『壹』 叉烧包是怎么得来的
叉烧包，它是由上海的猪油包改良而来的，猪油包略带些猪油的苦味，还粘牙。广东师傅舍弃了猪油用料，几经改良后形成现在松软可口的叉烧包 胜利宾馆建于建国初期，当时是为了适应外事活动和接待华侨、港澳同胞回国观光的需要而建成的。胜利宾馆主要提供粤、京、川、淮扬等中国四大名菜以及各式西餐、中西 自助餐 ，以“新颖、奇特、雅致、美感”而极受宾馆青睐，至于它的茶市点心，如各类包点、干点、湿点及 西点 ，如今在广州更是数一数二的。
『贰』 锤子、剪子、布这是中国人发明的吗在世界通行吗
石头、剪子、布
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石头、剪刀、布
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石头、剪刀、布
石头、剪子、布，有时使用其他的次序来表达，如“剪刀、石头、布”，各地经常有其独特称呼（见下文）。这是一种在儿童和青少年中广泛流传的手技游戏，有时跟“掷硬币”、“掷骰子”有相同的功能，就是用来产生随机结果以作决策。但有时它并不随机，因为游戏者可以根据经验，判断对手的手法，所以说，玩这个游戏是有一定技巧的。
很多情况下，如“飞盘争夺赛”运动中或“大学辩论赛”赛场上，规则规定用“石头、剪子、布”来决定那一队伍先发（多于用掷硬币的方法）。
“石头、剪子、布”还在实况角色扮演游戏中起到决定随机结果的作用，因为“石头、剪子、布”不需要任何道具。
目录
[隐藏]
* 1 玩法
o 1.1 规则
o 1.2 口令
+ 1.2.1 跨地区
+ 1.2.2 华北
+ 1.2.3 华东
+ 1.2.4 华南
+ 1.2.5 西南
+ 1.2.6 西北
+ 1.2.7 其他方式的口令
o 1.3 不用手的玩法
o 1.4 其他国家或地区的玩法
* 2 策略
* 3 作弊
* 4 变种
* 5 数学及非递移性
* 6 比赛
o 6.1 国际“石头、剪刀、布”协会 世界冠军赛
* 7 历史
* 8 流行文化中的小知识
* 9 参考文献
* 10 外部链接
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玩法
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这三种基本手势(从左到右分别是石头，剪子，布)能赢其余两者之一。
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规则
两个玩家先各自握紧拳头，然后其中一人或者两人一起共同念出口令，在说完最后一个音节的同时，两个玩家出示自己心中想好的手势（“石头”、“剪子”或“布”）。
石头
握紧的拳头。
剪子
或称“剪刀”，中指和食指伸直，其余手指握紧。
布
五指伸直，张开手掌。手心向下，或向上，或竖直（拇指向上）。
每一个手势代表一个“武器”，互相克制的原则是：剪子剪不动石头（石头胜利）；布被剪子剪开（剪子胜利）；石头被布包裹（布胜利）。如果双方出示了一样的手势，就是平局。
通常这种简短的比赛可能会被重复多次，以三局两胜或五局三胜来决定胜负。
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口令
使用汉语的人在不同地区有不同的口令。有时，人们利用口令来称呼“石头、 剪子、布”这个游戏。
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跨地区
1. “一—二—三！”（来自不同地区的人之间比赛时通常使用的。）
2. “石头—剪子—布！”
3. “猜（Cèi）—猜（Céi）—猜（Céi）！”（北方地区）
4. “丁（Dìng）—杠（Gǎng）—猜（Céi）！”（山西、内蒙古、安徽等地）
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华北
1. “猜（Cèi）—丁（Dīng）—壳（Ké）！”（北京附近。）
2. “砸—剪子—包！” （天津）
3. “锛—铰—裹！”（天津）
4. “恰（qià）—气（qì）—敲（qiāo）！”（承德，也有将“气（qì）”读成带er音的，即“气儿（qìr）”）
5. “嘿—喽—喽！”（唐山）
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华东
1. “Qíng—Zōng—Bāng！”（杭州）
2. “Qǐng—Dóng—Cèi！”（苏沪）
3. “Hòng—Lèng—Bā！”（温州）
4. “Jiāng—Jūn—Bò！”（浙北）（跟日语里的很像）
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华南
1. “包—剪—揼！”（珠江三角洲一带）
2. “程寻磨较叉烧包，老鼠唔食豆沙包！”（广东，“磨较”亦有作“糯米”，“豆沙包”亦有作“奶油包”或“汉堡包”，或只讲“叉烧—包！”或“汉堡—包！”）
3. “锤子—剪刀—布！”（福建地区）
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西南
1. “剪子—包袱—锤！”
2. “叮当铃子—响!”（四川地区）
3. “石头—剪子—帕子是包!”（重庆地区）
4. “Qing Zhong Shi Zai Se！”(自贡地区)
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西北
1. “猜（Cài）—包—吃（Chi）！”（兰州及其周边地区）
2. “猜（Cài）—咚—吃（Chi）！”或者“包剪锤” （西安）
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其他方式的口令
也有使用童谣的方式作为口令的。
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不用手的玩法
在中国北方寒冷的冬季，即使在室外短时间伸出手也可能让人感到不舒服，而本游戏在玩者戴手套的情况下不能顺利进行，于是不用手的玩法应运而生。玩者双脚并拢在原地跳三下以实现同步。在第三跳落地时根据双脚的位置来表示所使用的“武器”。双脚并拢是石头，一前一后是剪子，一左一右是布。
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其他国家或地区的玩法
澳大利亚人在玩此游戏时的口令经常是“剪刀，布，石头！”或“布，剪刀，石头！” ，重音放在“石头”（最后一个词）上。也有喊作“锤子，剪刀，布！”，重音的位置相同。在喊出最后一个词时（“石头”或“布”）做出手势，所以玩者们只能通过两次喊声以实现同步。
受到日生巴西人的影响，巴西人在玩此游戏时的口令是“Jan...ken...po!”，重音放在“po”上。在喊出“po”的同时做出手势。所以，与澳大利亚人的喊法相同，在真正出拳前只有两次喊声以实现同步。
在台湾，通常在进行游戏前都不喊口令。在数3声后，两个玩者同时做出手势，做出手势后手就不允许晃动。外来游客对此可能会感到很困惑，因为他们往往以为台湾人的第一次晃手是“石头”，故不少台湾人在与外国人进行游戏时会出“布”开始，以免混淆。
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策略
选手之间的策略可包括应用心理学去预测，或者干扰对手的行为。使用迷惑性的语言（例如：“敦厚老实的石头哟，可是战无不胜的啊！”）去干扰对手的作法是允许的。
从数学上来讲，最优玩法（根据博弈论）其实就是一种随机的选择，因此，当排除心理因素后，这是一个简单并且直观的游戏，就如同和计算机玩一样。但是，这里所说的“最优”是指不存在有比期望的随机概率更好的玩法。然而，对手如果不是采用“最优”策略，而是采用某种“次优”策略的话，采用随机玩法并不一定是最好的玩法。事实上，如果对手是人或者非随机程序的话，那么几乎可以肯定他采用的是某种“次优”策略，这种情况下，针对对手的弱点可以设计出一个更好的策略。基于这种思路而设计的Roshambot计算机程序，轻松击败了人类玩家（甚至包括它的开发者Perry Friedman，他曾经在2001年8月击败7名对手，包括前世界扑克大赛冠军Phil Hellmuth，并赢得800美元的奖金）。阿尔伯达大学的扑克选手Darse Billings组织了一个Roshambot程序大赛，希望能够通过这种活动研究这些的非随机的概率，以及它们在计算机游戏中的其他各种应用（例如，在扑克游戏中，发掘推测对手各种非随机出牌模式是游戏过程中的一个重要策略）。
11岁的Alice Maclean在2005年提出了一种引人注意的出拳策略。当时拍卖行Christie's和Sotheby's协商，决定采用“石头-剪子-布”这种游戏来决定如何对珍贵的古董进行分配。Alice Maclean的父亲Nicholas当时是Christie's的一名雇员，他向女儿征询了一些意见。后来根据记者报道，Alice Maclean的策略可以归结为以下几个法则：“首先每个人都知道你要先出剪刀。出石头太明显了，剪刀能够赢布”。
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作弊
刚接触这项游戏的人通常很快会学得一个技巧，那就是尽量不出布，直到对手认为你可能会出石头。在多出的毫秒之间，你便可以微调自己的出拳策略。让对手认为你会出布或剪刀也有一样的效果；不过，除非你能善加运用“折返”(double-back)策略，不然隐藏出布的念头极有可能会引发对手也同样出布的直觉。
出拳之前的开赛仪式是喊口令（“1—2—3，出拳！”），这样做是为了使比赛双方同步，以达到同时出拳的目的。这样做对于初次见面的比赛选手是大有文章可作的，原因是喊口令的速度通常还没确定下来。口令速度默认是以快者为准。这样给快的一方带来好处，也就是他可以掌控比赛的节奏，使得对手花上更多精力去追上进度，而不是集中精神去出招。
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变种
见 石头、剪子、布变种
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数学及非递移性
石头、剪子、布具有数学上的非递移性，递移关系R的定义是（a R b 与 b R c）则a R c。一个集合同时具有反身性、反对称性与递移性时，可称作偏序关系，类似于“大”与“小”的关系。理论上，一个集合里较“大”的元素是比较接近最优化选择，可是，在这个集合里并不存在。因为石头、剪子、布都不具递移关系，如：石头赢剪刀，剪刀赢布、布赢石头。因为元素a,b,c都可传递到自己身上，所以这个关系可以称作非递移性。
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比赛
石头、剪子、布的比赛偶尔在不同地方举行。有些比赛的网站讽刺其他游戏的网站。真正的石头、剪子、布的比赛是一个有趣的心理学较量。石头、剪子、布的策略是随机地选一个，但是人类不能达到真正随机，所以比赛的技术在于利用对手的非随机性。某些有经验的选手能连续达到比赛决赛就能证明技术能影响比赛结果
在日本, じゃんけん 比赛常常出现在电视综艺节目，特别是明星之间的比赛。石头、剪子、布也用来做广告来争取观众参与游戏。
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国际“石头、剪刀、布”协会 世界冠军赛
自2002年起国际“石头、剪刀、布”协会制定一系列用于国际比赛的规则，举行年度国际性世界冠军赛还有常年举办很多地区性和全国性的活动。该冠军赛不单吸引了来自五湖四海的选手，更是争取到广泛的国际媒体关注。国际“石头、剪刀、布”协会的活动以其巨额的现金奖品，精心的舞台布置和各具特色的选手而名扬四海。
国际“石头、剪刀、布”协会 世界冠军赛 自2002年来的赛果
年份 主办城市 冠军 性别 国籍
2002 加拿大安大略省多伦多 Pete Lovering 男 加拿大
2003 加拿大安大略省多伦多 Rob Krueger 男 加拿大
2004 加拿大安大略省多伦多 Lee Rammage 男 加拿大
2005 加拿大安大略省多伦多 Andrew Bergel 男 加拿大
2004年起美国电视网（福克斯体育网Fox Sports Net）开始转播该冠军杯赛事。
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历史
如同围棋和麻将，“石头、剪刀、布”，或“猜拳”，也是由中国人发明的。按照明朝人谢肇浙所写的《五杂俎》这本书，猜拳的传统可以追溯到汉朝的手势令。 在与亚洲交往之前，西方没有任何有关“石头、剪刀、布”的记载。19世纪后期的西方的作家在提到它的时候总认为是一种亚洲游戏。中国人和韩国人一般都叫“石头、剪刀、布”，而日本人则改成了“石头、剪刀、纸（paper）”。这个事实暗示着“石头、剪刀、纸”是从19世纪的日本传入美洲的。
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流行文化中的小知识
* 在世嘉 Master System 的游戏《阿历克斯在魔域里》，阿历克斯·吉特就跟他的敌人玩上了“石头、剪刀、布 ”。而且，游戏里的大头目就叫Janken
* 在《That '70s Show》节目中出现过“石头、剪子、布”的一个比较时尚的变种：“脚、蟑螂、核弹”。脚能击败蟑螂，因为脚能踩扁它；核弹赢脚，因为核弹能炸飞它；而蟑螂赢核弹则是因为蟑螂在核弹爆炸后能够存活下来。
* 皮尔斯·安东尼在他的幻想系列Xanth里弄出了一新游戏变种，叫作“火，水，沙”，以推动情节发展。对于这三种招数相生相克的关系有两种看法。美人鱼族认为水能灭火，火能融沙，沙能盖水。龙族则认为火能蒸发水，水能稀释沙，沙能扑灭火。这种分歧造成了两种族间长时间的世仇。
* 在电视系列动画片《南方公园》中，Cartman和他的朋友们常玩“用Rochambeau来决定”的游戏，游戏方法是猛踢对手的档部，第一个翻倒的人就是失败者。这个，当然意味着第一个出招的人往往就是胜利者。这是一种选择的方式，而且称作Rochambeau（石头、剪子、布的英文）。但需要郑重指出的是，这个游戏显然与于此处讨论的实际意义上的“石头、剪子、布”的游戏不同。
* 在美国电视剧宋飞正传，Kramer 与 Mickey 猜拳：
KRAMER 与 MICKEY: 石头、剪子、布(英文为paper，即纸)，出拳!
MICKEY: 嗯，石头赢布!
(Mickey 打 Kramer 的手掌)
KRAMER: 布不是赢石头的吗？
MICKEY: 不是，扔石头可以飞穿纸嘛。
KRAMER: 哪什么才能赢石头？
MICKEY: (望一望手) 没有东西可以赢石头。
KRAMER: 那好，我们再来。
KRAMER & MICKEY: 石头、剪子、布(英文为paper，即纸)，出拳!
KRAMER: 石头。
MICKEY: 石头。
双方不断出石头。
* 在电视连续剧“辛普森一家”里， The Simpsons, Bart Simpson以下简称Bart 和 Lisa Simpson以下简称Lisa 在9F16一集里玩了一把这游戏, "The Front前线", 以确定在他们写的脚本Itchy and Scratchy中，谁的名字排头:
LISA: 看来,只有一种办法决定这事了，石头、剪刀、布.
LISA'S 想: 可怜的Bart，很容易就猜到他的招数，他总出“石头”
BART'S 想:好啊“石头”，战无不胜！
BART: 石头!
LISA: 布.
BART: 啊!
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参考文献
* Sogawa, Tsuneo (2000). "Janken". Monthly Sinica, Vol.11, No.5. (Japanese)
* Culin, Stewart. (1895). Korean Games, With Notes on the Corresponding Games at China and Japan. (evidence of nonexistence of Rock, Paper, Scissors in the West)
* Gomme, Alice Bertha. (1894, 1898). The traditional games of England, Scotland, and Ireland, 2 vols. (ditto)
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外部链接
* 国际“石头、剪刀、布”协会
* 地方性的“石头、剪刀、布”变种, 从 "Multiculturalpedia"
* RoShamBo 程序比赛
* BombBeatsThemAll, AIM Rock Paper Scissors bot that allows two people to play RPS over AIM
* 斯坦福大学的 RoshamBot
* Javascript RPS 游戏在 CoolToons
* 用Email来玩的“石头、剪刀、布” (二人)
* stensakspapir.dk - 挑战你的朋友或者看人家玩 (Flash制品)
取自"http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9F%B3%E5%A4%B4%E3%80%81%E5%89%AA%E5%AD%90%E3%80%81%E5%B8%83"
Category: 儿童游戏
参考资料：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9F%B3%E5%A4%B4%E3%80%81%E5%89%AA%E5%AD%90%E3%80%81%E5%B8%83
『叁』 拉面是谁发明的
日式拉面的起源: 日式拉面的发源地是横滨南京街。1871年明治政府与清朝缔结友好条约后，将南京街规划为“清人居留地”，于是本来在外国人家庭当仆役，或是在“外人居留地”负责买办的中国人，便纷纷聚集到南京街来。这也正是今日横滨中华街华侨势力的起点。1876年时，南京街人口只有一千多，十年后就增加到两千多人。原本专门给中国人光顾的小饭馆，1910年时增加到十七家。因为是小饭馆，卖的都是面食、小吃之类的。 1910年左右，南京街的两大势力是广东人与上海人，以及一小部分山东人。面食当然也就有地方特色，可能有拉面也有切面，叫法也不一样。广东人跟上海人讲话，本来就跟“鸡同鸭讲”类似，可是在日本人耳里听起来，就通通都变成是“唐语”，管你说的是“拉敏”还是“老敏”，甚或是“拉米”还是“老面”，反正听在耳里，就是“Ra- Men”。 再说，日本人也分不清切面与拉面的不同，一律将南京街的面食称为“Ra-Men”，时日一久，南京街的上海人与广东人，便将面食的名称统一成“Ra-Men”。而且，广东面与上海面，起初都是咸味的汤面，但是日本关东地区是酱油文化，为了迎合日本人，南京街的面食馆，便干脆也将味道改为酱油味。至于第一个在汤面里加酱油的到底是谁，则无从追究了。 日式拉面介绍：因为是在动漫区所以呢～～＾＿＾ 在日本,几乎没人能抵挡拉面的诱惑。拉面馆在日本极为普遍。常常挤满了各种各样的上班族。吃面的时候，会发出嘶嘶的响声，这个时候是绝不会有人说你不礼貌哦~日式拉面中，荞麦面非常受到人们的喜爱，就连搬家时都不会忘记吃一碗“搬家面”。 除了面条以外，拉面的汤也非常重要~每家拉面馆都有自己的熬汤的秘方，实属商业机密，外人无法知道。 在日本的新横滨还设有一个“拉面博物馆”。馆内将日本拉面分为4种：横滨拉面，博多拉面，札幌拉面和喜多方拉面。横滨拉面为最出名。横滨拉面起源与横滨中华街，最接近中国拉面的风味。博多又名福冈，是北九州的大城市，其拉面因为是用猪骨熬成的浓白高汤佐味而出名；札幌是北海道的第一大城市，当地拉面一面汤浓郁，面条粗韧劲道而见长；喜多方拉面比较前面三类略为逊色。 兰州拉面的起源: 兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了. 有名的味千拉面： 自1968年创设以来，“味千拉面”在日本、香港、新加坡、台湾、中国大陆等各地区拥有300多家连锁店，是日本第二大拉面连锁店。该店是味千在上海落户的第一家。“味千拉面”自负拥有九州“白汤之雄”美誉，其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。其汤头富含大量“软骨素”，能提高人体对钙质的吸收和补偿。
『肆』 叉烧包的历史
【简介】
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叉烧包是广东具代表性的点心之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。
叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。
【做法】
[编辑本段]
将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。
味道美味可口。百吃不厌。
【叉烧包的民间传说】
[编辑本段]
叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为不少坊间传说的主角。
香港流传的一些传说有：
叉烧包用的馅料来历不明。除了是卖剩的叉烧以外，还可能加入其他不明物料。最广为流传的是将叉烧包中的馅料换成人肉，这项传说後来更被拍成一部电影：八仙饭店之人肉叉烧包。
蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把水吞入口中，然後喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。
【文化象征】
[编辑本段]
在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。
在网络中，叉烧包也表示那些打不开而呈现红叉的图片文件
（2）歌曲
[编辑本段]
曲：佚名 词：艾爱 编：吴智强
叉烧包 谁爱吃刚出笼的叉烧包
谁爱吃刚出笼的叉烧包
还有那莲蓉包 猪肉包呀
玉薯包呀 豆沙包呀 应有尽有
广东包 假使说你不爱吃广东包
还有那各式各样上海包
让我来告诉你 有盛前馒头大肉包呀
盛前馒头菜肉包呀
* 好朋友 你到底爱吃那一样
你到底爱吃 那一样 那一样
广东包呀 上海包呀
广东包呀 上海包呀
* 广东包 有个人他们爱吃广东包
有个人他们爱吃上海包
朋友呀 到底爱吃广东包呀
上海包呀 黄蓉包呀 上海包呀
我最爱吃是叉烧包
重唱 *
叉烧包歌词
『伍』 广东人吃的肠粉是谁发明的
广东人吃的肠粉---肠粉其实是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得此名。据说乾隆游江南发明的。
常常都吃猪肠粉，是谁发明的呢？肠粉(又称拉肠、布拉肠、猪肠粉)：广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。香港传统粥店则会提供炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条；粥店也有净肠粉，也是一种街头小吃，经常配以甜酱﹑辣酱、芝麻食用。中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
久而久之，现在拉肠是茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有较大的地区差异。传统的肠粉是将米浆置於布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的有「银记」、「大可以」肠粉等，都美味可口。
香港方面，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味，味道冇得弹。
『陆』 叉烧是什么，谁发明的
烧包就是用叉烧作馅的包子，广东传统点心，早茶“饮啖茶食个包”就是食个叉烧包。 叉烧的传统做法是把用调料腌好的瘦肉用叉子叉着送到炉里去烧烤并反复刷调料的，所以叫“叉烧”。
『柒』 拆烧和叉烧的区别是什么啊.
叉烧就是用叉子叉着烧，拆烧就是拆下来烧。
都是烧猪肉。
叉烧是整块猪肉，腌制后，用叉子叉着在火上烧，其实就是烤。是粤菜。
拆烧是猪肉切走后的带肉骨，不好上手直接吃，卤制或煮汤后，从大骨拆下来，红烧。是维扬菜。
现在的拆烧很难吃到。
原因就在于，拆烧是用煮汤后的骨边肉制作的，本身煮完汤的肉还能有什么好口感，于是要加料红烧，各家有各家的秘方。问题是，现代屠宰技术，造成骨边肉量本来就少，直接卖酱大骨不好么？费那个劲做拆烧。
那么有个问题来了：江南地区卤菜店里卖的拆烧是什么？
那个其实是素拆烧。是仿荤素菜里做的最成功的一种。
这年头美国人吹的人造肉，比比素拆烧，简直不能提啊。
素拆烧大概是20年前的发明。
之前是有真拆烧卖的，两者口感还是有差异的。
不过现在年轻人很少吃过真拆烧了，所以完全吃不出素拆烧压根不是荤菜。
『捌』 客家话 叉烧
我是梅州的客家人。
叉烧的客家话发音是：ca shao，与“擦烧”的音相同。
网络里已经有详细的说明：
叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。
『玖』 从哪 可以学 到如何 制作 !!扬州叉烧饭!!呀
不是扬州叉烧饭吧。。。
扬州炒饭吧。。。
你去扬州学咯。。扬州富春的扬州炒饭是最正宗的，你可以去看看
『拾』 叉烧包是张俊明发明的吗
叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为不少坊间传说的主角。
香港流传的一些传说有：
一、叉烧包用的馅料来历不明。除了是卖剩的叉烧以外，还可能加入其他不明物料。最广为流传的是将叉烧包中的馅料换成人肉，这项传说后来更被拍成一部电影：八仙饭店之人肉叉烧包。
二、蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把水吞入口中，然后喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。