜拜月娘之机，在月饼下垫一“杀”字白纸，并放一盘芋头祭拜，相约请元兵吃饼时齐动手起义。因芋头的“芋”字与潮州话“胡”字谐音，拜芋头是鼓舞百姓树立砍下胡人头颅打败元兵的信心。结果中秋之夜，起义如期成功。后来，潮人便世代保留中秋拜芋、剥芋食之俗。剥芋头皮即剥胡头皮之意，告诫人们不忘过去受胡人统治之苦，享受起义成功之喜悦。
今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋头拜月，以个大肉疏松，皮有裂痕者为佳品，即潮俗称芋“笑”。祭拜之后全家便剥皮食芋，好好享受一番乐趣。

四、燃塔、燃烟堆
燃塔是一种中秋夜孩童常玩的民俗游戏活动。它起源于何时尚不可知，不过清代潮州各县、府志对此也都有所记载。清顺治《潮州府志》云：“中秋玩月……儿童燃塔为乐。”清光绪《潮阳县志》曰：“（中秋）儿童则聚瓦片结小塔燃之。”
中秋节这天下午，孩子们四处收集残砖瓦片，选一个开阔的场地累砌瓦塔。小型瓦塔直径二三尺，高四五尺，大型直径七八尺，高丈余。叠砌的方法是取来几块旧墙土角或石条砌成塔脚，然后找来几块砖头砌起一个瓦塔门，用旧瓦片从塔脚逐层砌起来。架瓦片时注意留空隙，二片瓦之间留一空隙，第二层就在下层的空隙处叠起来，依次砌上去。在叠砌时逐渐收缩，成塔状，最后出现塔尖，用一砖片盖于塔尖。塔中央一般插有一根较粗的木条做塔心，烧塔时可以不断燃烧保持火势。砌塔时下面要留有“灶口”，并用柴草填实塔里。黄昏时分，孩子们便把柴草点燃。燃至夜半，熊熊烈火从砖瓦的缝隙向天上窜。这时，他们又将准备好的松香、食盐、硫磺和鞭炮往塔里撒，发出噼啪作响之声（似鞭炮）和蓝色火焰，甚是好看。
潮俗中秋烧瓦塔有两层意思：一是纪念当年潮州人民燃放烟火约好杀掉元兵的信号；二是因潮音瓦与“蚁”同音，烧瓦塔读成烧“蚁”塔，把蚁烧死。俗称中秋烧塔会把各家各户的蚂蚁烧去，来年不再有蚂蚁或减少蚂蚁的为害。
潮汕有的地方现在还有赛烧塔之俗，以烧得全塔通红而不倒者为胜。揭阳炮台等地，则有搭竹塔之俗，塔高有达数丈者。燃烧时，全塔尽烧，火势猛烈，更为壮观。目前，一些旅游景点，如汕头中信度假村、澄海莱芜景区，也有在中秋夜举行烧瓦塔活动，吸引游客。但他们已把原来低档次的瓦塔发展为红砖塔，如中信度假村请泥灰工把2800多条红砖搭建起8米多高的砖塔，用水泥拌细沙把砖条粘固，像一座壮观的建筑物。塔建在沙滩上。中秋夜晚，观赏烧塔的游客簇拥海滨，被烧得通红的塔身与明月大海交相辉映，辉煌壮丽，令人叹为观止。
至于燃烟堆，就是各家各户把稻草、劈柴分别在村里几个地方堆成小山似的柴草堆，拜月结束时，也像烧瓦塔一样把柴草堆点燃。

五、游月娘
在潮汕，天真无邪的童男童女们，自从牙牙学语，就缠着奶奶、爷爷讲月娘的故事。月娘成了孩子们金色的梦。于是到了中秋节，大人们就把竹子劈成竹篾，扎成了面盆大小的骨架，用毛边纸糊成一轮满月。中秋夜，孩子们就在“月娘”肚子里点上蜡烛，扛在肩上，手舞足蹈地悠游在朦朦胧胧的深巷中，老远看去俨然是月娘下到凡间。金色的梦变成童男童女们捉得住摸得着的现实，这就是有趣的“游月娘”。
六、观神
“观神”、“落神”即请神，是昔时潮汕中秋普遍存在的一个神秘有趣的迷信活动。据说，一到中秋夜，诸神也都出来游玩赏月。因此，这一天，人们（特别是妇女，民间有“八月俏（狂）姿娘”之称）只要通过特殊的降神仪式或咒语，就可以使神祗显灵。于是人们往往在这一天搞请神活动，
有“落老爷”、“观亡魂”、“观篮姑神”等多种。此外，还有男孩子们玩的“观戏童”、“观蛤蟆神”、“观猴神”等带有迷信色彩的游戏。观神时，要按请神、催神、退神三个环节分别唱“请神曲”、“催神曲”、“退神曲”。观的神不同，所唱的曲子也不同。
落老爷，也叫“问死鬼”，是以一个会“落神”的妇人做主体，俗叫“同身”（即神灵“藏身”的谐音），并让许多妇人念着咒语，使“同身”进入半睡半醒状态。不久“同身”便“神鬼”附身，怪话连篇，回答众人提出的问题，似真似假，神秘莫测。
观亡魂的方法，同落老爷差不多。只是落老爷谈些神话，观亡魂则谈些鬼话和私人家中的事情。有时因言语的恳切，表情的逼真，常使家人伤心落泪，使场面变得阴气森森。亡魂也可以在落老爷的时候借灵谈话，不一定要特地请魂的。
观篮姑神是一种游戏活动，也须用迷信的咒语，在厅里焚香，反复念咒。先让两个小孩子扶着旧竹篮，罩上一件老妇女穿过的旧衣，走到垃圾堆前请神。当神来的时候，那竹篮能自行摇动。人们问以人数、年岁等简单事物，皆点头置答。
观戏童是一种孩童常玩的游戏活动。观戏童即由青少年们推选出几个人，手捧香火，到野外水田地插上香火，拔来一株水稻，再插上香火，带回村里晒谷埕上，反复念了十几分钟咒语后，就会见有一少年像青蛙一样跳起来，手舞足蹈地唱起戏来。其余人便也跟着跳起来表演对唱，有的是曾见过的戏文，有的是临时凑出来的。当有人呼叫其名，或往其脸喷水时，他们才能清醒过来，不然还会继续唱下去呢。这种观戏童风俗在抗日战争时期的农村还可看到。
“观蛤蟆神”、“观猴神”等活动，其性质与观戏童差不多，只是所使用的咒语不同而已。当神降落之后，就会出现有人能象蛤蟆一样钻涵洞，跳石头，或象猴子一样攀竹丛，爬大树等情形。
观神实际上是一种“催眠术”，利用人处在半睡眠状态下的下意识活动进行引导，虽含有一点科学道理，但迷信成份甚浓。随着社会文明进步，观篮姑神、观戏童等巫术游戏活动已被历史潮流所淘汰。不过在偏远落后农村，观亡魂等迷信活动仍存在。
为何有上述习俗呢？据民间传说：元朝时统治者实行联户制三家一保，即规定每三家供养一个元兵，只准养胖不准养瘦。还规定三家人晚上不得关门，任由元兵上哪家睡觉。更不能容忍的是谁家娶媳妇，新娘头天晚上只准与元兵同房睡觉。百姓受尽欺凌忍无可忍，就在八月十五那天，家家户户拜月娘的供桌上都多了一盘朥饼和一个蒸熟的芋头。原来这是起义者事先安排好的，朥饼底下垫着一下酷爱四四方方的白纸，乍看似乎是防止油渍出来，其实上面写了个“杀”字，暗中传递信息，约定拜完月娘请元兵吃朥饼时，一见“杀”字，男女老少一齐端起烛台、香炉、棍棒、菜刀痛杀元兵，结果一夜之间，十恶不赦的元兵全被斩尽杀绝。农村因为村落分散，为了便于统一行动，只好以烧瓦塔、燃烟堆为号。芋头取“芋”字与潮州话的“胡”字谐音，拜芋头是鼓舞百姓树立砍下胡人头颅、打败元兵的信心
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㈣ 橄榄菜是什么地方的特产

潮汕特产

潮汕橄榄菜是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效，其精细、讲究的制作技艺在潮汕地区已有上千年历史。
作为潮汕特产，橄榄菜不仅是潮汕人餐桌上喜爱的杂咸之一，具有独特的潮汕风味。随着潮人远涉重洋，潮汕橄榄菜远销海外，对海内外潮人的文化认同起到纽带作用。除了潮汕橄榄菜制作技艺，潮汕特产贵屿朥饼制作技艺也成为市级“非遗”传统技艺。始创于明朝嘉靖年间的贵屿朥饼，迄今已有四百多年的历史，由贵屿薛源合糖饼店首创。数百年来薛源合家族代代相传朥饼制作技艺，经过明清、民国和近代、当代的不断完善，结合宫廷美食的制作技艺，以及海滨区域的饮食习惯，博取众长，自成一派。贵屿朥饼是潮汕美食文化的重要组成部分，具有独特的民俗文化价值和浓厚的乡土文化气息。

㈤ 贵屿朥饼的介绍

贵屿朥饼是广东潮州一带的汉族传统名点，属于粤菜系。一向远销东南亚一带的贵屿朥饼，始创于明末清初，迄今已有 300多年的历史。贵屿朥饼分为斋饼和荤饼两种，以其醇香可口，质脆味美而闻名中外。首创贵屿朥饼的是贵屿薛源合和侯源合两家糖饼店，数百年来，其后代继承祖辈传统制作方法，配制更适合群众口味的馅料，不断提高饼食质量，使产品更享盛誉，慕名前来采购者甚众，海外华侨和港澳同胞回乡探亲时，大多喜欢带往异国他乡，与外地亲人共享口福。

㈥ 潮汕人的中秋节有什么习俗

1、荡秋千

作为一种古老的传统民俗文化，当银盘样的月亮（俗称“月娘”）升上中天，穿着节日盛装的少男少女便纷纷聚集到秋千前。按这里的风俗，女的不能荡秋千只能观看。能大显身手的，就是小伙子们了。他们争着荡秋千，比赛谁荡得高，转得快。

在围观者的欢声笑语中，单座和双座秋千向月娘抛出一道道彩虹，“十”字秋千腾空飞旋箍着一个个花环。荡得最高转得最快的便是少女心目中的英雄好汉，从而获得她们的爱情。

2、游月娘

天真无邪的童男童女们，自从讶讶学语，就缠着奶奶讲月娘的故事。月娘成了孩子们金色的梦。于是到了中秋节，大人们就用竹子劈成材蔑，扎成了脚盆大小的骨架子，用毛边纸糊成一轮满月。

中秋夜，孩子们就在“月娘”肚子里点上蜡烛，扛在肩上，手舞足蹈悠游在朦朦胧胧的深巷中。老远看去俨然是月娘落下凡间。金色的梦变成童男童女们捉得住摸得着的现实，这就是有趣的游“月娘”。

3、拜月娘

这天晚饭后，妇女们沐浴更新衣，忙着在能望见月娘的天井、门楼、厅前摆起桌子，扎上绣满祥禽瑞兽富贵花卉的床裙，把洗干净的水果、云片糕、月饼摆上去；男人在一旁用红纸剪成各式各样吉祥物，一一贴在糕饼、水果上面。一切停妥之后，就点上红蜡烛，焚上高香，开始恭候月娘升上中天。

入秋之后，成熟的柚子、青皮梨、红梨、菠萝、香蕉、林檎、龙眼、杨桃、红柿、牛心柿等竞相上市，琳琅满目的水果自然就成了中秋拜月的佳品。因此中秋节又被人们称为“水果节”、“斋节”。

从前穷人省吃检用也要买上几块月饼，实在买不起的会感到羞愧难当，拜月娘时泪流满面，再三请求月娘恕罪。供品除了水果、糕饼，还必须供蒸熟的芋头。

4、互赠月饼

潮汕地区的中秋节，不仅有吃月饼之俗，还有相互馈赠月饼之举，这就促进了潮汕月饼制作工艺的发展，由最初的家庭制作发展到专门作坊制作，潮汕月饼更被称为潮式月饼而著称于世；

而意溪月饼、苏南月饼和贵屿月饼等早已闻名遐迩，与京式月饼、广式月饼、苏式月饼和津式月饼并列，成为五种全国闻名的月饼之一。

5、烧瓦塔

除了拜月娘，有的农村还要烧瓦塔、燃烟堆。早晨，孩子们起床之后，到处拾瓦片、砖头，然后抬着、挑着、抱着送到长辈指定的晒谷场上集中，由富有经验的大人把这些瓦片、砖头砌成一座空心塔。塔高一丈余，塔围一人不能合抱，下面还留出塔门，只是上面没有造塔刹。

然后把各家各户派来的稻草、劈柴、青金树叶填进塔里。月上中天，当村里妇女们在案前对月祷祝、火化元宝时，一位长辈就在塔门点起了火，慢慢地，塔顶蹿出了一串串火舌。

为了助燃和增加色彩，人们不时你一把我一把地往塔里撒食盐，爆发出一阵辟哩啪啦的响声，不一会，火舌变成了火龙直冲霄汉，映红了半个天边。孩子们绕着火塔又唱又跳，大人们喝茶吃糕饼，谈古论今，直到瓦塔烧成了通体透明闪闪发光的金塔。

6、燃烟堆

各家各户把稻草、劈柴分别在村里几个地方堆成小山似的柴草堆，拜月结束时，也象烧瓦塔一样把柴草堆点燃。

㈦ 贵屿朥饼的制作过程谁知道!请问

潮汕有句俗谚：“贵屿朥饼，海门糕仔”。其实，贵屿朥饼不只闻名潮汕，它在省内外以至南洋一带也有相当名气。

贵屿朥饼不同于其它朥饼的特色是皮薄、馅松、味道清醇甘香，别具风味。贵屿朥饼的制作过程是很讲究的，它所用的糖料，要用陶缸沤制一至三年，以去除火气；制作饼皮时，面、朥、水要按一定比例拌得十分均匀；饼馅的瓜碧、豆沙要反复研碎、揉搓成粉状；焙制时要严格控制火候，火太猛则饼色焦黑，火太慢则饼色淡白而不雅。就是它的包装，也与众不同，它是装在一个小陶钵里，一面封上竹叶，这样，不会走朥，可以保存一二个月而不变质。

贵屿朥饼已有近二百年历史，有些人是历代相传专门从事这一行业的。现在，贵屿已有好几间饼食作坊，其中以薛源合历史较久，也较著名。

㈧ 中秋节的习俗

中秋节的传统习俗有：

1、观潮：在古代，浙江一带除中秋赏月外，观潮可谓是又一中秋盛事。中秋观潮的风俗由来已久，早在汉代枚乘的《七发》赋中就有了相当详尽的记述。汉以后，中秋观潮之风更盛。明朱廷焕《增补武林旧事》和宋吴自牧《梦粱录》也有观潮记载。

2、燃灯：中秋夜灯内燃烛用绳系于竹竿上，高竖于瓦檐或露台上，或用小灯砌成字形或种种形状，挂于家屋高处，俗称‘树中秋’或‘竖中秋’。富贵之家所悬之灯，高可数丈，家人聚于灯下欢饮为乐，平常百姓则竖一旗杆，灯笼两个，也自取其乐。满城灯火不啻琉璃世界。”看来从古至今中秋燃灯之俗其规模似乎仅次于元宵灯节。

3、猜谜：中秋月圆夜在公共场所挂着许多灯笼，人们都聚集在一起，猜灯笼身上写的谜语，因为是大多数年轻男女喜爱的活动，同时在这些活动上也传出爱情佳话，因此中秋猜灯谜也被衍生了一种男女相恋的形式。

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中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。

很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多。之后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。