生鲜防腐发明

1. 生鲜，生肉，鸡禽类，增加保鲜期或防腐使用什么添加剂。

1.1 低温保鲜

低温保鲜法是利用低温技术将食品的温度降低并维持在一定的低温，从而

1.3辐照保鲜

辐照保鲜作为一项现代食品保鲜技术，它是利用电离射线所产生的生物和生理效应，杀灭肉中的腐败性微生物，从而延长贮藏期。辐照技术主要分为γ射线辐照和电子束辐照两种，前者应用较为广泛。对于γ射线辐照和电子束辐照的剂量，范围分别在0～50kGy及2～10kGy内对鸡肉不产生明显的感官变化，对其中蛋白质、脂肪含量基本无影响。已有研究表明辐照保鲜技术对鸡肉具有保鲜作用。哈益明等研究了冷却鸡肉经60Coγ射线辐照后的菌落总数、大肠杆菌、空肠弯曲杆菌及菌落总数在贮藏期的变化。结果表明，真空包装的冷却鸡肉在0～4℃条件下，辐照对延长其贮藏期的作用显著，经5kGy剂量辐照后贮藏28d，仍完全符合中国对禽肉及制品的卫生要求。Javanmard等将生鲜鸡肉经过剂量分别为0，0.75，3.0，5.0kGy的γ射线辐照后，于－18℃下冻藏9个月。结果表明，5.0kGy的辐照配合冻藏能将其货架期延长至9个月，且对其感官品质和物质成分无影响。辐照保鲜不仅对生鲜鸡肉有良好的保鲜效果，同时对延长鸡肉制品的货架期也有显著效果。但辐照保鲜也同其他保鲜方法一样，有其局限性，如：敏感性较强的食品经辐照处理后会发生不愉快的感官性质变化、辐照装置的运行和辐照防护要求严格、辐照设备的建设投入成本较高等。因此，辐照保鲜在食品保鲜中没有得到广泛的应用。1.4.1真空包装

真空保鲜是将非透气性材料包装内的空气全部抽出密封，使其处于高度低氧状态，抑制好氧性细菌的生长繁殖，从而延长肉的货架期。然而，在无氧或氧气分压低时，鲜肉表面的肌红蛋白无法与氧气发生反应生成鲜红色氧合肌红蛋白，而转变成还原肌红蛋白使肉呈淡紫色，这限制了该技术的推广。一般来说，真空包装与低温、保鲜剂等复合使用能达到更好的保鲜效果。Pavelková等利用真空包装将经过复合保鲜剂浸渍过1min的生鲜鸡肉于4℃下贮藏18d。结果表明：真空包装组对肉中的腐败微生物具有明显的抑制作用，与非真空包装组和空白组相比，可将货架期提高8～9d。Ntzimani等将由EDTA与牛至油组成的保鲜液对经过热处理的生鲜鸡肉进行涂抹处理，再结合真空包装于（4±1）℃下冷藏18d，使货架期由10d延长至18d。

2. 生鲜面加入什么防腐剂比较好

生鲜面防腐剂国家只允许添加两种丙酸钙和聚赖氨酸盐酸盐，而前者是化学防腐剂。而且只在酸性环境下，效果比较好。聚赖氨酸盐酸盐是生物防腐剂，适应PH的范围比较广。因此选择聚赖氨酸盐酸盐用于生鲜面的防腐，是比较好的选择。-----------山东鲁辉《食鲜净》。

3. 生鲜灯是谁发明的

生鲜灯的话，正常情况下应该是在生鲜超市卖肉的人去买的发明的这项产品吧。

4. 如何看待当前我国生鲜农产品中保鲜剂，防腐剂，添加剂

近年来， 为减少农产品产后损失， 防腐剂、保鲜剂、添加剂（以下简称“三剂”）等被应用于产后收、贮、运环节。然而，“三剂” 的使用也存在一些不合理行为， 如采前农药用于采后，工业投入品用于农产品等。“毒蘑菇”、“毒莲藕” 等问题时有报道， 引起了消费者对“三剂” 产品的误解。因此，对“三剂” 使用乱象的治理迫在眉睫。
“三剂” 是指食用农产品采收、贮藏、运输等环节中所使用的防腐剂、保鲜剂和添加剂。农业部《农产品包装和标识管理办法》中对农产品中的“三剂” 进行了定义。农产品中防腐剂是指防止农产品腐烂变质的化学合成物质或者天然物质； 农产品中保鲜剂是指为保持农产品新鲜品质， 减少流通损失， 延长贮存时间的人工合成化学物质或者天然物质； 农产品中添加剂是指为改善农产品品质和色、香、味以及加工性能加入的人工合成化学物质或者天然物质。

现阶段， 我国对农产品“三剂” 的范围界定尚不明确， 其品种范围与农药和食品添加剂有相互交叉重叠。本文中讨论的“三剂” 主要分为农药类“三剂”、食品添加剂类“三剂” 和非农药非食品添加剂“三剂”。其中农药类“三剂” 主要根据作用农药可分为杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等8 类， 如多菌灵、噻菌灵等杀菌剂广泛应用于果蔬保鲜。食品添加剂类“三剂” 主要是为改善食品色、香、味等品质， 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物或者天然物质， 包括防腐剂、漂白剂、护色剂等23 类， 如壳聚糖、果蜡常作为被膜剂用于果蔬保鲜， 亚硝酸盐、亚硫酸盐等常用于肉制品和水产品的护色、防腐； 而其他在食用农产品采收、贮藏、运输等环节中所使用的防腐剂、保鲜剂和添加剂， 不属于农药类“三剂” 和食品添加剂类“三剂”， 归入非农药非食品添加剂“三剂”类。……
供参考。

5. 高强防腐注册过商标吗还有哪些分类可以注册

高强防腐商标总申请量1件
其中已成功注册1件，有0件正在申请中，无效注册0件，0件在售中。
经八戒知识产权统计，高强防腐还可以注册以下商标分类：
第1类（化学制剂、肥料）
第2类（颜料油漆、染料、防腐制品）
第3类（日化用品、洗护、香料）
第4类（能源、燃料、油脂）
第5类（药品、卫生用品、营养品）
第7类（机械设备、马达、传动）
第8类（手动器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9类（科学仪器、电子产品、安防设备）
第10类（医疗器械、医疗用品、成人用品）
第11类（照明洁具、冷热设备、消毒净化）
第12类（运输工具、运载工具零部件）
第13类（军火、烟火、个人防护喷雾）
第14类（珠宝、贵金属、钟表）
第15类（乐器、乐器辅助用品及配件）
第16类（纸品、办公用品、文具教具）
第17类（橡胶制品、绝缘隔热隔音材料）
第18类（箱包、皮革皮具、伞具）
第19类（非金属建筑材料）
第20类（家具、家具部件、软垫）
第21类（厨房器具、家用器皿、洗护用具）
第22类（绳缆、遮蓬、袋子）
第23类（纱、线、丝）
第24类（纺织品、床上用品、毛巾）
第25类（服装、鞋帽、袜子手套）
第26类（饰品、假发、纽扣拉链）
第27类（地毯、席垫、墙纸）
第28类（玩具、体育健身器材、钓具）
第29类（熟食、肉蛋奶、食用油）
第30类（面点、调味品、饮品）
第31类（生鲜、动植物、饲料种子）
第32类（啤酒、不含酒精的饮料）
第33类（酒、含酒精饮料）
第34类（烟草、烟具）
第35类（广告、商业管理、市场营销）
第36类（金融事务、不动产管理、典当担保）
第37类（建筑、室内装修、维修维护）
第38类（电信、通讯服务）
第39类（运输仓储、能源分配、旅行服务）
第40类（材料加工、印刷、污物处理）
第41类（教育培训、文体活动、娱乐服务）
第42类（研发质控、IT服务、建筑咨询）
第43类（餐饮住宿、养老托儿、动物食宿）
第44类（医疗、美容、园艺）
第45类（安保法律、婚礼家政、社会服务）

6. 食品防腐剂为什么让人又爱又恨

在人类还没有化学合成食品防腐剂之前，人们已经寻找到了大量使食品保质期延长的办法，如高盐腌制，高糖蜜制，酸、酒、烟熏以及在水中、地下存放等。

随着食品工业的发展，传统防腐方法已不能满足其防腐需要，人们对食品防腐方法提出了更高的要求：操作更简单、保质期更长、防腐成本更低。基于此，化学产品用于食品防腐的做法开始流行。那么什么是防腐剂？它对我们究竟是利大于弊，还是弊大于利食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。食盐、糖、醋、香辛料等虽也有防腐作用，但在正常情况下对人体无害，通常不归入食品添加剂而算作调味料。

防腐剂在食品中得到广泛使用，可以说，没有食品防腐剂就没有现代食品工业，食品防腐剂对现代食品工业的发展做出了很大贡献。

我们离不开防腐剂，这是因为：

生鲜食品放久，细胞组织离析，为微生物滋长创造了条件；食物被空气、光和热氧化，产生异味和过氧化物，有致癌作用；肉类被微生物污染，使蛋白质分解，产生有害物腐胺、组胺、色胺等，是食物中毒的重要原因。

食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，仍会腐败变质，只是速度放慢而已。

食品为防止微生物的侵袭，必须进行防腐处理，不过是除菌、灭菌、防菌、抑菌的手段不同而已。

食品防腐剂在我国被划定为第17类，有28个品种。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。

天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，多肽可在机体内降解为各种氨基酸，世界各国对这种防腐剂的规定也不相同，我国对乳酸链球菌素有使用范围和最大许可用量的规定。

与各类食品添加剂一样，防腐剂必须严格按我国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加，不能超标使用。防腐剂在实际应用中存在很多问题，例如达不到防腐效果，影响食品的风味和品质等。如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。

为了避免上述的这些问题，在使用防腐剂时应掌握以下几点：

协同作用。几种防腐剂混合使用会达到更好的效果，但使用防腐剂必须符合卫生标准规定，用量应按比例折算且不应超过最大使用量。

可适当增加食品的酸度（降低pH值）。在低pH值的食品中，细菌不易生长。

与合理的加工、储藏方法并用。如热加工可减少微生物的数量，因此，加热后再添加。

7. 请问食品里加了防腐剂有什么害处吗

8. 怎样将生鲜食品保鲜

一、冰冷水处理法

呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200升），再将果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7－8℃，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。

二、复活处理法

葱、大白菜及叶菜类等用此法处理，能使果蔬适时地补充水分，重新复活起来。此法是将果蔬放入一般水温200升水量的水槽中，洗净污泥，并吸收水分。然后放入空间较大的容器中，使其复活。芥菜、水菜茎前端撒置于水中，使根部充分吸收水分，复活效果更佳。

三、直接冷藏法

一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过，在销售前，只须包装或贴标即可送到卖场销售。此类商品可直接放进高温冷库中。

四、散热处理法

木瓜、芒果、香蕉、凤梨、哈密瓜等水果可用此法处理。此类商品在密闭纸箱中，经过长时间的运输，温度会急速上升，此时要尽速以降温处理，即打开纸箱，充分给予散热，再以常温保管。

五、常温保管法

南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等类商品可用此法处理。此类商品不须冷藏，只要放在常温、通风良好的地方即可。

9. 请问：法规是否允许防腐剂在生鲜海产品上使用

GB 2760增补公告规定焦亚硫酸钠可以在鲜的或者冷冻的海水虾蟹使用，使用量0.1g/kg。

10. 纯鲜牛奶的防腐方法

巴氏消毒法
巴氏灭菌法(pasteurization),亦称低温消毒法,冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法.在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢；温度越高,繁殖越快.但温度太高,细菌就会死亡.不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力.巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭.但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。