成果早餐

❶ 微波爐早餐菜譜

1. 鹹蛋蒸肉餅：
肉餡半斤，鹹蛋兩個，發好的香菇5朵切絲，青菜或白菜切碎。上述材料在一起加適量鹽和水和香油攪拌均勻，再加一湯勺粉芡攪勻，微波爐中火加熱20分鍾即可。
2. 魚
魚（鯧魚、帶魚、黃魚等）洗凈，加適量鹽和胡椒粉擦勻，加料酒薑片和一點點水，微波爐中火加熱8分鍾。
3. 牛蛙
牛蛙（或黃鱔）洗凈切段，用生抽料酒鹽姜絲拌勻，腌制半小時，再拌上生粉，加一點食用油，微波爐中火加熱8分鍾。
4. 雞翅
雞翅（或雞腿雞爪）洗凈，用生抽鹽薑片花椒拌勻，多放些料酒，腌制一小時，加水沒過雞翅，微波爐中火加熱20分鍾。也可以不放花椒，改放白糖老抽，料酒就不用多放了，加熱25到30分鍾。
以上菜式，最好用砂鍋做容器，加熱時蓋上蓋子。
5. 蝦仁蒸水蛋：
新鮮蝦仁挑去腸線，洗凈，兩個雞蛋打散，加涼開水，放入蝦仁，微波爐中火5分鍾，注意不能加蓋子，蒸好後加入香油和李錦記味極鮮醬油即可食用。
6. 鴛鴦卷串燒
原料:牛柳，煙腩肉，啤梨，鮮露筍，竹簽，鹽，生粉，古月粉，白醋，糖，白蘭地酒，水等。
製法:牛柳切成薄片，寬4厘米，長7厘米，用鹽，生粉和古月粉攪拌一下。露筍不要頭尾，切成4厘米長的條。啤梨去皮切成條。將牛柳放平撒乾粉，放入一條露筍，然後捲成筒型。將所有的肉卷用竹簽串好。煎碟放入微波爐加熱4分鍾，放入油2湯匙，再熱1分鍾，即可放入串燒，每面煎1－2分鍾。用番薯片做心形拌碟。將料汁拌勻，用高火煮一分鍾，淋面即可。
7. 什錦飯
原料： 蘑菇4朵，大米飯1碗，油1湯匙，芝麻油1茶匙，薑末、蒜茸1茶匙，蔥末1湯匙，紅椒丁1茶匙，小玉米（切片）100克，去皮、子的黃瓜丁1湯匙，豌豆50克。
調料： 鹽、香草、黑椒粉各適量
製作： （1）用滾水泡軟蘑菇，去蒂後，洗凈、瀝干，切丁；
（2）豌豆煮熟，備用；
（3）深鍋中放油、芝麻油，入微波爐內，用高火加熱2分鍾，加姜、蔥、紅椒，高火加熱1分鍾；
（4）加蘑菇、小玉米、黃瓜、豌豆，用高火加熱2分鍾；
（5）加鹽、米飯、黑椒粉、香草拌勻，加熱2分鍾即可。
8. 炸蟹
原料： 4隻蟹（去殼洗凈後切開兩邊）500克，雞蛋（攪勻）1個，蔥和香菜（點綴用）各適量。
A： 洋蔥（剁碎）100克，姜（剁碎）30克，食油4湯匙；
B： 番茄（切片）130克，番茄醬3湯匙，水3湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。
製作： （1）將原料A置入22厘米燉鍋里，用高熱爆香約6分鍾（不加蓋）
（2）加入原料B和蟹；
（3）加蓋並用高火煮約6分鍾；
（4）拌入蛋液，加蓋用高火再煮2分鍾；
（5）加蔥和香菜，，放在蟹邊點綴作用。
9. 脆皮豆腐
原料： 豆腐500克，雞蛋2個，麵粉少許。
調料： 醬油35克，蔥花、蒜茸、白糖、味精、鎮江醋、香油各少許。
製作： （1）將豆腐切成長條塊，入滾水燙1分鍾，取出，瀝干水分。
（2）把雞蛋磕入碗內，用筷子打散；
（3）將豆腐條先蘸上雞蛋液，再裹一層麵粉；
（4）煎碟入微波爐內，用高火加熱2分鍾，放油，再加熱1分鍾；
（5）將裹上麵粉的豆腐條放進煎碟，入爐，用高火兩面分別煎呈金黃色；
（6）取出，碼放碟里。撒上蔥花，蘸調料食用。
10.羅漢齋
原料： 冬菇（浸軟）20克，蚝油1湯匙，蒜茸15克，食油3湯匙，荷蘭豆100克。
用料A： 菜花（切成小花）100克，番茄（切瓣）100克，小玉米筍（切兩半）70克，蘑菇50克。
製作： （1）用22厘米燉鍋，入微波電子爐用高熱爆香蒜茸和食油3分鍾（不加蓋）；
（2）加入冬菇和蚝油，用高火加熱1——2分鍾；
（3）半入用料A料，並加緊密的鍋蓋；
（4）用高火再加熱3分鍾；
（5）加入荷蘭豆，加蓋再用高火加熱2分鍾；
（6）取出，即可食用
11.俄羅斯燴牛肉
原料： 牛柳肉200克，蘑菇2湯匙，洋蔥150克，蒜茸適量，茄羹2湯匙，香菜少許。
調料： 鹽1/2茶匙，糖1湯匙，茄汁2湯匙，胡椒粉少許，水1/2杯。
製作： （1）牛柳切薄片，放入生抽2茶匙，澱粉1/2湯匙，油1湯匙拌勻；
（2）蘑菇切片，洋蔥切絲；
（3）燒熱煎碟6分鍾，加入油2湯匙，爆香洋蔥，放入蒜茸、茄羹拌勻；
（4）將腌勻的牛肉加入上述原料中，用高火煮2分鍾，拌勻；
（5）香菜點綴碟邊，即可食用。
12.紅炆雞翅
原料： 雞翅中段8隻，姜、蔥各適量。
腌料： 酒1/2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉少許。
調料： 蚝油1——2湯匙，糖1茶匙，芝麻油少許。
製作： （1）雞翅洗凈，瀝干水分。加入腌料拌勻，約腌1小時；
（2）將兩湯匙油放入深碟中，放微波電子爐中用高火加熱3分鍾；
（3）加入薑片、蔥段及腌勻的雞翅拌勻，再用高火加熱3分鍾；
（4）將上述原料，再加入調料拌勻，放入微波電子爐中，用高火加熱3分鍾；
（5）取出，即可食用。
13.蒜泥白肉
材料生凈帶皮豬後腿肉250克
調料蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許
操作
①將肉洗凈，加入蔥姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鍾後取出，切薄片排盤。
③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。
14.雲白肉
材料腌豬肉400克，黃瓜半條
調料椒鹽、胡椒粉各少許，紹酒半杯，姜5片，蔥（切為5厘米長段）1根；（A）紅辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，醬油、蒜泥各1大匙
操作
①將腌豬肉浸入開水中片刻後，撈起擦乾，均勻抹上椒鹽、胡椒粉，放入較深器皿內，加入蔥、姜、紹酒。
②加蓋高火5分鍾後，翻轉，再加蓋中高火9分鍾。
③將熟肉切成薄片，擺置在菜盤四周。
④黃瓜切片，浸入冰水中片刻，撈起瀝干，擺置菜盤中央。
⑤將拌勻的調料（A）澆在肉片上。
⑥可隨意用櫻桃等加以點綴。
15.五香豆乾
材料豬腿肉200克，五香豆腐乾2塊，青辣椒1個，紅辣椒2個
調料（A）紹酒1匙，食鹽半匙，蔥2根，姜3片；（B）甜面醬、白糖各2匙，辣豆瓣醬、醬油、紹酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5 匙
操作
①將豬肉整塊抹上調料（A），覆上微波薄膜，轉4分鍾，取出待涼，切薄片，豆腐乾切斜薄片，青、紅辣椒切小塊。
②器皿內放色拉油及調料（C），高火2分鍾，再放入其他材料及調料（B），拌勻，再高火4分鍾即可。
16.紅燒肉
材料生凈豬夾心肉900克
調料（A）蔥6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）醬油約1杯，冰糖1大匙
操作
①將夾心肉沖洗干凈後，切成3厘米見方的塊狀。
②把調料（A）放入器皿內，高火3分鍾後，放入夾心肉和調料（B），加上蓋子高火20分鍾即可。
17.紅燒豬肉
材料生凈豬裡脊肉400克，生菜適量
調料（A）精鹽、胡椒各少許；（B）白糖半大匙，醬油半杯，酒2大匙，洋蔥（泥）少許，生薑（根）、胡蘿卜（泥）、蔥白均適量
操作
①用叉子把肉穿五六個洞，淋上調味（A），再用棉繩綁緊。
③將肉浸在攪拌均勻的調味（A）里大半天，期間用筷子上下翻動。
③將肉放在微波爐專用的竹籠或網上，不罩微波薄膜，轉1分鍾。
④取出上下翻動，並用刷子塗上腌汁，再轉6分鍾，中途需多塗抹幾次。
⑤取出切薄片，再裝飾蔬菜即可。
18.泡萊豬肉
材料生凈豬肉片200克，豆腐1塊，泡菜200克
調料（A）醬油1大匙，紹酒3大匙，芝麻油1小匙，蔥花少許
操作
①將豆腐瀝干水分，不置微波薄膜，轉2分鍾。
②切成適當大小塊。
③將豬肉切適當大小，放入容器中，加調味（A），罩上微波薄膜或蓋子，轉2分鍾。
④把豆腐，泡萊加入③中，攪拌均勻，罩上微波薄膜或蓋子，轉3分鍾。
⑤取出再攪拌一次，以同樣的方法，轉2分鍾後，盛盤撒上蔥花即可。
19.芝麻肉片
材料生凈豬裡脊肉（拍扁）400克（8片），鮮蘆筍8支
調料（A）芝麻100克，赤砂糖1．5小匙，紹酒少許，醬油6大匙，淡煉油2大匙，胡椒粉少許
操作
①將芝麻先炒過再磨碎。
②把調料（A）攪拌均勻，放入肉片腌30分鍾左右。
③蘆筍切段，罩上微波薄膜或加蓋子，轉2分鍾；取出，趁熱撒上胡椒粉與2大匙淡煉油。
④把2片肉片放在器皿中，並排不重疊，罩上微波薄膜或蓋子，轉1分30秒。
其餘6片，如法炮製。
⑤把肉片盛在盤中，再裝飾蘆筍即可。
20.梅花肉片
材料生凈豬五花肉400克
調料蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟豬油2大匙
操作
①將五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分鍾。
②器皿內放熟豬油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分鍾後，取出翻面，再高火3分鍾。取出排盤，添加香菜若干即可。
21.姜泥肉片
材料生凈豬腿精肉切薄片500克，生菜8片
調料（A）紹酒1．5大匙，醬油1．5大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（B）醬油1．5大匙，紹酒1大匙，姜泥半大匙
操作
①將調味（A）塗抹在豬肉上，放置5－10分鍾。
②去除腌汁，取1／3的肉量，鋪在器皿中，不可重疊。
③不罩微波薄膜，轉3分鍾。
④將剩餘的肉，分成兩次，各轉3分鍾。
⑤取出烤熟的肉，盛放在另一個器皿內，並裝飾蔬菜。
22.東坡肉
材料生凈豬五花肋肉（去骨帶皮）450克
調料小蔥50克，生薑25克，紹酒50克，醬油80克，白糖40克
操作
①刮凈皮上污物與余毛，放入沸水鍋中焯一下，用冷水洗凈，切成1．5厘米見方的肉塊。
②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小蔥40克，再放上切好的肉塊，加上所有調料，放上餘下的10克小蔥，封上微波薄膜，先高火4分鍾，再改低火25 分鍾，見肉已酥糯，再用高火收汁至濃稠即可。
23.麒麟豆腐
材料：
板豆腐250克（約6兩半），金華火腿150克（約4兩），冬菇5隻，蔥或香菜粒適量。
調味料：
糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。
芡汁料：
上湯75毫升，粟粉半湯匙，麻油、胡椒粉各適量。
烹調步驟：
（1）冬菇浸軟切片 用調味料腌片刻。
（2）火腿切片。
（3）豆腐切厚片。
（4）豆腐片排在碟上，中間夾著火腿片和冬菇片 蓋上保鮮紙，留一開口處疏
氣，高火煮2一3分鍾。
（5）芡汁拌勻在盛器中，加入蔥粒或香菜粒，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分
鍾，淋在豆腐上 即可供食。
24.麒麟冬瓜
材料：
冬瓜200克（約5兩半），大腿50克（約1兩半）。
芡汁料：
蚝油1湯匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2湯匙，蔥粒、蒜茸各1茶匙。
烹調步驟：
（1）冬瓜切出1厘米闊的厚片，每片中央刻一刀。
（2）火腿切片，大小與冬瓜夾相稱。
（3）把火腿片嵌進瓜片中 用保鮮紙包看，留一開口處疏氣，高火煮3分鍾。
（4）芡汁料放碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣高火煮3分鍾，淋瓜皿片上，便可供食。
25.咖喱牛脯
材料：
牛脯400克（約10兩半），土豆（馬鈴薯）200克（約5兩半），紅蘿卜、火洋蔥各1個，蒜頭
1粒，姜2片，咖喱粉，淡奶各1湯匙
煮牛脯用料：
水1000毫升，八角1粒，姜1片，蔥半條。
調味料：
鹽1茶匙，冰糖25克（約6錢半），生抽、酒各1茶匙。
上湯料：
牛肉精1粒，水750毫升。
粟粉水：
粟粉半茶匙，水1湯匙
烹調步驟：
（1）牛脯洗凈，切大丁方塊。
（2）把煮牛脯用料放一深碗內，高火煮8分鍾。
（3）加牛脯到（2）中，高火煮5分鍾，瀝清水分。
（4）土豆及紅蘿卜均切成角塊，洋蔥切成4等份。
（5）蒜頭拍碎，預備調味料，
（6）煎碟放進爐內，高火預熱2分鍾，加土豆、紅蘿葡及洋蔥攪拌，高火煮3分鍾。
（7）把牛脯、上湯、咖喱粉和調味料同放進深盅內，中火煮50分鍾。
（8）加土豆、紅蘿卜及洋蔥，中火煮20分鍾。
（9）加入粟粉水及奶，中火煮10分鍾，便可供食。
26.醬汁香煎牛柳
材料：
牛柳220克（約6兩）。
調味料：
糖、酒各1茶匙，薑汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半湯匙，油、水各2湯匙，胡椒粉少許。
芡汁料：
蒜茸辣醬半湯匙，糖2茶匙，粟粉1/4茶匙，水3湯匙
烹調步驟：
（1）牛柳洗凈，切出約1厘米厚的牛柳塊，輕輕拍松，用調味料腌約1小時。
（2）用高火預熱煎碟約3分鍾。
（3）加油2湯匙，放進牛柳，高火煮約一分鍾半。
（4）打開爐門，加入芡汁，用中高火煮約2分鍾，即可上碟供食。
27.香芒牛柳絲
材料：
牛柳125克（約3兩半），啤梨1個，芒果1
個，青椒、紅椒各1隻，乾蔥、蒜頭各1粒。
調味料：
糖半茶匙，油1湯匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1茶匙。
芡汁料：
鹽1茶匙，糖、前汁、白米醋各1湯匙半，水2湯匙，粟粉半平茶匙。
烹調步驟：
（1）牛柳洗凈切絲，用調味料腌約20分鍾。
（2）啤梨、芒果去皮切粗條。
（3）青椒、紅椒洗凈，去籽切絲。
（4）乾蔥、蒜頭去衣切碎。
（5）預熱煎碟約1分鍾，倒進生油，並放入蒜茸和乾蔥茸，用高火煮1分鍾，放進牛柳絲，
用中高火煮30秒，取出。
（6）再預熱煎碟，加生油1湯匙和芡汁，然後用高火煮1分鍾半。
（7）打開爐門，加入啤梨、青椒、紅椒、牛柳絲和芒果
28.甜酸肉卷
材料：
肉眼120克（約3兩），粟粉1湯匙半，粟米粒1湯匙，罐頭沙甸魚50克（約1兩半），馬蹄2粒，蛋黃1隻。
調味料：
玫瑰露酒半茶匙，生抽2茶匙，糖1平茶匙，薑汁、油各1茶匙，胡椒粉少許。
芡汁料：
浙醋50毫升，白醋、OK汁、茄汁各半湯匙，水2湯匙，酒1茶匙，鹽1/8茶匙，糖6湯匙，粟粉
半平茶匙。
烹調步驟：
（1）肉眼切出薄片 先用松肉槌松肉，再用調味料腌約15分鍾。
（2）粟米粒、蛋黃與沙甸魚同拌勻。
（3）馬蹄去皮，洗凈拍碎，與（2）同伴勻作餡料。
（4）每片肉片上放1滿茶匙半餡料，緊緊地捲起，做成肉卷，沾上粟粉。
（5）煎碟用高火預熱約2分鍾，加油4湯匙，放進肉卷轉動後，用高火煮約2分鍾，取出留用。
（6）放芡汁在深碗中，高火煮30秒，加肉卷，用中高火煮2分鍾，即可供食。
29.家制密汁叉燒
材料：
枚頭肉450克（約12兩），蒜頭1粒，乾蔥l粒。
調味料：
老抽1湯匙，生抽、淮鹽、芝麻醬各1茶匙，糖、玫瑰露酒、薑汁各1湯匙、磨豉1平湯匙，海鮮醬2茶匙。
蜜汁料：
暖水2湯匙，麥芽糖1平湯匙。
烹調步驟：
（1）枚頭肉洗凈，在表面輕輕刻痕。
（2）蒜頭、乾蔥去衣切碎，與調味料同混和，腌肉約45分鍾。
（3）預熱煎碟約2分鍾，加入油2湯匙，放進枚頸肉 用高火煮約12分鍾。
（4）打開爐門，取出枚頭肉，塗上蜜汁料，再用高火煮約1-2分鍾。
（5）取出叉燒，切片供食。
30.酸梅排骨
材料：
排骨400克（約10兩半），蒜茸2湯匙。
調味料：
酸梅150克（約4兩），黃糖3湯匙，柱侯醬2湯匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、薑汁酒各1湯匙。
烹調步驟：
（1）排骨洗凈，抹乾水分，在表面刻少許刻痕（見圖1）。
（2）用調味料和蒜茸腌排骨半小時（見圖2）。
（3）把排骨放在碟上，用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，中火煮4分鍾。
（4）除去保鮮紙，高火煮2分鍾，即可供食。
31.荷香白飯魚
材料：
白飯魚200克（約5兩半），蒜茸2茶匙，紅椒碎2茶匙，擰檬皮茸1湯匙，荷葉1槐。
芡汁料：
乾蔥茸1湯匙，麻油1/2茶匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，糖1茶匙，油1湯匙，水3湯匙。
烹調步驟：
（1）荷葉浸熱水中約10分鍾。
（2）白飯魚洗凈。
（3）往深碗內調備芡汁，用保鮮紙蓋面，留一開口處疏氣。
（4）把蒜茸、紅椒、乾蔥茸和檸檬皮茸同放在荷葉上，加入白飯魚。拌勻後，摺疊荷葉，放在一碟上。
（5）把荷葉包和芡汁料同放微波爐，用高火煮兩分半鍾，熄火後再置爐內2分鍾，取出即可供食。

註：所用材料分量以1兩＝37．5克計算，以
上各菜式均相同，

32.串燒黃鱔
材料：
黃鱔150克（約4兩），菠蘿1片，青椒1雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條。
調味料：
酒、薑汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油數滴，
烹調步驟：
（1）黃鱔洗凈，切出12等份。
（2） 蒜頭及姜拍碎，蔥切粒。
（3）黃鱔加調味料、蒜茸、姜茸及蔥粒同腌1/2小時。
（4）菠蘿、青椒、番茄各切出12等塊。
（5）用12枝竹簽串起黃鱔，放在碟上。
（6）放進微波爐內，高火煮1/2分鍾。
（7）取出，串起菠蘿、青椒及番茄，高火煮1分鍾，便可供食。
33.香蒜辣味蝦
材料：
中等大小蝦300克（約半斤），蒜頭6粒。
調味料：
酒2茶匙，海鮮醬、辣椒醬各2湯匙，生抽1湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙。
烹調步驟：
（1）中蝦去腸去須洗凈，瀝乾水分（見圖1）。
（2）蒜頭去衣，拍碎切茸，與調味料同均勻，腌蝦20分鍾。
（3）蝦排在碟上，尾部用鋁箔遮蓋著，高火煮2分鍾（見圖3）。
（4）取出，除去鋁箔，再用高火煮1分半鍾，便可供食。
34.魚球煲
材料：
魚肉125克（約3兩半），臘腸25克（約6錢半），馬蹄（荸薺）2粒，肥肉、榨菜各20克（約5錢半），冬菇2隻，栗粉2湯匙，青菜100克（約2兩半）。
調味料：
鹽1茶匙，胡椒粉少許。
芡汁料：
水100毫升，酒1茶匙，生抽1茶匙，雞粉1平茶匙，胡椒粉少許，薑汁2茶匙。
烹調步驟：
（1）臘腸、馬蹄、肥肉及榨菜切碎粒狀，與魚肉和調味料同拌勻並打至起膠。
（2）把（1）捏成小魚球，沾上栗粉。
（3）煎碟上加油3湯匙，加熱約2分鍾，倒進魚球（見圖2）。拌勻後，用高火煮約2分鍾。
（4）把芡汁料和魚球倒入砂鍋，蓋上蓋，高火煮1分鍾。
（5）青菜洗凈，放進魚球煲內，高火煮1一2分鍾，便可供食。
35.蒸蒜香大蝦
材料：
大蝦350克（約9兩半），蒜頭5粒，紅椒絲、蔥粒各1湯匙。
芡汁料：
蒜茸辣醬1/2湯匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2湯匙。
烹調步驟：
（1）大蝦劃開蝦背，去蝦腸，洗凈，用布吸乾水分。
（2）蒜頭去衣拍碎。預備紅椒絲和蔥粒。
（3）大蝦排在碟上，把蒜茸、紅椒絲放在大蝦上面。
（4）用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，高火煮3分半鍾，取出。
（5）調備汁料和蔥粒在一碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾半，淋在大蝦上面，即可供食。
36.啤酒蟹
材料：
花蟹600克（約1斤），姜15克（約4錢），蔥30克（約8錢），蒜頭4粒，花椒1/2匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。
烹調步驟：
（1）花蟹洗凈，斬件
（2）姜去皮切片。
（3）蔥洗凈切度。
（4）蒜頭去衣切碎。
（5）把所有材料拌勻，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分鍾即成。
37.蝦米茄子
材料：
茄子300克（約8兩），蝦米40克（約1兩），蔥粒2湯匙，榨菜粒1湯匙，紅椒絲1茶
匙，姜2片，熱水250毫升。
芡汁料：
生抽、油、糖各半湯匙，老抽1茶匙半，麻油1湯匙，水3湯匙。
烹調步驟：
（1）蝦米洗凈，浸軟，切碎。
（2）茄子去皮，放在熱水中，加薑片，蓋上保鮮紙，高火煮15分鍾，瀝清水分，排在碟上。
（3）汁料、蝦米碎、蔥粒、榨菜粒及紅椒絲同放碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣。高火煮3分鍾取出，淋在茄子上，便可供食。
38.蒸釀豆腐
材料：
魚脊肉（已絞爛）150克（約4兩），肥肉35克（約1兩），蝦米1湯匙，果皮少許，冬菇1隻，蔥菜粒1茶匙，芫萎2棵，板豆腐6方格（可用布包豆腐代替）。
調味料：
糖、生抽、麻油、水各1茶匙，粟粉2茶匙，胡椒粉少許。
芡汁料：
蚝油1湯匙，酒、薑汁、糖、粟粉各1茶匙，水1湯匙半。
烹調步驟：
（1）蝦米、果皮、冬菇均浸軟切碎。
（2）肥肉切小粒狀。
（3）魚肉加調味料，攪至起膠，加入蝦米。果皮、冬菇、肥肉及蔥菜等碎粒，攪勻。
（4）切成長方塊或三角形，中央挖一孔，撒少許粟粉，把魚肉餡料嵌進，用芫萎葉作裝飾。
（5）豆腐排在碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3一3分鍾半，取出。
（6）芡汁材料放在盛器內攪勻後，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾半，取出
淋在豆腐上，即可供食。
39.姜蔥烤雙鴿
材料：
乳鴿2隻，姜10片，蔥70克（約2兩）。
調味料：
油、黑糯米酒各3湯匙，生抽1湯匙半，蚝油、糖各1湯匙，老抽半湯匙。
烹調步驟：
（1）乳鴿洗凈，用調味料腌約半小時。
（2）薑片塞進乳鴿的肚內。
（3）蔥洗凈切段，取一半連同白色蔥白塞進乳鴿腹腔內。
（4）在一盛器內，放下其餘一半的蔥段，把乳鴿放在上面，再把餘下的蔥放進，並倒入乘餘的調味汁料，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮7分鍾，再用中火煮3分鍾。
（5）取出略晾涼後，便可斬件供食
40.龍穿鳳翼
材料：
雞翼（中段）6隻，紅蘿卜、西芹、榨菜各25克（約6錢半），叉燒／火腿40克（約1兩）。
調味料：
糖、老抽各1茶匙，生抽、酒、薑汁各2茶匙，胡椒粉少許。
芡汁料：
上湯25毫升，蚝油半湯匙，紅椒絲1茶匙，粟粉1/4茶匙。
烹調步驟：
（1）雞翼洗凈，去骨，用調味料腌約15分鍾。
（2）紅蘿卜去皮，與西芹、叉燒和榨菜同切成大小相若的粗條。
（3）把紅蘿卜條，西芹條，叉燒條和榨菜條各1條，分別嵌進雞翼中。
（4）用高火燒熱煎碟2分鍾，加油1湯匙，排上雞翼，用高火煮約3分鍾。
（5）把癸汁調勻放碗內，用高火煮2分鍾，淋在雞翼上，即可供食。
41.蜜汁烤鳳翼
材料：
雞翼300克（約8兩），乾蔥2粒。
調味料：
海鮮醬、面豉醬、赤砂糖各半湯匙，五香粉1茶匙，玫瑰露酒、生抽、老抽各1茶匙，麻油數滴。
烹調步驟：
（1）雞翼洗凈，抹乾水分，用調味料腌約30分鍾。
（2）乾蔥去衣，切碎。
（3）煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鍾。
（4）取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鍾。
*若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
42.串燒雞柳
材料：
雞腿肉200克（約5兩半），菠蘿1一2片，蘑菇或草菇50克（約1兩半），青椒1個，蒜頭2粒。
調味料：
酒2茶匙，海鮮醬2湯匙，蒜茸辣醬2平湯匙，生抽1湯匙，糖半湯匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙。
烹調步驟：
（1）雞腿肉切成約2厘米丁方的雞塊。
（2）蒜頭去衣切碎，與調味料同拌勻，腌雞塊約20分鍾。
（3）菠蘿、青椒分別切成方塊。
（4）每枝竹簽分別穿上雞塊2件，菠蘿、青椒和磨菇各1片。
（5）燒熱煎碟約2分鍾，加油1湯匙。
（6）放進雞柳串，用高火煮2分鍾，便可供食用。
43.香醬雞
材料：
光雞1隻（900克，即約1斤半），姜絲2湯匙，蔥1條，蒜茸3湯匙。
調味料：
面豉2湯匙，蒜茸辣醬1平湯匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1湯匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。
烹調步驟：
（1）雞洗凈，把調味料和蒜茸混合，搽勻雞皮，腌約1小時。
（2）蔥切絲，與姜絲同塞進雞腔內。
（3）雞腿末端包上鋁箔，放盛器中，加上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮8分鍾。
（4）除去鋁箔和保鮮紙，用高火煮2分鍾。
（5）取出稍晾涼後，即可斬件上碟。
44.椰菜素卷
材料：
椰菜葉10片，冬菇2隻，草菇、銀芽、紅蘿卜各25克（約6錢半），木耳3克（約8分），五香豆腐乾1件，蔥1條，姜10克（約2錢半）。
芡汁料：
糖1茶匙，蚝油1湯匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2湯匙。
烹調步驟：
（1）椰菜葉放碟上，加油及水各1湯匙，鹽1/8茶匙，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾，取出留用。
（2）冬菇、木耳浸軟切絲。
（3）草菇、豆腐乾和紅蘿卜均切絲。
（4）蔥洗凈切段。
（5）姜去皮，拍碎。
（6）把所有已切絲的材料、姜碎和芡汁拌勻，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分
鍾。
（7）把餡料分成10等份。
（8）每片菜葉，包上1份餡料，排在碟上。
（9）加1湯匙水，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾，即可供食。
45.蒜茸白菜
材料：
白菜300克（約8兩），蒜茸1 湯匙半,油2湯匙，鹽半茶匙。
烹調步驟：
（1）白菜洗凈，瀝清水分。
（2）白菜與蒜茸、油和鹽同拌勻（見圖1），蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分
鍾，便可供食。

❷ 關於高中生早餐調查研究報告的演講論文

關於高中生早餐問題的研究 關於高中生早餐問題的研究高二（5）班B2人員介紹：指導老師——管彥斌（語文）組長——狄安莉組員——王琴 顧蕾 陳羊 任亞男課題及課題研究涉及的科目：課題——高中生對健康早餐的認識課題研究涉及的主導科目——語文 營養學課題研究涉及的非主導科目——數學 生物 其它 中文摘要：通過團內組織活動，我們感到本班同學對健康早餐，合理安排早餐並不是很了解，也不是很重視，尤其在平常我組成員與同班同學的接觸中，了解有不少同學不吃早餐，這對同學們的健康是十分不利的。所以我們研究這個課題的目的有以下幾個：了解周圍同學對早餐的重視程度，是否堅持吃早餐，進而對當代高中生的早餐問題有一個初步的了解，以便於我們日後的開展工作提供一些借鑒和依據。其次，我們也不會過分的看重這次研究能達到一個多高的水平，我們看重的是過程。我們希望通過這次的研究作為一個平台，讓那些目前還對早餐不重視的同學能引起些許重視，對健康早餐有初步的認識，這也有利於同學們今後有機會做這方面的研究。這是我們的初衷，也是我們研究的主要目的。 關鍵詞：健康 早餐 解決問題：在一系列關於早餐問題的研究過程中，我們通過分發調查問卷使部分同學得知了早餐的重要性，提高了對早餐的重視程度．同時也提高了我們周圍同學對早餐的重視程度． 意義：在我們的身邊，有不少同學不吃早餐，有些甚至影響到了學習，我們組的5個成員意識到了這個問題的嚴重性，我們要呼籲在人們物質高度發展的今天，同學們不要忽略了生活中的細小事情，特別是有關於我們的健康的事情。雖然我們的力量是十分微薄的，但我相信我們的研究一定能給大家一點有益的啟示。 目標：1、使我們身邊的高中生同學們對早餐所涉及的一些問題的了解和認識。2、通過調查和宣傳，使一些極不重視早餐的同學能增加重視性。3、早餐的健康與同學的生活息息相關，使同學們積極的加入到宣傳健康早餐的行列中來。4、通過此次活動，是我們的研究性活動更加完善，取長補短，以便我們在下次的研究性課題中做的更好。 假設：我們的同學對早餐的健康及早餐的重要性並不是很了解，但是通過這研究活動，我們使身邊的同學了解了它，並且加入到健康早餐的行列中來。 內容：要想研究高中生對健康早餐重要性的認識，首先我們自己就要全面，詳細地了解同學們吃早餐的情況，做調查，同時向大家介紹、宣傳。 方法：問卷調查法——我們會對本班及其他班部分同學發放調查問卷，力求范圍面較廣的了解同學們的情況。訪談法——我們會對部分同學進行訪談，了解他們對健康早餐及我們這次研究的看法。資料查閱法——我們可以到圖書館或網上查閱有關健康早餐方面的資料。統計法——我們要了解高中生對早餐若干問題的認識，進行總結、歸納。 人員安排：管老師——綜合指導陳羊——寫論文狄安莉——調查問卷設計及調查問卷的發放，統計王琴——外聯、訪談顧蕾——圖書館查閱及網上查閱任亞男——錄入 排版 後期製作 時間 第一周 第二、三周 第四周 第五周 階段任務完成開題報告發放問卷及訪談查找資料後期製作及結題主要研究方法資料查詢法問卷調查資料查找法完成 主要負責人 狄安莉 全體組員 顧蕾 任亞男 基本過程：第一階段：我們先一起討論了研究的課題，並確定了課題，分配了各自的任務，同時確定了基本方法，狄安莉完成開題報告．第二階段：我們小組成員一起設計了調查問卷，並分發到各班，並在當天下午收回，陳羊和王琴共同總結了調查問卷的結果．第三階段：由顧蕾結合調查問卷的結果，上網調查資料，查漏補缺，並得出相應結論．在此期間，我們小組成員也進行了一系列的討論，得出結果．第四階段：我們總結上述一系列成果，並由任亞男完成了結題報告． </SPAN>結論：我們小組通過對調查問卷的總結，以及訪談的結果，得知絕大部分同學並不知早餐的重要性，由於各種原因不吃早餐的比比皆是，總結原因如下：１．起床太晚２．減肥３．其他 結果分析：其實大家並不知道不吃早餐，不僅不利於身體健康，影響學習效率，而且恰恰是減肥的公敵．對正處於青少年階段的我們來說這是百害而無一利的．可惜學生、家長對這一點並不重視．這是需要被提醒的．建議：因此我們小組希望學校開展相關內容的活動和宣傳，以提高同學們對該問題的重視，希望對大家有所幫助． 個人體會和感想：狄安莉：我個人覺得這次的主題很貼近我們高中生的生活，所以在選題上我們做的不錯，還有，我們用了以前沒用過的調查方式：問卷調查。這有利於培養我們的能力，我們全體成員都覺得部不錯。我認為通過我們的努力，一定可以做的比上次更好。 顧蕾：這一次我們每一個成員都積極參加，為這次的研究出了不少力，同時通過這次的研究，我更加深刻的意識到早餐對於我們高中生的重要性，希望所有的同學都能提高對早餐的重視程度。 王琴：我覺得我們這次有些地方做的還不是特別好，比如，問卷調查的問題設計的不夠全面，或許是由於時間的緊迫，但我相信我們下一次一定會做的更好。 陳羊：研究性學習有利於培養我們同學的團結意識，大家的合作精神，比如，關於問卷調查的設計上，我們就是通過了激烈的討論最終達成了一致，確定了問題。同時，我也進一步了解了早餐的重要性，本身我就是一個重視早餐的人，所以我希望我身邊的同學都能夠重視起來。 任亞男：我覺得通過我們微薄的力量，應該可以使我們的同學了解了一點吃早餐的重要性吧。 教師評價：其實在這次的研究性活動中，我只是幫助了她們一起討論和制定了主題，還有復印了調查問卷，主要還是他們自己在弄，這就充分說明了他們有獨立的能力，而且他們此次的研究過程包括研究性論文都較上次有了很大的進步，這是值得贊賞的。 對組員的評價：狄安莉：優顧蕾：優王琴：優陳羊：優任亞男：優 調查問卷1、 你平常吃不吃早餐？A 吃 B 不吃2、你覺得吃早餐重要嗎？A 重要 B 不重要 C 一般3、你不吃早餐的原因是什麼？（吃早餐的可不予作答）A 起床太遲來不及B 為了減肥C 因為不喜歡學校的早餐D 其他3、你是否經常帶早餐到教室里吃？A 是 B 不是4、你知不知道吃早餐有助於減肥？A 知道 B 不知道5、你覺得學校餐廳的早餐怎樣？A 不錯 B 一般 C 不怎麼樣6、你是否覺得不吃早餐會影響你上課時的注意力？A 是 B 不是 C 有一點7、你在家吃不吃早餐？A 是 B 不是8、在家不吃早餐的原因：A 起的太遲，都快吃中飯了B 啃零食C 沒人燒飯9、你爸媽是否對吃早餐重視？A 是 B 不是10、你是否因為長期不吃早餐而得胃病？A 是 B 不是11、你有做過健康早餐方面的研究嗎？A 有 B 沒有12、你有否因為趕前一天晚上的作業而不吃早餐？A 有 B 沒有13、你知道早餐中必備的營養嗎？A 知道 B 不知道 l 你對健康早餐有什麼個人意見：</SPAN></SPAN></td></tr>高中生青春發育期健康飲食
高中生健康飲食
問題：高中生健康飲食
我是一名高二學生,是走讀生.我想好好的規劃一下我的健康飲食.希望大家幫幫我,給我一份好的建議.
比如說早上該吃什麼好?中午吃些什麼好?晚上吃些什麼?我在這里先謝過了.
寂地回答：
早餐要吃一些有營養的東西,比如:雞蛋,牛奶或豆漿,還可搭配一點水果,一兩片麵包.早晨是一天的開始,千萬馬虎不得.
中午要吃飽才行,因為下午時間很長,飢餓會影響學習的.最好多吃青菜,多多攝入維生素.假如下午還是餓的話,可以加個可見餐,一個蘋果或一杯酸奶比較好.
晚上不要吃太多,不然飯後會產生睏倦感,影響到晚上的學習.但要切記困時不要喝咖啡.
另外,睡前喝一杯牛奶也是很好的,既有營養,又有助於誰眠!參考文獻：中學飲食
||| 那小子回答：
你平時吃什麼就按你的正常的生活習慣去做！
不要刻意的去講究你的飲食！這樣子會更好的！
||| 慧照回答：
早上喝一杯牛奶或豆漿配饅頭，中午應多攝入些高蛋白，青菜水果些許，晚上以均衡營養為主，八分飽即可。
||| 廣林鳥回答：
考前三個月,要多吃魚籽、魚肉、豆製品、核桃等.這些對大腦有很大益處.
||| vivian回答：
我剛剛高考完 高考之前老師建議我們多吃點海產品 比如清蒸鱸魚什麼的 高三身體最重要 一定要注重衛生 而且不要暴飲暴食其他的照常就行了
||| 蝴蝶飛飛回答：
一、合理營養
高中生正處在青春發育期，全身各部官逐漸發育成熟，代謝旺盛，又活潑好動，其活動量高於任何年齡組。這時期也是思維能力活躍、記憶力最強的時期，其學習任務十分繁重，要面臨各種各樣的考試。高中時期的青少年，是長身體、長知識的要害時刻，他們的大腦皮層長期處於高度緊張之中，所以此時的營養狀況必須十分重視。在營養供給方面需與青春發育過程的生理需求相適應。這時期假如營養供給不及時或出現營養不良，可能使青春發育期推遲一至二年。另外，有部分高中生在幼兒、兒童時期曾因為營養不良而造成身高、體重、智力等低於標准，到了青春發育期開始只要能抓住良機，給予合理而良好的營養補給，還有可能趕上正常發育的青少年。許多事實表明，營養對青少年不僅對體型、機能，而且對智力、情緒都產生深遠的影響。二、膳食構成
高中生的膳食屬於較非凡范圍的一種善食。膳食營養安排應適合於高中生生理、心理的特點。除了保證生長發育非凡需要的營養之外，還必須考慮高中生繁重的學習任務而需要供給的非凡營養素。在膳食質量上比小學生要高些，因此要求食堂管理人員與家長進一步了解營養知識，以利於高中生所攝入的膳食營養全面、合理而平衡。
1、三餐熱能分配。根據高中生的學習生活，一般上午要上4—5節課，腦細胞活動相當劇烈，早餐非凡重要，質量數量都要有保證。部分青少年因晨起胃口不佳或習慣性早餐攝入熱能不足，上午第二節課後必須加一次課間餐（麵包、糕點、牛奶、豆將之類）。要使早餐（包括課間餐在內）的熱能攝入量佔全日總熱能的30%，午餐佔35%—40%左右，晚餐佔30%—35%，高中男生肌肉細胞高速增長，加以活動量一般大於高中女生，所以熱能供給要比女學生多100—300千卡左右。一日主要食品，主食400—600克（16歲以上按600克）。以含碳水化合物高的米、面、薯類、雜糧為主要原料。副食品內、魚類100—150克，雞蛋1—2個（鴨、鵝蛋也可），大豆及豆製品適量，新鮮蔬菜500—750克，水果150—250克，牛奶、豆奶、羊奶200毫升。動物肚臟、血可適量，每周吃2—3次。
2、每餐均應有葷有素。也可以糧、豆、菜混食。主副食品搭配適宜，可以充分發揮蛋白質的互補作用，提高蛋白質的利用率。以早餐為例，主食（麥片、米）、副食（鹵蛋、肉鬆或小魚）、加上適量新鮮蔬菜；其中副食也可換成煮黃豆、豆乾、豆腐等豆製品。除此，米面混食、干烯搭配也很重要，不應在一餐中既吃稀飯又喝湯，或全吃干稠食品而無湯汁供給。例如稀飯加饅頭，配雞蛋或豆類及其製品，比較合理。
3、選擇富含維生素和無機鹽的食物為原料。如奶類、瘦肉、海產品、蔬菜（綠、黃、紅色），以保證各種無機鹽和維生素的供給。
4、編制一周食譜。編制食譜應根本本地區的經濟與食物原料供給情況。一周內攝入的各類營養素總量應滿足高中生氣體之需求，盡量使每餐做到營養分配合理而平衡，但假如天天之間各營養素攝入量稍有小的出入，而一周總量達標，則基本上不會出現什麼營養問題，這是充許的。
5、食用新鮮的食品，嚴格防止食物中毒。

三、飲食環境與飲食習慣
1、就餐環境應清潔、明亮、舒適，就餐時可播放輕音樂。這樣，可使就餐者心情輕松愉快，消除大腦虎層的緊張與疲憊，從而增進食慾。
2、定時定量進餐。可使消化腺的分泌和胃腸蠕動形成有規律的運動，假若進食不定時，飢飽不均勻，會引起胃腸功能紊亂，影響消化吸收。
3、不暴飲暴食。不偏食和擇食。暴飲暴食輕易智慧引發胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。喜歡吃這種而不愛吃那種，或只吃幾種食物，其它的都不願吃，稱為偏食和擇食。要知道不同食物所含營養不相同，再好的一種食物都不能含有所有的營養萬分。
4、少吃零食。多吃零食，時間一長，機體必需的營養素攝入不足，會導致營養不良。另一方面因吃零食時會把手上的臟物與細菌帶入口中，易感染腸道疾病。
5、飯前飯後半小時內不要從事緊張的腦力勞動或劇烈運動。也不宜邊吃飯邊看書。這些都會造成胃腸蠕動減弱，消化液分泌減少，影響消化吸收功能，嚴重時還會引起胃炎或其它胃腸道疾病。
6、吃飯時不能生氣。發怒爭吵，哭泣悲傷，這些不但妨礙進餐，影響食慾，而且輕易智慧引發消化不良。

四、非凡情況下的飲食營養
1、考試時的營養需要與合理膳食
考試，高中生處於高度緊張的腦力勞動之中，且用腦時間久，常會出現頭昏腦脹，這是血糖低、腦缺氧的反應。因此從營養上要考慮多補充些碳水化合物類的食品，以避免發生低血糖、腦缺氧的不良反應。最好多吃谷類、豆類、塊莖、水果、蔬菜等含碳水化合物的食品，要減少純糖和純油性的食物。
考試還需要充足的蛋白質，因為蛋白質直接影響大腦皮層活動，可增加記憶力，並使精力集中。所以考試期間應吃些奶、蛋、魚、瘦肉、豆類這些含優質蛋白質豐富的食品，以改善腦部營養。
維生素和無機鹽，對參加考試精神高度緊張的高中生也是必不可少的。許多實驗證實，學生在考試期間水溶性維生素的消耗比平時學習生活有較大增加，補充了水溶性維生素B1、B2、C和尼克酸，對消除神經的疲憊有顯著效果。所以考試前應多吃含水溶性維生素豐富的食物，如蔬菜、水果、蛋類、豆類及動物性的食品。若參加考試的學生，因維生素B1缺乏，往往會出現倦怠、健忘、易怒、食慾不振等情況。考試期間，高中生日以繼夜攻讀迎考，眼睛視力損害明顯，非凡夜間溫習功課對維生素A的需求量會增加，因此考試期間要多食用含胡蘿卜素較多的綠色、紅色、黃色的蔬菜和水果。還有適量的含維生素A豐富的肝、腎等動物性食品，以利於視力保護。
也曾有人認為，考試時服用幾片維生素葯片就可以解決問題。其實，在正常生理條件下，營養素在體內既相互配合又相互制約，各種維生素之間要保持平衡。單純性服葯是難以達到平衡的，非凡在考試期間，強調高中生營養必須全面與合理，只靠服葯是不行的。
為此，考試期間學校學生食堂與家庭方面的烹調加工，都必須注重飲食的合理搭配，盡量做到飯菜營養價值高，色、香、味俱全，能提高食慾，以保證考生的健康。夜間可增加一餐蛋白質量較高的夜宵。
2、運動時的營養需要。良好而合理的營養，有利於消除運動的疲憊與恢復體力，能促進體育鍛煉和比賽成績的提高，同時也能促進體格發育，增強體質。
運動會賽前的食物要選擇耐飢、少纖維、富含熱量、高蛋白和富含各種維生素、無機鹽的食呂。肥肉、韭菜、甜薯應少吃，因這些食品渣多易產氣，會影響練習和比賽。總之運動時的膳食不僅強調營養素的質與量以及色、香、味性狀，還需結合練習競賽的內容及氣溫等情況適當調整。如力量型練習應供給足量高蛋白質食品，速度型練習應注重營養素的全面與平衡，耐力型練習應供給充裕的熱能、水、無機鹽元素。必須指出，喜愛體育活動的青少年不講究食營養或飲食習慣不良，如飢一頓、飽一頓，或因怕發胖不願增加食量，都是嚴重違反運動生理的，時間久了，必然損害身體健康。
該回答在2006年7月12日由回答者修改過
||| bbs.shaokao.com回答：
想吃什麼的時候就吃什麼應該是最好的狀態,
不要挑食,
早餐必須要吃,舊可以了
||| 小瘋子回答：
想吃什麼就吃什麼~~~~高中時有好身體,要多享受美食呀!一．研究的目的和意義

中學生是祖國的未來和希望，有健康的身體才有革命的本錢。而隨著經濟的發展，人們生活水平不斷提高，現在的中學生在飲食上出現不良的現象：挑食，暴食，偏食，節食等，結果造成營養不良，學習效率降低。所以營養與健康對於許多中學生來說是至關重要的。藉助這個課題是想讓學生了解營養與健康的知識，明白如何合理安排自己的「一日三餐」及鍛煉身體。
二．研究的過程
1.討論確定主題。
2.根據主題，明確分工。
3.根據分工進行活動：設計問卷調查表；查找資料。
4.對中學生進行問卷調查表。
5.整理分析數據得出結論，撰寫論文。
6.成果展示。
三．研究的成果
萬蕾
合理營養的膳食對青少年的健康成長及學習有著重要的意義，或許你會找各種借口，如：「學習忙，顧不上；吃飽就好；看我長得這么壯，還需要嗎？」其實以前我也是這樣想的，但是了解了中學生的營養與健康的研究性學習後我才知道，這其實不然，中學時期是青少年身體的生長發育期，但是中學時期學習壓力大，學習緊張，就沒有太重視我們的身體，但這是很不好。
在調查中我就知道了許多的東西：在所有主食中，玉米的營養價值最高，玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。玉米中所含有的胡蘿卜素，被人體吸收後轉化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒素的排除；天然維生素E則有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退，多吃玉米還能增強人的記憶力和腦力。除了玉米外還有許多果蔬富含營養：檸檬能護膚美容、防病療疾、補充鈣、鐵、調味殺菌的作用；香蕉的含鉀量在各類水果中為最高；用木瓜擦臉，洗手能除蛋白質，油質，積留污垢，是一種良好的皮膚清潔劑…

從營養與健康的研究性學習中，我不僅了解了許多營養方面知識，還學會了和各科的聯系，讓我們學會了學以至用，開拓了我們的視野，提高了我們的積極性、創造力。同時也培養了我們的創新意識和創新能力、處理信息的能力、合作精神和人際交往能力、科學精神和科學態度、關注現實、關注人類發展的意識和責任感。
李楊
我們研究的課題是中學生的營養與健康,因此,我們對於周圍的朋友進行了問卷調查,了解到了現在中學生的營養與健康不甚理想。我對營養學進行了調查。其實營養學不像我們所知的「醫療」能夠治療疾病，但是卻可以養生，讓我們的生活變的更加輕松。它不僅僅只是研究怎麼解決現有問題的一門學問了，它還有一個更重要的職責：告訴人們如何預防，如何從飲食中就避免一些麻煩的發生，如何通過飲食提高自己的精力！因此，我們更應該注意自己營養的吸收和健康的發展。
中學生要獲得人體所必需的各種營養素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。注意蛋白質的互補作用，更好地吸收。經過調查結果，我們也收獲了不少，懂得該如何養成良好的飲食習慣，注重營養與健康。從調查中我了解到：不吃早餐的學生貧血率高�
據有關部門一項調查發現：不吃早餐組的學生貧血率為100%，不在家中進早餐的學生貧血率為23.9%，在家進餐的學生貧血率為8.26%，表明不吃早餐極易導致貧血，應引起全社會的重視。
綜上所述，我們呼籲每一位家長應轉變陳舊的溫飽型營養概念，代之以全新的現代化營養觀念，並且落到實處，讓我們的孩子健康地成長。
通過調查我們學會了合作，也增強了我們的交際能力，培養了我們處理信息的能力，也學會了收集和整理資料，鍛煉了我們的動手操作能力。
陳稀嫻
這次，我們對中學生的營養與健康進行了研究。中學生正處於青春發育期，有著特殊的營養要求。青春期是人體生長發育的旺盛時期，當然需要額外營養，因此，我們應注意營養素的吸收。由於學習緊張、功課多的原因，很多中學生對於早餐經常只是簡單應付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身體發育的不足，導致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的營養相當豐富，所以，膳食的吸收是我們能量的主要來源。答案補充 經過研究，我收獲了不少，處於發育階段的我們，應該要好好調理好營養，身體才能健康發展。
早餐是一天能量和營養素的重要來源�

美國開展的一項調查發現，不吃早餐的少年兒童，午餐中能量的攝入量，尤其是來源於蛋白質的能量明顯高於吃早餐的少年兒童，但全天平均的總能量攝入量明顯低於吃早餐組。也就是說，午餐和晚餐的攝入量不能彌補不吃早餐所引起的能量攝入不足。上海第二醫科大學的一項研究發現，隨著吃早餐頻率的增加，中小學生各組全天能量、蛋白質、硫胺素、梳黃素、鐵、鈣、鎂、硒和鋅等營養素攝入量水平顯著高於不吃早餐中小學生組，說明吃早餐有助於中小學生攝入充足的能量和營養素。
在競爭激烈的現代社會各方面的都很重要，通過調查研究，我們鍛煉了動手能力，與人溝通，交流的技巧也為我們以後涉世，處理人際關系提前上了一課，同時也培養了我們的創新意識和創新精神。

答案補充 饒心雅、鮑凌嫻
隨著經濟的發展，人們生活水平的不斷提高，現在的中學生在飲食上出現了一些不良的現象：挑食、暴食、偏食、節食等。結果造成營養不良，學習效率降低。青少年時期是智力投資和體質投資的黃金時代，只有不誤「天時」，才能生長發育完好、體質健壯、思維敏捷、健康成長。

中學時代是長知識、長身體和增強體質的最重要、最有利的時期。良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發育的三個重要因素。青春期體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養素。吃好早餐非常重要，因為孩子上午要連續學習4~5個小時，並有課間活動，能量及各種營養素消耗大。如果不吃或吃不好早餐，對學習和身體都會帶來不利影響，後兩節課時會出現飢鋨感、頭暈、注意力不集中及心慌等低血糖反應，不公影響學習，還會傷害身體，所以，早餐一定要吃好。早餐能量應佔全天總能量的30%
。作為一天中的正餐，午餐的主副食品要中富多樣，對於15歲左右的學生來講，答案補充 一般要求進食瘦肉類50克、豆製品50-100克、青菜類250克，最好每周吃魚2-3次，主食隨飯量而定。
晚餐能量應佔全天總能量的30%-35%，基本上與午餐相同。
對食慾差的孩子，可以考慮少食多餐
備考的最後階段，復習到一定程度後，從某種意義上講就是拼體力，誰的身體好，能堅持到底，誰就有希望成功。所以，加強這一時期青少年的營養非常重要。體力和精力不足，容易形成惡性循環。
在此階段，家長一定要重視學生的膳食營養，應當遵循"早餐吃好，午餐吃飽，晚餐適量"的原則。另外，因這一時期的青少年晚飯後還要學習數小時，因此在晚飯後到睡覺前應有一次加餐，做到一日四餐，合理安排。

學生的午餐和晚餐要注意粗細，從學校里推出一車車的剩飯剩菜，有些盒飯只吃了幾口就被倒掉了。浪費糧食是不對的行為。前陣子一位79歲高齡的老大爺給報社打來電話，反映他家附近幾所中小學校浪費糧食現象非常嚴重。

❸ 簡單易做的營養早餐

一周早餐食譜星期一、三、五為牛奶1袋，加營養穀物1袋，鮮肉包1－3個，香蕉一根； 星期二、四、六：白粥一碗（100 克），加煎蛋1個，燒麥包（菜包）1個，酸奶1瓶。 星期一主食：椰子吐司1一2片副食：熏肉2片小菜：水果沙拉1份（類似子肯德基的份量）湯羹：奶油百合湯1份營養成分：熱量 685. 2千卡,蛋白質26. 9g,脂肪25. 2g,碳水化台物87. 5g,維生素C 11. 54微克,鈣72. 59mg,鐵5. 62mg,鋅3. 00mg,銅1. 30mg。 星期二主食：杭州小籠包 50克（2 個）副食：五香茶蛋1個小菜：八寶菜1份（一小碟）湯羹：小餛飩50克營養成分：熱量 5785千卡，蛋白質28. 0g，脂肪21. 9g，碳水化合物67. 2g，維生素A 138. 38微克，維生素B1 0. 50mg，維生素B20. 30mg，維生素C 0. 20mg，鈣62. 84mg，鐵7. 42mg，鋅3. 29mg，銅0. 34mg。 星期三主食：巧克力蛋卷1一2片副食：辣雞翅1—2個小菜：酸辣瓜條1份湯羹純鮮牛奶 300ml營養成分：熱量741. 7千卡蛋白質27. 6g脂肪32. 3g碳水化合物85. 0g維生素A 198. 77微克維生素B1 O. 19mg維生素B2 0. 53mg維生素C 9. 99mg鈣333. 05mg鐵4. 83mg鋅3. 65mg銅 1. 36mg。 星期四主食：奶皇包50克，副食：通脊肉（熟食）1—2片小菜：拌三絲（胡蘿卜、尖椒、土豆）1份湯羹：黑米紫米仁粥50克營養成分：熱量 581. 7千卡，蛋白質26. 2 g，脂肪16. 4g，碳水化合物81. 4g，維生素A 142.99，微克維生素B1 0. 21mg，維生素B2 0. 20mg，維生素C 13. 54mg，鈣43. 29mg，鐵4. 76mg，鋅4. 84mg，銅0. 37mg。 星期五主食：鮮蝦肉漢堡1個副食：蔬菜沙拉1份歷羹：豌豆泥奶油湯1份營養成分：熱量7046. 千卡，蛋白質19. 6g，脂肪40. 1g，碳水化合物69. 3g，維生素 A 192. 27微克，維生素B1 013mg，維生素 B20. 15mg，維生素C 28. 44mg，鈣153. 33mg，鐵4. 52mg，鋅2. 77mg，銅0. 5mg。 星期六主食：豆沙包50克副食：醬雞肝2個小菜：拌雪裡紅豆1份湯羹：銀耳桂圓薏米仁粥50克營養成分：熱量 690. 2千卡，蛋白質27. 0g，脂肪15. 5g，碳水化合物110. 2g，維生素 A 11. 69g，微克維生素B1 0. 38mg，維生素B2 0. 23mg，維生素 C2. 19mg，鈣177. 85mg，鐵8. 22mg，鋅3. 88mg，銅0. 93mg。四、請您試著做 (一)肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾 肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜。 豆沙包：麵粉、赤豆沙、果脯、豬油。 芹菜豆腐乾：芹菜、豆腐乾絲、茭白絲．香菇。 （二）燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜 燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜。 菜肉包：麵粉、肉末、腌小白菜、豆腐乾、香菇。 什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。 （三）黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾 黑棗粥：粳米、糯米、馬芽棗、核桃。 鮮肉小籠：麵粉、肉末、冬筍、香菇。 苣筍豆乾：苣筍、豆腐乾、胡蘿卜、香菇。 （四）皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末 皮蛋粥： 粳米、糯米、皮蛋、芹菜、火腿。 果醬包：麵粉、果醬、核桃、牛奶。 雪菜肉末：雪菜、肉末、土豆、胡蘿卜。 （五）菜肉餛飩，白果糕，鵪鶉蛋 菜肉餛飩：麵粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜。 白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。 鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲。

❹ 求早餐食譜

早餐：提供大腦營養

主食800千焦+副食1200千焦

主食概念：米飯140克(1.5碗)、面條150克(1盤)、奶油麵包2個、麵包片6片、法式麵包3塊
面條中小麥面含熱量最低，但含糖量高；蕎麥面鉀、磷等礦物質含量高；而義大利通心粉含熱量最高，且含糖量最高。麵包中因為法式麵包不用食用油，所以熱量低，如果你愛吃可以多吃。

副食概念：美食的價值體現在副食，捲心菜、胡蘿卜、鮮香菇、南瓜、小油菜、番茄、金針菇等等均為上乘之選，可以做沙拉、可以做熱菜，可以做湯。早餐時間緊，還可以榨汁，做純天然的綠色飲料。一個人副食的量大概在2兩就可達到熱量指標。

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小油菜金針菇色拉

做法：小油菜洗凈切段，金針菇切去老化的傘柄；鍋內放清水，煮開後放精鹽、黃油、小油菜和金針菇，焯水後撈出放盤；拌入精鹽、胡椒粉、香醋調味。
蔬菜煎蛋

做法：炒鍋內放入色拉油，煎雞蛋，煎至蛋白變硬、蛋黃溏心時鏟出鍋，盤中淋上辣味醬油，依次擺放西紅柿、黃瓜、青菜。

捲心菜湯

做法：在鍋里放入捲心菜、青椒、番茄、洋蔥和芹菜，慢慢地小火熬幾個小時

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主食800千焦+副食1200千焦

規則同早餐，且午餐更豐盛，營養更齊全。向你推薦的菜譜就是蔬菜+魚類套餐。為了食物的多樣化，你可以嘗試源自法國科學家的最新研究成果：紅黃橙綠白五種顏色，每天只吃一種顏色的食物。
減肥與顏色有關嗎？橙色、橘色、紅色、金黃色等亮麗色彩的食物可以刺激人的食慾，如果你的餐桌上有這類顏色的食物，你就會不知不覺地多吃幾口，這樣很容易為肥胖埋下隱患。就拿吃水煮魚來說，只看一看就非常有食慾了，雖然吃魚不會增肥，但是吃了辣椒就會開胃，胃口好了，別的食物也會多吃，脂肪則在不知不覺中累積。

而乳白色、白色的食物，例如豆腐、魚類等對食慾有一定的抑製作用。綠色的食物，如嫩筍，色彩中性，這些食物本身都不含高脂肪，又有豐富的營養元素。所以如果在一周里的七天有計劃地調整食品的顏色，會讓你的身形有所改觀。如：星期一是白色的，食譜為魚片、豆腐、茭白等等。

❺ 自己製造早餐研究性學習成果說明要怎麼寫 急急急。

一．研究的目的和意義
中學生是祖國的未來和希望，有健康的身體才有革命的本錢。而隨著經濟的發展，人們生活水平不斷提高，現在的中學生在飲食上出現不良的現象：挑食，暴食，偏食，節食等，結果造成營養不良，學習效率降低。所以營養與健康對於許多中學生來說是至關重要的。藉助這個課題是想讓學生了解營養與健康的知識，明白如何合理安排自己的「一日三餐」及鍛煉身體。
二．研究的過程
1.討論確定主題。
2.根據主題，明確分工。
3.根據分工進行活動：設計問卷調查表；查找資料。
4.對中學生進行問卷調查表。
5.整理分析數據得出結論，撰寫論文。
6.成果展示。
三．研究的成果
萬蕾
合理營養的膳食對青少年的健康成長及學習有著重要的意義，或許你會找各種借口，如：「學習忙，顧不上；吃飽就好；看我長得這么壯，還需要嗎？」其實以前我也是這樣想的，但是了解了中學生的營養與健康的研究性學習後我才知道，這其實不然，中學時期是青少年身體的生長發育期，但是中學時期學習壓力大，學習緊張，就沒有太重視我們的身體，但這是很不好。
在調查中我就知道了許多的東西：在所有主食中，玉米的營養價值最高，玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。玉米中所含有的胡蘿卜素，被人體吸收後轉化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒素的排除；天然維生素E則有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退，多吃玉米還能增強人的記憶力和腦力。除了玉米外還有許多果蔬富含營養：檸檬能護膚美容、防病療疾、補充鈣、鐵、調味殺菌的作用；香蕉的含鉀量在各類水果中為最高；用木瓜擦臉，洗手能除蛋白質，油質，積留污垢，是一種良好的皮膚清潔劑…
從營養與健康的研究性學習中，我不僅了解了許多營養方面知識，還學會了和各科的聯系，讓我們學會了學以至用，開拓了我們的視野，提高了我們的積極性、創造力。同時也培養了我們的創新意識和創新能力、處理信息的能力、合作精神和人際交往能力、科學精神和科學態度、關注現實、關注人類發展的意識和責任感。
李楊

❻ 怎麼快速做早餐

❼ 早上容易做的早餐有哪些

很多上班族都覺得早上時間有限，早餐總是匆匆的在上班的路上解決，但是為了身體的健康，還是應當注意安排好早餐，豆豆現向你推薦7道簡單易做的美味早餐，讓你吃出健康，輕松應對每天的工作生活。
1、南瓜芝士
原料:奶油乳酪250g，黃油60g，蛋黃4個，南瓜泥150g，低粉60g，蛋白4個，白砂糖60g，六寸圓模。
做法:
1、奶油乳酪先放置室溫軟化，加入黃油放入容器中，隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態。
2、分次放入蛋黃，攪拌均勻。
3、南瓜蒸熟，放入料理機打勻。晾涼放入乳酪糊中拌勻。
4、篩入低粉拌勻。

南瓜芝士
5、蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，加糖打濕性發泡，即提起打蛋器有彎鉤。
6、蛋白糊和乳酪糊拌勻。烤盤里倒入冷水，烤箱預熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，水浴法中層上下火35分鍾左右。
2、柑橘銀耳薏米羹
原料:銀耳十五朵，柑橘兩個，薏米50G、冰糖50G
做法:
1、銀耳用開水泡開，去掉黃色根部，用手撕成小塊。
2、薏米提前浸泡一夜。
3、柑橘皮切絲，柑橘瓣掰小塊4、鍋內水燒開後，同時將上述主料及調料放入，大火燒開後轉小火煲1-2小時即可。

玉米土豆絲小煎餅
3、玉米土豆絲小煎餅
原料:玉米60g、韭菜150g、土豆1個、雞蛋1個、麵粉150g
做法:
1、土豆削皮後切絲放進大碗，加入玉米粒、加入切碎的韭菜、磕進雞蛋，倒入麵粉，放鹽，用筷子攪拌均勻。水不要放多，先拌一下，如果太稠才加水，如果雞蛋比較大，有可能就不用加水了。
2、電餅鐺預熱，刷一層薄油，用小勺子把麵糊盛進電餅鐺，推開成小餅狀。
3、翻面一次，再蓋上蓋子一會即可。時間應該根據麵糊的厚薄和材料的快熟程度來決定，依次把麵糊全部煎完。
4、麵包丁沙拉
原料:全麥吐司1片、黃油、蒜末各適量、水煮蛋1個、杏仁碎隨意的量、小西紅柿6-7個、菜葉2片、黃瓜半根。
做法:
1、生菜葉2片、小西紅柿6個、雞蛋1個、芹菜1小段、黃瓜1小段，在意西紅柿和黃瓜的自己選一種就行了，菜洗凈後撕成小塊、黃瓜切片、小西紅柿對切、芹菜切厚片。
2、雞蛋煮熟，芹菜燙熟，雞蛋煮好後切成小塊。
3、吐司兩片，冰箱里要是有黃油，取一小塊室溫下溶化，再切點蒜末混合進去，在麵包片上塗抹一層，烤箱預熱至200度，放入麵包片烘烤約8-10分鍾，改用平底鍋烘烤也是一樣的。最後切成小丁就行了。
4、取一個大碗，放入撕碎的生菜葉、小西紅柿、黃瓜片、切好的雞蛋、芹菜段、蝦丁，加一點點鹽、現磨的黑胡椒碎、橄欖油、最後擠上半個檸檬汁，拌勻後撒上烤好的蒜香吐司丁，再撒上一些小杏仁碎即可。

火腿蔬菜三明治
5、火腿蔬菜三明治
原料:白吐司、火腿片、黃瓜、色拉醬
做法:
1、麵包切片擠上色拉醬。
2、放上黃瓜片。再次擠上色拉醬，放上火腿片。
3、依次反復堆起，最後切去四邊，中間對切即可。
6、菌菇腰花揪麵疙瘩
原料:麵粉80g、雞蛋一個、豬腰一個、竹筍1根、蘑菇3個、草菇4個、毛豆適量、榨菜適量
做法:
1、麵粉中加入雞蛋，和成光滑的面團，蓋上一碗。
2、將面團再揉搓一次，然後將面團一頭沾上麵粉，另一隻手用大拇指和食指揪出厚薄均勻大小一致的小麵疙瘩。
3、燒開一鍋水，下入揪麵疙瘩，倒入麵疙瘩後用鏟子迅速推開，防止粘連。
4、小火煮2-3分鍾後撈起盛入盤中備用。
5、在醒面的時候，將其他材料切好，將腰花放入碗中，滴幾滴料酒和白醋，沖入熱開水泡1分鍾，瀝干水分備用。

菌菇腰花揪麵疙瘩
6、炒鍋燒熱，倒油燒熱，將蒜姜煸香，倒入腰花炒半分鍾，撈出備用。
7、鍋中留底油，將毛豆、草菇、蘑菇、榨菜和筍片倒入煸炒1分鍾。
8、沖入開水200ML左右，再次滾開後，加入腰花炒勻，加鹽調味道。
7、杭式果羹
原料:板栗、白糖、桂花、藕粉
做法:
1.先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內煮5分鍾。
2.離火，加入適量冷水，倒入大碗內。
3.將板栗趁熱剝去皮殼，放入盤內，上屜用旺火蒸5分鍾左右，取出切成小丁。
4.炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時撇去浮沫。
5.鍋內放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調稀勾芡，便成果羹，盛入碗內即可。

杭式果羹
總之，健康才是我們飲食的最大目標，不管是目的是為了瘦身還是養生。我們要在攝取食物營養的同時更要注重健康營養的吸取。