狗肉技術轉讓

⑴ 我想要開狗肉館

我來介紹一種朝鮮狗肉的製作方法;

1;屠宰---放血(再四個腿上)---退毛(熱水退)----開堂----分割----冷水侵泡(6---8小時)

2;放少許油炒醬(最好是東北的大醬),加蔥,姜,蒜段加辣椒(整個的)加水以沒過肉為好

大火燒開,小火悶爛為原則

3;調料八角,花椒,茴香,乾薑,料酒,鹽,味精..特別注意一點(開鍋後把狗的苦膽撕碎加入,可去腥味)

4;炒狗醬,;煮好的狗肥油剁碎加蔥,姜,蒜,辣椒,大醬,醬油同炒出鍋前加香菜末.(蘸食狗肉用的）

5；食用方法；大塊肉，手絲肉，狗肉皮，狗排，狗肉湯，狗肉湯燉豆腐（注意；凡是湯菜一定

要加冬過的小白菜和紅油），至於開發其它的菜品，那就看你當地的習慣了。

⑵ 在徐州沛縣哪裡有教殺活狗並教烹煮狗肉技術的

網上學

五香狗肉。
把狗肉洗凈後切成方塊，然後放入沸水中抄一下去掉腥味洗凈。把洗凈的狗肉塊放到鍋里加水，水要把狗肉淹沒，然後再加入蔥段，薑片，桂皮，八角等，再放入鹽，白糖，醬油和白酒，這樣大火燒開後在調到中火移至頓到骨肉分離就好了。

⑶ 正宗的狗肉得多少錢一斤呢

狗肉，不同的地方、不同的時間段，也就會導致不同的價格。

好的狗肉都是市場裡面直接宰殺的，你可以去買，不過沒點技術是做不好狗肉的，最好的是狗肉火鍋，你要是不會做的話去餐館也行，最好是正規點的餐館，一般小餐館不太衛生。

而且你也不用太擔心得狂犬病什麼的，你想想吃狗怕得狂犬病，吃豬怕得豬流感，吃雞怕得禽流感，吃牛怕得瘋牛病，那你乾脆什麼都別吃了。

狗肉（dog meat），又叫「地羊」、「白狗」，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。在粵語地區也叫「三六香肉」。狗肉，在中國某些地區，又叫「香肉」或「地羊」。

狗在所有的家養動物中歷史最早，是從狼馴化而來的，狼馴化為狗，是人類歷史上的創舉。

⑷ 想辦一個狗肉屠宰場要哪些手續

符合《生豬屠宰管理條例》要求。要求中提到：取得畜禽定點屠宰許可證。

新建、改建、擴建、遷建畜禽屠宰廠，應當符合畜禽屠宰廠設置規劃。

畜禽屠宰廠設置規劃由市商務行政部門會同規劃、國土資源、畜牧、衛生、環保等有關部門按照合理布局、方便群眾、促進經濟發展的原則制訂，報市人民政府批准後施行。

畜禽屠宰廠的選址，應當符合城市規劃和鄉村建設規劃以及環境保護和衛生、防疫要求，並不得妨礙或者影響所地居民生活和公共場所的活動。

有符合國家《肉類加工廠衛生規范》要求的待宰間、屠宰間、病畜禽隔離間、急宰間以及畜禽屠宰設備、冷藏設備和運載工具等；
（三）從事屠宰加工和肉品品質檢驗的人員必須取得健康證明和相關培訓合格證書；


（四）有必要的檢疫、檢驗設備和場所，有消毒設施和消毒葯品及符合環保要求的污染物、污水處理設施；


（五）有畜禽及畜禽產品無害化處理設施；


（六）有符合法律、法規和國家強制性標准規定的環保、衛生、防疫等其他條件。

第十一條 單位和個人申請從事畜禽定點屠宰的，應當通過當地縣級商務行政部門向市商務行政部門提出，並提交建設項目環境影響評價的批准文件，縣級商務行政部門應當在接受申請後五個工作日內出具審核意見並將申請材料報送市商務行政部門，市商務行政部門應當在接到申請材料之日起二十個工作日內作出書面答復，不能同意的應當說明理由。

⑸ 合作養殖狗肉是真的嗎合作養殖狗苗都是騙局的

養值肉狗在河南，廣東，湖南，有很多養殖戶，養殖買小狗苗很貴。養大了也就十幾元一斤。養不好就會虧本。他們騙你也就是誇大了賺錢效應。吹高了百倍。其實如果你愛好狗。狗市行情了解是可以試試的。如果不懂就不要進這個行當。

⑹ 如何做正宗的沛縣狗肉

正宗的沛縣狗肉外人是做不出來的，必須有秘方，所謂秘方就是傳承下來的老湯，分你一部分老湯無論你怎麼煮，都是香味四溢，所以要傳承老湯！

⑺ 肖玉明 肖玉明 花江狗肉香料批發 肖玉明

肖玉明 他是花江狗肉宗師 經營狗肉香料十五餘年,已屬花江狗肉香料大王之一,經營香料品種齊全,價格合理。兼營:牛.羊肉香料及各種泡酒葯,花江狗肉做法技術轉讓,貴州花江苗鄉狗肉廚師技術培訓 。
固定電話: 0853-7710119
聯系地址: 貴州省關嶺縣花江鎮解放街39號

主要經營 狗肉香料 殺狗器材 殺狗培訓 介紹殺狗師傅
他在網易的博客是
http://xiaosyong.blog.163.com/

⑻ 朝鮮狗肉火鍋製作技術 去哪學做朝鮮狗肉火鍋配方

狗肉火鍋是吉林小吃菜譜之一,以狗肉為製作主料,狗肉火鍋的烹飪技巧以火鍋為主,口味屬於咸鮮。此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市,在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩,瘦而不柴,湯鮮爽口,營養豐富。冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。燜鍋牛柳製作主要在於牛肉,牛肉去除膻味,燜鍋牛柳製作的好膻腥味基本去除只有牛肉的鮮味,涮鍋的時候,湯料里融入了牛肉的香味受大人們的喜歡燜鍋牛柳在燜鍋里大受歡迎。燜鍋是由服務員現場烹制的,恨很具有觀賞性,此外燜鍋製作使用精確的配比使燜制的主料快速成熟、不粘鍋底,又鮮香綿嫩,更絕的是續湯涮食時,又能做到湯底清而不膩。其中最為主要的是燜鍋調味汁的製作技術,湯料是保證燜鍋湯鮮味美的關鍵,河北育英小吃培訓中心教做燜鍋魚、燜鍋排骨、燜鍋雞塊等等燜鍋技術。除了燜鍋外,火鍋也隨著天氣的轉涼而火爆起來,火鍋製作同樣關鍵技術在於湯料的熬制,湯底的火鍋的精華所在,學做好吃的火鍋來河北育英小吃培訓中心教做火鍋雞、火鍋兔、涮羊肉等等火鍋。

⑼ 狗肉鍋的配方

狗肉火鍋

〔主料輔料〕

活黃狗1條…約15—20公斤

紹酒……………30克

野生蘇子………25克

香菜……………150克

芝麻油…………100克

辣椒油…………l50克

胡椒粉…………25克

芝麻醬…………200克

蒜泥……………l50克

腐乳……………5塊

香醋……………50克

韭花醬…………150克

味精……………10克

精鹽……………50克

蔥絲……………30克

〔烹制方法〕

1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗干凈，晾乾。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鍾，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要颳得干凈，否則將影響湯味。刮後洗干凈，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鍾。

2.大鍋內放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗凈雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。

3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。

4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。

5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。

〔工藝關鍵〕

1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。

2.烤狗皮時，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質量。

3.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。

4.狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。

〔風味特點〕

「狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。

在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。可不管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會越吃越香。

花江狗肉製作方法

本草綱目》中記載：「常食狗肉可以安五臟，溫補壯陽，清身益氣，健胃補腎，暖腰溫膝，補血脈」。

原料： 肥嫩狗一隻。

調料： 生薑、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量

刀工成型： 狗去毛刮洗干凈，破腹去內臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時取出濾干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3厘米見方的薄片。

烹調方法： 煮。將鍋洗凈置火上。原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放入適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上桌.

風味特色： 肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。

技術要領： 燉狗肉時用小火，以免湯汁稠