包子成果

A. 自己親手包包子說說

你親手包包子，說一聲自己親手包的包子，吃起來格外好吃香。

B. 早餐包子餡、饅頭配方

當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習.
學烹飪建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解更多。

C. 冷凍包子

樓主提問的問題，我想普通從事包子經營的朋友無法給你指點，因為這項技術含金點很好！簡單給你介紹一下什麼是生胚速凍包子吧！速凍生胚包子技術，是經過反復實驗達成的！速凍生坯包子可以有一個較長的保質期，產品的風味變化不大，速凍生坯包子長久鎖住新鮮，湯汁美味不流失，能夠集中生產，按需蒸制，力保食品安全，從而實現連鎖經營管理，所以速凍生坯包子技術是麵食品半工業化和工業化發展的重要技術。
什麼是速凍生坯包子技術？將包餡料，面團成型好，蒸制前後不用醒發，冷凍而成的生坯,需要時直接蒸制的一項技術。
在冷凍環境可以保存7天左右， 主要針對用戶類型：中央工廠集中生產配送模式，如連鎖包子店，連鎖中式快餐，連鎖超市生鮮部等。速凍生坯包子技術的意義：
1、鎖住新鮮美味，湯汁不流失，實現現蒸現賣，確保新鮮。
2、集中生產，按需蒸制，減輕勞動強度，力保食品安全。無需凌晨起來和面，趕制面點，速凍生坯技術可解決技術人員匱乏難題！優秀面點師需數年磨練，才能做到技術精湛。而採用速凍生坯包子後，一般員工就可以完成門店的包子製作。
3、降低了對經營場地，面積的要求，採用冷凍面團技術後，門店只需要蒸制設備，不需要和面機，壓面機等設備。
4、實現連鎖經驗管理，速凍生坯包子由工廠批量生產，門店蒸制，方便連鎖經營，省時、省工、省料、省場地，確保質量穩定。以上的種種優勢，才促使我們經過三年多的反復實驗，才打成上述的成果，此項技術也正在申請專利中！

D. 小籠包子蒸出來的面發硬怎麼回事

酵母粉發面比較好，不用加鹼。我的經驗是用安琪酵母好
1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，乾酵母，室溫放置10分鍾後，待其表面產生浮沫，和入麵粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量麵粉或牛奶)的面團並且達到 「三光」(即手光,面光及盆光)。
2、發酵：將面團放入盆內，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發好。
3、成形：發好的面團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15~20分鍾，叫做醒面，然後再蒸。 （可以放在蒸鍋里醒）
4、蒸制：水開後再蒸12~15分鍾。熄火後讓成品冷卻5分鍾左右，再打開鍋蓋，取出成品。

注意
1、第一步「揉面」不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以揉面這一步非常重要，切不可馬虎。一般要揉3-5分鍾。
2、發面的最佳溫度。 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團在這一溫度下，2~3小時便可發酵成功。低於此溫度就要長一點，冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面 里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

3、蒸饅頭時，人們習慣於把鍋里的水燒開後再放饅頭，這樣， 饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好後就上屜，放置20分鍾醒面後，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。蒸好後,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下 打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺了。

E. 為什麼發麵包子蒸熟出鍋時局部有死面現象（一個包子有的地方是發面的有的地方是死面的）

首先酵母水沒有和面團充分融合，其次揉面沒有揉均勻，另外醒發也沒到位。下面介紹做法：

准備材料：麵粉適量、雞蛋一個、牛奶一袋、酵母適量、食用油一大勺、溫水適量

製作步驟：

1、盆里加入適量溫水或者牛奶，加入酵母。一個雞蛋，一勺食用油，調成酵母水

F. 劍網三雕琢版飢不擇食成就裡面五種食物分別是做什麼才出配方哪裡弄求詳細

酸掉牙——帶酸味的包子——鮮肉包子，嘔吐——膩味的雜碎面——雜碎面，淡出鳥——不太香的栗子燒肉——栗子燒肉，加倍咬口——咬不動的蹄筋——白汁蘆筋，滿口流油——肥膩的血腸——白肉血腸，配方跟主城的烹飪師傅以及揚州行腳商那裡可以學到。找不到就去交易行買吧。

《劍網3》是由金山軟體旗下西山居工作室開發的一款MMORPG（大型多人在線角色扮演）游戲，於2009年8月28日正式開啟公測。

《劍網3》不僅擁有諸多極具中國特色的武俠門派（如純陽、藏劍、少林等），還將盛唐時期的中國傳統文化精髓—琴棋書畫、詩詞歌賦等古風元素融入到游戲當中，讓玩家切身體驗到大唐氣息的磅礴浩盪和真實的江湖感受，是國內自主研發網游中的成功作品之一。

2020年12月26日，獲得第七屆游戲行業金口獎【2020年年度產品】獎項。

G. 為什麼蒸出來的包子硬邦邦的

1、可能是和的面太硬了。和面的時候，除了往麵粉中加乾酵母，還需要參加一點泡打粉，這樣的麵皮才幹松軟。泡打粉的量依據季節不同可適量增減，一般來說1斤面中參加泡打粉的量，秋冬7-8克，春夏4-5克。這點是一定要注意的。

2、擀皮不能太薄，雖然抱負的狀況是餡多皮薄，但是那樣的做出來包子容易塌鍋，半皮半餡包出來的包子才幹又大又軟。這點也是很重要的。

3、不要急著上蒸鍋。包好的包子，再讓它醒兩三分鍾，等到包子的體積變大，手摁一下還能主動起來之後，再拿去蒸，十分鍾後出鍋。這點也是非常關鍵的。

4、蒸包子的過程中被鍋蓋上面的滴水燙死也會局部發硬，如果是這樣，是因為鍋蓋太平了，應該選擇拱形大一點的，這樣滴水會順著鍋邊流下去，不會滴到包子上。

(7)包子成果擴展閱讀：

蒸包子還需注意，在蒸包子的過程中，中途千萬不能打開，若一打開，包子一直蒸都是打開看到的樣子，不會再繼續變大。

正確的方法是：包子包好之後應該醒10到15分鍾然後冷水上鍋蒸，蓋嚴鍋蓋至沒有縫隙，然後大火燒開。水開之後轉中大火保持鍋蓋不斷有蒸汽冒出的程度繼續蒸15分鍾，停火靜待3到5分鍾打開鍋蓋。還可以在包子包好之後醒20到30分鍾，然後直接上燒開後的蒸鍋，蓋嚴鍋蓋至沒有縫隙直接中大火蒸15分鍾，停火靜待3到5分鍾打開，這樣包子才會又大又軟。

H. 扇貝丁包子的做法大全

適量麵粉、溫水、安琪酵母一袋。
餡：蘿卜兩個、梅肉、少許醬油、十三香、薑末、蔥末、糖、料酒、扇貝肉、適量花生油、鹽。[HaoChi123.com]
操作:
一、和面
1、適量麵粉，溫水，安琪酵母一袋。

2、將酵母用溫水化開。
3、緩緩倒入麵粉中攪拌成小麵疙瘩後最後揉成一個大面團。
4、發酵。面團發酵至原來面團的兩倍大，並且面團里有峰窩眼，說明面發好了。
5、將發好的面團取出排氣後再靜置20分鍾餳發。
6、將面團分成三等份，取一塊面團再次排氣揉至光滑。
7、將面團搓成長條圓柱型。
8、分成大小適當的小面團。
9、擀成麵皮。
10、放餡。
11、收口，靜置15分鍾餳發。
12、入鍋內，大火燒開鍋後轉中火，蒸15分鍾關火即可。
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蘿卜絲扇貝包子屬於精品主食，主要食材是白面、貝肉、蘿卜，口味是鮮香，工藝是蒸，中級難度，歡迎發表你的看法，歡迎曬曬你的成果，分享你的心得。

我要點評曬成果照片
原料:
適量麵粉、溫水、安琪酵母一袋。
餡：蘿卜兩個、梅肉、少許醬油、十三香、薑末、蔥末、糖、料酒、扇貝肉、適量花生油、鹽。[HaoChi123.com]
操作:
一、和面
1、適量麵粉，溫水，安琪酵母一袋。

2、將酵母用溫水化開。
3、緩緩倒入麵粉中攪拌成小麵疙瘩後最後揉成一個大面團。
4、發酵。面團發酵至原來面團的兩倍大，並且面團里有峰窩眼，說明面發好了。
5、將發好的面團取出排氣後再靜置20分鍾餳發。
6、將面團分成三等份，取一塊面團再次排氣揉至光滑。
7、將面團搓成長條圓柱型。
8、分成大小適當的小面團。
9、擀成麵皮。
10、放餡。
11、收口，靜置15分鍾餳發。
12、入鍋內，大火燒開鍋後轉中火，蒸15分鍾關火即可。

貼士：麵皮不要擀太薄，不然影響包子面的發起。酵母一定要用溫水化開，太涼的水起不到發酵作用，太熱的水會將發酵菌燙死，水溫在35度左右最合適。酵母發酵快而且好吃，發酵時間視溫度而定，北方天冷發的可能會慢些。我把熱水袋放面盆底下了，發的也挺快。
二、再做餡
1、蘿卜兩個。
2、用插刀插成絲過熱水焯一下即撈出擠干水份。
3、梅肉切肉丁，加少許醬油，再放十三香、薑末、蔥末、糖、料酒拌均靜置40分鍾入味。
4、新鮮扇貝去殼取肉，用原有的湯汁將貝肉洗兩遍。
5、放到漏筐里瀝干湯汁。
6、焯好的蘿卜擠干水分簡單剁碎，與入好味的肉餡和扇貝，倒入適量花生油，按個人口味加鹽調味拌均即可。

I. 素餡包子餡做法大全

主料：胡蘿卜350克

輔料：白砂糖100克、鹽1克、玉米油50克、玉米澱粉1大勺

1、胡蘿卜去皮切碎，榨汁，留取胡蘿卜渣。如果不榨汁，可加水攪拌機打成果泥。

J. 包子怎麼做法 請大師幫忙一下

一、發面有兩種發面的方法： 1．用面肥發面（通常叫大鹼發面）把面肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2．用酵母發面（通常是快速發面法） .配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克. 做法：（1）將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑. （2）在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. （3）待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲. （4）把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾）