蓬灰有效期

⑴ 蓬灰是什么，有什么用途

蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。

现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

作用

人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在西北很多城市在使用，比如正宗兰州牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感；还有甘肃武威的面皮子 这种面食也是在制作过程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特，是当地人最为钟情的小吃之一 。

灰蓬，有些地方又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。生于丘陵，山地，荒滩，是一种含碱较高的草木植物，籽生。发芽时是极小，极嫩，极翠绿的两片嫩叶，长大后成蓬状，茎银白色，叶细小如针，酷似鹿头上的茸角，又好似嫩绿晶亮的翠果，秋季开黄色小花，花落结籽，结籽后叶变枯黄而落，只剩枝干和籽，风吹籽落，来年再生长。

⑵ 蓬灰对人体有什么危害

蓬灰中含有铅、砷、硫化氢等化学成分，会对人体胃肠道造成损伤，如果儿童食用，还会对智力发育造成一定影响。

并且蓬灰中含有一定的糖分，长期食用后也会对人体血糖造成影响，如果糖尿病患者长期食用，也容易加重病症。蓬灰通常会应用在拉面中，从而增加面的弹性和口感，当正规商家使用的蓬灰因远低于国家标准，适量食用面类食物，一般不会对人体造成不良影响。

(2)蓬灰有效期扩展阅读：

蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。

现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

⑶ 蓬灰的作用

蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。
蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。
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烧蓬灰
灰蓬，有些地方又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。生于丘陵，山地，荒滩，是一种含碱较高的草木植物，籽生。发芽时是极小，极嫩，极翠绿的两片嫩叶，长大后成蓬状，茎银白色，叶细小如针，酷似鹿头上的茸角，又好似嫩绿晶亮的翠果，秋季开黄色小花，花落结籽，结籽后叶变枯黄而落，只剩枝干和籽，风吹籽落，来年再生长。
灰蓬含碱性强，籽粒又含淀粉多，可做饲料。三年困难时期，人们磨其籽面充饥，苦涩难咽。
烧蓬灰，是在深秋，庄稼收拾完了之后，人们或骑驴或赶车，去到草蓬生长的地方，安营扎寨，搭个窝棚，垒个土灶，就开始工作了。
人们先把一坡一洼的灰蓬棵拔下来，扔在那儿，让风吹日晒。等把那一坡或一洼的灰蓬棵拔到差不多的时候，就在顺风的地方挖一个很大的灶坑，把晒得半干的灰蓬塞进去，点燃。
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希望对你能有所帮助。

⑷ 拉面剂蓬灰开口后多久会失效

故乡的原风景 - 宗次郎

⑸ 蓬灰的性质是什么

蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
在德国，蓬灰的名字是Pottasche, （其他的别名有kohlensaures Kalium，Kalium carbonicum， E501， 都是指碳酸钾这一物质），它做为烘培的原料在各个超市都可见到。德国著名的圣诞姜饼lebkuchen里面就有加入这一原料。作用是加在含糖量高的面团里起到酸度调节的作用。
中文名
蓬灰
外文名
Pottasche
别称
牛肉面拉面剂
主要原料
碳酸钾
是否含防腐剂
是
作用
人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在西北很多城市在使用，比如正宗兰州牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感；还有甘肃武威的面皮子这种面食也是在制作过程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特，是当地人最为钟情的小吃之一。

甘肃武威面皮子
灰蓬，有些地方又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。生于丘陵，山地，荒滩，是一种含碱较高的草木植物，籽生。发芽时是极小，极嫩，极翠绿的两片嫩叶，长大后成蓬状，茎银白色，叶细小如针，酷似鹿头上的茸角，又好似嫩绿晶亮的翠果，秋季开黄色小花，花落结籽，结籽后叶变枯黄而落，只剩枝干和籽，风吹籽落，来年再生长。
灰蓬含碱性强，籽粒又含淀粉多，可做饲料。三年困难时期，人们磨其籽面充饥，苦涩难咽。
日本动画片《中华小当家》第十一集中所提及煮出“碱水”的黑色石头，就是蓬灰。

⑹ 拉面加灰后能放多长时间

拉面一般是现做就现吃的，因为拉面刚做出来的时候面比较有劲道，有韧性，做出来口感也好，即使加了灰以后，时间可以稍为放的长一些，但是时间久了，面放久了不是会变硬吗？还是及时吃为好

⑺ 拉面剂过期了会怎样

兰州拉面已经吃了两百多年了，蓬灰也用了两百多年了，如果有害的话，兰州拉面也流传不到现在，更不要说风靡海内外了，不论是蓬灰还是拉面剂，对人体都是无害的，蓬灰是天然蓬草烧制的，用了两百多年了，是中国最古老的天然食品添加剂，拉面剂是企业根据蓬灰的有效成分，配制的食品添加剂，主要成分是食用盐、碳酸钠、碳酸钾，相比蓬灰更纯净更卫生，而且是经过卫生和质监部门监督审查通过的，并且是常年监督检验的，是没有任何问题的，兰州拉面剂用了二十多年了，没有出现过任何食品安全问题，兴许是有人看见兰州拉面的店越来越多，生意越来越好，价格实惠又好吃，对他们的生意造成了影响，自己生意做不过人家，就动歪脑筋，昧着良心污蔑兰州拉面不能吃，可笑的抹黑搞了一次又一次，兰州拉面还是那样红火，兰州人每天还是热腾腾一碗兰州拉面，风味独特的兰州拉面依然受到全国各地食客的喜爱，兰州人世世代代吃拉面，西北人祖祖辈辈用蓬灰，有过什么问题？兰州拉面已经成为西北文化血液中的一部分，成为西部历史文化的一个重要符号，吃遍了祖国各地，作为兰州三大名片之一，吃到了上海世博会上。

⑻ 蓬灰水隔夜还能用吗

蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。这种涉及到食用的，建议隔夜不要使用！

⑼ 蓬灰的作用和效果有哪些

蓬灰是一种食品添加剂，能够增加面食的韧劲和劲道，特别是在兰州拉面当中你会选择使用，但是由于国家对于吃添加剂的标准不太明确，所以说，可能会给人体产生更大的危害，特别是使用量比较多的情况之下。

生活当中做面食的时候，也可以把鹏辉当成是一种碱面来使用，特别是在烹饪的时候，能够使你所制作的面食特别的蓬松柔软。

(9)蓬灰有效期扩展阅读：

如果在使用蓬灰的时候使用量是非常小的话，在国家标准范围之内的话，对于身体来说几乎没有任何的危害。但是很多的不良商家为了使自己的产品表现的更加有韧或者是面食更加的蓬松都会大量的加入蓬灰，这样就会给身体产生很大的副作用。

在蓬灰当中含有一定的铅元素，砷元素，如果食用过多的话，可能会导致身体的中毒现象而影响身体健康。所以各卫生监管部门一定要对添加有这种添加剂的食品做相关的检测，确保用量的标准不会给身体造成影响。

⑽ 兰州拉面中加蓬灰可能致癌,是真的吗

一百多年前，当兰州城里的回民老人马保子迫于生计而发明牛肉面时，他不会想到，日后这一被称作兰州拉面的食品将会成为“中华第一面”，并将深深地影响他的民族，大江南北几十万人在经营者数万家的拉面馆，他们不光摆脱了自身的贫困,给西北家乡带来了财源,也给当地的人带来了健康、洁净的食品，更给许许多多的穆斯林带来了无尽的方便，南方的教门也因为这些人的迁徙而变得生机勃勃，关了门的清真寺重新开放了,新的清真寺也一座座开始拔地而起了,做礼拜的人也多了很多,一切变得繁荣起来了。
之前网上有帖子说，兰州牛肉面使用的拉面剂的溶液经过一夜后，能把纸杯子腐蚀漏，对兰州人和牛肉面行业的人士来说，这是非常正常的现象，在兰拉面剂包装背面有明确的说明：“本品属碱性物质，如不慎入口入眼，请即用大量清水冲洗，或用食醋中和。”这本身就告诉消费者，拉面剂是碱性食品添加剂，不是食品，不可直接入口食用。可是最初制做这个采访的所谓的记者故意不让网友看到这一提示，而只是使用高浓度的拉面剂溶液告诉网友兰州拉面用的拉面剂有“腐蚀性”，这本是就是一种欺骗行为，而且有意的混淆食品和食品添加剂之间的区别，拉面剂在牛肉面中的使用量不超过3‰，正是这千分之三的拉面剂，改善了兰州拉面的口感，而拉面剂的这种碱性性质，对于吃着兰州牛肉面长大的兰州和甘肃人来说，也是再正常不过的事，所以这个帖子在网上引起了分布在全国的兰州和西北网友的极大愤慨，纷纷跟帖，痛斥该记者的无知和恶意的欺骗。
而最近网上又流传兰州拉面中有致癌物 ，我想问如果有害能致癌的话能流传之今吗? 更不要说风靡海内外了，不论是蓬灰还是拉面剂，对人体都是无害的，蓬灰是天然蓬草烧制的，拉面剂是企业根据蓬灰的有效成分，配制的食品添加剂，比蓬灰更纯净更卫生，而且是经过卫生和质监部门监督审查通过的，并且是常年监督检验的，是没有任何问题的，兰州拉面剂用了二十多年了，没有出现过任何食品安全问题，兴许是有人看见兰州拉面的店越来越多，生意越来越好，价格实惠又好吃，对他们的生意造成了影响，自己生意做不过人家，就动歪脑筋，昧着良心污蔑兰州拉面不能吃，可笑的抹黑搞了一次又一次。 风味独特的兰州拉面依然受到全国各地食客的喜爱，兰州人世世代代吃拉面，西北人祖祖辈辈用蓬灰，，吃遍了祖国各地，吃到了上海世博会上。 有过什么问题？。
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