马鞍山长桌宴

❶ 马鞍山特色美食清朝贡品

石臼湖螃蟹。

石臼湖螃蟹，是马鞍山特产美食。其产于安徽省马鞍山市当涂县域东部石臼湖的金脚红毛大闸蟹，蟹爪金黄，足毛棕红，个大肉嫩，黄多油厚，蟹味鲜美。

据《当涂县志》载：“当涂境内水产螃蟹，有湖蟹、江蟹、河蟹……近湖者金脚红毛尤肥美，为皇室贡品。”清朝乾隆皇帝下江南，食其味，予以高度赞赏，御封为“蟹中之王”。

石臼湖螃蟹被列为国宴名菜，石臼湖螃蟹不仅供应本地，还远销东南亚和香港，受到港澳台同胞的青睐。

鞍山（简称“马”）是安徽省辖地级市：

位于安徽省东部、长江下游，东临石臼湖与江苏溧水县和高淳县交界；西濒长江与和县相望，南与芜湖市郊、芜湖县、宣城市接壤；北与江苏省南京市江宁区毗连。截止2022年2月21日，下辖地区包括3个区、3个县，面积约4049平方公里。

❷ 安徽的饮食文化特点

看过那么多色香味俱全的美食，想必大家都有一种看得见吃不着的痛楚。话说我也是一枚吃货，总想尝遍世间美食！所以，下面我就带大家一起来见识下安徽的饮食 文化 ，欢迎阅读!

安徽皖中皖南饮食习俗
皖中、皖南两个地区隔江相望，在地理环境上颇有相似之处：同有丘陵地带，可大面积 种植 水稻;同有山区，可产林茶、杂粮等;同有河湖，多产水鲜。因而两个地区人民的饮食习俗也大体相似。

主食——皖中皖南人民多以大米为主食，山区人民还要兼吃一部分杂粮。徽州地区生产的稻花米，作饭香软，出饭率高，已推广到其他地区食用。宣州等地区的血红糯米，被视为补品，已成为城市群众争购的粮食。因糯米性粘，平时不用来作饭，只是留做节日酿甜酒、制年糕，改善家庭饮食等。

每日一日三餐，早餐城镇居民多吃大米稀饭，辅之以各种早点，如大馍、油条、包子(肉包、糖包、豆沙包)，糯米粉做的糍糕、烧麦及烤山芋等。农村群众早餐吃干饭。中餐和晚餐城镇居民大都吃干饭，在农村农忙时期，一般都在早饭后带上干粮上工，还要顺便带些咸菜和一瓶开水。中午就不回家吃饭。农村晚餐有干有稀。夏天晚上，多在农家的禾场上吃饭。一张小桌，放上几样小菜，全家人围桌而坐。到了冬天的晚上，堂屋的火塘里燃着熊熊的炭人，火锅内煮着两三样菜蔬，叫“一锅熟”，火塘边烤着玉米粑或米粉粑。全家围火塘而坐，边烤火，边吃晚餐。城乡群众对晚餐都比较重视。

食品多种多样，除用纯米做饭外，还有山芋饭、菜饭(将萝卜或芥菜、白菜等切碎在锅边蒸熟，放入油盐，和饭而食)、豆饭(将豇豆等和饭煮食)，用玉米粉和大米煮饭，称为“金玉良缘”。如有剩饭，可做水泡饭、炒饭(以鸡蛋炒饭为多)。另外还有大米稀饭、菜稀饭、山芋稀饭、豆子稀饭、玉米稀饭、南瓜稀饭、糯米稀饭等。皖西太湖县一带，善于加工锅巴。干饭吃完之后，留下锅巴，将米汤倒入锅中煮之，叫“锅巴粥”。还可将锅巴焙黄，装入瓷罐，用热肉汤泡食。也可以把锅巴用油炸一下，充作早点。安庆一带的重油锅巴，尤为一方风味名食。这种锅巴香酥可口。老年人牙齿差、消化力弱，农村人便用小罐煨饭，饭中放入少量肉屑及油盐，这是供给老年人的特殊饭食。此外，农村的某些手工业工人(如铁匠)，也往往用吊锅煨饭吃。

皖中皖南地区除油条、烧饼等一般早点外，各地还有一些传统点心，有的不只是做早点，也是宴客的佳点。如：大救驾、小红头、双冬肉包、蟹黄汤包、庐阳汤包、冬瓜饺、油酥饼鱼皮蟹黄饺、山粉圆子、小笼肉蒸饭、瓠子饼、三河米饺、香椿馃、黄豆肉馃、毛豆抓饼、油炸臭干、干丝等。除上述名点外，皖中、皖北各城镇还有全椒的酥笏牌、鸭油烧麦、蚕蛹酥、脆炒面、蝴蝶面、蟹锅贴、深渡包袱、豆皮饭、混汤酒酿元宵、舒城笼糊、油堆、鸡血糊、芋糯麻团、荠菜圆子、蓑衣圆子、绿豆火腿粽子、梅干菜烧饼、柳叶包子、示灯粑粑、荸荠糕、赤豆猪油糕等。这些点心，其粮食原料主要是面粉、糯米及其他杂粮，配料则就地取材。

副食品——菜肴一般分鱼、肉、蛋及家禽为原料制做的荤菜和以蔬菜、豆制品等为原料的素菜。皖中人一般不吃狗肉，有“狗肉不上拜”的 谚语 。皖南人喜欢吃蛇肉、鹿肉、野猪肉等。皖中、皖南群众还喜欢吃腌制的菜品，还喜欢制做酱菜。除此之外，安庆人还喜欢用泡菜坛放入白菜、萝卜、黄瓜、扁豆之类青菜制做泡菜。干菜也是这一地区人民所喜食的。另外他们还喜欢把花生米、芝麻、红辣椒等晒干研末，或再加入盐水制成各种酱，既可直接食用又可做调味品。

当地群众还喜欢腌制鱼、肉、蛋类。农村每到腊月大都家家要杀猪，少部分 春节 食用，大部分腌成火腿和咸肉。到春天把咸肉穿在竹竿上，放太阳下晒，然后挂家中阴凉处慢慢吃。在城市里，大多数家庭这个季节也要腌一些咸肉和草鱼。到 端午节 前后还要腌些鸭蛋，做些皮蛋。

豆制品是皖中、皖南人民喜爱的食品。制品有豆腐、白干、酱干、臭干、千张、豆腐果、油炸泡、素鸡(用酱油、千张包扎成卷)、豆腐皮、豆腐脑等。其中八公山的豆腐、豆腐脑，马鞍山的采石茶干，和县、屯溪的酱油干驰名省内外。芜湖市的煮干丝，合肥的油炸臭干子是著名风味小吃。另外豆制品也可同鱼、肉一起制做成可口的荤菜，如：鱼头烧豆腐、银鱼煮干丝、干子炒肉丝(片)、豆腐(干子)烧肉等，既是家常菜，又可侍客。

日常饮料——这一带群众都有 饮茶 的习惯，城市居民一般用茶杯泡茶，农村中一般用茶壶泡茶。过去农村茶壶有两种，一种是瓦壶，泡茶后放在锅台的热水罐中，或置入灶中，利用热水或灰烬保暖;另一种是锡壶，放入木制的“暖壶套”内。皖中、皖南一带是安徽的茶叶产地，许多农民的菜园中也要种上几株茶树。另外皖中、皖南还有用各种糖水招待客人的习惯。夏季也喜饮用红糖水解暑。酒也基本上属于群众的日常饮料。喝的是用糯米或大麦酿制的烧酒。农民多请酒匠到家中酿制。富裕家庭长年备有糯米酿制的封缸甜酒(亦称“套酒”)。
安徽皖北饮食习俗
皖北地区是指淮河以北的宿县、阜阳两地区和淮北市一带。这一地区的饮食习俗与皖中、皖南迥然不同，但沿淮一带如蚌埠、淮南等地又与其有相似之处。

主食——皖北是以生产小麦、玉米、高粱、山芋、豆类等杂粮为主的地区，因此这一地区的群众以面食、杂粮为日常主食，一般是收啥吃啥，随季节而异。在麦收季节皖北俗语有所谓“滚子响，鏊子热”，群众日常吃的主要是麦面制品，有馍馍、烙饼、煎饼、油饼等。烙饼更是群众喜爱的食品，制法吃法多种多样。在收杂粮的季节，多吃杂粮制品。现在皖北群众的日常饮食结构发生变化，农村杂粮和米饭兼吃，这是群众生活水平提高的表现。

餐次为一日三餐。一般农村是两稀一干，如：早餐是红芋汤或杂面糊、稀粥，午餐吃干馍、豆杂面条汤，晚餐吃山芋疙瘩汤。也有吃两餐的，干稀搭配，如：利辛县一带早上吃馍或卷子粑粑、大饼，喝稀粥(红芋粥、面条、疙瘩汤等)，中午吃面条或馍，晚上天黑就人睡，不再吃东西。近年来皖北地区的农业收成有了发展，民间俗语说：“夏收一湖麦，秋收一湖棉，吃的精白面，花的副业钱。”表明了这个地区农民生活的改善。现在大部分山芋等杂粮已成为饲料或制酒原料了。

菜蔬——由于皖北地区群众的日常主食水饺、菜盒子等食品都包有新鲜肉馅、菜馅，用餐时不需要用其他菜佐食，就是面条、疙瘩汤等流食，也多以青菜、油、盐等调味，不另做菜也可以饱餐。大馍、煎饼、卷子、粉馃、大饼等较为粗糙的食品，在制做时，也要放入盐、姜、五香粉、麻抽等多种作料，又经过油煎、油炸或火炕，多香酥可口，有辣酱、俺蒜、大葱等佐餐即可。近些年来群众的温饱问题解决了，日常菜肴也得到了相应的改善，农村的许多群众在地里种下了常见的四季蔬菜，这样群众日常的餐桌上也有了多样的菜肴，不再满足于只吃粮食了。而城镇人民的餐桌上也比较讲究了，不但有蔬菜，还要有猪牛羊肉及禽蛋菜肴。白牛肉、炸牛肉、肚三洋、牛蹄花、焦炸羊肉、苔干羊肉丝、羊肉汤、红扒羊蹄等，都是具有独特风味的传统名菜。淮北名菜中，有的是从外地传入的，保留了外地风味，再经过本地的加工，也具有不同的特色。如宿县符离集烧鸡，源于山东德州的五香脱骨扒鸡，改用十三味香料，先经高温卤煮，后用小火回酥。成品肉烂而丝连，嚼骨有余香。

皖北地区群众，平时吃面食还有喜欢用汤的特点。这种汤往往是把几样菜烩成一锅，调味品放得极少，放入少量的淀粉勾荧，既当菜吃，又是面食，且量大，往往用瓢舀到碗里，一碗一碗地喝，群众称之为“喝汤”。甚至有些家庭以喝汤代替吃饭。人们相互见面时常常问道：“喝过汤没有?”一些较富裕的家庭，对喝汤也很讲究，同样是一锅杂烩汤，里面却放入鸡肉、木耳、金针菜、鸡蛋等，质量很高。

当地群众还善于根据不同的季节加工腌制蔬菜。如： 清明 前腌鸭蛋， 立夏 腌春腊菜，梅雨季节做豆酱、豆腐乳， 白露 后做泡菜和麻辣酱， 立冬 时腌冬腊菜， 冬至 时腊制种种腊味(肉、鱼、鸡、鸭、鹅等)。其中有些副食品，如太和的火腿豆腐乳、颍上的腐竹等，还能供应省内外市场的需求。在蔬菜旺季，农民们喜欢制作各种干菜，以当地特产苔菜制做的苔干菜，驰名于省内外。

小吃点心——点心种类繁多，既有制作精细、风味独特的名点，也有营养丰富、制作比较简易的大众化点心。有：蒙城油酥饼、狗肉包子、鸡丝卷、重油麻花、盘香饼、水晶豆沙饼、小酥、佛手酥、绿豆煎饼、穿心馃、酥面馃、玉米馃、高庄馍、牛肉馍、狮子头等。除上述传统名点外，还流行一些日常小吃，如鸳鸯饺、四喜饺，海棠花卷、红曲卷、夹沙蝴蝶馍、春卷、作猫耳朵、三丁酥盒、面泡、菊花酥、燕子酥、荷花酥、菱角酥、核桃酥、松果酥、螺丝酥、石榴酥、羊肉锅贴、五香小油饼、三层如意卷、粉子馍等。这些小吃主要以面粉为原料，以牛羊肉及猪板油等为配料，口味偏重油腻。

饮料——过去皖北农村一般人家不喝茶而喝开水或生水。只有富裕人家才招待客人喝茶。城镇居民喝茶的人多一些。酒不能算日常饮料，但在节日或宴席上则是招待客人的必备品。有些地方饮酒成风，“无酒不成席”，这是与阜阳、宿县一带盛产酒分不开的。

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❸ 马鞍山市饮食文化及土特产

马鞍山的饮食品种极其丰富，南北佳肴均汇聚于此，不仅有川、粤、鲁等各菜系的名菜，当地的徽菜更是能让人大饱口福，以长江鱼、虾、蟹为主的长江鱼宴是每一位到马鞍山采石矶的游客所必尝的，此外，采石矶茶干、黄池酱菜也是当地极受欢迎的特色小吃。马鞍山口袋鸭是一种与北京烤鸭、南京咸水鸭、板鸭截然不同的美食，有机会的话也一定不能错过。

特色餐饮店：

1. 梦都集团花中城大酒店

2. 梦都集团临湖大酒店

3. 春盛食府有限公司

4. 龙川徽府餐饮公司清泓堂店

5. 胡老太大酒店紫金店

6. 沸腾鱼乡餐饮公司

7. 顺香斋民族饭店

8. 塞纳河畔大酒店总店

特色菜点：

1. 海兴大酒店 沙锅鱼头

2. 梦都集团花中城大酒店 当涂六大碗

3. 金谷源大酒店 太白香草鸭

4. 胡老太大酒店 封 鱼

5. 梦都集团临湖大酒店 临湖老鸭煲

6. 盛德轩大酒店 盛德轩烤鸭

7. 宝龙大酒店 宝龙小龙虾

8. 梦都集团雨山湖饭店 富贵鱼头

9. 宝庆美食园 宝庆茶香鸭

10.黟县土菜馆 石耳老鸡汤

11.顺香斋民族饭店 红焖桂花鸭

12.红梅大酒店 酱椒鮰鱼翅

13.春盛食府有限公司 臭 桂 鱼

14.沸腾鱼乡餐饮公司 沸腾水煮鱼

15.采石第一楼餐饮公司 将 军 鱼

❹ 马鞍山结婚习俗

1.男方到女方家见面，带礼品。
2.女方如果同意，女方到男方家（包括婚房看）
又称看门楼子，也就是说在两家父母都同意的情况下，女方父母亲戚去男方家看看的意思，而且男方家人是要放炮迎接的，要非常热情的接待，不然女方会说你不重视他们，完事走的时候，男方还得回女方去的所有人红包and糖果，不限多少，是个意思。
3.男方带着媒人（或者只是媒人来）来女方家或者请女方家去饭店谈彩礼。
不管你是自由恋爱还是别人介绍的，必须得有媒人，也就是说在双方父母见面的时候，得有一个媒人是男方人带来的跟着，父母之间是不谈什么嫁妆啊、彩礼类的事情的，都是由媒人传达，讨价还价之后会达成一个共同的意见，这就是媒人的作用。
彩礼：一般来说，男方家负责房子和装潢，婚宴，女方负责家电。至于彩礼，要看女方父母要不要了。一般来说当涂或者家里有两个小孩的会要彩礼。市区里一般来说是不要的。
4.谈拢了之后，男方就会带着女方去买五金以及女方的衣服。（五金指金项链，金戒指，金耳环，金镯子，金坠子）
ps：可惜我是一辈子不打耳洞的人~所以金耳环可以省了。。
5.之后就是大家在一起订结婚的日子，大家到饭店吃饭一起谈日子。
6.谈好了之后就可以约个日子送日子了。首先要带“四四随礼”，有烟、酒、猪腿、两条大鳜鱼。烟酒是各四样，四条烟四瓶酒。猪腿现在一般都买金华火腿了！（一般送日子会在结婚前十天送。）

7.之后男方要给女方父母各买一套衣服。（这个没有硬性的规定，有的女方父母自己买不要男方买。也有的女孩子想给男方父母也买一套。总之是两个小孩付钱）
8.男方要给钱给女方父母在婚宴的前一天晚上办酒席，因为有的父母家里外地亲戚会提前一天到。在婚宴前一天下午到，那么女方父母就要负责摆酒席给亲戚。
9.结婚当天双方父母会包红包也称改口费。这个不规定，也有四份，一人一份的。也有两份，两人一份的。
10.结婚当天，带一帮兄弟接亲。要准备很多红纸包，5块10快的都可以，这是开门用的。
下午，一定要派车，把新娘的父母和近亲戚，接到新房。然后，晚上再送到饭店。晚上宴会结束，要记得把娘家主要亲戚安排车子送回家，没有车子，记得打出租主动付钱。其他的也没有什么花样了。万变不离其宗。只要舍得花钱，态度好点，没什么办不了的事情。
总之，马鞍山的城里人还是很讲情理的。嫁女儿基本都是倒贴。你大方点，老丈人面子过得去，也不是想你那俩钱。也就是个面子问题吧，女儿都给你了，他们还能图到什么呢？
11.结婚后第二天女方家要去婚房吃饭或者去饭店吃饭，又称回亲。
12.第三天女孩子要会娘家，叫做回门。嫁出去的女儿，三天的时候要带女婿一起回娘家的，就叫回门，而且要穿一套新衣服，新鞋子，就是结婚过后第一次进家，而且要当天回男方家里的，如果太远的话，要在娘家住，也是不睡同一张床的。