南昌炒粉是谁发明的

『壹』 云南的过桥米线发明的早,还是我南昌炒粉发明的早

云南的过桥米线至今已有200年的历史

而至于南昌炒粉则：“南昌烹饪协会的有关负责人告诉记者，南昌炒粉其实也有自己的“正宗”出处。最早的南昌炒粉是以南昌万花楼的炒粉最有名气”

个人估计南昌万花楼的存在不会超过200年，所以应该是云南的过桥米线发明的早

『贰』 南昌拌粉的来历

南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到别的菜肴里。

简介

编辑

南昌拌粉

加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。

第一步：

准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的

第二步：

准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒

第三步：

姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段

第四步：

酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）

第五步：

米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）

第六步：

起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香

第七步：

倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点

第八步：

再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火

第九步：

最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却

第十步：

拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了

『叁』 江西炒米粉的来历谁知道

以前江西这东西少的，后面浙江人到那边开砖窑厂之类的，开榨粉厂然后江西人才逐渐吃米粉的吧

『肆』 南昌最有名的小吃

万寿宫的小汤包和蚌壳
在就是太平洋后面的小吃一条街~
27路
我推荐去吃红灯笼水煮~偏辣就是.
27路
还有福州路上的烧烤超好吃~
27路24路
还有南昌的季季红火锅价格实惠~又好吃,邀请几个好友去爽爽吧~要赶早哟~5点之后就找坐就很困难咯
步行街,中山路
27
路八一大道11路
象山南路
5路
还有南昌人每天必吃的肉饼汤和凉拌粉,在加个南昌炒粉要吃正宗的哟~!各大街小巷都有
还有南昌的季季红火锅价格实惠~又好吃,邀请几个好友去爽爽吧~要赶早哟~5点之后就找坐就很困难咯
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『伍』 关于写南昌炒粉制作方法的说明文

江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。 其中江西南昌炒粉最为有名。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷。 编辑本段做法为了满足食客日益增长的味觉需求，南昌炒粉衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉…… 普通炒粉：原料： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许，硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条（粉）炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 虾仁猪肉炒粉:原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克 制作方法： 将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。 产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。 冬菇肉丝炒米粉： 材料 ：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。 调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。 做法： 1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。 2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。 3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。 吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。 备注：1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。 2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。 编辑本段南昌拌粉拌粉即可以当小吃，也可以当主食。非常便宜，只要一块五一碗，几年前也有卖一块钱一碗的。在南昌的各大高校，各个胡同巷口里都有拌粉卖。几乎南昌人或来南昌的都会吃拌粉。拌粉，应该算是一种冷食，它是将米粉先在白开水（不加任何佐料）里面煮熟，然后捞起来用冷水冲净，冷却存放。食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟，然后捞起倒入碗里，分别加入醋，酱油，辣椒油，生葱末，生香菜，熟花生仁等其他佐料，搅拌后即可食用。卖米粉的地方通常会准备各种佐料由你根据自己的喜欢添加，十分方便。 就算你来到南昌也未必能吃到南昌炒粉，随便走进一家外地小吃点都有炒炒粉卖。你可以到“蛤蟆该”（蛤蟆街南昌方言）。另外南昌炒粉花样也很多，会在炒粉里面加肉、豆芽、青菜等。

『陆』 南昌炒粉用的是什么酱

南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。

『柒』 南昌炒粉为什么这么出名

南昌炒粉必须用江西产的米粉才行，用晚季稻的米做，有韧性，不粘锅！ 主料：干米粉750克（超市有卖的，看清楚了，是 江西米粉） 配料：瘦猪肉200克，湿香菇3个，芹菜1根，大蒜1根（带叶子的） 制作过程： 1、将干米粉用沸水煮6-8分钟，捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的，香菇克切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。 2、在锅里下点猪油（猪油口感好点，没猪油，色拉油也可），在旺火上烧到六成熟时，倒入肉丝翻几下，再把香菇丝下过一起炒约1分钟，加入芹菜，大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。 3、把锅洗净，放在火上烧热，放猪油多点，烧到六成熟时，放进米线炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅，香喷喷的炒粉就好了。

『捌』 米粉为什么能成为江西特产

峡江县水边镇龙下村，是一个偏僻的小山村，只有十几户人家，却家家户户都生产峡江米粉。峡江米粉以优质晚米为原料，以其洁白细嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎等特点而久负盛名。清乾隆年间《峡江县志》载：“峡人善造米粉，细白胜于他处”，在其漫长的发展过程中，以“家传”或“师承”的方式传承发展，峡江米粉成为风靡600余年的地方特产，在省内外、国内外也盛名不衰，2008年被列入江西省第二批非物质文化遗产保护遗产，见证了峡江米粉复杂的制作工艺。

『玖』 南昌炒粉吃过吗

南昌米粉 久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷。 为了满足食客日益增长的味觉需求，南昌炒粉衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉…… 还有一种叫做“拌粉”的食物应该是南昌独有的，除了南昌以外的地方我都没见过。拌粉即可以当小吃，也可以当主食。非常便宜，只要一块或一块五一碗。在南昌的各大高校，各个胡同巷口里都有拌粉卖。几乎南昌人或来南昌的都会吃拌粉。拌粉，应该算是一种冷食，它是将米粉先在白开水（不加任何佐料）里面煮熟，然后捞起来用冷水冲净，冷却存放。食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分中，然后捞起倒入碗里，分别加入醋，酱油，辣椒油，生葱末，生香菜，熟花生仁等其他佐料，搅拌后即可食用。卖米粉的地方通常会准备各种佐料由你根据自己的喜欢添加，十分方便。
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