醋和酒的发明

Ⅰ 酒和醋的制作方法一样吗

酒和醋的化学成分相近，乙醇 乙酸
乙醇在人体内分解成乙酸，就是喝酒后会感觉肌肉酸痛
乙酸再分解会成为乙醚，这种东西会让人头晕兴奋，也就是说醉酒是乙醚导致的。
土法酿酒和酿醋是基本相同的，工业化酿酒和酿醋都是用酒精、乙酸加其他的东西勾兑的

Ⅱ 醋是怎么发明来的

相传醋是“酒圣”杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明酿酒术的那一年开了个前店后作的小槽坊，儿子黑塔帮助父亲酿酒，在作坊里打杂，同时还养了匹黑马。

一天，黑塔做完了活计，给缸内酒槽加了几桶水，兴致勃勃的搬起酒坛子一口气喝了好几斤米酒，没多久，就醉醺醺的回马房睡觉了。

突然，耳边响起了一声震雷，黑塔就迷迷糊糊睁开眼睛，看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯地指着大缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆，已经21天了，今日酉时就可以品尝了。”

黑塔正欲再问，谁知老翁已不见。黑塔被惊醒后，回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪：这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加了几桶水，怎么会是调味的琼浆？

黑塔将信将疑，其时正觉唇干舌燥，就喝了一碗。谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷，酸溜溜，甜滋滋，顿觉神清气爽，浑身舒坦。

黑塔大步走进父亲房中，将刚才发生的事一五一十地告诉了父亲。

杜康听了也觉得神奇，便跟黑塔一起来到马房，一看大缸里的水是与往日不同，黝黑、透明。用手指蘸了蘸，送进口中尝了尝，果然香酸微甜。

杜康又细问了黑塔一遍，对老翁讲的话琢磨许久，还边用手比画着，突然拽住黑塔在地上用手指写了起来：“二十一日酉时，这加起来就是个‘醋’字，兴许着琼浆就是‘醋’吧！”

杜康父子按照老翁指点办法，在缸内酒槽中加水，经过21天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿一个孔，这醋就源源不断的流淌出来了。

他们将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍又连连称赞味道好。

Ⅲ 醋是谁发明的

杜康发明了酒之后，造出的酒却时好时坏。经过长期造酒的实践，他专慢慢领会到，要酒好就得要属曲好、水好。他听说，江南是鱼米之乡，那里水又好，粮又多，是造酒的好地方。所以他就跟儿子杜西说：“我老了，等我死后，你们要迁移到江南去，那里水好粮多，要造好酒，得到那里去！”
杜康死后，他的儿子杜西带着全家人，一边造酒，一边往南迁，可一直都没有打听到“江南”这个地方。
一日，杜西来到江郎山下。一听说这里是“江郎”，他以为“江南”给他找到了，就带领全家在江郎山下定居下来。
他在江郎山下，须江边开了一家酒坊，用须江水浸泡酒糟，每日去翻几遍缸。
泡了三七甘一日，这天的酉时，杜西去开缸了。谁知缸一开，一股特有的香气就从缸里轰出来。这种香气与酒气不一样，杜西一尝，酸嗒嗒的，过后舌头还觉得一丝丝甜。
再后来，文字七造八造，越造越多，读音也读走调了。“醋”字就不读“西”而读作“醋”了，另外又造出一个“醯”字，读作“西”。因为“醋”已有字表示了，“醯”字就用来表示醋的味道，也就是“酸”的意思。现今江山人讲“酸”还讲“醯”；醋酸，就说“醋醯”。不相信，你到古书里查，“酸”就是“醯”，“醯”也就是“醋”。

Ⅳ 醋是什么时期发明的呢

醋是我国古代主要调味品之一，是酸味的代表。酸味，作为调味品在烹调中应用，至少有四五千年的悠久历史；而醋的发明、酿造与其在烹饪中的应用，也有二、三千年的历史。

醋，据李时珍《本草纲目》卷25《谷部》记载，醋有醯、酢等多种名称。
先说醯，在人工酿造醋发明之前，约在6000年前的远古人们使用的酸性调料是天然的梅果。《尚书?说命》记载说：“若作和羹，尔惟盐梅。”意思说，如果烹调好“和羹”(菜名)，就须用盐与梅浆。梅浆，是用梅子捣后取其汁而制成的。故先秦古籍常用“盐咸梅酸”的语句。其实梅之酸味，一直被古人沿用，众所周知的成语“望梅止渴”，就是讲述三国名臣曹操利用梅酸为将士止渴的故事。

二说醯。醯，可以说是醋的前身，在春秋战国时期较为流行。《论语公冶长》记述了孔子的一段话：“子曰：孰谓微生高直？或乞醯焉；乞其邻而与之。”《周礼天官》记载周王室专门设置醯人与醢人，共同主管盐醯所腌制的“五齑七菹”与供应醯、醯之事。由于醯业的发展，在战国至秦汉之际，在一些“通邑大都”中已出现了专业生产与销售醯的作坊主和商人，他们富裕的程度可与当时中等诸侯相比。(详见司马迁《史记货殖列传》)。又据《吴录》载，春秋时期吴国曾筑一城，专门储存醯醢，后人称为“苦酒城”。

三说酢。酢，在两汉至隋朝的古籍中多出现，是醋的别名。汉代《急就篇》、《说文解字》等书都用“酢”字。东汉农学家崔实《四民月令》中还简单地介绍了醋的制造方法。可见“酢”在汉代开始流传记录了醋的二十三种酿造方法，所用的原料有大麦、小麦、高梁、粟米、大豆、小豆、秫米、糯米、粟糠、谷糠、麸皮、酒糟等。表明了我国酿醋进入了“制曲酿醋”技术的发展，古人已学会了使用不同谷物发霉成曲，然后用它来使更多的谷物糖化、酒化、醋化，这是我国祖先的重大发明。

醋，最初是少数人才能享用的贵重调味品，到了汉代以后，渐渐成为人们日常生活常用的调料。元朝时，有一出杂剧叫《刘行首》，在戏文中就出现了“教你当家不当家，及至当家乱如麻。早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的句子。以后，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，就成了妇孺皆知的俗语。人们在实践中，还发现醋亦可做药用。战国时的名医扁鹊就认为它能“理诸药、消毒”，明代的医药学家李时珍在《本草纲目》中就搜集了用醋的药方二十多个。

至于醋的酿造工艺，也在实践中不断地发展、提高。大约一千四百年前，北魏的贾思勰在其所著《齐民要术》中，就记载了二十来种制醋法。我国古代基本形成了熏醋的陈醋、老醋和发酵的米醋两大品类。

Ⅳ 我国古代是怎样发明醋的

自然界中的酸味果品和生活中某些变酸的食品，颇受古代先民的青睐，因此便利用粮食酿制出了多种风味的醋｡酱可以说是酒和醋的孪生兄弟，也是一类经微生物发酵而制成的用来添加味道的食品｡

古代先民对酱和醋的合理利用，不仅使我国的烹饪食品享誉世界，同时对人类饮食文化的发展也是一大贡献｡成为了日常生活中的必需品｡

相传醋是“酒圣”(杜康的儿子)黑塔发明的｡杜康发明酿酒术的那一年开个前店后作小槽坊，儿子黑塔帮父亲酿酒，在作坊里打杂，同时还养了匹黑马｡

一天，黑塔做完了活计，给缸内酒槽加了几桶水，兴致勃勃的搬起酒坛子一口气喝了好几斤米酒，没多久，就醉醺醺地回马房睡觉了｡

突然，耳边响起了一声震雷，黑塔就迷迷糊糊睁开眼睛，看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯地指着大缸对他说:“黑塔，你酿的调味琼浆，已经21天了，今日酉时就可以品尝了｡”

黑塔正欲再问，谁知老翁已不见｡黑塔被惊醒后，回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪:这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加了几桶水，怎么会是调味的琼浆？

黑塔将信将疑，其时正觉唇干舌燥，就喝了一碗｡谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷，酸溜溜，甜滋滋，顿觉神清气爽，浑身舒坦｡

黑塔大步走进父亲房中，将刚才发生的事一五一十地告诉了父亲｡杜康听了也觉得神奇，便跟黑塔一起来到马房，一看大缸里的水是与往日不同，黝黑､透明｡用手指蘸了蘸，送进口中尝了尝，果然香酸微甜｡

杜康又细问了黑塔一遍，对老翁讲的话琢磨许久，还边用手比画着，突然拽住黑塔在地上用手指写了起来:“二十一日酉时，这加起来就是个‘醋’字，兴许着琼浆就是‘醋’吧!”

杜康父子按照老翁指点的办法，在缸内酒槽中加水，经过21天酿制，缸中便酿出醋来了，再将缸凿一个孔，这醋就源源不断地流淌出来了｡他们将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍都连连称赞味道好｡

Ⅵ 醋的发明者是谁

由于醋的发明年代久远，已无法考证发明者。只知道醋起于商朝或更早的时期。

醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。

汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，都具有酿醋的能力。

(6)醋和酒的发明扩展阅读：

醋的分类：

1、若按制醋工艺流程分类，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为谷物醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、蔗糖、糖类原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成）。

谷物醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以谷物醋为佳。

2、若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。

3、若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。

4、若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。

5、若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。

Ⅶ 醋是谁发明的

醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。

杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。

到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。

我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。

到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。

(7)醋和酒的发明扩展阅读：

到了唐代，醋开始普遍使用，出现了以醋作为主要调味的名菜，如葱醋鸡、醋芹等。宋陈鼓年《广韵》说：“酢浆也，醋也”，“醋”字被广泛使用，成为人们饮食生活中必备之物。

南宋开始，都城临安府（今浙江杭州市）以醋为主要调味的菜肴大为增多，今杭州名菜“西湖醋鱼”，相传也是宋代名菜。宋吴自牧《梦梁录》中记载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”，醋已成为开门七件事之一。

明清，因为采用的原料不同，再加之酿造工艺的进步，至元明清诸代，醋的品种日益增多，风味各异。

明李时珍《本草纲目》有载，醋有“米醋、麦醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、糯米醋、粟米醋等数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。

米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、祛色斑、消除疲劳之功效”。

Ⅷ 为什么要发明醋

醋是谁发明的，又为什么叫“醋”呢？传说在古代的中兴国，即今山西省运城 有个专叫杜康的人发明了酒。属他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔就把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫 “醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天呢。

Ⅸ 醋是起源于酒的吗

醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。



中国著名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、岐山醋、广灵登场堡醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。 中国四大名醋分别为：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。

小编的妈最喜欢的却是上海的康乐醋。因为她老人家不喜酸，康乐醋微酸带甜，所以很多上海人都很中意这种小众醋。蘸食不错。

相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。

我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，这也是我国现存史料中对粮食酿造醋的最早记载。