奶油焦糖醬期限

1. 海盐奶油焦糖酱怎么做如何做好

海盐奶油焦糖酱的做法步骤11.准备材料，用白砂糖可以，我这次用的是绵白糖
海盐奶油焦糖酱的做法步骤22.将白糖放入厚的小搪瓷锅中，倒入水让糖变湿润
海盐奶油焦糖酱的做法步骤33.放于火上，小火加热
海盐奶油焦糖酱的做法步骤44.会看到糖浆慢慢由白色变成淡黄，不要搅拌，如有不均匀的现象，缓缓晃动锅子调整即可
海盐奶油焦糖酱的做法步骤55.开始会冒大泡，颜色变成金黄。
此时要将淡奶油倒入耐热杯中，微波加热一下，七八十度即可，不要沸腾，时间要根据自家微波炉而定；或者用另一口小锅在明火上加热。
海盐奶油焦糖酱的做法步骤66.慢慢糖浆颜色会变深，气泡变小
海盐奶油焦糖酱的做法步骤77.到近似棕色时，关火。少量、分次的加入热淡奶油
海盐奶油焦糖酱的做法步骤88.此时锅中液体会再次沸腾、膨胀，所以要少量分次的加入淡奶油 ，注意不要被烫到
海盐奶油焦糖酱的做法步骤99.扶好锅子，用木勺慢慢搅拌，保证锅底每个角落都被照顾到，以使锅底的焦糖充分和淡奶油融合，此时随着搅拌锅中会一直持续着微沸的状态，泡沫细腻。
海盐奶油焦糖酱的做法步骤1010.慢慢的气泡会减少，体积回落
海盐奶油焦糖酱的做法步骤1111.此时加入黄油，不断搅拌至完全融化
海盐奶油焦糖酱的做法步骤1212.加入少许海盐，搅拌均匀
海盐奶油焦糖酱的做法步骤1313.将锅子放于凉水中冷却，不时搅拌，完全冷却即可，这时焦糖酱已有一定的硬度，提起勺子会如丝带般慢慢落下。
装瓶保存即可。

2. 想做点奶油焦糖酱，但是没有淡奶油了，请问可以用纯牛奶代替淡奶油吗

做出来完全不是那个味儿的。不建议使用

3. 鲜奶油焦糖酱｜熊猫眼女孩的推荐做法

焦糖酱材料白砂糖125g，淡奶油125g，清水25g，海盐2g（如果没有海盐可以用普通的食盐代替）做法和详细步骤1、先将砂糖和清水一起放入小锅中，晃动晃动锅子，让砂糖均匀的沾到清水。2、开始熬糖：熬糖这一步，不需要我们过多的干涉，老是去翻动、搅动糖水，很容易让糖返砂，一旦有一点开始返砂，整锅糖都会迅速的返砂，就没法用了。正确的办法是：若是糖出现上色不均匀的情况，可以晃动锅子来使其受热均匀。沾在锅壁的糖，可以用沾了清水的小刷子刷下去。3、糖开始起大泡之后，可以另用一个锅来加热淡奶油。加热到微开、边缘冒小泡泡即可。加入盐搅匀备用。4、糖开始变黄了之后就会焦化的很迅速，大家一定要盯紧了，不要熬成“糊糖”了哦～5、当糖的颜色变为琥珀色之后，立马关火并离火，然后将热的淡奶油迅速倒入焦糖中，并快速搅拌～搅拌到两者混合均匀就可以啦。

4. 如何做奶油焦糖酱

前言
看到君之博客上的这个奶油焦糖酱很吸引，因为我很喜欢焦糖的味道，做好这个酱用来做西点一定很美味。
材料
主料：砂糖100g、清水20g；
辅料：淡奶油125g
奶油焦糖酱
1
准备材料
2
把淡奶油倒入锅里
3
开火煮开
4
倒入碗中，用小火隔水加热保温
5
取一个干净的锅，倒入砂糖，再倒入清水
6
小火煮开
7
继续煮，开始出现密密麻麻的泡泡
8
继续煮，开始变浅黄，再煮一下
9
煮到变成琥珀色，然后关火
10
倒入热的淡奶油
11
用木铲充分搅拌
12
隔冷水搅拌，让其降温，搅拌均匀后，放置静止片刻，即可装瓶，放入冰箱保存
小贴士
1、煮焦糖的时候注意不要煮过了，否则会糊锅或者会变苦味
2、如果不用淡奶油可以加入热开水，但是加开水的话这个分量大约90克左右就行
3、煮好的焦糖关火，加入的淡奶油或者开水一定要热的，因为焦糖遇到冷的水或者液体就会降温会变硬
4、关火后，倒入液体一定要小心，因为刚煮好的焦糖有热度，再加入液体会向周围浅出来，以免烫伤
5、如果你有两个小锅就可以煮好焦糖，直接倒入煮沸的淡奶油就行

5. 奶油焦糖酱是怎么做的

前言
这个酱非常可口，用途也多，可以沾面包、馒头，可以兑进苦咖啡，可以做蛋糕，做月饼…………总之，家里要常备。
材料
主料：淡奶油125g；
辅料：白糖125g、水25g
奶油焦糖酱
1
准备一个小奶锅
2
白糖125克
3
水25克
4
淡奶油125克（请忽略多的1.4克）
5
锅上炉子，小火煮开
6
同时，另一边放淡奶油煮开，待用
7
熬成琥珀的颜色了，赶紧拿下来，离火，
8
倒进煮开的淡奶油，坐进凉水锅里，搅拌。
9
成品之一
小贴士
不能用冷奶油倒进去，会把浓糖水变成糖。

6. 焦糖奶油酱怎么做

焦糖奶油酱
用料

细砂糖

125克

动物性淡奶油

125克

冷水

25克

开水

90克

奶油焦糖酱的做法

普通焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，开水90克。奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克
锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水
将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌
渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候
加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了
这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深
接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油(步骤图里是倒入淡奶油)。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心
用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了
刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存

7. 焦糖酱的制作原理

焦糖酱是一种甜的调味品，主要原料有细砂糖、牛奶、糖等。制作焦糖酱，是利用了糖的焦化性质。糖在高温的时候会发生焦化反映，产生金黄到棕色的颜色，也产生具有特殊风味的物质。
原料

普通焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，开水90克。
牛奶焦糖酱的原料:白糖200克 冷水60克 牛奶160克 盐2克。
奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克。

制作方法

普通焦糖酱制作过程
1、锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。
2、将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
3、渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。
4、加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。
5、这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
6、接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。
7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。
8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。
奶油焦糖酱制作过程
1.不粘锅里放入白糖和水；
2.先开大火，煮开后开中火，观察糖的颜色变化；
3.当锅里出现大量泡泡的时候，改中小火；
4.糖的颜色变成琥珀色的时候可以搅拌一下让糖的颜色更加均匀；
5.当糖的颜色继续褐变，深琥珀色出现时，马上关火，倒入煮沸的淡奶油(或者是开水和煮沸的牛奶），用铲子搅拌均匀，可以再加一点盐，让其完全冷却；
6.装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。

小提示

1、家庭煮焦糖酱的时候，一般量都不大，因此最好用小火加热，使糖缓慢的焦化。糖焦化到合适的程度就那么几秒钟，如果火太大，一不小心就会焦化过度而产生糊味。
2、糖煮到合适颜色的时候，要果断的关火，并立刻倒入煮开的水或淡奶油。不能倒入凉水和凉淡奶油，一是倒入后可能飞溅出来烫伤人，二是糖遇到凉水会凝固硬化，无法混合均匀。
3、焦糖酱日常的用处非常广泛，不但能用在烘焙里，煮咖啡、奶茶的时候，加入焦糖酱也非常美味，吃面包等可以涂抹焦糖酱，建议家里“储备”一瓶，会给平时的生活添加一份甜蜜的滋味，而且，作为日常“储备”的话，更推荐奶油焦糖酱。
4、焦糖酱在刚熬好的时候是很稀的状态，只有在冷却后才会变得浓稠，但因为熬焦糖酱的时间、温度，及加入的热水/热奶油温度不一致，有时候冷却后的焦糖酱表现出的浓稠度和我们想要的不一致。如果焦糖酱冷却后还比较稀，可以重新煮沸并用小火煮一两分钟，让水分适当的挥发掉一些。如果焦糖酱冷却后太过浓稠，可以兑入少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些。

8. 焦糖奶油太妃酱的做法，焦糖奶油太妃酱怎么做

用料

动物性淡奶油 200ML

砂糖 250克

黄油 50克

【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅的做法

• 砂糖可以使用优质白砂糖或黄砂糖；
  黄油室温软化成柔软的固体；
  （原方使用半盐黄油beurre demi-sel A.O.C含0.5%~3%的盐分，有盐黄油Le beurre salé含3%以上盐分）因此可以使用有盐黄油，或无盐黄油+1克盐

  

小贴士

【提问前请先看这里】
1）不要用冰糖，不要用绵白糖，不要用糖粉，请用白砂糖。
2）黄油必须室温软化成柔软固体状态。不要溶成液体，也不能速冻得硬邦邦。否则肯定会形成一层黄色的油浮在面上。
有好多人问能否不放黄油。PH大师做事肯定是有道理的啦，黄油能使质感丝滑柔顺并且增添坚果香味，使油脂和糖分更好的糅合。。。当然你非要不放那也是可以做成的，等冷却存放一段时间后如果出现微妙的粗糙糖质感基本就是这个原因了。
另外，加盐是可以的。自己拿捏量吧。
3）动物性淡奶油牌子例如雀巢，安佳，铁塔，总统等。
4）奶油煮沸后不要放置到凉。最好煮完奶油就去煮焦糖，使淡奶油保持温热状态倒入焦糖中。否则冷奶油倒入也可能使焦糖飞溅，以及出现黄油漂浮在表面的现象。
5）已证实放入冰箱冷藏（非速冻）妥善保存半年是没有问题的，当然及早用完更好。可以做布丁，奶糖，慕斯，冰淇淋等多种用途。
注意：擅自减少糖量将使保存期大大缩短。并且成品酱会因糖份过少而显得稀薄流质。
6）需使用时，焦糖酱从冰箱中取出时会比较硬不容易挖取。夏天室温放置一会能软化成流动状态，冬天可将玻璃瓶（去掉金属瓶盖）放入微波炉加热半分钟或几分钟就能软化使用了。

7）鉴于有人问打过头成豆渣的淡奶油能不能废物利用。于是我试了，请为我的牺牲精神点赞。能做出来，但是会出现水油分离的情况，很不柔滑。所以淡奶油你要真的弄砸了的话，请参考下面链接中的方法。
尤其最后那个蛋糕的，不管你要屠杀的淡奶油是打发过的，还是速冻成冰块的，还是被煮过的都可以用，前提是没有坏掉臭掉。

9. 奶油焦糖酱做好了放冰箱里可以保存多久

大约可以保存3周，奶油焦糖都不易变质，保存时间应该长些

10. 奶油焦糖酱怎么做好吃

前言
开了一罐1L的淡奶油，想着法的消耗它！想起前阵子草儿做的奶油焦糖酱了！焦糖酱的用途十分广泛，可以在烘焙，奶茶，咖啡里添加，可以涂抹面包直接享用！
材料
主料：细砂糖125g、动物性淡奶油125g；
辅料：冷水适量
奶油焦糖酱
1
锅里放入细砂糖
2
然后倒入25g冷水
3
把锅用小火加热。温度慢慢上升，糖也会慢慢融化，并开始冒小泡。加热过程中不用搅拌
4
泡沫慢慢越来越多，此时，不要搅拌，继续等候
5
加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了
6
现在可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深
7
当变成深琥铂色的时候，立刻关火
8
并倒入煮沸腾的淡奶油
9
倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到,用木勺将糖酱充分的搅拌均匀
10
并把锅坐在冷水盆里，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌
11
待糖酱慢慢降温，
也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却.
冷却后，就可以装入无水无油的玻璃瓶里，放在冰箱保存
小贴士
煮焦糖一定要用小火，火大了，不好掌握
不能倒入冷的淡奶油，先把淡奶油煮沸