鲞冻肉的发明

⑴ 冻肉收储窍门,如何防止冻肉粘连

方法一：
1、准备少许的食用油，注意不要太多，不然肉会很油腻，用细毛刷轻轻蘸取少许食用油。
2、把食用油刷在肉的表面，然后放进包装袋再放入冰箱。
3、取出时只要稍稍用力包装袋和肉就可以分开。

方法二：
先洗一洗，省得用的时候再洗了，拿块纸稍微擦一下，别有太多水分，然后拿个食品袋套在手上，在这个油瓶嘴上蘸一下，搓一搓，把油给它涂抹开，然后再把肉装进去，放在冰箱里冻起来，这样放的肉就不会粘在一起了。

⑵ 浙菜的发展及由来

1.起源
浙菜具有悠久的历史。黄帝《内经·素问·导法方宜论》曰：“东方之城，天地所始生也，渔盐之地，海滨傍水，其民食盐嗜咸，皆安其处，美其食”。《史记·货殖列传》中就有“楚越之地……饭稻羹鱼”的记载。由此可见，浙江烹饪已有几千年的历史。另外，我国的考古学家在1973年从浙江余姚河姆渡发掘一处新石器时代早期的文化遗址，出土的文物中有大量的籼稻、谷壳和很多菱角、葫芦、酸枣的核和猪、鹿、虎、麋（四不像）、犀、雁、鸦、鹰、鱼、龟、鳄等40余种动物的残骸。同时，还发掘出了陶制的古灶和一批釜、罐、盆、盘、钵等生活用陶器。据科学家考证，这些文物距今约有7000年左右的历史，是长江下游，东南沿海已发现的新石器时代最早的地层之一。
2.春秋时期
吴越春秋时期，春秋末年，越国定都“会稽”（今绍兴市），利用其优越的地理环境和资源，在中原各国的经济、文化和技术的影响下，经过“十年生聚，十年教训”，使钱塘江流域的农业、商业、手工业生产得到了迅速的发展，奠定了坚实的物质基础。越王勾践为复国，加紧军备，并在今绍兴市的稽山，过去称“鸡山”，办起了大型的养鸡场，为前线准备作战粮草用鸡。故浙菜中最古的菜要首推绍兴名菜“清汤越鸡”。其次是杭州的“宋嫂鱼羹”，出自“宋五嫂鱼羹”，至今也有880年历史。从杭州近郊的良渚和浙东的余姚河姆渡两处人类活动的古遗址中发现，从猪、牛、羊、鸡、鸭等骨骸中证明，浙菜的烹饪原料在距今四五千年前已相当丰富。东坡肉、咸件儿、蜜汁火方、叫化童鸡等传统名菜均离不开这些烹饪原料。
3.南北朝以后
南北朝以后，江南几百年免于战争，隋唐开通京杭大运河，宁波、温州二地海运副业的拓展，对外经济贸易交往频繁，尤其是五代（公元 907年）吴越钱镠建都杭州，经济文化益显发达，人口剧增，商业繁荣，曾有“骈墙二十里，开肆三万室”之称。经济的发展，贸易的往来，无不为烹饪事业的发展和崛起产生巨大的推动力，使当时的宫廷菜肴和民间饮食等烹饪技艺得到了长足的发展。
4.南宋
南宋建都杭州，浙菜在“南食”中占主要地位。被称为中华民族第二次迁移的宋室南渡，对进一步推动以杭州为中心的南方菜肴的创新与发展起到了很大作用。在此次大迁移中，北方的名流达官贵人和劳动人民大批南移，卜居浙江，把北方的京都烹饪文化带到了浙江，使南北烹饪技艺广泛交流，饮食业兴旺繁荣，烹饪技术不断提高，名菜名馔应运而生。吴自牧的《梦梁录》、西湖老人的《西湖老人繁胜录》、周密的《武林旧事》等书都记载了杭州城饮食市场的繁华和齐味万方的市食佳肴。据《梦梁录》卷十六“分茶酒店”中记载，当时杭州诸色菜肴有280多种，各种烹饪技法达15种以上，精巧华贵的酒楼林立，普通食店“遍布街巷，触目皆是”，烹调风味南北皆具，一派繁荣景象。自南宋以后的几百年来，政治中心虽在北方，但言物力之富，文化之发达，工商之繁庶，浙江必居其一。 北方大批名厨云集杭城，使杭菜和浙菜系从萌芽状态进入发展状态，浙菜从此立于全国莱系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖蒸羊、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、两色腰子等，至今仍是高档筵席上的名莱。绍兴除了清汤越鸡外，鲞扣鸡、鲞冻肉、虾油鸡、蓑衣虾球；宁波的咸菜大汤黄鱼、苔菜小方烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗，湖州的老法虾仁、五彩鳝丝、嘉兴的炒蟹粉、炒虾蟹等，都有几百年的历史。温州近闽，受闽菜影响，烹调上讲究清淡，以海产品为主，像三丝鱼卷、三片敲虾等菜也历史悠久。
5.民国后
杭菜首先推出了龙井虾仁等新菜。但以杭菜为主的浙江菜系，基本上分为三大派别，一派以烹调北方风味的“京帮”馆子，即烹饪界一致看重的大帮菜，以烹调高档原料为主，如鱼翅、海参、燕窝、熊掌以及烤乳猪、挂炉鸭子（北京烤鸭），此帮杭州最强。另一派以红烧为拿手的徽帮，主要分布于杭、湖（吴兴）宁波等地，菜品以入味、重油、重芡、重色、经济实惠为主。另一帮即本地莱，真正的土生土长菜系。杭州规模较大的有西湖楼外楼，开设于清道光年间，以西湖醋鱼、龙井虾仁闻名。有城内清和坊的王润兴，人称“皇饭儿”。以鱼头豆腐，人称木榔豆腐，件儿肉、腌督笋拿手。绍兴有兰香馆，蓑衣虾球、专门烹制头肚醋鱼等标准绍菜。浙东宁波有东福园，咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼等名菜是正宗的宁波地方传统菜。
浙菜有它自己独特的烹调方法。除人们的地域性口味偏爱外，富饶的特产也是其中因素之一。
宋嫂鱼羹是用鳜鱼在水中煮，鱼剔除骨后将鱼肉放回原汤中加少许酱油、糖和较多的醋，不加油制作的工艺，创制了类似的“西湖醋鱼”。西湖醋鱼制作简单，鱼经宰杀，刀工处理，水煮后捞出加调料而成，但技术标准要求很高。像这种烹调方法全国名菜中绝无仅有。绍兴名菜白鲞扣鸡也有类似情况，把鸡与白鲞（咸味黄鱼干品）同放一只碗中，不加油，蒸后其味芳香入味。宁波盛产黄鱼，将黄鱼与咸菜同煮，做出了汤浓味鲜清口的咸菜大汤黄鱼。嘉兴过去盛产大闸蟹，除小吃店摊外，酒楼饭店不出售整只湖蟹，而历来用蟹粉（即湖蟹的肉）烹制菜肴。浙南重镇温州，讲究用汤，“三片敲虾”、“三丝敲鱼”均用高级吊汤。此外，杭州的泥烤菜“叫化童鸡”，用茶菜作配料的“龙井虾仁”等等，都是独特的烹调技术。
6.新中国的成立后
浙江菜与全国各大菜系一样，得到了迅速的发展。浙江省还成立了专门培养烹饪人才的各类学校和烹饪研究机构，广泛地烹饪文化交流，进一步完善了饮食业的设备和条件。
7.七八十年代以来
浙菜仍以传统菜唱主角。80年代末，有些传统菜已不受欢迎。取而代之的是“甲鱼、河鳗”到眼下的基围虾、带子、青蟹、膏蟹、鲜活赤贝、鲍鱼、小沙鱼等等。最主要的是，饮食服务的网点一年比一年壮大，特别是私人经济的发展，来势凶猛。到 1992年底，杭州的私营个体餐饮已猛增到四千余家。在供应品种和烹调上，私营个体的做法基本实行“活杀现烹”，口味上听任食者的要求，这迫使国营大店也跟着做。杭菜部分在“南风”的影响下，基围虾、带子等取代了旧杭菜有些品种。一些传统菜加创新，绍菜仍占主位。宁波发挥了靠海鲜的优势，温州菜发展了许多以海鲜为原料的名菜。

⑶ 绍兴菜被称为浙江菜之首，有哪些绍兴菜是经典中的经典

绍兴菜是浙江菜的重要组成部分，是富有江南文化气息的风味名菜，有着悠久的历史和地方传承，很多都是以淡水河鲜及家禽、豆类蔬菜为主要原料，配上纯正的绍兴黄酒精细制作而成，味道独特，回味无穷。下面给大家分享几道我吃过的绍兴菜，大家看一下这些是不是绍兴菜的代表菜。

1、干菜焖肉

干菜焖肉也称干菜扣肉，是绍兴菜的代表菜之一，也是很多游客最喜欢的绍兴菜之一。其肉酥软，酥而不腻，干菜乌黑味道醇厚。此菜以焖烧入味，香酥绵糯，油润不腻，色泽枣红，色香味俱全，是不可不多的江南风味菜肴。

以上6道绍兴菜我都吃过，印象也比较深刻，尤其是绍兴三臭和绍三鲜，完全是味道的两个极端，不知道绍兴人是怎么发明出来的。当然，绍兴菜不仅仅就这6道，这6道仅仅是其中的代表而已，绍虾球、鲞冻肉、西施豆腐、白鲞扣鸡等味道也很不错，欢迎大家留言补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

⑷ 宁波过年习俗是什么呢

宁波过年习俗：

1、宁波人过年少不了年糕。年糕有着“年年高”的美好寓意，过去一到过年时节，老宁波几乎家家户户都要自己做年糕，年糕一般有条装还有花色两种。有些人家会烧青菜年糕汤，挨家挨户分，在每碗年糕汤上，还要放上两块白煮的五花肉。

2、老底子宁波人吃年夜饭很讲究。年夜饭上的菜一般不能少于十二样，象征一年十二个月平平安安、顺顺利利。一般人家里都要备一个“暖锅”，也就是火锅，平日里不用，只在除夕夜端出来。吃“暖锅”也是为了讨个“好彩头”，暖锅热气腾腾，有“团团圆圆，红红火火，暖暖和和”的寓意。

3、暖锅是老宁波年夜饭的“重头菜”，锅里一般放“三鲜”，就是肉丸、蛋饺和熏鱼。那时的蛋饺形如元宝，有“大吉大利、来年发财”之意。如今不少老宁波家里依然延续着过年必吃“暖锅”的传统。

4、除了年糕和“暖锅”，老宁波的年夜饭席上还有一道保留节目，那就是鲞冻肉。这道菜做的时候非常讲究火候，是用黄鱼煮化了以后，融在猪肉里，让猪肉变得晶莹剔透。更重要的是，这道菜不是吃现煮的，而是要打冻了再吃，“冻”是这道菜的一大亮点。

5、除了吃以外，老宁波过年的规矩还有很多，尤其是正月初一的时候，“不汲水、不打扫、不乞火、不动刀剪、不串门、不待客、不洗涤、不打骂孩子、不讲不吉利的话。主妇全天休息，家人未昏即眠，不点灯火，放关门炮后，不得出门”，认为这样夏日可免虫害，俗称“太平夜”。

⑸ 江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗

你好，萝卜青菜各人所爱，我个人觉得绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。绍兴菜具有本身的个性。

你好，萝卜青菜各人所爱，我个人觉得绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。绍兴菜具有本身的个性。

你好，萝卜青菜各人所爱，我个人觉得绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。绍兴菜具有本身的个性。

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你好，萝卜青菜各人所爱，我个人觉得绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。绍兴菜具有本身的个性。

⑹ 冻肉是怎样做的肉冻和冻肉是一样的吗

冻肉新做法 原料：干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉，花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大块，然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水，开火煮，几分钟后水起泡了，关火把肉皮和肉捞出，然后把锅内带有血沫的水倒掉。

第二步：把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮，要注意的是这回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内，再放进锅里，如果没有小盒，用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途搅拌几次。

第三步：40分钟后，肉皮和瘦肉都煮好了，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。

第四步：先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，然后放入刚才煮好汤的锅内，再放上食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就可以了，如果水面上漂有油。

第五步：10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，放凉后，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就做好了。 自己家做的冻肉的特点是：干净，不含食用胶，有营养，吃在嘴里很滑口。 冻肉和肉冻的区别：冻肉，常称鲞冻肉，但两者有区别。做冻肉的肉一般是猪头肉（好肉舍不得），并且也不是整个猪头的肉，而是把相对可以做到完整的肉切下，剩下的杂肉才做冻肉。冻肉需要把肉切得很碎，然后就在锅中一直煮，越烂越好。作为调料，最简单的就是酱油和盐，也有放花椒，如果不放白鲞，这就是纯粹的冻肉，为了增加冻肉的硬度，最好是放白鲞，所以叫鲞冻肉。

⑺ 年味菜有哪些

俗话说：

冬令进补，春天打虎。

北风呼呼地吹

不吃点好的犒劳下辛苦工作了一年的自己

怎么对得起这个年？！

带你品味传统年味

这个年一定要吃哦~

掐指一算，距离年夜饭已经没几天了，热爱生活与美食的你，准备好了吗？

⑻ 冻肉的做法 冻肉怎么做好吃

冻肉应该是很多人都喜欢吃的吧，冻肉的味道是很好的，而且它的吃法是很多的，那么大家了解冻肉的做法吗，下面我们就来给大家介绍冻肉是怎么做的，让大家掌握这样美食的做法。
做法一
1.肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)
2.处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3. 放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。
做法二
1、将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，开后煮约5分钟捞出，撇去浮沫;
2、用刀片将肉皮上的肥肉去掉，将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用;
3、姜少许切末(或用姜粉)，将它们和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好，制成料包;
4、锅中做水，放入备好的肉皮、料包和调味料(盐、酱油及少量的糖)，用大火烧开，然后转小火熬制2小时左右，料酒要晚些再放，否则容易挥发殆尽，小火熬制的过程中最好不停搅动，一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止;
5、将其倒入容器中，自然搁置使之变凉凝固，即成。
冻冻肉
材料
猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。
做法
1) 肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)
2) 处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3) 放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。
冻肉的做法大家应该了解了一些了吧，是不是冻肉也是很容易做的，现在很多人都是特别爱吃冻肉的，特别是在夏天，很多人喜欢吃简单的东西，做一些冻肉，拿出来吃就会很开胃，最重要的是很省时间，不用费力去做菜了。

⑼ 特产地 | 话说“绍兴菜”

绍兴菜宣传不多，绍兴人爱吃什么？外界知之甚少，能说出个名堂来的，恐怕也只有鲁迅先生在《孔乙己》中所提到的茴香豆：“多乎哉？不多也”；或者，沪人嗜食的“小绍兴三黄鸡”了。
其实，古越绍兴倚山傍海，山清水秀，物产丰富，在江南水乡风味中，绍菜独占鳌头；它比沪菜、杭菜、甬菜、婺菜、瓯菜等更加清雅纯朴，更加崇尚自然，更加扎根于乡土民间。多数年长的上海人只要提到“乡土味”三字，便会想到正宗地道的家乡味，绍兴菜。
绍菜的用料大多是当地的鸡、鸭、鱼、虾、蔬菜、竹笋等，讲究的是香酥绵糯，鲜成人味，轻油忌辣，菜味醇和适中，发醇成鲜，“霉和腌”为其特色。许多菜肴都是用当地的绍酒烹制，香气浓郁，回味无穷。
绍菜中最有名的是“清汤越鸡”，人称“菜中皇后”。绍兴古为越国都城，当地农家散养的越鸡，个头小，肉质嫩，汤鲜无比。如果去绍兴人家作客，无论城乡，“清汤越鸡”一菜是少不了的。烹制时，取童子鸡一只，加香茹、火腿等辅料，文火清炖。
成菜后，鸡肉细嫩，鸡骨松脆，汤醇味美，营养丰富。此菜早就烙上了绍兴人纯朴乡情的民风印记。车到绍兴，“清汤越鸡”一味不可不食。
绍兴菜源远流长，有其特有的乡村风味和田园气息。绍兴菜又与绍兴酒相伴相成，每到冬酿季节，乡下家家户户自酿老酒。酒糟是酿酒的副产品，香味醇和，用酒糟制菜，在绍兴历史悠久，风味独特。一盆“糟溜虾仁”不知倾倒多少中外游人，其制作方法是选用当地新鲜河虾，烹入糟汁。成菜后，软溜爽滑，虾仁洁白鲜嫩，糟香诱人，令人百吃不厌。
“糟鸡”是宋代大诗人陆游最爱吃的一道菜，他的名句有：“蒸鸡最知名，美不数鱼蟹”。其制法是“越鸡煮熟，飞盐略擦。布包入糟坛，三日可用。”
成菜后，肉质鲜嫩，酒香扑鼻，为绍兴的传统名菜。
绍兴乡下，每到割麦时节，野兔、野鸡满地乱窜，其时最易捕捉。乡民大都在田间劳作时，抓住野兔，即在火上烤熟着吃。香气四溢，味美无比。当然，而今多采用圈养，不过，一味“烤兔肉”亦为当地名菜。陆游有诗赞日：“猎归炽火燎雉兔，相呼置酒喜欲狂。”
与众不同的是，绍兴人多用酒糟养鸭，因而，肉质醇厚，成本低廉，味道极不寻常。绍兴乡下养鸭成风，诗人陆游有“坡头万只鸭，群鸭暮还家”之句，其实，就是当时养鸭的写照。民间的“火腿炖老鸭”汁浓味醇，香气扑鼻，成为一道家制进补菜，绍兴人有学子考前进补，或妇女产后调养，家中老人多会做这道菜，不仅味道好，而且，还作为补品。
绍兴家常菜的另一特色是“霉”，实际上，绍兴话的“霉”是普通话“腌”的派生词。如绍兴人常吃的霉笋、霉毛豆、霉千张、霉豆腐、霉干菜等霉的菜又咸又香，用于下饭，下酒，正适合绍兴人的家常口味。“臭豆腐”是霉的又一叫法。经油炸后，色泽金黄，异香扑鼻。外面涂上红辣酱，令人垂涎欲滴。
酱缸，是绍兴的“三缸”之一。绍兴人常食的酱鸡，酱鸭、酱肉等均出自此缸。冬闲时节，农人家家户户备有此缸。当地传统菜还有“霉苋菜梗”。相传，越国兵败，越王勾践入吴为奴，国穷民贫，百姓只得采野菜度日。有一农人采得野苋菜一把，先食其叶，将菜梗切段置于瓦罐中备日后再用。岂料数日后罐内香气阵阵，农人取而蒸之，其味鲜美无比。因而“霉苋菜梗”亦成当地—道特色菜。
“虾油卤菜”在别处不多见，而在绍兴却是一款最普通的家常菜，乡间，人人会做，村民将捕来的小虾、小蟹，放上盐，装在瓮内闷上十几天，然后，取其汁，加上成鲞汁卤及酒，即成所谓“虾油卤”。采用此汁浸渍鸡、鸭、肉，滋味鲜美异常，吃起来，滑而不腻，软而不油，鲜美异常，成为一款绍兴人最出名的特色菜。
绍兴的另一道名菜，谓之“鲞冻肉”，南方人秋冬季到访绍兴，多指名道姓，要品尝此菜。清代《随园食单》记载：“肉先煨烂，放入台鲞同煨，鲞烂熟即可食。冬日，谓之鳌冻。”
鲁迅先生喜食的“霉豆腐卤烧肉”，为清代贡品之一。做法是将夹心肉加红霉豆腐卤汁及绍酒，葱段等调料烧至烂熟。其菜鲜美无比，肉块色泽红润，油而不腻。鲁迅先生在文中多有记述。
“清蒸鳜鱼”是绍兴的传统名菜之一，鳜鱼细嫩肥美，刺少。春秋到访绍兴，几乎每家酒楼都将此菜列为上品菜，陆游有诗称赞：“船头一束青，船后一壶酒，鱼钩紫鳜鱼，旋洗白莲藕。”此菜用鲜活鳜鱼清蒸，加入绍酒为调料，色泽淡雅悦目，味似蟹肉。
“香干马兰头”为家常小菜，相传，南宋时，高宗帝赵构为避金兵追杀，逃至绍兴乡下，饥饿难挡。恰遇一农人，以野菜马兰头佐以米粥供奉皇上，赵构食后深感味不寻常。高宗登基后，虽天天山珍海味，仍念念不忘香干马兰头之美味。
绍兴的小吃，要数小笼汤包和馄饨最知名，其肉馅是要去掉皮，只用精肉做馅子吃起来干燥，于是他们把肉皮煮烂，剁碎，结成冻，拌入肉馅。制成的包子皮薄，味美，馅多，吃起来肉中有一股鲜汁，回味无穷，为绍兴一名吃。
绍兴菜无不处处体现了其乡淳民风和浓郁的历史氛围，有其特定的个性风味，别处是很难品尝得到。