泡菜是谁发明的

『壹』 泡菜的发明

世上有些发明，算不上伟大，也不显得如何重要，但因为切实有用，所以就一直流传下来，而且还被不断地加以发扬，至今还在人们的生活中占有一席之地。这样的发明很能列举出不少，泡菜要算是其中很有代表性的一种。

泡菜的究竟起源于何时，现在已无从考证。不过最早关于泡菜的记载大概可以追溯到三千年前。《诗经。小雅。信南山》第四章里有这样几句：“疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。”大意是说，道路边种了瓜，把它剥了来做成泡菜献给皇祖。

由此可见泡菜的历史可算得上悠久了，而且在当时还用来作献给皇祖的祭品，远不像今天只是城里人大快朵颐之后可有可无的点缀。

泡菜的做法很简单，只需要一个泡菜坛，外加盐水和一些辅料如八角冰糖红糖即可。这都是一些很平常的东西，很容易找到，也许正因为如此，泡菜才会有如此长久的生命力吧。

泡菜的另一个特点是具有很大的包容性，几乎任何菜蔬甚至包括一些水果皆可泡来食用，而且还可做出种种不同的风味来。一个小小的泡菜坛，还颇有点兼容并收，包罗万象的气概。从这一点来说，泡菜的发明者可称得上是一个天才了，虽然他和许多民间的发明者一样早已湮没无闻。

在中国特别是四川的乡下，家家户户都是有几坛泡菜的，而且无论男女老少几乎人人会做，有些人家的老盐水更是世代相传，有的已有几十年甚至上百年了。

乡下人喜欢做泡菜，除了泡菜的做法简单食用方便的原因外，更多的可能是由于贮藏条件的限制和经济上的因素。时令的新鲜菜蔬采摘下来，多半拿到集市上去卖了，留下来自己吃的又没有办法保鲜——以前不必说了，即便是现在，农村有冰箱的人家也还是少数，于是只好沿用老祖宗的办法把它装进泡菜坛里去。

这样说好像有点出于不得已的原因，不过也是实情。经济方面的因素也是显而易见的，乡下人不可能像城里人那样天天吃大鱼大肉，所以泡菜也就成了一日三餐的主要菜肴了。

而泡菜在四川又特别地广泛，这一方面与饮食习惯有关，另一方面就要归结于气候的影响。四川以盆地为主，天气潮湿，特别适宜于泡菜中乳酸菌的生存。

以前住在乡下的时候，每到瓜菜成熟的夏天，村里每户人家都要泡上两三坛菜。豇豆，茄子，辣椒，仔姜，黄瓜，这些都是上好的泡菜的原料。

因为舍不得吃新鲜的蔬菜，泡菜就在一日三餐中唱了主角。头年做的泡菜，一直要吃到第二年的夏天。泡菜虽只是小菜一碟不登大雅之堂，不过真要做好也并不是一件容易的事。无论选料，盐水的调制，还是日常的护理都是很有讲究的，需得有丰富的经验才能做出色香味俱佳的泡菜来。

进城之后就很少吃到泡菜了，虽然也曾尝试着做，不过总做不好，买了超市里的来吃，那味道总觉得与乡下的泡菜相去甚远。前年母亲从乡下进城，带了些家里的老盐水来，亲自给我做了一坛。母亲说，新做的泡菜一定要加些老盐水，这样才有根，泡出来的菜才有味道。

泡菜虽是我们老祖宗的发明，不过就像我们许多的其它发明一样早已漂洋过海在国外繁衍生息了，而且反过来还在它的发明地变得吃香起来。韩国泡菜即是一例。这些年韩国泡菜就像韩国的电视剧和音乐一样成了国内时尚追逐的东西。这虽是一件小事，不过也很发人思量，只是少有人注意罢了。

『贰』 泡菜是哪国人发明的

中国事泡菜的故土 中国泡菜源自四序常青、物产丰厚的北方。泡菜考究要在液体内浸泡腌渍并发酵。质料混淆腌渍，随时浸泡分步产出，目标是常食常鲜，是一年四序的季候美食。制品由于在液体中完成腌渍发酵，因而周期短，产出的制品外表不带任何敷料杂物，新颖透亮，洪亮爽口，故黎民也称其为沐浴泡菜、跳水泡菜。

『叁』 泡菜是哪个国家发明的

中国。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，

只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

(3)泡菜是谁发明的扩展阅读：

泡菜的危害

1、盐分过高，影响粘膜系统：由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

2、加速皮肤老化：因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，所以会降低皮肤质量

3、引起人体维生素C缺乏：蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。

『肆』 你们知道的泡菜历史上可能没有那么久远，你知道吗

众所周知，韩国人喜欢泡菜，它是韩国菜的重要元素之一。也许，你们中的大多数人在听到“kimchi”这个词后想到了这个词:

对吧?也许，大多数知道泡菜的人都会想到这种泡菜。韩国人也是如此。当我们听到“泡菜”这个词时，我们都会想到这种类型。哦，我不知道在朝鲜是怎么回事。

然而，你知道这种泡菜是最近才有的吗?也许，它并不广为人知。

事实上,这泡菜是“baechu泡菜(배추김치(宠物ɕʰu gimtɕʰ我])”,与白菜泡菜了。这是全世界最著名的泡菜，包括韩国。很多人喜欢说泡菜是韩国的传统食物之一。然而，当我们考虑这种类型时，情况就完全不是这样了。

这就是baechu泡菜的起源我们想出了" kimchi "这个词。

那么，你们可能会有这样的问题:

问:那么，最初的泡菜是什么?泡菜只是一道韩国菜吗?

当然，泡菜本身是一种非常古老的韩国传统美食。至少从朝鲜半岛的三国时期(高丽、百济、新罗)开始，韩国人就已经制作了多种发酵食品。

历史上最古老的泡菜至少可以追溯到高丽王朝时期。这是中朝“chimchae(침채,沈菜,[* tʰimtʰʌ我]:浸泡蔬菜)”,一个很可能的“泡菜”这个词的词源。

* tʰimtʰʌ我(沈菜)→timtsʰʌj 16 c→tsimtsʰɛ(腭音化,monophthongization)→kimtsʰɛ(depalatalization) 19 c / kimtsʰɯj(김츼)19 c→kimtɕʰ我(김치,泡菜)20 c

它是用蔬菜和盐浸泡在水中，储存在地下的罐子里制成的。

所以,这是类似于dongchimi(동치미)。

(▲东池米，一种不加胡椒粉的浸渍泡菜)

或者像这个。

(▲Yeolmu mulgimchi(열무물김치),一种沉浸泡菜raddish叶子)

(▲Oi mulgimchi(오이물김치),另一个沉浸与黄瓜泡菜)

想象一下，如果上面的图片里没有辣椒和洋葱。也许，它们是原始泡菜的一种形式。韩国人可能会在泡菜里加入酱油。

总之，我们通常吃的泡菜

『伍』 韩国教授抗议韩国泡菜源于中国说，泡菜究竟起源于何时

网络作为我国最大的搜索引擎，真的是被很多人使用。而网络里面的信息也是庞大的，但是没有想到韩国的某个教授在看到网络上对泡菜的解释之后，去函网络纠错，他不认为韩国的泡菜起源于中国。而这件事随后也登上了热搜。当然对于这位教授，我也不知道他到底是不是历史专业。

但是如果是历史专业却出现这样的错误，真的是让人大笑。我国是四大文明古国之一，也是唯一一个文化没有断缺的国家。这也意味着我国的历史极其悠久，而我国先民是非常聪明的，早在石器时代他们就创造了陶器。而腌酱菜也就从周朝开始了，甚至能够看到以前的古籍中提及菹字。

但是说实在的，在我国境内腌制泡菜最好的依旧是四川，重庆。而东北更多的是酱腌菜，也就是使用大酱进行腌制菜品。这也意味着，即使没有明确的史书记载，泡菜起源于什么时候，但是我国腌制泡菜的历史可以追溯到周朝以前。这明显比韩国的发展史要长太多了，所以泡菜明显就是起源于我国而不是韩国。

『陆』 捞腌菜那里发明的

在3100年前的商代武丁时期，我国就出现了世界上最早的泡菜雏形——盐渍菜，即以蔬菜为原料，用食盐直接盐渍而成的蔬菜制品，这也是现在泡菜制作的第一步。
到了秦汉时期，许慎的《说文解字》明确提出，菹者，酸菜也。菹指在瓜果蔬菜中加以盐、饭腌制而成的食品，它也是世界上第一个关于泡菜的专用字。在北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，就有具体介绍泡菜制作的过程，有不同的腌制方法：瓜菹法、咸菹法、卒菹法、“汤菹法”等。而且不止是白菜，还有瓜类、菌类和其他新鲜蔬菜都可以“菹”，号称万物皆可菹。

『柒』 请问泡菜到底是中国发明的还是韩国发明的

是高丽人发明的，至于当时的高丽人变成了现在的谁。。。。

中国的朝鲜族，还是朝鲜人，还是韩国人就不知道了。

毕竟你要知道，很多文化的东西，是以当时的民族来划分的，不是以现在的国籍来划分的。

『捌』 韩国人吃的泡菜是中国人发明的吗还是他们自己发明的

不管最初来是谁发明的 不可否源认 韩国人当然 也有朝鲜人 把咸菜文化发扬的很光大 仿佛什么都能做成咸菜吃 这让我产生一种 那边物资一直都很贫乏 才把新鲜的蔬菜做成咸菜储存的感觉……
大家着实没有必要为了泡菜到底是谁发明的而纠结