马鞍山老鹅汤

A. 老鹅汤的做法

准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克

一、新鲜的老鹅，剁小块。

B. 如何炖老鹅汤鹅汤的做法

你好
1把在真空袋中的鹅肉取出来 放案板上 切成肉块

步骤2

切好之后 将鹅肉放入高压锅中 用清水清洗2-3遍

步骤3

洗好之后 高压锅中放入清水 大约4L的水量 水位大约在高压锅螺帽的中间的位置

步骤4
放入清水后 将配料全部倒入高压锅中

步骤5

盖上高压锅盖 然后把气帽也盖上，打开燃气灶 调成大火
步骤6
大约20分钟左右 等到高压锅开始帽热气 同时气帽开始旋转时候 将燃气灶调成中小火，用中小火再炖13分钟
步骤7
13分钟后 关闭燃气灶
步骤8
拿出计时器计时 继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟，20分钟后 放掉高压锅中的蒸汽 然后就可以打开锅盖
步骤9
将炖好的鹅汤 倒入砂锅中，然后在金黄的鹅汤上面 撒上一把小葱花 味道会更加的鲜美
步骤10
到这里 一锅老鹅汤就做好了 可以尽情的品尝了

C. 老鹅汤的做法大全

凤阳老鹅汤是一道菜品，主要原料是鹅肉，配料是红枣、大蒜、姜等，本版菜品主要通过将食材倒权入锅中炖煮烹饪而成。

做法一

材料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。

制法：1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。

做法二

剁成块状的鹅肉放入高压锅内，还要在上面满满铺上一层土豆块儿，然后浇上浓浓的秘制酱料，由于土豆是用水浸泡过的，所以很容易烂。

鹅的肉质很细嫩，所以大约二十分钟的闷蒸就差不多熟透了。揭开锅盖，热气腾腾中首先看到的是金黄色的土豆，已经焖得烂熟了，拨开土豆，原本嫩红鹅肉已经呈酱红色，特有的酱香气夹杂着土豆的清香让您忍不住动筷子了，别急，还得把酱汁儿拌上葱花淋到刚出锅的鹅肉上。酱红色的鹅肉，金黄色的土豆，绿油油的葱花，再加上老鹅那股特有的香气，很是诱人。吃上一口，鹅肉细嫩而不失嚼劲，咸鲜适中，土豆则吸足了酱料的精髓，口感软糯有些微辣。

D. 老鹅汤的做法，如何做，怎么做

猴头菇鹅肉汤的做法

准备材料：鹅肉2斤、猴头菇4朵、盐适量、姜1坨、干尖椒2克、葱结5克、水适量

步骤：

1、猴头菇头天晚上泡发，切去根部杂质，用小盆倒入温热水，加少量碱搅匀。

E. 老鹅汤的做法 最正宗的做法视频

老鹅汤食材明细：
主料：老鹅
辅料：枸杞、葱、姜
调料：盐、料酒
老鹅汤的做法大全：
1.将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2.锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3.大火烧沸10分钟后加盐调味即可

老鹅汤烹饪小贴士
1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品
2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效
3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能
老鹅肉不容易煮熟，最好是用高压锅，这样鹅肉会更美味。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉可以促进食欲，而且含有的蛋白质丰富，而且脂肪量和胆固醇的量是比较少的，不会出现高血脂或者是高脂肪的情况出现，大家可以放心食用，而且还可以促进代谢的哦。

关于老鹅汤的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常这样吃的话可以补充丰富的维生素和矿物质，高蛋白低脂肪低胆固醇食谱，而且热量很低，具有降压保护心血管的作用，大家不妨试试哦。

F. 老鹅汤怎么做好吃

1.老鹅宰成块，起锅烧水冷水下老鹅，加料酒姜片葱节煮去血水，捞起选出姜片葱节用冷水冲洗备用。

2.起锅下猪油适量炒香鹅肉加水大火烧开再打一下浮沫，下枸杞，大枣，沙参，党参，当归适量转小火炖至鹅肉离骨，调味加盐鸡精适量起锅。

G. 滋补炖老鹅汤怎么做

材料：生姜、鹅肉抄、葱、萝卜、花椒、盐

1．烧一锅清水，待水开后，放入两片生姜，放入清洗好的鹅肉，焯水去腥5分钟。

H. 吃老鹅汤对人体有什么好处

1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素专、微量元素，并且属脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉是一种低脂肪、低胆固醇的食物。在食用的时候不用担心有过多的脂肪。鹅肉还能够补充我人体机体所需要的很多的蛋白质。鹅肉的氨基酸比例与人体的非常的接近。因此，很容易被机体所吸收。

(8)马鞍山老鹅汤扩展阅读：

三口塘老鹅汤的来源：

老鹅汤的发源地在含山县铜闸与东关交界的三口塘，最先是由黄劲松于上世纪80年代创制的，早前在路边的几间土瓦屋内做生意，鹅则养在屋后面的池塘里，客人大多数屋里面坐不下，便把桌子摆在后院里开席，条件简陋。

但因为风味独特，逐渐声名远扬，芜湖、合肥、马鞍山、一带食客慕前来品尝，生意红火。后在原地不远处建起专营酒楼，供应量大增，同时也带动了附近多家烹制老鹅汤，统称为“东关老鹅汤”，为了保护品牌，黄劲松申请注册了商标，即“三口塘牌老鹅汤”。

I. 老鹅汤怎么样煮

老鹅汤食材明细：主料：老鹅辅料：枸杞、葱、姜调料：盐、料酒老鹅汤的做法大全：1.将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用2.锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟3.大火烧沸10分钟后加盐调味即可老鹅汤烹饪小贴士1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能老鹅肉不容易煮熟，最好是用高压锅，这样鹅肉会更美味。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉可以促进食欲，而且含有的蛋白质丰富，而且脂肪量和胆固醇的量是比较少的，不会出现高血脂或者是高脂肪的情况出现，大家可以放心食用，而且还可以促进代谢的哦。

J. 老鹅汤的做法 最正宗的做法窍门

滋补老鹅汤
主料：四分之一量的老鹅肉
辅料：当归5克、党参5克、大枣3个、胡椒10粒、百合和白莲适量、老冰糖3粒、大葱1根、生姜5片。
--【开始制作】---
1.准备所需材料：将鹅肉打整干净，清理掉一些不需要的部分，特别是肚内的油脂要清理干净。做鹅汤不需要太多的鹅肉，选取四分之一量的鹅肉即可。当归和党参炖汤非常补益，用清水浸泡10分钟，清洗干净。大葱、枣、莲子和百合用水涮洗干净。
2、将鹅肉下锅，加半根大葱，几片生姜、胡椒粒10粒左右，加淹过鹅肉两个手指节的清水。开大火煮开，水开后捞去表层的浮沫，将鹅肉搅动一下，可以渗出更多的腥味物质。继续煮上2-3分钟，将鹅肉捞出，放温水中清洗干净，特别是表层要搓洗一次，清理掉油脂。
3、焯过水的鹅肉丢进高压锅，将剩下的大葱、姜片和党参、当归、百合干和莲子、冰糖及大枣一起丢入，加没过食材的清水。水开后压30分钟左右。时间到，将所有的食材一起倒入砂锅，开小火慢煨30-45分钟，出锅的时候稍加点食盐调味。关火，盖上盖子焖煮10分钟，汤鲜味美，甚是好喝。
02
---制作总结---
1、鹅肉处理干净后不需要斩小块，就整大块鹅肉放砂锅里面慢煨，没有破坏鹅肉的肉质纤维，保持鹅肉的口感。
2、做这道美食重在喝汤，因此鹅肉不要太多。鹅肉不需要去过油翻炒，这样做出来的鹅汤反而太过油腻。
3、用高压锅压一压鹅肉，主要是考虑到鹅肉的老嫩程度。如果选的是生长大半年的鹅，不容易炖熟，用高压锅压一下可以加快炖汤的时间，使得营养物质尽快释放。
4、砂锅煨鹅汤，没有添加其他任何调料，加了少量当归和党参增强汤水的营养，最后加点食盐调味即可，保持食材本身的鲜味原味，汤会更好喝。