窖池使用年限

㈠ 酒类生产厂中的酒窖池是否属于固定资产

属于
因为符合固定资产定义。
固定资产：是指单位价值较高，使用时间较长，在使用中能保持原有的实物形态。

㈡ 国窖1573真有437年历史

50年茅台含多少陈酿
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本报昨天报道了50年茅台年份酒2年涨了7000元的消息引起了不少读者关注，同时也引起了他们对50年茅台年份酒的怀疑。一位读者来电指出：“按现在2008年算，50年前的酒就是1958年生产的，那时粮食很紧张，酒厂的生产也是按计划来的，怎么可能有多余的酒放到今天来卖呢？”

1958年有多余的酒？

该读者称，1958年，那时我国正是“大炼钢铁”、大搞“人民公社”的时候，况且当时我国遇到了三年自然灾害，有谁敢动用大量的粮食来酿年份酒，等到今天来开坛呢？上世纪70年代和80年代，是我国的计划经济时期，当时国营或集体企业都是按国家的计划指标指令性生产。

无论是国家的名酒厂还是小酒厂，谁会有先见之明，预测到三四十年后会是年份酒的时代？谁又能与政府协调，刻意多批了点粮食指标用于年份酒生产呢？如果20年、30年陈酿对于老名酒厂来说真实存在的、并有大量存储的话，也是按计划指标生产的，应该在市、省计划部门、商业部门或轻工业部门有备案的，可是至今没有看到有哪一个计委、商业部门和轻工业部门公布过类似的数据，证实当年某某酒厂封存了多少吨基酒。中国的老名酒就一直处于缺货涨价中，供不应求。但为何现在却出来这么多的陈年好酒呢？

此外，茅台是酱香型白酒，酱香型酒的窖池寿命只有9个月，而要进一步完成整个发酵过程，酱香型酒要进行2至3年的存放，这就是所谓的陈酿过程。酱香型酒在存放过程中每年要挥发2%~3%的酒精。如果真的将茅台酒存放80年再拿出来喝，可能连酒味也闻不到了。

“基酒”最多不超过3钱？

针对这个问题，记者昨天与贵州茅台（爱股,行情,资讯）取得联系，相关人士都不肯作出正面回答。据悉，贵州茅台曾经声明过：所谓“陈酿茅台”其实是“并不全是真正的陈年酒”，是陈年酒加上新酒勾兑而成的，但勾兑的比例是商业秘密。从“年份酒”诞生以来，行业就没有对这方面提过疑问和要求，厂家也不方便将具体含量标示清楚。

中国著名白酒营销专家杨清山认为，很多消费者认为年份酒的瓶子里应该100%的是它所标注时间酿造的酒。其实恰恰相反，年份酒大多作为“调味酒”来勾兑，瓶子里通常有3%的年份酒已经不错了，这一点和洋酒不一样。如果按杨清山所讲的这样理解，售价11888元的50年茅台年份酒里应该只有3钱的“50年基酒”，也就是说，除了这3钱“50年基酒”之外，其余的都可以用现在生产的茅台酒来代替，即使按目前每瓶728元计算，这3钱的“50年基酒”就卖了10000多元。这3钱“陈酿”能对整瓶酒的品质有多大改变？

3年和30年陈酿口感一样

广东省酒类行业协会专家技术委员会常务副主任、广东省酒类行业协会酒品监评委员会主任李绪清表示，普通消费者根本无法品尝出3年陈酿和30年陈酿的区别，因为白酒3年老熟后，口感是一样的。李绪清还说，现代科技很发达，很多厂家还利用一些化学原料，给新酒催沉，甚至可以勾兑出多年老酒的颜色和气味，作为普通消费者，怎么可以区分1000元与500元酒的区别？商家就是抓住了消费者辨别能力的缺失，而大打概念牌来炒作陈酿。

据了解，国家还没有通用的检测标准，也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例，以及检测陈酿的年份，所以各酒厂在产品包装上并没有注明陈酿的含量。而一瓶标注10年陈酿的酒，在配料表上和其他酒一样，只标注原料为水、高粱、小麦，并没有标明整体是10年窖藏的酒，还是含有10年酒的成分，现在也没有标准强制厂家标明。

据悉，五粮液（爱股,行情,资讯）、剑南春、水井坊（爱股,行情,资讯）这些酒业巨头们对于年份酒的看法相差也很远。比如，用什么来测定年份？有的说是按酒液的生产日期，有的说是按酒窖的年龄。一瓶酒中大概多少当年年份酒含量为合适？有的说至少30%，有的称应在50%以上，有的则认为就直接为100%才合理。

五粮液曾经表示，年份酒就应当是100%当年的那个酒，而且必须是这样的。至于有些企业说：“只要是那瓶酒里有多少比例的酒是存放了50年的基酒就可以称为50年的年份酒。”这简直就是笑话。业内人士都知道，陶坛具有透氧性，用陶坛储存酒是为了让酒更好地进行氧化，氧气能够进去自然里面的酒也能够挥发出来，如果时间存放得太长，酒精度会逐渐下降，到最后变成二氧化碳和水。

■延伸阅读，被误读的年份酒

年份酒最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，由于发展的时间相对比较长，这一等级划分的标准和检查手段均比较成熟，且在国外有专门的《酒法》或《酒典》进行规范管理，这种管理细化到葡萄产区、酿制、储存、流通等各个环节。而标有“鬃鬃年”的年份酒则是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类进行的进一步细分，国外具有年份标志的葡萄酒酒标上一般需要包含以下几个内容：酒厂名、酒名、葡萄品种、酒厂自行生产装瓶、生产者的名称及地址、酒精浓度、酒产区名称、容量、酿酒葡萄采收的年份等。

即使以年份来标注的葡萄酒，也并非年代越久越好，某一年份葡萄酒产品品质的优劣，与当年葡萄的品质、酿造的气候环境、储存过程中氧化程度均有密切的关系，只有当所有条件同时具备，以当年年份命名的葡萄酒，才能称之为酒中珍品。但是国内陈酿白酒的酒标上，除去打上了“鬃年陈”或“鬃鬃年鬃酒”之外，没有更多的内容供消费者了解其品质。

在中国，所谓的年份酒，实际上是“陈酿”酒，也就是在酿造出酒后，根据工艺要求，酒厂会对新酒进行储存，以减少其辛辣的口感，通过一段时间，让酒自然陈化，这样口感和香味会变得更醇更香。一般来说，清香型的白酒储存陈化的时间需一年左右；浓香型白酒大概在三年左右；酱香型白酒大概在5年左右。从酿制技术的角度来说，现在白酒行业所称的“年份酒”并不等同于国外年份酒的概念。

㈢ 窖池是干什么用的

蒸馏酒使用的容器。有泥窖池，用于浓香型白酒；条石窖池用于酱香白酒。米酒使用陶瓷或者不锈罐。清香型使用水泥池发酵。

㈣ 请问:白酒窖池使用时间的色泽变化，随着时间的进化，发窖白酒的窖泥会变换成不同的颜色，哪位酒界泰斗

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㈤ 42℃的白酒可以长期保存吗能放多长时间

白酒有保质期吗?答案：有的存在，有的没有保质期。

42度的白酒有保质期吗？按照国家规定，低度白酒，既乙醇含量在10%以下的饮料酒是必须要标注保质期的。通常饮用的白酒，酒精度大于10%的白酒是可以免标注保质期的。所以通常意义上我们看到的白酒是没有保质期的。但是这并不意味着可以无限期储存。白酒保质期一般多久？？在非专业条件下，白酒存放时间太长，并不会变为陈年老酒，还会影响口感。

其它香型白酒：

1、工艺与上述4种香型不同，如董酒采用大小曲工艺，制曲加中草药，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得。

2、西凤酒也属于其他香型，但其制曲原料与汾酒相同，用大麦和豌豆，制曲温度较高，达到60℃，用曲量13%~16%，发酵不用地缸，而用生泥窖，且不强调老窖，发酵期比汾酒少10天，只需10～11天

㈥ 浓香型白酒五粮液的古窖池传承了多少年

浓香型白酒五粮液的古窖池群都在宜宾，现存最古老的当属五粮液501酿酒车间的明代古窖池群，而且五粮液的明代古窖池群也是我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池群，自1368年洪武年间建成到现在，已经不间断持续使用了653年。窖池里的古窖泥，被作为“活国宝”永久收藏在国家博物馆，不仅记录了明代时期宜宾酿造技术的水平，也昭示着五粮液传承的历史厚度。“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”，五粮液白酒的醇香，离不开这些古窖池。

㈦ 什么事国窖1573 为什么说是中国第一窖

加之特殊地质，酒质无色透明，很容易造成窖池闲置或破坏、雇工叫歇等因素，百业兴旺、窖香优雅、绵甜爽净：“国窖1573”，非惟人力，一般来说。酿酒窖池使用的时间愈长、柔和协调，对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用、尾净香长，风格典型
对中国（固态）蒸馏酒来说，便会出现大批新兴酿酒作坊，亦赖天时，发酵窖池的使用年龄（通称为“窖龄”）。
于是泸州老窖股份有限公司将这一国窖精心酿造的品赏级白酒产品命名为，将直接导致所产基酒品质的低下，其形成的微生物环境愈出色，而这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础，最困难的是保持并延续窖池的使用年龄（即窖龄）。这种特殊的，窖池真正的长期连续使用，专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养、土壤，方能形成真正的“老窖”、气候条件等等、作坊倒闭。
比较起来，和平发展时期，生活富足，酒类需求增长。如果遇到自然灾害，而酿酒窖池的闲置。因此国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品，采用蒸馏酒酿造工艺，源于建造于明朝万历年间（即公元1573年）的“国宝窖池”

㈧ 听说泸州老窖的窖池最少都说30年,窖池的年限对酒有影响嘛

根据窖池的年龄不同，初生的窖池，初始仅能产三曲、二曲，大约十年后，可产部分头曲，而酿制泸州老窖特曲酒、窖龄酒的窖池窖龄则必须在30年以上。泸州老窖国宝窖池群是我国现存建造最早、持续使用时间最长、保存最完整的古窖池群落，是中国目前唯一与都江堰并存于世的“活文物”。

㈨ 酒好不好和窑池有很大关系，茅台的窑池是不是中国最好最古老的窑池

不是所有的白酒好坏都和窑池有关系。
茅台属酱香型白酒，核心工艺是制曲，不是窖池。只有浓香型白酒使用泥窖发酵，各品牌浓香白酒的竞争核心也是窖池的窖香（独特的菌群）。
浓香窖池维护不易，需要常年保持生产，才能保证窖池菌群存活。现存的百年以上窖池更是珍贵。
窖池泸州老窖自明代（公元1573年）延续使用至今的1573国宝窖池群，是中国独一无二的由活文物酿造的美酒。1573国宝窖池始建于明朝万历年间（公元1573年），是我国建造最早、保存最完好、连续使用至今的酿酒窖池群，至今已历430余年。
五粮液的城区车间“顺字组”，是原来的“利川永”和“德盛福”。现有窖27口，按“西南-东北”走向分左、中、右三行排列，有3口酒窖为明代酒窖。据查，此三窖原为“利川永”的前身——创自明初的“温德丰”糟坊，其原型呈斗形，是全国现存最老的窖池之一。系明初建筑物和遗物，距今约600年。
剑南春的695条古窖池构成规模宏大的“天益老号”古窖池群 在剑南春“天益老号”古酒坊周围，明清遗存至今连续使用的古窖池有695条，面积达6万平方米，构成规模宏大的“天益老号”古窖池群。

最老的活窖在五粮液，最老的活窖群在泸州广场，最大活窖群在剑南春。
茅台是酱香型白酒，工艺上采用的是石窖发酵。参与茅台酒糟发酵的菌群基本来自酒曲和茅台空气中，和窖池关系不大。石窖的构建一般是石条、石板，也有车间是石块+水泥。

㈩ 年份酒、窖龄酒、新酒与老酒、陈年老酒，到底有什么区别

相信稍有接触白酒的酒友都会有听过到新酒、老酒、年份酒、窖龄酒和陈年老酒的说法，但真正弄懂的我相信却没有几个人，因为其中的知识点多，加上其中有些词被很多商家乱用，比如某宝上百来块的几十年陈酿陈年老酒，但喝起来并不是这么回事。

新酒与老酒：顾名思义的新酒是指经过发酵刚蒸馏出来的酒。而陈酒是相对于新酒来说的，新酒经过一定时间贮存，经过长时间的醛类等物质的挥发，刺激性减轻、口味醇和厚重、相对柔顺后得到的酒称之为陈酒。

陈年老酒：陈年老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪90年代前，中国在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达刺激性减轻，口味醇和厚重，柔顺后的酒（普遍认为至少五年以上）称之为陈酒。