变蛋的存放期限

⑴ 做好的变蛋能放多少天呢

皮蛋是用鸭蛋做成的传统风味蛋制品，口感鲜滑爽口，皮蛋还有一种特殊的香气。那么一般皮蛋保质期是多久?皮蛋怎么保存怎么鉴别好坏?一起来看看吧。

如何辨别皮蛋好坏

外观鉴别

观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包u>虾螅翱怯邪叩慊蚱啤⒙┫窒螅械哪谌菸镆驯晃廴摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

灯光透照鉴别

将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

品尝其滋味

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

⑵ 变蛋有保质期吗放时间长还能吃吗

紫菜过期了是不能吃的。
不管是紫菜还是其他任何的食物，只要过了保质期，最好都是不要食用的。保质期主要就是规划了食物最佳的是食用日期，一旦过了这个时间，食物的品质、食物的口味、食物的口感以及食物的营养物质都会发生改变，而且还会被空气中的物质所氧化甚至霉变。
如果食物过期了以后再吃的话，就可能会产生一些细菌，严重的影响到了食物的安全和食物的健康，对人体是有害的。
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过期食品的危害：
保质期不等于最后可食用时间，在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。
食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
参考资料：人民网+过期食品到底能不能吃？

⑶ 变蛋能保存多长时间

我家就是加工变蛋的，做变蛋有季节性选择，我认为选择四月份最合适不过，这个时候的蛋水的含量不是太高，温度适宜，十二天左右可以成形，我们做的在成形后大概可保存两个月，我也在寻找更长时间的保存方法

⑷ 皮蛋可以放多久

3~6个月。皮蛋保质期为3~6个月，低温条件会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存。

而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完，否则很容易滋生细菌，食用后易造成身体不适。

存放皮蛋的办法

1、冰箱存放

可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放过长的时间，否则皮蛋将会结成冰块，从而影响口感。

2、塑料袋

也可以把皮带装进塑料袋中密封存放，然后放在阴凉通风的地方，也能够保存一段时间不变质。

3、阴凉干燥处

保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方，不可以让阳光照射掉，以免皮蛋发生变质。

⑸ 请问皮蛋的保质期是多少时间

1、一般皮蛋的保质期是一年，但是也是要情况，有些恶劣的皮蛋只能保存几个月。保存的时间要看皮蛋是否变质，变质了无论放多久都是不能吃的。

2、皮蛋属腌制食物，如果没有出现异味的话是可以继续食用的，皮蛋是通过石膏进行变异的，石膏的保质期时间是非常长的，所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的，但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意是不可以吃的。

3、判断皮蛋是否变质方法有：

（1）看外观。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。

（2）触摸检查。变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。

（3）闻气味。切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。

（4）灯光透照鉴别。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

(5)变蛋的存放期限扩展阅读：

1、据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。 在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

2、皮蛋又叫松花蛋，松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。

3、好的松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

⑹ 皮蛋可以放多久

皮蛋可以放3-6个月。

低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存，保质期为3~6个月。而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完 ，否则很容易滋生沙门氏杆菌。

根据新版中华人民共和国国家标准《皮蛋》(GB/T 9694-2014)中对重金属含量的规定，皮蛋含铅量应在0.5毫克/千克以下，消费者宜选择工业化生产的无铅松花蛋(标签上可见“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样)。

(6)变蛋的存放期限扩展阅读：

对于皮蛋，无论是制作工艺还是技术要求都有严格的国家标准，由于皮蛋中含有微量的铅，因此不符合国家标准的产品极有可能危害身体健康。

制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适；多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。

需要提醒的是，购买皮蛋，要选择包装完整并带有QS标志的。另外，还要做到以下4点。

1、看。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。

2、掂。将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好。

3、摇。把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音。

4、照。用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。

⑺ 皮蛋常温可储存多久

如果家中有吃不完的松花蛋，可以放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右。

如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。

松花蛋是由碱性物质浸泡使蛋体凝固成胶体状而制成，其含水量约为70%左右。松花蛋若经过冷冻，水分就会逐渐结冰。待拿出来吃时，冰逐渐融化，其胶体状会变成蜂窝状，不但改变了松花蛋原有的风味，也降低了食用价值。低温还会影响松花蛋的色泽，容易使松花蛋变成黄色。

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注意事项：

1、皮蛋具有自身一些独特的营养作用，但一定不宜多吃。

2、如果皮蛋一旦过期，千万不要食用，尤其夏天尽量当时就食用完。

3、在选购皮蛋时应注意，松花蛋剥开后其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性，而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

4、儿童应当少吃皮蛋，无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。

⑻ 一个皮蛋的保质期是多久！！

放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右而风味不变。
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、灰包蛋，是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋（松花蛋）却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。