糖醋排骨是谁发明的

❶ 糖醋排骨是谁发明的

先把糖调配好 在煮排骨```等排骨好了就把糖倒进去煮 不要煮久了只要几分钟就可以拉 久了就不好吃拉
麻烦采纳，谢谢!

❷ 糖醋排骨有什么典故

传说，宋朝时，一天，无锡城里来了一位身穿道袍，手持破扇的讨饭人。走进一家熟肉铺，向店主讨钱，店主对他说：“要钱没有，就给你块肉吃吧。”于是便提起一块斤把重的熟猪肉递给这位讨饭人。他就是传说中的活佛济公。济公接肉就吃，吃完了又向店主要，就这样吃了要，要了吃，终于惹得店主不高兴起来。他说：“肉都给你吃光了，我明天还卖什么呀！”济公便接过话题爽朗地回答道：“卖骨头呗！”说罢，就从破蒲扇上拉下几根蒲筋，裹起几根啃剩下的肉骨头，交给店主，并对他说：“用这几根蒲筋和肉骨头一同烹煮，我吃掉的肉会加倍奉还给你的。”店主闻言，上下打量了一下眼前的这位讨饭人，觉得他不像开玩笑，但仍是将信将疑。次日清晨，起来烧肉时，他抱着不妨一试的心理，将济公交给他的蒲筋和骨头放入锅里煮烧。谁知很快便从锅里喷出一股扑鼻的肉汁香味。他打开锅盖一看，但见满满一锅带有精肉的骨头在冒着诱人的香气。取出一尝，肉质酥烂，鲜香浓郁，店主好生奇怪。邻居们闻讯也赶来观看这一奇事，并纷纷品尝，无不觉得异常鲜美。
从此以后，这家肉铺就开始经营起肉骨头生意，赚了不少钱。清朝时无锡南门“莫兴盛肉店”的酱肉排骨颇受欢迎。后来三凤桥附近的“余慎肉店”为了扩大买卖，争得市场，高薪聘请了几位烧肉师傅，并在吸取前人和其他肉店烹制肉骨头的经验基础上，改进选料、调味、操作方法，所以到了清末，三凤桥肉骨头就已名扬天下了。

❸ 糖醋排骨的名气和历史

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨的名气可谓是家喻户晓。

糖醋排骨是唯一一道被各大菜系收录为招牌的菜式，关于糖醋排骨的出处之争，始终没有停歇。广为流传的有以下几种说法：

1、一天，无锡城肉骨头生意最好的饭店，来一个摇着破蒲扇，衣衫褴褛的出家人化缘。掌柜的小气不想给，就递过去一大块肉骨头，心想你出家人不会开荤吃肉的。没想到人家接过去就啃起来，三几口下肚，抹抹嘴还要。这个和尚就是济公。

掌柜的心疼，不要再给。济公说我不会亏你这样好心人的，从身上搓下个泥球，撕一缕破蒲扇给穿上，趁他不注意扔进煮骨头肉的锅里，走了。第二天半夜早起，掌柜的揭开大锅要熬肉，猛一看大吃一惊，只见满锅的排骨香味扑鼻，从没有过的糖醋味只引得馋涎欲滴。

想起白天和尚的许诺，知道是高僧大德送来的福报。从此就照这个口味，有了糖醋排骨，很快享誉天下。

2、唐代的繁荣昌盛尽体现在长安城，奢靡之风都表现在吃喝饮宴。在正常的迎来送往外，那时起盛行专题酒宴，中榜、升迁、添人进口，各种喜事，都有专题宴席庆贺。

用到最多的席面叫“烧尾宴”，属于陕菜系的官府菜，有《烧尾宴食单》可证。史料记载是唐中宗皇帝的宰相韦巨源发明的，第一次出现就是他在自己家里招待中宗皇帝用到。在此里就有许多糖醋字样的菜系，相传糖醋排骨就出自这里。

3、还有个说法，糖醋排骨是唐代的一个名厨师发明的，她叫膳祖。她还编撰一本菜谱，叫《食经》。

正是由于各方菜系争夺糖醋排骨的发明权，极大得丰富了糖醋排骨这道菜，使它在各个菜系里味道都不太一样。

江南糖醋排骨，包括苏浙沪地区，若细分三地还有不同，特点是红油明亮，甜中透酸，酸甜适口，油而不腻。粤菜糖醋排骨，极具本家特色，不过油，色淡味轻，有配菜，水果搭配。川菜糖醋排骨，重油炸透，干香味浓，主做凉菜。

❹ 烹饪是谁发明的

世界考古专家很早前就在周口店发现了北京人用火烹饪食物的遗址，而北京人在原始社会时回期只曾活动于如今答中国境内一代，于是历史将改写一个流转千年的公认说法，中国带给世界最早的文明其实并不是“四大发明”，而是——烹饪！

❺ 糖醋排骨有什么典故

无锡糖醋排骨的故事无锡肉骨头，名闻各地，畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。

次日清晨，起来烧肉时，他抱着不妨一试的心理，将济公交给他的蒲筋和骨头放入锅里煮烧。谁知很快便从锅里喷出一股扑鼻的肉汁香味。

他打开锅盖一看，但见满满一锅带有精肉的骨头在冒着诱人的香气。取出一尝，肉质酥烂，鲜香浓郁，店主好生奇怪。

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

❻ 正宗的糖醋排骨怎么做呢

糖醋排骨，作为一个广受百姓喜爱的硬菜，菜谱比较好做，就那几个步骤，调料、配菜和火候。但要说到正宗的糖醋排骨，内容比较多，需要一本书的内容，否则说不完整。因为我们中餐很多有名的菜，都有点说不清楚这个，首先的发源地就搞不定，好多地方都说是自己的。特别是当年我们的姚副总理首提“菜系”概念，随后分出八大菜系、十大菜系，这些历史名菜更是不好确定身份籍贯。

因此，正宗之说就成了问题。譬如糖醋排骨，浙菜、沪菜、淮扬菜、川菜、鲁菜，包括豫菜、湘菜、赣菜，各菜系都有收录。结果很简单啦，都说是自己的菜谱。所以，本文在介绍糖醋排骨菜谱之前，先得扒一扒糖醋排骨的历史身份，否则就交待不了“正宗”概念，无法面对粉丝朋友。大白话说，不懂就别写文章，不负责任乱写就对不起看文章的人。

（这道糖醋排骨各位应该最熟悉吧？）

三种不同风味的做法还依照上面三个地方风味的糖醋排骨，分享具体做法。首先申明，不一定是正宗做法，前面已经说过，这道菜基本没有正宗不正宗，只有好吃不好吃，烦请有正宗需求的朋友口下留情。第一个，江南糖醋排骨。

【材料】子排一斤，葱、姜、盐、现磨胡椒碎、白糖、香醋、淀粉、油各适量。

【步骤】排骨斩剁半寸段，凉水浸泡20分钟，泡去血水，捞出给淀粉和一点油抓腌10分钟。葱切段，姜切片。油锅烧油到起微烟，下排骨炸到金黄色捞起备用。再起炒锅，爆香葱姜，加一碗水，给50克白糖30毫升醋，盐、胡椒碎，烧开给排骨，翻炒到收完汁，关火出锅。第二个，粤菜糖醋排骨。

【材料】排骨一斤，菠萝半斤，大蒜一头。白糖、红醋、盐、番茄汁、胡椒粉、淀粉、油各适量。

【步骤】排骨斩剁半寸段，凉水浸泡20分钟，充分泡去血水后，捞起用一个鸡蛋和淀粉抓腌10分钟。菠萝切比排骨略大块，盐水泡着。大蒜去皮捣成蒜茸。起油锅烧到起微烟，下排骨炸到金黄色捞起。另起炒锅，爆香蒜茸，给一碗水，放进50克白糖30毫升红醋，盐，番茄汁，胡椒粉，菠萝、排骨，翻炒到收汁后关火装盘。第三个，川菜糖醋排骨。

【材料】排骨一斤，葱、姜、干红辣椒、花椒、料酒、香醋、白糖、酱油、淀粉、盐各适量。

【步骤】排骨斩剁寸段，凉水浸泡30分钟后焯水备用。姜切米，葱切段，辣椒切开。炒锅爆香葱姜辣椒花椒，下排骨翻炒到带金黄色。加水给盐小火焖煮50分钟。50克糖30克香醋调成汁，揭开锅盖转大火，倒进糖醋汁，大火收完汁关火装盘。

❼ 糖醋排骨由来

【所属菜系】 浙江菜
【特点】 红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。
【原料】
主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】
(1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5) 把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。

❽ 谁知道糖醋排骨有什么典故

糖醋排骨的典故

糖醋排骨与济公有着一段不解之缘。

南宋时，无锡城里来了一位身穿袈裟，手持破蒲扇的游方和尚。他走到一家熟肉庄门口，向老板讨钱。老板说：“刚开店门没有钱，给你一块肉吧!”于是，便拿了一块熟肉递给这个和尚。原来，这和尚就是济公。吃完手中的肉后，济公又向老板要，老板又给了一块，济公吃了后又要，老板不高兴了，说：“肉都给你吃完了我明天卖什么呀!”

济公接过话题答道：“卖肉骨头嘛!”说着，就从破蒲扇上拉下几根蒲茎，交给老板：“把这几根蒲茎放在肉骨头锅里一起炖，我吃的肉，日后会加倍还给你的。”

老板闻言，半信半疑。翌日，老板如法炮制，锅中肉骨头竟然异香扑鼻，整个无锡古城都能闻到香气。因此，这家肉庄便开始经营起肉骨头生意来。后来，此法传至民间，便成了无锡著名特产。

❾ 是谁发明的糖醋排骨

糖醋排骨它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

无锡肉骨头名闻各地，畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说，无锡肉骨头创制于宋朝，还与活佛济公有着一段不解之缘。

(9)糖醋排骨是谁发明的扩展阅读

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！

糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。