我爱发明饺子皮

『壹』 怎样制作饺子皮

1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

『贰』 柔软又劲道的饺子皮是怎样做出来的

饺子是现在我们生活里的一种主食，很多人都喜欢吃，只要包上自己爱吃的馅料，做成自己爱吃的口味，不管是北方人，还是南方人都会喜欢吃饺子，不过想要饺子口感好，除了要调好馅料之外，还要将饺子皮做好，如果饺子皮不好，馅料调的再好吃，饺子吃起来也是大打折扣的。

说到饺子皮，有人喜欢去面条铺买现成的，之前我也买过，发现这样的饺子皮非常干，非常硬，包好馅料后，根本没有办法粘合住，还要在饺子皮边缘沾点水，这样才能包起来，包的时候还要反复捏几下，生怕开了露馅，这么包一盘下来，太费劲了，而且煮熟的饺子，口感特别差，饺子馅和饺子皮不贴合，还特别容易破皮。

也有人喜欢在家里擀饺子皮，但也会出现各种状况，要么面团太干了，饺子皮难擀，太干太硬不好包，吃起来难吃，要么面团太湿了，包好的饺子太黏，容易破皮，要么饺子皮吃起来不劲道。

另外自家案板比较小，面团需要分几次做皮时，那要将剩余的面团继续放盆里盖子，保持湿度，不然长时间放外面，面团变干，不好擀皮以外，也不好吃了。

注意以上这几点，饺子皮就可以做好了。自从我懂得这么做饺子皮后，再也没有去买过饺子皮，还是觉得自己做的最好吃，比买的好多了，你也快试试看。

『叁』 一斤饺子皮有多少个

一斤饺子皮大概有五十个左右。

一般来说，一斤饺子皮，用一斤馅就可以，不管什么馅都是这么做。

一个饺子皮多少克饭店，一斤饺子60个，实际承重是1100克左右，饭店说的一斤是卖一斤饺子面粉的意思，7两面3两水就是一斤饺子皮，一斤饺子面可以做65个左右饺子皮。

注意事项：

饺子皮的面粉和水的比例：1斤面粉和4两水，其实具体的比例没法说，用温水和面，水是逐渐加入的，比烙饼的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些，这得靠个人的实操经历才能得知。

水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。

『肆』 饺子皮怎么做饺子皮制作方法

细说饺子皮的做法
衡量饺子皮的好赖就是，是否有筋度和软硬度是否合适。
那么先说面筋性：
包饺子，一部分人会选着用专用饺子粉，相对而言饺子粉的筋度会高些。
还有一部分人（包括我）就用常规的普通面粉。
如果是常规的普通面粉可以添加适量的食盐（我用1%）会大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多，饺子皮齁咸齁咸的你说馅料里还放盐不？过犹不及你懂得。
再说软硬度是否合适：
俗语都说软面的饺子，硬面汤（代表面条类），不软不硬做干粮（代表馒头类）。也就是说饺子相对而言面要软一点的好吃。相对软一点好吃，但不代表就要过多的添加水分。面软到包好的饺子都成了葛优躺，煮好的饺子口感也不觉得好，对吗？
面软的方式除了适量的多添加一点水之外，还需要把面多揉和延长醒面的时间。有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性，虽然饺子面没必要揉成那个程度，但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃饺子，我会在中午就把面和好。醒发半天的面团与和好面就包的饺子口感绝对不一样，请相信我！细说饺子皮的做法 步骤1
400g面粉（这个量一般够3-4个人吃），4克盐，230g水，是我包饺子的一贯用量，南北方温度湿度有差异，面粉的吸水量或有不同，但也前后差不了许多。也许很多人一般都不称量，但需要很丰富的经验，一般很难掌握准（比如我妈，很有经验，但软硬还是做不到每次都一致）。所以我建议和面的时候都称量一下，这样就不用徐徐倒水了。三样材料丢到一块，用筷子搅拌几圈，在用手团成团即可。会比不称量节省出来的时间多很多，所以这不属于自找麻烦？况且如果没经验，想比例得当这也是唯一的选着~~细说饺子皮的做法 步骤2
如果是手工揉面，从干粉到揉光滑了，不是一件容易的事情，至少也得十分钟！所以咱们别和面团死磕，只要揉到一起成团后，就盖严放到一边（我一般会放到袋子里），叫他自己醒一会，过十多分钟在揉就比较好柔了。
如果是马上就包饺子，多揉一会面团（和面的时候也最好用温水）！，如果不着急就把面团揉均匀了，在放到袋子里放冰箱即可。细说饺子皮的做法 步骤3
在冰箱存放的面团如果偏软，可以在揉进去一点面粉。如果软硬合适就可以直接用，不需要在揉。细说饺子皮的做法 步骤4
面团如果用不完可以在丢入冰箱保存，冷藏可以保存1-2天，如果长期不用可以放入冷冻室。下次用的时候化开即可。
剩余的饺子皮可以做成饺子皮葱花鸡蛋饼，和饺子皮变成比烤鸭饼还薄的。

『伍』 各种颜色的饺子皮，是怎么做出来的呢

饺子源于古代的角子，相传为东汉张仲景发明，寓意“ 更岁交子，团圆福禄 ”。其味道细腻、鲜美，雅俗共赏，任何场合出现饺子都毫不违和。

所谓彩色就是多种颜色混合在一起的颜色，不过不是把各种汁液放在一起，而是把和好面的各种颜色的面团放在一个面团里面揉成一个，擀出来的饺子皮就是彩色的了。