菜品发明

❶ 菜品研发怎么做郑州哪有菜品研发公司

郑州菜品研发

森普菜品研发陈旭----餐饮新菜品研发

❷ 水煮菜最初是如何发明的

没煮菜最初是谁方面来说的话，如果事实方面的话，你可以在网络上搜索一下，她一般都会说出来。

❸ 新菜品研发怎么做

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森普菜品研发陈旭----餐饮新菜品研发和应用

❹ 有没有自己发明的菜式

我自己发明的菜没有，但是可以加点新的调味料和配料。比如雪碧鸡爪，雪碧萝卜黄瓜。

❺ 发明一道菜品，是否可以申请专利

不能说“发明一道菜品”（不管是不是祖传私房菜）。严格的来说应该是“一道菜品的创新”，做菜的原料都是大同小意的，只是操作的烹饪方法不同而已，据我国知识产权等相关法律来看，还没有这个先例，我认为是不具备申请专利的条件的。

❻ 一个完整的菜品研发流程是怎样的

比较长 慢慢看

菜品研发是每一家餐饮公司都非常关注的一个核心话题，很多比较成熟的餐饮公司也都会有专业的研发团队，团队中每一成员都是在餐饮的领域中具备各项资深的实战经验专业人员，从而打造出在餐饮行业存活发展的核心力量。

下面我们介绍下新品牌的菜品研发的环节和过程。

一、确定研发方向

菜品研发先要较为全面的了解最新的餐饮市场现状，找到一个有潜力的消费人群需求的产品范围，在制定出公司品牌定位、风格、运营模式、受众人群、投资额等基础方向后，菜品研发就要按照制定基础概念开展工作了。

首先在市场中找到与构思相类似的餐品进行调研品鉴，在此基础上构思自主产品线的味型、食材、出品方式。产品线的组成会有市场中沉淀的热点消费引流口产品，也会有自属的创新和突破性的设计方向，保证产品组成的完善性。每家公司老板的思路不同，研发方向的组成也会不同的偏向保守或创新。

二、菜品研发

根据菜品设计采购各类食材、调味品，通过研发不断地实验出餐，确定每一款产品的配方和工艺。

每个产品雏形都是研发中心厨师多年厨艺的结晶，餐品主副食材搭配、调味品选定和投入比、未来标准化转化生产的还原度预设、单品个性化概念植入等都在这个过程中被反复的实践，才会打造出较为成熟的产品线。

三、菜品测试

菜品雏形确认后就进入了测试阶段，这个过程通常会首先进过核心团队内测----调整较为核心的产品方向；内部团队盲测----与市场中优秀产品做盲测对比，对研发的产品进行打分和需调整记录；调整测试----需调整的产品前后对比；扩大范围测试----面向外部人群进行测试，收集不同人群产品建议和产品打分；最终测试确认---结合多次测试，同意调整意见，确定产品。

四、sop制作

将确定菜品的制作工器具、制作工艺流程、原材料名称、调味料品牌、投量克重等制成标准SOP，用于门店或工厂使用，使每一个有基础操作的人员可以更好地还原研发出的菜品投入市场。

五、成本核算及价格制定

根据采购价格和原材料出成记录每一道菜品的成本，跟据经营指定餐品毛利率，掌握单品的定价来制定活动促销等一系列销售构成。

六、扩大生产及前端半成品批量生产

目前餐饮的发展在原有的出品基础上又有了更高的需求，比如连锁发展的加盟商口味把控提升品质；简便前端门店制作工艺，提升出品效率等，都涉及工厂的辅助生产，从而加快品牌发展。
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❼ 菜品创新的“五要”是什么呢

菜品创新

一直都是厨师们最关心的话题之一，有的厨师研发得好，有的厨师研发的就一塌糊涂。那么，到底应该怎样把握菜品创新的成败呢？看看以下这些要素，能不能帮到你。菜品创新之【五要】

01要符合餐厅定位，厨师在研发菜品之前，就要对所研发菜品做一个定位，而这个定位，是要符合自己所在餐厅的。

05要色香味俱全

中餐自古讲究色香味俱全，其实西餐中也适用。无论中西餐，只要菜品可以味道好，摆盘漂亮，味道吸引人，就可以得到好评，从这些角度出发，研发菜品必然不会差。

❽ 苏轼发明了很多菜品，他是个吃货吗

“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。”伟大的苏轼为我们作下了许多脍炙人口的诗。其实，他不仅是个才华横溢的诗人，还是一个很懂吃的吃货。相信，我们大家都听过有关他的不少菜肴。接下来，我们就一起来看一看吧。

民以食为天，吃对我们来说也算是一件大事。苏轼这样的才子，如果把他放到今天，他一定非常乐意去《舌尖上的中国》写文案。我们今天不仅要会吃，还要吃得营养健康。注意荤素搭配，多吃水果蔬菜。