中国人发明炒菜

1. 炒菜是什么时候出现的 是谁发明的

最早南宋出现的炒菜，南宋发明的榨油，北宋以前没有油，所以只有煮，蒸，烤。

2. 中国人究竟到哪个朝代才开始有的炒菜呢

中国人在魏晋南北朝就开始有的炒菜。

我国有非常多种的烧制食物的方式，炒菜时这些方法多种最常见的一种，即使是现在，也是广泛出现在日常生活当中。炒菜的方式都是先在锅中倒入若干油，等油烧到七、八分热的时候开始放入作料，最后将菜迅速倒入锅中，乘着旺火让食物迅速熟透，这当中常常需要锅铲之类地不断翻动，来保证食品的受热能保持均匀。

我们知道炒菜之所以能炒起来，是因为有油的存在。以前人们炒菜都需要先提炼动物脂肪来当油脂，或者在植物当中压榨出芝麻油、大麻籽油等等，因此普通老百姓并不容易用上这个烧菜技术。并且铁锅在前期还是相当厚重，在唐宋人们发现可以使用更薄的铁锅，才让炒菜更加兴旺起来。

随着工具铁锅的发展和油的使用，才让“炒”有了一片天地。

3. 炒菜锅是谁发明

我们的祖先

4. 中国人到哪个朝代才开始炒菜

据说，春秋战国时期，有一位得道方士发明了铁锅，但是那个时候我们的祖先还仅仅是用铁锅来蒸煮烹饪的，还没有炒菜这一说，但是烧烤那个时候就有了。先看看我们的炒菜。

（我们的炒菜讲究的是色香味、一看就让人垂涎欲滴）

（真心韩国烤肉不难吃，但是如果有四个人想吃饱那得俩小时，每人最少三百元，在北京有个朋友请我吃过一次，差点没饿死）

5. 炒菜的起源

炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能道得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程。[1]
魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是中国乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事。如在《齐民要术》中就记有这样两道菜： 炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑鼓。麻油炒之。甚香美。 鸭煎法：用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头，烂治（按，烂疑为切之误），却腥翠五藏（同脏），又 净洗，细创如笼肉。细切葱白，下盐鼓汁。炒令极熟，下椒姜末，食之。[1] 稍作分析，便可以看出，这两道菜为典型的炒菜。前者为炒鸡蛋，其制作过程和今日的炒鸡蛋相比，毫无区别，甚至可以说在放“浑鼓”（整粒豆鼓）上更显调味之特色。后者虽谓鸭煎法，实际却是炒鸭肉末法，是将新长成的肥子鸭，经宰杀，去头，烫去羽毛，去腥翠五脏，再洗净，将鸭肉析碎如“笼肉”（做肉馅的肉），然后再加调料下热锅炒令极熟。
炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等，中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。并且，其初兴时期，仅存于宋都汴京(今开封)，而且是酒肆、饭馆首屈一指的绝活。后来才慢慢普及开来。

6. 我们中国人是什么时候开始吃炒菜的

一，问题分析：

其实，您的这个问题是两个问题：

1，我国什么时候开始有铁锅。

2，我国什么时候开始有炒菜。

而至于铁锅炒菜这个问题，我想，无非就是对这两者的出现时间做对比分析，来得出答案。

二、论证过程：

1，铁锅出现的时间：

铁质炊具，最早出现于春秋战国，比如现在已发掘出的“铁质锅釜”（春秋时代的铁质炊具）。但这东西比较厚，并不能提供炒菜所需的高油温，真正可以提供炒菜所需的铁质炊具出现于秦汉魏六朝时期的炊饮器皿鼎新阶段，这个时期，已经出现有可供煎炒的小釜（参考：互动网络之餐具--中国餐具发展史，附图如下）

2，炒菜出现的时间：

而炒菜最有文字记载的时间，则出现于南北朝时间的《齐民要术》。这本书中，介绍了两种菜的制作方法，一是炒鸡蛋；二是炒鸭肉。（参考：http://ke..com/link?url=-66m5t0qtOe-0zOoub92zmEp_GgMcKrRa5HaEWSy_q）

3，分析：不难看出，这两者出现的时期是十分接近的。也可以十分清晰的明白，它们为什么如此接近。因为铁器的发展，出现了适合炒菜的铁质小釜，这为炒菜的发展提供了物质基础，而作为口感更好的炒菜技法，也就应运而生了。

三、结论：我国出现铁锅炒菜，其最早时间，至少可以推进到南北朝。

7. 是谁发明的炒菜要放油

你问的问题很深奥哦，是我们的祖先发明的，这个问题很难去研究究竟那个人是谁了，不过这说明了人类很早以前就已经很聪明了哦。人类在不断的实践中总结出的吧！有些东西其实不用太去追究，我们应该继续不断的去研究出新的，让后人去探究我们的伟大吧！

8. 为什么只有古代中国发明了炒菜

中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。炒菜这种形式，现在是我们很普遍的方式，但在欧洲还是很少。中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。

9. 中国人从哪个朝代才开始“炒菜”

常看古装剧的朋友，经常看到这样的画面，一众豪杰或者一对俊男靓女走进饭馆，小二哥马上过来笑着问“客官吃点什么”，而后将店里的招牌菜特色菜介绍一番。来吃饭听完之后，吩咐小二哥，让厨子做几个拿手好菜。

可是问题来了，一些根本不讲究历史的古装剧，不论魏晋，不论隋唐，不论五代与十国，张口就要炒菜。却不知在那些年代，根本就没有炒菜。

到了明朝，炒菜成为主流，清代加以改良，一直延续至今。之所以在宋朝之前炒菜没有普及，史学家认为跟铁锅以及油料有关。

在宋朝之前，铁锅没有普及，加之供人食用的油料较少。没有锅没有油，纯属干煸。宋代的榨油技术提高，铁锅得到普及，因此炒菜逐渐成为风气。到了明朝，西洋油类源源不断舶来，因此炒菜更加便捷。

老百姓能吃上油，但不见得能吃上肉，试一试炒蔬菜也不错。有学者认为粤菜跟日本菜比较接近，用油较少，原因是延续了唐朝的饮食文化。孰真孰假，没人去考证，也许学者说得有道理。

10. 古代没有炒菜，中国人是从什么时候开始吃上炒菜的

中国人是在宋朝吃上炒菜的，铁锅最早出现在春秋战国时期，而且古代在很长一段时间内做菜都是用蒸、煮、烤的方式。