安琪酵母发明

㈠ 安琪酵母 能吃吗

没有面粉和水，它起不到作用，没有事的。

㈡ 酵母乳饮料有哪些

酵母这种东西是可以用于制作酸奶的，但是相比于乳酸菌来说，酵母制作出来的酸奶比乳酸菌是比较差的，所以建议大家应该要注意酵母的制作方法。酵母做酸奶的过程我们可以学习一下，做法是跟用乳酸菌来制作是不同的，大家可以来了解下面介绍的做法，主要是因为酵母是用于制作蛋糕之类的，发酵做法是不同的。

做酸奶要多少酵母粉

要看说明书吧。泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性;酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同。泡打粉价格低;而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
酵母的功效
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。
因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼

㈢ 即食酵母粉的古埃及人鲜为人知的第二大文明

古代埃及人创造了举世文明的古埃及文化，金字塔、木乃伊以及充满想象力的壁画都让我们惊叹这些先辈们鬼斧神工的智慧。狮神人面像那深邃的表情，仿佛刻画着几千年来华美多姿的埃及文明，静静的尼罗河，仿佛在诉说着发生在几千年前的一个故事……
图：埃及出土的古埃及面包，
据载，古埃及人已能制作40多种面包 这是一个阳光的早晨，古埃及人法约尔正在家里忙活着，她是一名家庭主妇，丈夫还是建造金字塔的监工呢，现在她们有一间能躲避黄沙的小房子，在院子里在几年前还种了几株葡萄，如今葡萄藤蜿蜒盘缠生长，把半个院子都遮住了，前些天丈夫为葡萄藤搭了个架子，不然那串串晶莹剔透的葡萄就垂落到地上被蚂蚁吃光啦！葡萄架的下面，是一块七尺见方的大石板，光溜溜的，可以当桌子用，他们两口子经常在上面吃饭、纳凉。
现在，法约尔在准备丈夫的中午饭了，她在屋子里揉好一块面团，觉得屋里太闷，于是又取出一块面团到石板上来揉，把这块面团揉好之后，感觉有些困了，看看天色还早，于是便躺在旁边睡着了。哇，这真是一个值得喝上几杯的好天气，简直太舒服了，转眼一小时过去了，等发约尔醒来的时候，看看旁边的面团，从葡萄藤上洒落下来的几缕阳光正好落在面团上，哇塞！那面团居然比原来大了一倍，这肯定坏了，还能做面包吗？幸好放在屋子里的面团还是老样子，石板上的这块面团会不会坏了呢？赶紧乘丈夫还没有回来去炉子上烤一个面包试试，于是她发好炉子，从“坏了的面团”上揪下一小块，胡乱揉了一下就放进炉子里烤。
十几分钟过去了，一股香味从炉子里面飘了出来，比平时烤的面包可是要香很多啊。拿出来忍不住尝了一口之后，哇，真是比原来的面包好吃一百倍呢！三下五除二把那块面包制作完后。赶紧把剩下的“坏面团”全部烤成面包。中午，丈夫回来了，一下子就闻到了那美死人的香味，面包撑的丈夫一个劲地打饱嗝。在她们看来，面包好吃的秘密一定是那块“石头”赋予的。
有什么事比起这更开心的呢？法约尔可是个热心的人。她把这个秘密告诉了邻居伊米，伊米是长嘴婆，她告诉了村子的每一个人，人们纷纷涌过来看那块“神石”，并要求在那块石板上来揉面做好吃的面包，法约尔一一满足他们，此后，她家每天都是络绎不绝的人。 有一个很懒惰的家伙叫郎巴，他不想每天都跑路，这天他在那块“神石”上做好面团之后，拿回家后并不急着做面包，而是在烤面包之前先切下一小团，他想，这面团是沾了“神气”的，肯定还有“神力”，然后把这一小团作为一块“母面团”放在家里，第二天就不用跑那么远啦，直接把这块母面团放在面粉里一起揉，他发现，果然还有神力呢！再次做的面团也发起来啦！于是用这种方法不断留“母面团”来发酵。朗巴的这个懒惰的方法被传播开了，人们都做出了香甜可口的面包！
其实，这些人不知道，那块“神石”是一块再也普通不过的石头，只是因为放在葡萄藤下变的不一般，为什么呢？因为葡萄树上隐藏着真正的神奇物质——酵母，是它们飘落到了面团里面，在遇到面团中的糖环境，便很快繁殖，产生气体发酵，让面团松软、还产生特殊的香味，这才是面包好吃的真正秘密所在。而藏在面团中的酵母在面团干燥之后可以“假死”，等到再次遇到含水份的面团环境之后，便“苏醒”后再次繁殖、发酵，这就是那个懒人朗巴在“神石”上的揉好的面团作为“母面团”也能发起面的原因所在。后来，法约尔村子的人再也不需要用“神石”发面团了，“神石”自然被贡奉给法老，法老则命令雕刻师们把制作面包的故事刻在了石头上，安放在金字塔里一个显眼的位置，成为一段永垂千古的”神话”！
在近代出土的古埃及文物中，除了有这则记载埃及人制作面包的壁画以外，还有当时人们烤制面包的炉子、灶台、甚至面包坊等等。可见，古埃及人当时制作面包的技术已比较成熟。
图:古埃及人烤面包的罐子
大约在公元前13世纪，摩西带领希伯来人大迁徙，将面包制作的技术带出了埃及。至今，在犹太人的“逾越节”时，仍制作一种那里叫做“马佐（matzo）”的膨胀饼状面包，以纪念犹太人从埃及的出走。到公元2世纪末，罗马的面包师行会统一了制作面包的技术，从此，面包在欧洲逐渐流行，直至蔓延到全球各地。由埃及人最初发明的面包制作技术，从小作坊走向全球，并且一直流传至今，它是人类文明史中的一个重要的发明，不得不令人惊叹。而酵母在这项发明中的作用，同样是功不可没。
在我国，馒头、包子等主食的制作也同样是酵母的作用。然而，人们一直认为是“老面”发酵形成，其实，“老面”的主要成分也是酵母，只不过是野生酵母，并不是专门培养的酵母，因此，老面中的酵母活性比较差、杂质多，很容易把面团做成死面以及颜色发黄。而专门培育的面用酵母，是经过精心培育的，研究人员从自然界中优选了品质较好的酵母，然后放在一定的培养环境中使其生长、繁殖，这样培育出来的酵母不仅继承了母体的优势，而且具备了一定的环境适应能力，因此能更好的发挥其功能。
如今，制作面包、馒头等烘焙和发酵食品已经离不开酵母了。酵母发酵的机理在于，它含有的多种酶能将面粉中的糖类物质转化成酒精和二氧化碳，面团中的二氧化碳在受热情况下膨胀，从而使面团膨胀、松软。由于酵母含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，因此酵母不仅帮助面团发酵，而且提高了面食的营养价值。

㈣ 是谁发明做馒头用酵母菌

埃及人发现的.
故事说有个埃及奴隶, 烤面饼时睡著了, 醒来时面饼已经发酵了, 烤出来比较松软好吃, 就一直到现在.

㈤ 发酵粉为什么能发酵

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