马鞍山有板面

① 安徽到底有没有“安徽板面”

牛肉板面是没有的，安徽板面的始发地太和县只有羊肉板面，太和人应该都知道县城老街羊肉板面。提起味道嘛，与牛肉板面比起来，大概就是羊肉板面膻一点，其他无异。大概因为在对外传输的过程中，羊肉的受众程度小且价格高，就变成了牛肉板面。但似乎为了尊重原创，北方翻版板面里面都有一点点羊油的味道。

由于淮河、长江两大江河的自然走向，安徽自北向南被分割成皖北、皖中和皖南三大不同地带，并且在自然、地理、人文环境和经济社会发展中存在着明显区别。

其实当然就包括饮食。简单来说，皖南境内地形复杂，有山区、丘陵和平原，主要吃米。皖北地区属于黄淮海平原区，主食以面食为主。

板面，就来自皖北第一大城市——阜阳市的太和县，当地人叫“太和板面”。

② 马鞍山有没有卖太和羊肉板面的

没有，只有在三台铁道那里有个三国板面，跟太和的味道不一样

③ 安徽板面，太和板面，牛肉板面哪家好有什么区别吗

板面起源于太和，安徽板面实际上就是太和板面，全国各地都有太和板面，很多太和人外出干起了餐饮行当，因板面而致富。近几年来，很多板面店都打起了太和板面的旗号，已比比皆是、鱼龙混杂了；大街小巷已很难分清哪一家是真哪一家是假了，味道也出现很大的差别。当然，其中也不乏佼佼者，像安徽太和板面，安徽瑞和牛肉板面、以及苏牛餐饮管理有限公司旗下的安徽太和苏牛板面，这几家已是相当知名的几家了。

④ 好像吃淮南的牛肉板面，马鞍山哪里有

我很怀念淮南的牛肉汤啊~~~~ 查看原帖>>

⑤ 在安徽省，到底有没有正宗的安徽牛肉板面

对于做出来的板面味道与其它店铺不同，阮女士告诉记者是因为做法不同，但具体的做法不方便透露。“太和人有自己的做面方法，详细的就不能告诉你了，你不会也想学做板面吧？但是也不是没有牛肉板面，正巧在前天晚上去办事，回来的路上看到新开了一家牛肉板面，然后就进去吃了，味道比北方的牛肉板面要清淡很多，我就是安徽阜阳的 而我们那边的小饭店基本都有板面 就相当于南方的米饭 吃菜后来一碗板面 很少有牛肉的 基本有羊肉 猪肉 鸡肉 我是没有吃货牛肉的肉板面的基础上而进行的改变而已。

这很正常，就好像《舌尖上的中国》里好多东北的特色小吃，作为一个土生土长的东北人，我却从来没吃过。说安徽没有牛肉板面也是以偏概全，板面主要分布在安徽北部的亳州阜阳淮南等部分区域（原来的老阜阳地区）。在河北经营板面的几乎都是安徽太和人。在太和几乎看不到牛肉板面，几乎都是羊肉板面，也就是说，太和板面就是指的羊肉板面。牛肉板面只不过是太和人为了适应外地人的口味二在羊。

⑥ 马鞍山哪里有太和板面~~~

您可以淘宝 太和县石条老街板面汤料的！

石条老街板面

老味道 放不下。。。

⑦ 安徽哪家的板面有名

安 徽 有 两 种 板 面 ， 一 种 是 羊 肉 板 面 ， 适 合 安 徽 太 和 县 ， 老 街 板 面 就 是 羊 肉 板 面 ， 挺 有 名 的 。 在 太 和 县 以 外 的 地 区 适 合 牛 肉 板 面 ， 露 一 手 牛 肉 板 面 比 较 有 名 ， 口 味 挺 好 吃 的 。

⑧ 安徽当地正宗的的牛肉板面是什么样的，有图有说明

太和最正宗的是羊肉板面，不过到外地全部都是牛肉板面了，外地人只接受牛肉味道的，所以把肉换了就行了，安徽最有名的就是，露一手安徽板面。你可以去了解下，在安徽那里学习都是按照比例去学的，不是用手去抓料，不是凭感觉，最后一样你能去板面的发源地去学习。

⑨ 我在小吃街看有安徽板面不知道是不是真的

• 想要做出来的板面吃起来劲道有弹性，首先要选择好面粉。不是所有面粉都适合做板面，有的面粉适合做包子，有的面粉适合做大饼，高筋小麦粉适合做板面。我店里用的就是五得利高筋粉，这个面粉做出来的板面劲道，好吃。当然，这个面粉全国哪都有卖的，价格比普通的面粉贵了5块钱左右。

• 板面的做法分为传统手工抻面，和机器压面。首先跟大家说说我们安徽这边传统的手工抻面。手工抻面的和面比例为：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。把盐，碱先在水里化开，然后倒入和面机里和面。和面时间为5-10分钟，然后把面搓成小面棒，接着撒上玉米淀粉，防止面粘，然后在装在盒子里，有人吃饭的时候，在拿出来用擀面杖擀，小碗6根面棒，大碗8根面棒。

• 机器压面做法的和面比例为：30斤面，12斤水，300克盐，10克碱。大家一定要记住，机器压面跟手工抻面的比例不一样，一定不要搞错了。现在很少有人做手工抻面了，大多数都是用压面机，简单省事，容易操作。还是跟刚才一样，把盐，碱在水里化开，放入和面机和面，然后把面和好后，放入压面机反复压4-5遍，把面压光滑后，直接切成块，一块就是一碗的分量。然后装在盒子里，有人吃饭的时候，直接放在压面机里压成面条就行。

• 板面料的做法。

  跟大家简单的介绍了板面面的做法后，下面跟大家介绍下板面料的做法。我们在熬制板面料的时候，需要放入牛油。为什么要用牛油熬制呢？因为牛油能吸收各种食材的香味，除了熬制板面料需要用牛油，火锅，麻辣烫，米线，砂锅等底料的熬制也需要用牛油，就是因为牛油能吸收各种食材的香味，就连我们平常吃的方便面酱料，也是用牛油熬制的。

• 板面的配料

  板面的配料一般包括：花椒，小茴香，香叶，肉桂，肉蔻，草果，白芷，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的种类越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。去年有个山东济南的学 员，他也是干板面的，他板面的配料有30多种，结果味道不好吃，就一个咸辣味，没有板面的香料味。后来他又到我店里重新学习，这才把味道做好。

• 板面由于简单，容易操作，两口子就能干。并且开个板面店投资小，回报快，风险低，所以很多人也想开个板面店。我一个朋友，之前开出租车的，后来出租车不好干，就跟我学了正宗板面技术，学会后，两口子去山东干的，由于味道正宗，所以生意很不错，干了整整一年就买车了。所以说，只要味道正宗，不怕辛苦，生意肯定不错。

注意事项

• 只有味道正宗，才能生意红火

⑩ 为什么安徽没有板面，还会有安徽正宗板面这个说法

走在石家庄的街上，也会经常会看到“正宗安徽牛肉板面”的门店，很多网友表示安徽根本没有牛肉板面。接下来，一起来了解一下吧~

安徽省阜阳市餐饮业资深从业人员方盛表示，安徽本地没有牛肉板面，都是羊肉板面。“因为板面的发源地在太和县，所以当地的店铺招牌基本上都是‘太和板面’。面里面放的也并不是现在所说的牛肉，而是羊肉，也称为‘羊肉板面’。在安徽这边，板面的价格大约是15元一份，因为羊肉的价钱比牛肉要贵一些，所以板面的价格也比北方的要贵一些。”

方先生介绍，安徽属于中部地区，在淮河以北的地区比较爱吃面食，而在淮河以南的地区人们则更爱吃大米，所以有很多安徽人都没有听说过板面。“河北地区盛产小麦，北方人也比较爱吃面食，所以板面在河北比较有市场。”

对于现在河北流传的“安徽牛肉板面”的称呼，方先生笑了笑，继续说道：“因为地域不同，人们的饮食习惯也不一样。相比起羊肉河北这一带的人可能更爱吃牛肉，所以很多做板面的人把地方的小吃进行了本土的演化，用牛肉代替羊肉，更能适合当地人的口味。所以‘羊肉板面’在河北就变成了‘牛肉板面’，但在安徽当地是没有这种称呼的。”