生成果膠酶

❶ 果膠酶的產生有哪些細胞能產生果膠酶

果膠酶的產生有哪些細胞能產生果膠酶
一種生物酶,作用是促進果膠水解,常用於高中生物中植物體細胞雜交的去除細胞壁的過程...細胞壁含果膠
網路給的定義要高深得多,復制下來
：分解果膠的一個多酶復合物,通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶.通過它們的聯合作用使果膠質得以完全分解.天然的果膠質在原果膠酶作用下,轉化成水可溶性的果膠；果膠被果膠甲酯水解酶催化去掉甲酯基團,生成果膠酸；果膠酸經果膠酸水解酶類和果膠酸裂合酶類降解生成半乳糖醛酸.

❷ 生產澄清果汁如何正確使用果膠酶

東恆華道果 膠酶由黑麴黴代謝生產，經液體深層發酵與現代生物提取乾燥技術等工藝而制備的食品級固體酶制劑，它能水解果膠,生成水溶性果膠、果膠酸和β-半乳糖醛酸。果膠酶廣泛用於預防榨汁後出現的果汁、蔬菜汁混濁，能有效地降解可溶性和非可溶性的果膠與半纖維素等，預防與去除果、蔬汁出現絮狀物，以達到澄清的目的，而且在降低果汁粘度，提高過濾效率、延長濾膜壽命方面效果也很顯著。
【產品用途】 1、果汁提取和果汁果酒澄清
2、果實加工
3、植物來源性物質的提取
【作用機理】果膠酶是一種高效生物催化劑，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三種成份，對果汁液有極好的澄清效果，徹底分解果膠，降低果汁粘度，裂解植物細胞壁，釋放出更多的有效成份。本產品各酶系之間在它們協同作用下能分解果汁中的果膠、阿拉伯聚糖、半纖維素、澱粉、蛋白質等不溶性物質，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖酸，不飽和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等，使果汁澄清徹底，與使用單一果膠酶相比有事半功倍之效。

【作用效果】1、能完全分解果汁中的果膠質及多種果汁渾濁的物質，使果汁迅速澄清。
2、降低果汁粘度，提高過濾速度，延長超濾膜的清洗間隔。
3、裂解植物細胞壁，提高果汁得率，增加果汁中低聚糖含量，提高果汁的營養成份，增加果香。
4、降低果漿粘度，提高榨汁性能，大幅提高壓榨設備利用率。
5、能有效預防產品的後渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩定性。

【果汁生產工藝】 水果挑選→ 清洗 → 修整 → 破碎（加酶）→ 熱處理 → 榨汁（加酶） → 二次榨汁 （加酶）→ 加熱 → 冷卻 → 加入果膠酶澄清 → 滅酶 → 過濾 → 調配 → 滅菌 → 裝瓶 → 殺菌 → 冷卻 → 產品

【植物提取工藝】 將植物進行破碎 →將植物進行3-6小時的潤水→按1：5或1：8的比例充分潤水的底物均勻放入水浴中，用符合相關等級的酸（如草酸、乙酸、檸檬酸）調整水浴的PH3.5-4.5→升溫45-55℃加酶→水解6-24小時→升溫90℃滅酶15min→過濾→濃縮→產品。

【使用方法】1、酶的添加次數：本產品可以按目的在生產過程中添加一次或幾次，這要視生產者的要求及所使用原料品質的優劣和產品的檔次而定。
2、酶的作用溫度范圍：30-60℃，最佳45-55℃，超過65℃酶會迅速失活。
3、作用PH值：3.0-6.0，最佳PH為3.5-4.5。
4、50-200克/每噸果汁或植物,視果膠含量而定。
5、本品會有少量沉澱物，但不影響其使用效果。
6、不同果汁含果膠量不同，所以酶法澄清條件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果，除了受品種、溫度和PH影響之外，還受酶濃度和澄清時間的影響。為了保證果汁的質量，應採用低酶濃度和較長的澄清時間。由於各種果汁的性質不同，所以進行酶法澄清前，應當先做最適酶濃度的小試。

❸ 植物體會產生果膠酶,但他為什麼沒有把自身的果膠水解掉，求答案

1.植物自身細胞會控制果膠酶的合成和釋放。一般在細胞內，果膠酶不能通過健康細胞的細胞膜而去分解細胞壁，所以不會分解自身正常的細胞。(轉自別人的回答) 2.果實成熟之後變軟就是因為果膠酶溶解了果實中的部分果膠導致。

❹ 下列生物中不能產生果膠酶的是（） A. 植物 B. 動物 C. 黴菌 D. 酵母菌

植物、細菌、放線菌、酵母菌、黴菌等均能產生果膠酶，只有動物細胞不能產生果膠酶．
故選：B．

❺ 產生果膠酶

一樓胡說八道，照你這么說原核生物沒有內質網沒有高爾基體就沒辦法產生修飾蛋白了？！細菌還怎麼活？

黴菌、酵母、放線菌等等很多微生物都能產生果膠酶。

植物是不能產生果膠酶的，因為果膠是植物的重要組成成分，植物產生果膠酶幹嘛？自殺啊？

❻ 果膠酶在果汁生產中有什麼作用

果膠酶可以處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進澄清等。應用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，如秦藍等採用果膠酶和纖維素酶的復合酶系製取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩定性。

果膠酶通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細胞的超微結構，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細胞壁的破壞作用遠不如復合酶系。

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果膠酶的分類

果膠酶包括兩類，一類能催化果膠解聚，另一類能催化果膠分子中的酯水解。

其中催化果膠物質解聚的酶分為作用於果膠的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶）和作用於果膠酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果膠酸裂解酶）。催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠醯基水解酶。

貯存方法

果膠酶最佳貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。

果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。

❼ 乳酸菌能產生果膠酶嗎

果膠酶是由多聚半乳糖醛酸酶、原果膠酶、果膠酯酶及裂解酶組成的多種酶的總稱。果膠酶來源廣泛，其中動植物及天然來源的果膠酶提取成本高、產量低，在實際的工業生產中採用較少。而微生物分布廣、生長速度快、成本低廉，因此，微生物來源成為果膠酶的重要來源。果膠酶用途廣泛，除了我們熟悉的葡萄酒用到果膠酶之外，在果蔬、紡織、造紙加工業中都可以看到果膠酶的身影。

❽ 果膠酶的產生

果膠酶一種生物酶，廣泛分布於高等植物和微生物中。

果膠酶包括兩類，一類能催化果膠解聚，另一類能催化果膠分子中的酯水解。

其中催化果膠物質解聚的酶分為作用於果膠的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶）和作用於果膠酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果膠酸裂解酶）。催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠醯基水解酶

據其作用底物的不同，又可分為三類。其中果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶存在於高等植物和微生物中，還有一類果膠裂解酶存在於微生物，特別是某些感染植物的致病微生物中。

(8)生成果膠酶擴展閱讀

應用

果膠酶是水果加工中最重要的酶，應用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進澄清等。應用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，如秦藍等採用果膠酶和纖維素酶的復合酶系製取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩定性。

通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細胞的超微結構，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細胞壁的破壞作用遠不如復合酶系。

主要用途

消炎酶制劑。局部外用於燒傷，尤其是脫痂和減少疤痕增生、慢性潰瘍、褥瘡等。

❾ 哪些微生物可以產生果膠酶

A、產生果膠酶的生物有植物，酵母菌、細菌和黴菌；A錯誤．
B、醋酸菌可以分解葡萄糖也可以利用酒精；B錯誤．
C、豆科植物與相應根瘤菌的關系是互利共生，根瘤菌為豆科植物提供氮肥，豆科植物為根瘤菌提供有機營養，根瘤菌在生態系統中屬於消費者；C錯誤．
D、實驗室常用以尿素為唯一氮源的選擇培養基分離能夠分解尿素的細菌，利用髙壓蒸汽滅菌法對培養基進行滅菌；D正確．
故選：D．