牛奶腐乳发明专利

㈠ 牛奶虽补钙但易乳糖不耐受而窜稀，那有没有办法让牛奶变成奶豆腐再经过发酵成为臭豆腐之类的牛奶腐乳呢

牛奶有乳糖不耐受的人来说，所有的奶制品他可能都不能吃，所以为了身体还是不要吃吧

㈡ 腐乳和牛奶可以一起吃吗

在日常生活中，许多人在平时吃早餐的时候，都会将牛奶作为滋补和调理身体的一种饮品，事实上，人们在平时如果能够经常的喝上一杯牛奶，其对于人体的健康确实是有促进作用的，但是，在喝牛奶的时候，有的食物是不能与牛奶同食的。哪些食物不能与牛奶一起食用？下面是中华养生网的介绍……

1.牛奶+橘汁或柠檬汁

每样食物都有其克星，有的食物是不能与另一样食物一起同食，否则会引起食物中毒等症状。而牛奶是日常生活中常见的饮品，并且对人的健康有很大的好处。但是，喝牛奶后也有不能吃的东西，一起来了解一下什么东西不能跟牛奶一起吃。

虽然有人曾经建议过，在喝牛奶的时候在其中加入少许的橘汁或柠檬汁，并说会对人体的健康又帮助。其实，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，会让蛋白质发生变性，从而会降低牛奶中蛋白质的营养价值。也就是说，喝牛奶的时候最好不要吃橙子、柠檬等食物，牛奶不宜与这一类食物同食。

2.牛奶+鸡蛋

牛奶与鸡蛋搭配是一道看似健康的营养早餐，其实也并非如此。蛋白质难以提供能量，而牛奶鸡蛋虽然都是好东西，但是二者一起吃却用错了地方，这样不仅会导致营养不能同时全部吸收，造成浪费，而且经过一夜能量消耗，需要补充能量时，这二者结合并不能提供足够的能量。

㈢ 下列产品的生产与发酵技术无关的是（） A．味精 B．豆浆 C．蒙牛酸奶 D．腐乳

微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制味精要用到棒状杆菌，制啤酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，制造腐乳要用到霉菌等．豆浆是用大豆浸泡机械磨制而成的．
故选：B

㈣ 腐乳被称为“中国奶酪”，这是为什么

豆腐是豆制品的一种，其原料来源于大豆，豆腐乳中的蛋白质含量很高，约为12%～22%，这些蛋白质易于消化吸收，消化率可达96%，豆制品中所含的蛋白质与其他植物性食品不同。属于优质蛋白质，与肉类食品中的蛋白质相当，不含胆固醇，豆腐是一种发酵豆制品，谷氨酸含量高，味道鲜美。

腐乳不仅可用作蔬菜，也可用作调味品。不过，现在生活质量好了，腐乳就少吃了，因为我以前觉得吃太多腐乳腌制品对身体不好，腐乳是一种很好的发酵食品。和豆豉等豆制品一样，腐乳也是营养学家推崇的健康食品，腐乳中饱和脂肪含量很低，不含胆固醇。它还含有大豆异黄酮，大豆保健的特殊成分。

㈤ 下列食品的制作中，没有运用发酵技术的是（） A. 泡菜 B. 豆芽 C. 酸奶 D. 豆腐乳

A、制泡菜要用到乳酸菌，是根君泡菜内的乳酸菌发酵制成的，用到了发酵技术．故A不符合题意．
B、豆芽是黄豆萌发而成的，没有用到发酵技术，故B符合题意．
C、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，用到了发酵技术，故C不符合题意．
D、制豆腐乳要用到制豆腐乳要用毛霉、米曲霉等微生物，其发酵过程需要适宜的温度，温度过高、过低都会抑制或杀死微生物的生长和繁殖．用到了发酵技术，故D不符合题意．
故选：B

㈥ 牛奶和红腐乳可以一起吃吗

不能

因为豆腐是卤水做的，卤水能让豆腐成块状。而牛奶中的蛋白质和豆腐中的成分在胃中会凝结成较大较硬而且消化吸收比较困难的凝块， 所以不能同吃，应在喝牛奶一小时以后再吃。

㈦ 豆腐乳可以和牛奶一起吃吗

不可以。因为豆腐是卤水做的，卤水能让豆腐成块状。而牛奶中的蛋白质和豆腐中的成分在胃中会凝结成较大较硬而且消化吸收比较困难的凝块， 所以不能同吃，应在喝牛奶一小时以后再吃。

㈧ 干净的牛奶灌可以放豆腐乳吗

订的牛奶罐是可以放豆腐乳的，在放置前要保持里面的绝对干燥。要密封好。