四大发明彝族

A. 我是六年级的学生，我要找到一篇关于语文书上第二单元口语交际“祖国在我心中”的主持人台词。

小时候，妈妈告诉我说：“你是中国人”爸爸对我说：“中国人是龙的传人，”老师对我说：“好好学习是报效祖国的最好的方法”。长大后，我才明白，龙的传人是要担任建设祖国的重大责任。

我们的祖国有辽阔的疆域，陆地面积约九百六十万平方千米，在世界居第三，南方穿彩裙，北方飘雪花。西边的星辰还在天上挂，东边的朝霞已经满地洒。知道我们祖国多大了吧！我国还有辽阔的海域，在祖国的大陆东面，自北向南，渤海、黄海、东海、南海四海相连，中国整个大国形状似一只凌空欲飞的雄鸡一样，昂首挺立在世界的东方。

我国不仅地大，科技也逐渐发达起来，人们不会忘记四大发明：造纸术、印刷术、指南针、火药。人们不会忘记神六、神七飞上蓝天，人们更不会忘记北京申办2008年奥运会……这些不仅反映中国经济势力的增强，还反映了中国国际地位的提高。

我们的祖国是一个多民族的大家庭，在祖国辽阔的土地上，各族人民共同创建了悠久的历史和灿烂的文化，共同维系着各民族大家庭的团结和繁华，全国五十六个民族，每个民族都有自己古老的历史和独特的文化，由此构成我们中华民族的美丽如：白族人民喜欢白色或接近白色的颜色、苗族的百皱裙的图案不仅丰富而且美观，银饰的工艺也非常高超，傣族人民喜欢跳孔雀舞等，都是不同的风俗。

在祖国的怀抱中，各民族不论人口多少，身在何处，都是心心相连的兄弟姐妹，各族民族手牵着手，大步地向祖国的明天踏进。

祖国啊祖国，你真伟大，我为自己是中国人感到自豪，为有一个美丽富饶的祖国感到自豪。

B. 酒曲如何制作烧酒又如何制作

朋友,详细的介绍给你了,希望你得到帮助!

烧酒的制作

烧酒是我国民间广泛食用的酒类，且有止咳生津、消食、止呕，特别是夏

季消暑及治痢疾等功能，广受城乡人民的欢迎。

原料选择：烧酒制作对品种特别讲究，以紫红色花色甙含量高的品种为宜。

我们曾对不同品种进行比较试验，认为做烧酒杨梅最好的品种是浙江余姚的早性迟山杨梅，其产品表现为酒液色泽紫红，清晰明亮，果面紫红，果肉坚挺，硬度佳良，风味更佳，评比总分为94分；其次是荸荠种，上述各种性状略次于早性迟山杨梅，评比总分为90分；再次为荔枝种、来地红、凤欢种，评分在78-84分之间；最差的是白杨梅，评分在60分以下。浅色品种不宜制作烧酒杨梅。果实要求九成熟，没有受伤腐烂，没有病虫害。把果品原料以清水漂洗干净，在通风处风干后再备用。

配方：各地配方颇不一致，但适合于多数人的口味、营养价值高的配方以重量计算，杨梅果50%-55%，烧酒45%-50%，蜂蜜3%-5%，食盐0.5-0.8‰，再加适量味精和其他配料。为了有利于产品在市场销售，则需要美观、牢固，装量适当。目前消费者喜欢的容器是酒坛形720克装量的透明玻璃瓶。按照配方的比例，把各种原料混合后充分搅拦，先把杨梅放入瓶中达9成满，再把混合的配料液灌入以盖没最上面的杨梅为度。

护色：制作后数天果内的花青素渗出液体中，果面颜色变淡，但2个月后这些色素又吸附到果中，果色加深。其后如在见光条件下，由于花青素的分解，色泽逐渐变淡，最后变为灰褐色，影响商品外观质量。如放置在黑暗处褪色现象会减轻。

为了更好地克服色变，以往常在配制中加苋菜红或胭脂红，但两者都存在对人体健康的不安全因素，宜采用植物自然色素进行护色为宜。

知道酿酒一定要加入酒曲， 但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。 对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。
第二节 酒曲的种类
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 书经·说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。

原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：

一 酒曲的分类体系
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。
按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。

二 酒曲的分类
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
酒曲生产技术的演变
一 原始的酒曲
我国最原始的糖化发酵剂可能有几种形式:即曲，蘖，或曲蘖共存的混合物。
在原始社会时，谷物因保藏不当，受潮后会发霉或发芽， 发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。因此，这些发霉或发芽的谷物就是最原始的酒曲，也是发酵原料。
可能在一段时期内，发霉的谷物和发芽的谷物是不加区别的， 但曲和蘖起码在商代是有严格区别的。因为发芽的谷物和发霉的谷物外观不同，作用也不同，人们很容易分别按照不同的方法加以制造，于是，在远古便有了两种都可以用来酿酒的东西。发霉的谷物称为曲，发芽的谷物称为蘖。
二 散曲到块曲
从制曲技术的角度来考察，我国最原始的曲形应是散曲，而不是块曲。
散曲，即呈松散状态的酒曲，是用被磨碎或压碎的谷物，在一定的温度， 空气湿度和水分含量情况下，微生物（主要是霉菌）生长其上而制成的。散曲在我国几千年的制曲史上一直都沿用下来。例如古代的"黄子曲"，米曲(尤其是红曲)。
块曲，顾名思义是具有一定形状的酒曲， 其制法是将原料（如面粉）加入适量的水，揉匀后，填入一个模具中，压紧，使其形状固定，然后再在一定的温度，水分和湿度情况下培养微生物。
东汉成书的<<说文解字>>中有几个字，都注释为“饼曲”。东汉的<< 四民月令>>中还记载了块曲的制法,这说明在东汉时期，成型的块曲已非常普遍。
到北魏时代，以<<齐民要术>>中的制曲，制蘖技术为代表， 我国的酒曲无论从品种上，还是从技术上，都达到了较为成熟的境地。主要体现在:确立了块曲(包括南方的米曲)的主导地位;酒曲种类增加;酒曲的糖化发酵能力大大提高。 我国的酒曲制造技术开始向邻国传播。
散曲和块曲不仅仅体现了曲的外观的区别， 更主要的是体现在酒曲的糖化发酵性能的差异上。其根本原因在于酒曲中所繁殖的微生物的种类和数量上的差异。
从制曲技术上来说，块曲的制造技术比较复杂，工序较长， 而且制曲过程中还要花费大量的人力。酿酒前，还必须将块状的酒曲打碎。古人为何多此一举? 其中的道理是块曲的性能优于散曲。从原理上看，我国酒曲上所生长的微生物主要是霉菌，有的霉菌菌丝很长，可以在原料上相互缠结，松散的制曲原料可以自然形成块状。酒曲上的微生物种类很多，如细菌，酵母菌，霉菌。这些不同的微生物的相对数量分布在酒曲的不同部位的分布情况也不同。有专家认为，酿酒性能较好的根霉菌在块曲中能生存并繁殖，这种菌对于提高酒精浓度有很重要的作用。块曲的使用更适于复式发酵法(即在糖化的同时，将糖化所生成的糖分转化成酒精)的工艺。
西汉的饼曲，只是块曲的原始形式。其制作也可能是用手捏成的。 到了北魏时期，块曲的制造便有了专门的曲模，<<齐民要术>>中称为"范"，有铁制的园形范，有木制的长方体范，其大小也有所不同。如<<齐民要术>>中的"神曲"是用手团成的，直径2.5寸，厚9分园型块曲，还有一种被称为"笨曲"的则是用1尺见方，厚2寸的木制曲模，用脚踏成的。当时块曲仅在地面放置一层，而不是象唐代文献中所记载的那样数层堆叠。使用曲模，不仅可以减轻劳动强度，提高工作效率，更为重要的是可以统一曲的外型尺寸，所制成的酒曲的质量较为均一。采用长方体的曲模又比园型的曲模要好。曲的堆积更节省空间。更为后来的曲块在曲室中的层层叠置培菌奠定了基础。用脚踏曲，一方面是减轻劳动强度，更重要的是曲被踏得更为紧密，减少块曲的破碎。总之，从散曲发展到饼曲，从园形的块曲发展到方形的块曲，都是人们不断总结经验，择优汰劣的结果，都是为了更符合制曲的客观规律。
三 麦曲制造技术的发展
在汉代以来，麦曲一直是北方酿酒的主要酒曲品种，后来传播到南方。<< 齐民要术>>中所记载的制曲方法一直沿用至今。后世也有少量的改进。
1 <<齐民要术>>中的麦曲
<<齐民要术>>中共有九例酒曲制法的详细记载。其中八种是麦曲， 有一种是用谷子(粟)制成的。从制作技术及应用上分为神曲，白醪曲，笨曲三大类。其中神曲的糖化发酵力最高。
三斛麦曲制造工艺流程（神曲类）
水 炒小麦 生小麦 蒸小麦
│ ↓ ↓ ↓
│ 舂簸 舂捣 舂簸
│ ↓ ↓ ↓
│ 炒黄 净簸择 汽蒸
│ ↓ ↓ ↓
│ 细磨 细磨 细磨
│ ↓ ↓ │
└————————————————→混合←———————┘
↓
拌曲
↓
团曲
↓
入密闭曲室
↓
布曲
↓
翻曲
↓
聚曲
↓
瓮盛泥封
↓
穿孔
↓
晒曲
↓
成品曲
秦州春酒曲(笨曲类)的制作工艺流程:
小麦
↓
炒黄
↓
簸择
↓
磨
↓
水→溲曲(刚)
↓
聚
↓
作曲(方范)
↓
剌孔
↓
培菌(罨)
↓
曝干
↓
贮藏
<<齐民要术>>中神曲和笨曲的糖化发酵能力有很大的差别。 连作者本人也感叹道:"此曲(指神曲)一斗杀米三石，笨曲杀米六斗，省费悬绝如此"(注: 杀米意指米的消化，即糖化发酵 )。有的神曲一斗甚至可杀米四石。曲的用量占酿酒原料的 3.3%~2.5%，笨曲为15%左右。神曲用量这样少，在历史上也是罕见的，因为即使在现代，黄酒酿造时，麦曲的用量也在8-10%左右。只有小曲的用量才可能是这样低。这说明<<齐民要术>>中所记载的神曲，曲中的根霉菌和酵母菌较丰富。作为麦曲来说，用曲量如此少，固然有许多其它原因，如曲的形体较小，制曲原料磨得较细，培养温度也较低。
2 麦曲生产技术的进一步发展
(1)中草药配料的广泛使用
在北魏时代，虽然也使用一些中草药，但是种类少，且大都是天然植物。 宋代的酒曲则有了很大的改变。宋代<<北山酒经>>中的十几种酒曲，几乎每种都加为数不等的中草药，多者十六味，最少的也有一味尤其注重所使用药物的芳香性。用药的种类有:
道人头，蛇麻，杏仁，白术，川芎，白附子，木香，官桂，防风， 天南星，槟榔，丁香，人参，胡椒，桂花，肉豆蔻，生姜，川乌头，甘草，地黄，苍耳，桑叶，茯苓，赤豆，绿豆，辣蓼等。
用药方式:一种是煮汁法，用药汁拌制曲原料，另一种方法是粉末法，将诸味药物研成粉末，加入到制曲原料中。酒曲中用药的目的，按<<北山酒经>>:"曲用香药，大抵辛香发散而已。"至于明代酒曲中大量地加中成药，并按中医配伍的原则，把药物分成"君臣佐使信"，那又是另外一回事了。古人在酒曲中使用中草药，最初目的是增进酒的香气，但客观上，一些中草药成分对酒曲中的微生物的繁殖还有微妙的作用。
(2)曲块堆积方法的改良
北魏时代，酒曲一般是单层排布在地面上的，曲房的利用率低，而且， 客观上，由于同一空间内，曲块数量少，所散发的热量少，酒曲的培养温度不会很高，故在<<齐民要术>>中，翻曲的间隔时间一般为七天。按现代的观点来看，应属于中温曲。
唐末成书的<<四时纂要>>中首次提到了一种改良的堆曲方法，不妨称之为"品字形堆曲法"，即原书中所说的"竖曲如隔子眼"。显然，采用这种堆曲法， 在同一空间内所堆的曲块数量有明显增加。同一空间内，曲块数量增加，则散发的热量和水分都会大量增加，使密闭的空间内温度和湿度上升的速度加快，酒曲中微生物的生态环境也就随之发生变化，进而影响微生物的种类及其数量。从原理上来推测，高温曲的形成就具备了条件。高温曲对酒的风味会产生显著的作用。
从宋代后,块曲的种类越来越多,出现了挂曲，草包曲等。 这些曲至今仍在一些名酒厂使用。现代以来，对机械化制曲也进行过实险。传统酒曲技术中的精华得以保留，发展了纯种制曲。从酒曲中分离到大量的微生物，经过挑选，将优良的微生物接入培养基中，使酒曲的用量进一步降低，酒质得到提高。
四 小曲制造技术
除了北方的麦曲外，至迟在晋代南方已出现了团状的米曲。晋人嵇含在<< 南方草木状>>中记载了南方的草曲，也即米曲，这是关于南方米曲的最早记载。
小曲一般是南方所特有，从晋代第一次在文献中出现以来，名称繁多，宋代 <<北山酒经>>中共有四例。其制法大同小异:采用糯米或粳米为原料， 先浸泡蓼叶或蛇麻花，或绞取汁。取其汁拌米粉，揉面米团。
传统小曲的生产流程：
陈酒药 水 米粉 辣蓼草末
│ │ ↓ │
│ └——→拌料←—————┘
│ ↓
│ 打实
│ ↓
│ 切块
│ ↓
│ 滚角
│ ↓
└————————→ 接种
↓
入缸保温培养
↓
入匾培养,换匾,并匾
↓
装箩,出箩
↓
晒干
图2.2 传统小曲生产流程
传统的麦曲，完全采用天然接种微生物的方式。小曲的接种在宋代以前， 也不例外。但在<<北山酒经>>中则记载了一种人工接种的方式，即:"团成饼子，以旧曲末逐个为衣"。也就是说把新制成的曲团在陈曲粉末上滚动一下， 陈曲末便粘在新曲团的表面，陈曲末中有大量的根霉孢子，可以在曲团上迅速繁殖，形成生长优势。由于可以人为地选择质量较好的陈曲作为曲种，这就可以择优汰劣。通过年复一年的人工选育，自然淘汰，质量优越的曲种(实际上是微生物菌种)就保留下来了。而天然接种的酒曲，酒曲中微生物的来源主要是水源，原料本身所带入，或者制曲场所及用具。性能优良的菌种无法代代相传，酒质也就无法恒定。
明清时期，小曲中加入种类繁多的中草药，成为这一时期的特点。明代<< 天工开物>>中说:"其入诸般君臣与草药，少者数味，多者百味，则各土各法，亦不可殚述"。这种传统做法一直延续至现代。周恒刚先生在1964 年搜集的四川邛崃的药曲配方中，有一例，其配方中用药达72味，合计50多公斤，可配1460公斤的原料( <<糖化曲>>，1964年，中国财经出版社)。但小曲也有少加甚至不加药的。 如明代的东阳酒曲中只加辣蓼。宁波白药也是如此。故明代以来，小曲向药小曲和无药小曲两个方向发展。
小曲中的微生物主要是根霉，据有关科技工作者分离鉴定，在分离到的828株毛霉科的霉菌中，其中根霉占643株。根霉不仅具有糖化作用，还具有酒化酶， 故具有酒化作用。小曲中还有许多其它微生物，现代工业微生物从中得到不少有益的菌种，继续为人类做出贡献。
五 大曲的发展
元代以来，蒸馏烧酒开始普及，很大一部分麦曲用于烧酒的酿造。 因而传统的麦曲中分化出一种大曲，虽然在原料上与黄酒用曲基本相同，但在制法上有一定的特点。到了近现代，大曲与黄酒所用的麦曲便成为两种不同类型的酒曲。明清时期，河南，淮安一带成了我国大曲的主要生产基地。
大曲是从麦曲中分化出来的，故在古代酒的文献资料中大曲的概念并不明确。一般指曲的形体较大的麦曲。这里所说的大曲，是指专门用于蒸馏酒酿造所用的麦曲。大曲与黄酒所用的麦曲的主要区别在于制曲原料，曲型和培养温度这三个方面。
1 制曲原料
大曲的原料为豌豆，小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。 豌豆在原料中占30%-50%。因此豆类原料的广泛使用，对于大曲中的微生物种类， 相对数量，对曲香，酒香都具有重要的意义。
2 制曲工艺
大曲的形体较大。如<<天工开物>> 所描述的当时淮郡所造的曲是打成砖片。这种曲形延续至今。
大曲的生产工艺流程：
小麦→润水→堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踏曲→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→入库贮藏→成品曲
砖块式的大曲，是由专门的制曲工人踏制的。 踏曲是一项即辛苦又有趣的工作。颇有讲究。首先是其严密的组织形式及相互配合的工作方式，往往有一监工，由曲坊主人或有经验的人担任。制曲工人有严密的分工，有人专门量原料和水，有的专门拌料，有的专事搬运，曲面装入木模，由踏曲工踏实。踏曲工有十几人甚至数十入之多。每人规定踏几脚，如第一人连踏三脚，第二人接过去，同时即翻一面，再踏三脚，第三人又接下去，最多时一块曲需经过60人的踏制。然后由专入取出木模，还有专门的人从事曲块边边角角部位的踏制，有人负责修曲，使曲块平滑。由数人搬至曲室。这样严密的踏曲组织系统，其目的是为了踏制高质量的块曲。踏曲最重要的是要使曲块紧密，一方面是为了减少曲块在搬运过程中曲块的破碎，更重要的是曲块的紧密程度直接或间接地影响酒曲中所繁殖的微生物。制块曲所用的曲模，采用砖形，这大概也是数百年的经验积累下来，人们认为这是一种最佳的几何形状。前面说过，较原始的曲模较小，有园形，扁方形，而长方体的砖形则是综合了各种因素之后所确定的最佳几何形状。这些因素大致包括:曲面的粘性， 曲块水分的蒸发需要，散热的需要，踏制时的力量大小，曲块堆积的需要，搬运的需要。
3 培养温度
曲块成型后，送入曲房，微生物菌体是由多种渠道自然接种的。 在密闭的曲房内，微生物开始繁殖，并散发热量，温度的升高又加速水分的蒸发，使整个曲房内温度和湿度都上升。从培菌过程的操作来说，大曲与黄酒麦曲并无显著差异，翻曲，通风，堆曲等仍是必要的操作步聚。但关键的区别是培菌温度。大曲向高温曲方向变化。
大曲的培养温度可达50-60℃。各地的做法也有所不同。如民国时期唐山地区的培养温度为52℃，茅台酒的酒曲培菌温度可达60℃。翻曲的工人往往裸体进入曲房进行操作，也不免汗流夹背。
大曲向高温曲的方向发展，客观原因之一， 可能是曲室内堆积的曲块数量增加，导致曲房内温度上升速度快，幅度大(前面已说过， 这是由于品字形堆曲法的采用所造成的)，明清时期，制曲成为一门手工业，曲坊专门从事酒曲生产， 为尽量利用空间，曲房内的块曲数量有可能尽量增加。另外一个重要原因则是人们意识到高温曲所酿造的酒香气较好。其机理虽未完全阐明，但有一条是较为肯定的，即酒曲上生长的高温菌与低温菌的的比例随培养温度而变，高温菌代谢产物对酒的香气成分具有一定的作用。
不同类型的大曲，培养时期的最高温度有所不同。 大致有三种类型：中温曲，高温曲和超高温曲。中温曲以清香型白酒汾酒所用的大曲为代表，最高温度为50℃ 以下。其培养过程的特点是：制曲着重于曲的排列，曲房的窗户昼夜两封两启，温度则两起两落。控制热曲和凉曲温度较为严格，热凉升降幅度较大，小热大凉，适合于多数中温性微生物生长，以白色曲较多。中温曲的糖化力，液化力和发酵力最高。高温曲以浓香型白酒所用的大曲为代表。制曲时期最高温度大于50℃，制曲期间，以曲的堆积为主，复盖严密，以保潮为主。培养期间温度的掌握主要靠翻曲来实现，只有当最高温度超过工艺要求的极限时，才进行翻曲，放潮降温。工艺特点为多热少凉。曲的糖化力，液化力和发酵力均不及中温曲。超高温曲以酱香型白酒所用大曲为代表。如茅台酒所用的大曲，制曲时着重于曲的堆积，复盖严密，以保温保潮为主，每当曲温升至60-65℃时,才开始翻曲。超高温曲的糖化力，液化力和发酵力均最低。故曲的用量最大，茅台酒用曲，曲粮比高达1:1。
现代的白酒生产，优质酒和国家名酒都采用传统法制作的大曲。 为减轻制曲工人的劳动强度，曾应用过机械化制曲。
六 红曲生产技术
红曲，顾名思义，其色泽红艳，在古代除了用于酿酒外， 还广泛用于食品色素，防腐剂。现代还发现红曲中有一些药用成分，如可用于治疗高血压，腹泻。
红曲的主产地历来在南方，尤其是浙江，福建，江西等省。 又以福建的古田为最著名。红曲的品种又分为库曲，轻曲和色曲三大类。库曲的单位体积较重，多用于酒厂酿酒；轻曲体轻，一般用于酿酒或用作为色素；色曲曲体最轻，色艳红，多用于食品的染色。
1 红曲的由来
红曲在宋初有记载。但详细制法在元代及以后的文献中才得以所见。 如元代的<<居家必用事类全集>>、明代的<<本草纲目>>、<<天工开物>>等。
2 红曲的传统制法及技术进步
古代制红曲，必先造曲母。曲母实际上就是红酒糟。 该红酒糟是用红曲酿成的。红曲相当于一级种子，红酒糟是二级种子。曲母的酿法与一般酿酒法相同。现代可以直接采用红曲粉或纯培养的红曲霉菌种接种。
著名的福建红曲传统制法是：
曲种（曲粉＋醋）
↓
洗米→蒸饭→摊饭→拌曲→入曲房培养→堆积→平摊→浸曲→堆积→→翻拌 →第一次喷水→第二次喷水→出曲→晒干→成品曲→包装
红曲所生长的微生物属于红曲霉菌，其种类很多。其生长特点是耐酸。 从古代起，人们就掌握了这一规律，在接种时及培养过程中，加入醋酸或明矾水调节酸度。红曲培养的好坏与否，还与温度有关，故在培养过程中，堆积或摊开就是一种调节温度的方法（这和其它制曲时的方法相同）。培养过程中，湿度和水分含量更是非常关健的。水分太高或太低均不利，调节水分或湿度的方法有多种，如喷水，或短时间的浸曲。红曲的培养过程是一个非常有趣的过程。开始时还是雪白的米饭培养数天后，米饭粒上开始出现红色的斑点，随着培养时间的延续，米饭上的红斑点逐渐扩大，一般在7天左右，全部变红，如果继续培养，颜色会变成紫红色。
现代除了传统的制曲方法外， 还发展了厚层通风法制红曲工艺和红曲的液态法培养工艺。厚层通风法制曲可以减轻工人的劳动强度，节约空间。液态法制曲，可以利用更为廉价的原料，如玉米制红曲。原料的利用率也得以提高。
除了红曲外,我国一些地区还有乌衣红曲和黄衣红曲。乌衣红曲中的微生物除了红曲霉菌外，还有黑曲霉菌；黄衣红曲中的微生物不仅有红曲霉，还有黄曲霉菌。这些曲可以酿制各种不同风格的酒。
七 麸曲和酒母
白酒酿造中麸曲的使用是中国酿酒业的一次重大改革。自从1955 年确立了以麸曲，酒母为核心的<<烟台酿酒操作法>>以来,这一方法得到了大力的推广， 现在已成为我国白酒生产的主要操作方法之一。其主要优点是麸曲的糖化发酵力强，酿酒原料的利用率比传统酒曲提高10%-20%左右；麸曲的生产周期短， 而且便于实现机械化生产。液态法白酒也是在麸曲法的基础上形成的。但是麸曲法生产的白酒香气香味等方面较为欠缺。不少厂家则采用多种微生物发酵（如添加生香酵母，己酸菌等）加以弥补。
麸曲是采用纯种霉菌菌种， 以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒时，需要与酵母菌（纯培养酒母）混合进行酒精发酵。
麸曲生产的主要方法有：盒子曲法；帘子曲法；通风制曲法。 制曲工艺分为固体斜面培养，扩大培养，曲种培养和麸曲培养四个阶段。实际是逐步扩大培养的过程。
现代酒母虽然从本质上来说与古代的酒母是相同的， 但最根本的区别在于现代酒母是纯种培养的酵母菌，而古代的酒母（如＜＜北山酒经＞＞中所提到的）实际上是用于作种子的酒醅。
酒母的培养也是一个纯种逐级扩大培养的过程。先采用试管培养， 然后是烧瓶培养，再用卡氏罐培养，最后是种子罐培养。
八 酶制剂
传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。 但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。

C. 根据自己身边发生的巨大变化或者结合建国60周年大庆写一篇社会调查通过感受身边发生的变化反映祖国的繁荣

母亲赐予我生命，国家滋润我成长，在歌声嘹亮的时代，我要高呼：“歌唱我们亲爱的祖国,从今走向繁荣富强。”

古往今来，有数不尽的爱国人士都想歌唱祖国。聂耳创作了《义勇军进行曲》，它斗气昂扬，豪情万丈。唱出了作者的心声，呼唤了人民群众的心。难道他不是在号召大家一起歌唱我们的祖国，齐心协力保卫祖国么？

一句“人生自古谁无死？留取丹心照汗青”掏出了文天祥埋藏已久的心。

说到底，他们都有一个共同点——爱国。

我虽没有他们那样的豪情壮志，但我还是爱国的。祖国的美好山河孕育着我们世世代代。黄河母亲是那么的慈祥与伟大，历经沧桑却依然从青藏高原出发，不受任何沙石的阻碍，一直冲，一直冲向前方，因为她的子孙在哭喊。

祖国五千多年的文化依然保留了下来，这些都是我们祖国人民思想的精华。这也足以在其他国家展示我们祖国的优秀，它应当独霸武林。因此，外国人都得队我们见面三分礼。我们变的至高无上。

现在，祖国更是迅速发展，让生活在战乱中的人们摆脱了外国的剥削龟壳。1949年，毛泽东在开国大典上高呼：“中华人民共和国中央人民政府成立了。”从此，人们都站起来了，成为国家的主人。

现在，我们又向着共产主义迈进。那时，我们更能够幸福、平安地生活了。而我是最好的见证人，我是21世纪祖国的花朵，我们正向着共产主义招手呢！繁荣昌盛的祖国也会笑着的。

歌唱祖国，是我此时的感受；歌唱祖国是时代人们的心声。让我展翅高飞，在广阔的大地之上高唱：“歌唱我们亲爱的祖国，从此走向繁荣富强。”

D. 在世界上跟中国4大发明一个级别的古发明有哪些

以下是人类发明史上，具有开创性的发明，具体要说哪个可以和四大发明相提并论，因人而异，你自己应该也有自己的认识吧：
仅就我个人观点而言，我认为以下有很多发明足以让所谓的“中国四大发明”暗然失色，
（比如电的发现和应用，改变了人类的所有生活，这是最有成就的，但不论是火药还是指南针都不足以让整个世界为之色变，而电的应用让整个世界改变的是生活，军事，生产，文化。。。。。），
纽可门的蒸汽机发明，可以登上“榜眼”，这个家伙，让世界人类从此从劳动中解放出双手，最大限度的改观了人类生活质量，人类建设生产迅速200万年以来首次出现了质的飞跃，你说拿四大发明写得出这样的评语吗？？？------纯属不是一个级别。。
发明人因为时代不同，发明的东西不同，也有先后顺序，比如先发明了电，才能发明电脑，先发明了纸，才能发明钢笔，先发明了发动机，才能发明汽车，，，你不能说你发明了火药我才能发明大炮，你就比我牛，中国的四大发明是基础性发明，很多人就认为没有四大发明就不会有以后的发明，这不能简单的说明四大发明的地位。。
但我们不能简单的论谁的成就大，这是一个错误，每个发明都不能少，你不能说电的发明好，就否定了纸的发明吧，你总不能拿着高压电线上厕所吧，------一个都不能少！！！！
我只能说以下是我有资料统计的一部分对人类生产生活改变较大的发明，并不详尽，
1132年，中国南宋，陈规，火枪

1250年，英国，培根，眼镜

1705年，英国，纽可门，蒸汽机

1752年，美国，富兰克林，电

1769年，法国，N.J.居纽(Cugnot)，蒸汽驱动三轮汽车

1790年，法国人，西夫拉克，自行车

1804年，英国，德里维斯克，火车

1820年，英国，法拉第，不锈钢

1822年，法国，涅普斯，照相机

1829年，比利时，约瑟夫普拉多，电影

1830年，美国，詹姆斯·拜伦，风扇

1832年，美国，莫尔斯，电报

1876年，意大利，安东尼奥·梅乌奇，电话

1877年，美国，爱迪生，留声机

1879年，美国，爱迪生，电灯

1884年，美国,沃特曼,自来水钢笔

1885年，德国，卡尔·本茨，汽车

1892年，苏格兰，詹姆士·杜瓦，保温瓶

1895年，意大利，古格里尔莫·马可尼，无线电

1898年，美国，尼古拉·特斯拉，遥控器

1903年，美国，莱特兄弟，飞机

1907年，美国，利奥·贝克兰，塑料

1925年，苏格兰，约翰·洛吉·贝尔德，电视机

1928年，英国，亚历山大·弗莱明，青霉素

1943年，英国，阿兰·图灵，计算机

1953年，英国，弗朗西斯·克里克和他美国的同行詹姆斯·沃森多，发现DNA

1954年，美国，格雷戈里·平卡斯，避孕药

1967年，南非，克里斯蒂安．巴纳德，心脏移植手术

1978年，英国，帕特里克·斯特培托，试管婴儿

另外，补充一点，中国人所谓的四大发明，在国际上有诸多争论，因为就四大发明而言都是基础性发明，太简单了，也就是说当生活应用需要达要一定程度-----在每个大州都会发明，所以国际上很多地区对于四大发明承认中国最早，但不承袭师徒关系，也就是说没有中国人的存在，世界上一样会有这四样东西。。。但作为爱国主义教育题材，这没有什么不对，中国应该以此为荣，但不以此为傲

E. 你对祖国知多少简要写一写

祖国有五千年的文明历史，在古代，我国的科学技术在许多方面都曾经居于世界前列，四大发明是造纸、印刷术、指南针、火药，在人类文明史上有着非常重要的地位，是我国成为文明古国的标志之一。
我国是一个多民族统一国家，五十六个民族有着很丰富的传统节日。我知道蒙古族的那达慕大会，瑶族人民的赶鸟节，侗族青年的土王节，壮族人民的吃立节，彝族人民的跳公节，苗族人民的龙船节，都是非常有趣的传统节日哦。

F. 写节日习俗，也可以写宜昌特色的服饰、饮食、民居，还可以写新颖、别致的民间工艺品。

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天津砖雕
天津古代建筑的砖雕题材丰富，刻工精良，以蓟县和市区的寺塔、府第、会馆、民居为代表，具有浓郁的地方特色。
天津早期的砖雕，是先在砖坯上雕塑，制模后入窑烧成雕砖，然后稍做加工，即可用于建筑的贴面装饰。现在的蓟县白塔等三座辽代时期的古塔，就是采用了这种工艺装饰。由于工艺复杂，成品率低，后来逐步由窑作制件，转变为在成品砖上的雕刻。
清初，天津由卫改州升府，地方经济获得以迅速发展。一些家财显赫的盐商、粮商、运商纷纷兴园林、造别墅。嘉庆、道光年间，天津“八大家”陆续建成豪华的宅院，但是因为受当时清廷对民居建筑等级、规格的限制，不能像北京皇宫、王府那样红墙绿瓦、金壁辉煌；又不愿意学江南文人园林的清幽淡雅。为了活跃建筑的气氛和显示自己的富有，大都采用精美的砖雕对住宅进行装饰，因此促进了天津砖雕业的发展。
天津的砖雕的内容大至可分为：吉祥图案、亭台楼阁、神话故事、民间传说、世俗生活、花鸟走兽、博古、婴戏、古典小说、文字与图案共十大类。
砖雕的题材内容是根据安放的部位不同而变化的。如门楼和影壁上多刻“三星高照”、 “韦驮进财”。而屋脊上则常用“平出三级”等图案。
天津砖雕以完整美观、庄重大方的艺术风格著称，往往在一件砖雕作品中使用了浮雕、透雕、浅刻等多种高难度的雕刻技法。在天津众多的砖雕艺人中，最为著名的是被世人誉为“刻砖刘”的刘凤呜。刘凤呜早年向著名砖雕艺人马顺清学习刻砖，并且在马顺清的“贴砖法”的基础上有所创新，独创了具有天津地域文化特色的砖雕艺术。
在天津的古建筑中，现存砖雕部分保存较好的有清真大寺、广东会馆、城里和杨柳青民居。其中的杨柳青民居的砖雕很有特色，如：八角凸雕——八卦图案为天津砖雕仅见。

天津砖雕，清代咸丰以后大兴。“八大家”住宅的影壁、抟风头、木门窗外廓、门楣，都有精美砖雕。为点缀山墙、后檐墙的大平面，有时也装饰着砖雕小品，极尽华美。在技术上，天津马顺清、马少清还发明了“贴砖法”，增加砖的厚度，雕刻后加强景深与层切。天津砖雕的特色鲜明，除传统吉祥纹样外，还有些内容尽属本地风光，如城楼、鼓楼、桥梁及亭台等。天津名匠“刻砖刘”（刘凤鸣）享誉全国。（信息来源：今晚报 张仲）

G. 中国非物质文化遗产有哪些

2003年10月通过的 《保护非物质文化遗产国际公约》指出，非物质文化遗产应涵盖五个方面的项目：1.口头传说和表述，包括作为非物质文化遗产媒介的语言；2.表演艺术；3.社会风俗、礼仪、节庆；4.有关自然界和宇宙的知识和实践；5.传统的手工艺技能。《公约》并指出，非物质文化遗产概念中的非物质性的涵义，是与满足人们物质生活基本需求的物质生产相对而言的，是指以满足人们的精神生活需求为目的的精神生产这层涵义上的非物质性。所谓非物质性，并不是与物质绝缘，而是指其偏重于以非物质形态存在的精神领域的创造活动及其结晶。 “中国非物质文化遗产”标识的外部图形为圆形，象征着循环，永不消失；内部图形为方形，与外圆对应，天圆地方，表达非物质文化遗产存在空间有极大的广阔性；图形中心造型为古陶最早出现的纹样之一鱼纹，鱼纹隐含一“文”字，“文”指非物质文化遗产，而鱼生于水，寓意中国非物质文化遗产源远流长，世代相传；图形中心，抽象的双手上下共护“文”字，意取团结、和谐、细心呵护和保护非物质文化遗产、守护精神家园 。 首批国家级非物质文化遗产名录 申报地区或单位： 中 央 北 京 天 津 河 北 山 西 内蒙古 辽 宁 吉 林 黑龙江 上 海 江 苏 浙 江 安 徽 福 建 江 西 山 东 河 南 湖 北 湖 南 广 东 广 西 海 南 重 庆 四 川 贵 州 云 南 西 藏 陕 西 甘 肃 青 海 宁 夏 新 疆 香 港 澳 门 台 湾 类 别： 民间文学 民间音乐 民间舞蹈 传统戏剧 曲 艺 杂技与竞技 民间美术 传统手工技艺 传统医药 民 俗 入选联合国教科文组织“人类口述和非物质遗产代表作”的中国项目 人类口述和非物质遗产（简称非物质文化遗产）又称无形遗产，是相对于有形遗产，即可传承的物质遗产而言的概念。是指各民族人民世代相承的、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式（如民俗活动、表演艺术、传统知识和技能，以及与之相关的器具、实物、手工制品等）和文化空间。 中国文房四宝将申报世界非物质文化遗产代表作 昆 曲 发源于江苏昆山至今已有600多年历史的昆曲被称为“百戏之祖，百戏之师”，许多地方剧种，像晋剧、蒲剧、上党戏、湘剧、川剧、赣剧、桂剧、邕剧、越剧和广东粤剧、闽剧、婺剧、滇剧等等，都受到过昆剧艺术多方面的哺育和滋养。2001年5月，联合国教科文组织在巴黎宣布第一批“人类口述和非物质遗产代表作”名单，中国的昆曲艺术入选，中国成为首次获此殊荣的19个国家之一。>> 中国古琴艺术 中国古琴是世界最古老的弹拨乐器之一，主要由弦与木质共鸣器发音，至今已有3000多年历史。古琴艺术在中国音乐史、美学史、社会文化史、思想史等方面具有广泛影响，是中国古代精神文化在音乐方面的主要代表之一。2003年11月，中国古琴艺术入选第二批“人类口述和非物质遗产代表作”。>> 新疆维吾尔木卡姆艺术 “中国新疆维吾尔木卡姆艺术”是流传于新疆各维吾尔族聚居区的各种木卡姆的总称，是集歌、舞、乐于一体的大型综合艺术形式。木卡姆音乐现象分布在中亚、南亚、西亚、北非19个国家和地区，新疆处于这些国家和地区的最东端，得益于横贯欧亚的古代陆上交通大动脉——“丝绸之路”，维吾尔木卡姆作为东、西方乐舞文化交流的结晶，记录和印证了不同人群乐舞文化之间相互传播、交融的历史。2005年11月，新疆维吾尔木卡姆艺术入选第三批“人类口述和非物质遗产代表作”。>> 蒙古族长调民歌 在蒙古族形成时期，长调民歌就已存在。蒙古族长调民歌与草原、与蒙古民族游牧生活方式息息相关，承载着蒙古民族的历史,是蒙古民族生产生活和精神性格的标志性展示。蒙古族长调民歌也是一种跨境分布的文化。中国的内蒙古自治区和蒙古国是蒙古族长调民歌最主要的文化分布区。2005年11月，蒙古族长调民歌入选第三批“人类口述和非物质遗产代表作”。>>

H. 湖南省耒阳市是几线城市

截止2019年湖南省耒阳市是五线城市，耒阳市为湖南省衡阳市下辖县级市，位于衡阳市南部，五岭山脉北面，东北邻安仁县，东南及南面连永兴县，西南角与桂阳县接壤，西临舂陵水与常宁市隔河相望，北界衡南县。

2017年全市实现地区生产总值（GDP）473.15亿元，按可比价格计算，增长8.1%。其中，一产业实现增加值71亿元，增长3.7%；二产业实现增加值163.21亿元，增长3.2%，三产业实现增加值238.94亿元，增长13.3%。

一、二、三产业对全市经济增长贡献率分别为7.1%、14.8%、79.1%，分别拉动全市GDP增长0.6、1.2、6.3个百分点。按平均常住人口计算，人均地区生产总值40708元，增长11.9%。三次产业结构比调整为15：34.5：50.5。

(8)四大发明彝族扩展阅读：

耒阳特产：

1、油茶：早在1800年前，耒阳人就开始栽培油茶树，其油素以品质纯正、营养丰富而香飘万里，闻名于世。

2、茶叶：江头贡茶因主产地在原耒阳市江头乡的江头、大石、东冲、蚕子、畔塘等村（现归属耒阳市龙塘镇管辖），所以统称江头茶，又因在古代属于贡品御茶，所以又叫江头贡茶。

3、耒阳市红薯粉皮：用手工制作，将红薯洗净，经磨粉机研磨、过滤、去渣、沉淀粉用清水调臧糊状，匀薄盛入金属皿器，蒸熟后冷却、切条、晾干而成。

参考资料来源：网络-耒阳

I. 中华民族传统文化有哪些包括什么

中华传统文化首先应该包括以下五个方面：

1、思想、文字、语言，之后是六艺，也就是:礼、乐、射、御、书、数，

2、书法、音乐、武术、曲艺、棋类、节日、民俗等。

3、古文、古诗、词语、乐曲、赋、民族音乐、民族戏剧、曲艺、国画、书法、对联、灯谜、射覆、酒令、歇后语等。

4、传统节日（均按农历）：正月初一春节、正月十五元宵节、四月五日清明节、清明节前后的寒食节、五月五日端午节、七月七日七夕节、八月十五中秋节、腊月三十除夕以及各种民俗活动等；

5、传统历法在内的中国古代自然科学以及生活在中国的各地区、各少数民族的传统文化。

(9)四大发明彝族扩展阅读：

中华传统文化内容

1、学科

数学、天文学、医学、农学、四大发明、建筑、绘画

音乐、舞蹈、戏曲、曲艺、戏曲、影视、服饰、书法

2、菜系

川菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、闽菜、徽菜

3、教育

国子监、太学科、举制度、私塾、书院、翰林院。

4、文学

古典文学、中国古典文学、中国神话、中国寓言、中国典故

5、体育

围棋、武术、气功、点穴

J. 56个民族的特点，简单说说

1、汉族、汉 族：分布在全国各地，人口12.5亿余人，经济、文化发达，有自己的语言和文字。——庙会，舞龙

2、鄂温克族、鄂温克族：分布在内蒙古、和黑龙江，人口3万余人，主要从事畜牧业，有自己的语言。——驯鹿、爬犁

3、布依族、布依族：分布在贵族、云南等地，人口287万余人，主要从事农业，享有“水稻民族”之称。有自己的语言和文字。——石板屋、绣花、雕刻面具

4、羌族、羌 族：分布在四川等地，人口30万余人，主要从事农业，大白芸豆是著名的特产，有自己的语言。——羌寨

5、纳西族、纳西族：分布在云南、四川和西藏，人口32万余人，主要从事山地农业、畜牧业，有自己的语言和文字。——东巴舞，腊染

6、毛南族、毛南族：分布在广西，人口10万余人，主要从事农业，善于饲养菜牛和编制花竹帽。有自己的语言。——分龙节舞龙

7、独龙族、独龙族：分布在云南，人口0.7万余人，他们保持着“路不拾遗，夜不闭户“的良好社会首先风尚。绝少发生盗窃现象。有自己的语言。——织独龙毯，烤烙饼

8、朝鲜族、朝鲜族：主要分布在黑龙江、吉林、辽宁，人口183万余人，主要从事农业，以善种水稻闻名，有自己的语言。——跳板、长鼓舞

9、白族、 白族：分布在云南、贵族、四川等地，人口193万余人，关于经营农业，有自己的语言。——盐渍杜鹃花，三道茶，大理三塔

10、阿昌族、阿昌族：分布在云南，人口3.9万余人，主要从事农业，手工业也很发达，尤其以善于打制长刀而闻名于世。有自己的语言。——采茶

11、满族、满 族：主要分布在黑龙江、吉林、辽宁，人口约1038万余人，主要从事农业，兼营渔牧业，有自己的语言和文字。——穿旗袍，萨满舞，二贵摔跤

12、高山族、高山族：主要分布在台湾省，其余少数分散居住在福建等东南沿海地区，人口约4000余人，主要从事农业和渔猎业，有自己的语言。——竿球，龙舟，编织

13、撒拉族、撒拉族：分布在青海、甘肃等地，人口13万余人，主要从事农业，艺也发达，有自己的语言

14、仫佬族、仫佬族：分布在广西，人口21万余人，主要从事农业，种植水稻、玉米，有自己的语言

15、塔吉克族、塔吉克族：分布在新疆，人口5万余人，主要从事畜牧业，兼营农业，有自己的语言

16、水族、水 族、分布在贵州、广西等地，人口41万余人，主要从事农业，善种水稻和糯稻，有自己的语言

17、塔塔尔族、塔塔尔族：分布在新疆，人口3500余人，以经营商业为主，兼营手工业和畜牧业，有自己的语言和文字

18、瑶族、瑶 族：分布在广西、湖南、云南、广东等地，人口279万余人，主要从事山地农业，有自己的语言。——盘王节、长鼓舞

19、裕固族、裕固族：分布在甘肃，人口约1.4万余人，主要从事畜牧业，崇尚骑马和射箭，有自己的语言

20、仡佬族、仡佬族：分布在贵州、广西、云南等地，人口约55万余人，主要从事农业，有自己的语言。——制作糯米团，地戏

21、彝族、彝 族：分布在云南、四川等地，人口871万余人，喜食“砣砣肉”，爱饮“杆杆酒”，舞蹈音乐独具特色，有自己的语言和文字。——虎节

22、锡伯族锡伯族：主要分布在辽宁、吉林、黑龙江、新疆等地，人口约19万余人，主要从事渔猎和农业，有自己的语言和文字

23、乌兹别克族、乌兹别克族：分布在新疆，人口约1万余人，主要从事畜牧业，有自己的语言和文字

24、维吾尔族、维吾尔族：主要分布在新疆，人口1006万余人，主要从事农业，善种粮棉和瓜果，有自己的语言。——手鼓舞

25、佤族、佤 族：分布在云南，人口42万余人，从事农业，木鼓舞富有民族特色，多次在全国民族舞蹈中获奖，有自己的语言和文字。——甩发舞

26、土族、土族：分布在青海、甘肃等地，人口30万余人，主要从事农业，兼营畜牧业，有自己的语言和文字。——太平洋舞，高台会

27、土家族、土家族：分布在湖南、湖北等地，人口835万余人，土家织绵以其“色彩斑斓，做工精巧”闻名于世，有自己的语言。——摆手堂

28、畲族、畲 族：分布在福建、浙江等地，人口70万余人，主要从事农业，除种水稻外，还普遍种植茶树、甘蔗等经济作物，有自己的语言

29、普米族、普米族：分布在云南、四川，人口4万余人，主要从事农业，兼营畜牧业，有自己的语言。——吹葫芦笙，弹唱，集体舞

30、怒族、怒 族：分布在云南省，人口3.7万余人，主要从事山地农业，有自己的语言。——织怒毯，努寨

31、壮族、壮 族：分布在广西、云南等地，人口1692万余人，是中国人口最多的少数民族，“壮锦”享誉海内外，有自己的语言和文字

32、苗族、苗 族：分布在贵州、湖南、湖北等地，人口942万余人，主要从事农业，刺绣、桃花织、锦蜡染和银饰素享盛名。有自己的语言和文字。——吹芦笙，吊角楼

33、蒙古族、蒙古族：分布在内蒙古、新疆等地，人口598万余人，以畜牧业为主，兼营农业，有自己的语言。——马头琴演奏，蒙古包和勒勒车

34、门巴族、门巴族：分布在西藏，人口约1万余人，主要从事农业，擅长编制竹藤器和制作木碗。有自己的语言

35、珞巴族、珞巴族：分布在西藏，人口3600余人，主要从农业和狩猎，有自己的语言

36、傈僳族、僳僳族：分布在云南、四川等地，人口70万余人，主要从事农业，有自己的语言和文字。——上刀杆

37、黎族、黎 族：分布在海南省，人口146万余人，以农业为主，妇女精于纺织，“黎锦”“黎单”闻名于世，有自己的语言和文字。——打柴舞

38、拉祜族、拉祜族：分布在云南省，人口48万余人，主要从事农业，有自己的语言和文字

39、柯尔克孜族、柯尔克孜族：分布在新疆和黑龙江，人口18万余人，主要从事畜牧业，兼营农业，有自己的语言和文字。——吹奏和握手礼

40、景颇族、景颇族：分布在云南省，人口14万余人，主要从事农业，种植水稻、玉米、旱谷等作物，有自己的语言和文字。——目脑纵歌，跳孔雀舞

41、京族、京 族：分布广西，人口2.8万余人，主要从事沿海渔业，兼营农业和盐业，有自己的语言。——哈亭，弹奏独弦舞，踩高跷

42、基诺族、基诺族：分布在云南省，人口2.3万余人，主要从事农业，善于种茶，有自己的语言。——乐器迪他，跳鼓舞

43、赫哲族、赫哲族：分布在黑龙江省，人口0.5万余人，是中国北方一以捕鱼为生的民族，有自己的语言。——制作鱼皮衣服，渔乡，善食生鱼

44、哈萨克族、哈萨克族：分布在新疆，人口约146万余人，主要从事畜牧业，善刺绣，绣品已出口到日本等十几个国家和地区，有自己的语言文字。——剪羊毛，弹唱，刺绣

45、哈尼族、哈尼族：分布在云南，人口166万人，主要从事农业，善于梯田，有自己的语言和文字

46、鄂伦春族、鄂伦春族：分布在内蒙古、黑龙江等地，人口中0.8万余人，主要从事狩猎和农业。有自己的语言。——制作毛皮服饰，篝火节

47、俄罗斯族、俄罗斯族：分布在内蒙古、黑龙江等地，人口中1.5万余人，从事各种修理业、运输业和手工业，有自己的语言和文字。——拉手风琴，烤面包

48、侗族、侗 族：主要分布在贵州、湖南、文本等地，人口287万余人，主要从事农业，兼营林业，鼓楼、风雨桥、风雨亭是侗乡的主要标志，有自己的语言和文字。——浸泡芦笙，拦路迎宾

49、东乡族、东乡族：主要分布甘肃、宁夏、新疆等地，人口62万余人，主要从事农业，善种瓜果。有自己的语言

50、德昂族、德昂族：分布在云南，人口2万余人，主要从事农业，以善于种茶闻名，有自己的语言。——象脚鼓舞

51、傣族、傣 族：分布在云南，人口126万余人，主要从事农业，寺塔、竹楼和竹桥显示出了别具一格的建筑艺术，有自己的语言文字。——孔雀舞、夹箩饭，泼水节

52、达翰尔族、达斡尔族：分布在内蒙古、黑龙江、新疆等地，人口13万余人，主要从事农业，兼营畜牧业，有自己的语言。——剪纸，打曲棍球

53、藏族、藏 族：分布在西藏、四川、青海、甘肃等地，人口628万余人，主要从事畜牧业，兼营农业，有自己的语言和文字。——藏舞，布达拉宫

54、布朗族、布朗族：分布在云南，人口12万余人，主要从事农业，有自己的语言。——弹唱

55、保安族、保安族：分布在云南、青海等地，人口2万余人，主要从事农业、手工业，以打刀为主“保安刀”十分著名，有自己的语言。——羊皮袄、保安刀

56、回族、回 族：主要聚居在宁夏、甘肃、新疆等地，其余散居全国各地，人口1058万余人。——摔牛，炸油香

(10)四大发明彝族扩展阅读：

中国自古以来是一个多民族国家。中华人民共和国成立后，经中央政府调查统计正式确认的民族共有56个，其他为未识别民族 。

据2010年第六次全国人口普查主要数据：其中汉族人口比重最大，约占全国人口总数的91.51%左右。其它55个民族总人口偏少，约占全国总人口的8.49%左右，故称其为少数民族。 未识别民族人口为640101人。

55个少数民族中人口最多的是壮族，人口超过1600万（2000年） ；最少的是珞巴族，人口不足3000人（2000年）（未包括中印争议的藏南地区60万珞巴族人）。