變成果汁顏

『壹』 分層次的三種顏色果汁是怎麼做的

准備材料：芒果2個，西紅柿2個，梨1個，清水適量

1、芒果去皮去核切塊備用。

『貳』 不同果汁顏色相加產生變色對人體有沒有害

一般蔬菜水果混合沒事的。

『叄』 五顏六色的果汁塗色，教案怎麼寫，幼兒園

活動目標 1、在活動中會邊實驗邊記錄，並將同類的水果歸類，養成細心觀察的好習慣。 2、活動中體驗到成功的快樂和幫助別人的快樂。 活動准備 1、蘋果、梨、西瓜、橙子、橘子、葡萄等水果。 2、各種水果圖片、顏色標記。 3、人手一份操作卡片（上面有一些水果的圖片）、白布、固體膠。 活動過程 一、出示一封信，引起幼兒的實驗興趣。 師：今天，小小班的小弟弟和小妹妹給我們中二班小朋友的一封信。信里寫的什麼呀？我們一起來看看吧！哇！有這么多的水果卡片，還有一張信紙，看看上面寫得什麼？ 1、讀信：張家港市機關幼兒園中二班的小朋友，你們好！我們是小小班的小朋友，我們很想知道各種水果的果汁是什麼顏色的，我們想請你們幫幫忙，告訴我們這些水果的果汁到底是什麼顏色的，與果皮的顏色是一樣的嗎？ 2、討論：水果的果汁到底是什麼顏色的？與果皮是否一樣？ 3、這些水果的果汁到底是什麼顏色，與他們的果皮是一樣的嗎？王老師也不太明白，今天我們來做次小小實驗家，看看水果的果汁到底是什麼顏色的，好嗎？ 二、幼兒實驗了解各種水果的果汁顏色，師：今天老師為你們准備了各種水果，一些白布、還有一張實驗記錄表和一些顏色標記，請小朋友實驗的時候一邊做實驗一邊將實驗的結果用顏色標記記錄到實驗表上。 1、幼兒一邊實驗一邊將實驗結果記錄下來，教師巡迴輔導，幫助能力差的幼兒實驗記錄。 2、請個別幼兒講述實驗過程和實驗記錄表。 3、對有爭議的實驗結果，教師實驗得出正確結果 三、幼兒再次實驗，將水果歸類。 師：這些水果的果汁顏色有的和果皮顏色一樣，有的和果皮顏色不一樣，那麼，哪些是和果皮顏色一樣的呢？哪些和果皮顏色不一樣呢？我們再一起來做一次實驗，一邊做實驗一邊將水果進行歸類，將果汁與果皮顏色一樣的水果卡片放到一起，不一樣的放到一起。 1、幼兒實驗，並將水果卡片歸類。 2、幼兒講述實驗結果。 3、送卡片：將水果卡片送到相應的筐中。果汁與果皮顏色一樣的放一個筐中，不一樣的放另一個筐中。 4、教師小結幼兒的操作結果，表揚鼓勵。 四、給動物幼兒園回信，體驗幫助別人的快樂。 師：我們知道了各種水果的果汁顏色，可小小班的弟弟妹妹們還不知道呢？我們一起來回封信，告訴他們我們的實驗結果好嗎？ 1、出好的實驗記錄表，疊好放進信封。 2、將歸類好的水果卡片分別包好，寫上說明裝入信封。 五、延伸活動： 1、師生一起寫回信。 2、自己動手榨果汁，一起品嘗果汁。 附： 橙汁和橙皮的顏色都是橙色的，橘子和橘皮都是橘黃色的，奇異果果汁和果皮的顏色都是綠色的。蘋果果皮是紅色的，梨的果皮是黃色的，葡萄的果皮是紫色的，而它們的果汁卻都是無色的。西瓜的瓜皮是綠色的而果汁是紅的。

『肆』 果汁顏怎麼樣

現在鄭州開了好幾家類似這樣的做果汁的小店。這家果汁顏也是新開沒多久，用老闆的話說就是：我們只是簡單的做出純粹而已。他家服務態度很好，做果汁的時候都會把水果拿出來給我看一下，用的都是好水果，純粹的果汁喝起來也放心些。

『伍』 百香果如何從默默無聞的水果變成了果汁之王

百香果的走紅，詮釋了一個字——「命」，其實其走紅，並非偶然，也是靠實力。據科學預測，其果實含有人體所需17種氨基酸、多種維生素和類胡蘿卜素，其中包括非常豐富的天然維生素C，每100克果汁中就含有維生素C 34.6毫克，還富含維生素A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質及微量元素。可溶性固形物佔5%-16%，總酸量為3.8%-4%，甜酸適中。營養價值很高，用它為原料，加工制成果汁、果露、果醬、果凍，風味獨特。

或者泡茶，將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鍾。

厲害的是，還可以加入高湯，有提味的作用。果子洗凈後放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。

『陸』 如何為果汁「美白」

現在有越來越多追求健康的人士選擇自己在家鮮榨果汁，新鮮、衛生，還能自由搭配。可是，總有那麼幾種水果要破壞這種美感——榨出來放了沒幾分鍾顏色就會變暗，比如蘋果、梨、桃子，等等。雖然果汁變暗只是水果在受到機械損傷後的正常「生理反應」——酶促褐變，一般也不會產生危害，但畢竟看著不夠美觀，影響食用心情。

那麼，日常生活中有哪些方法可以避免或者延緩果汁的變色呢？網路上有很多方案，比如添加維生素C、熱燙水果，等等。這些方法都是基於酶促反應的機理採取的具有實際操作性的措施，它們真的管用嗎？哪種更好用？為了驗證這些問題，我做了一個小實驗。

考慮到食材的實用性，我選擇了檸檬代替維生素C，檸檬含有大量的維生素C和檸檬酸，理論上都是抗擊變色的利器。

實驗原料：兩個蘋果，半隻檸檬，水適量。

實驗方法：①兩個蘋果洗凈、去皮，切成小塊，取三分之二放入攪拌機，加水300毫升；②打出的果汁分成兩組，一組不做任何處理，另一組加入約20毫升檸檬汁；③每一組果汁再分成兩份，一份放於常溫，一份放進4℃冰箱冷藏；④取剩下的三分之一蘋果塊沸水煮2分鍾，取出加水約150毫升打成果汁，也分成兩份分別放置於常溫和冰箱。

實驗結果：

從照片中可以看到，蘋果在打成果汁後很快就會變色，檸檬汁的加入雖然可以延緩瞬間的變色，可是短短幾分鍾後還是阻擋不了大趨勢。但是熱燙後的果汁卻一直能保持比較誘人的顏色。

1. 時間、溫度雙重影響

兩小時後，無論常溫還是冰箱存放的果汁顏色都略有加深，常溫相對明顯一些，而且有了比較明顯的沉澱。而冰箱里存放的果汁不僅顏色變化相對較小，沉澱也不明顯。

2. 檸檬汁孤軍奮戰作用不理想

富含維生素C和檸檬酸的檸檬汁在理論上具有很好的抑制褐變效果，但也有研究表明蘋果中多酚氧化酶耐酸性很強，在pH 3.0條件下仍可保持最高活力的40%。雖然有數據說檸檬的pH小於3，但畢竟它的添加量不會很大。這次實驗中，每杯果汁中大概添加了10毫升檸檬汁，已經酸得無法飲用了，因此單純靠檸檬汁來維持誘人顏色其實並不是理想的選擇。

食物的種類多種多樣，我們的選擇面其實是很寬的。比如有研究表明，菠蘿汁和從無花果、番木瓜、菠蘿中提取的蛋白酶有很好的抑制水果褐變的效應，蜂蜜因含生育酚、抗壞血酸、類黃酮、酚類物質及一些酶等抗氧化成分而能抑制褐變，甚至一些益生菌的代謝產物也具有很好的抑制效果。因此，我們其實可以將多種食材一起榨汁，不僅能達到顏色漂亮的目的，更能獲取更加豐富多樣的營養。

3. 簡單煮一煮，效果很突出

至於熱燙，事實已經證明了它的效果。可是有的人會說，煮水果豈不是會把維生素都煮丟了？其實不然。蘋果、梨、桃這樣的水果本身維生素C含量就很低，維生素B族就更低了，而水果中怕熱的維生素主要就是這些，其它胡蘿卜素等脂溶性成分以及礦物質、膳食纖維等營養物質一般不會因加熱而損失，具有抗氧化活性的多酚類物質在加熱時也大多能保留下來。而且，用沸水適當地煮一煮還可以軟化蔬果的纖維，這對於胃腸道消化吸收功能不好的人來講都是好事，不用過多擔心。當然，對於獼猴桃、橙子、草莓這類水果，雖然它們維生素C含量較高，且質地較軟不宜煮，但它們本身褐變就很緩慢，所以沒有熱燙的必要。

雖然我們總是強調食物要新鮮，果汁放置過久畢竟會產生一些其它危害，比如微生物的繁殖。但是，我們總會有偶爾圖個省事偷個小懶的時候，這就一定會面臨果汁存放變色的問題。雖然果汁變色不會造成健康負擔，可我們又習慣於追求食物的色香味俱全，漂亮的顏色也確實能帶來一份愉悅的心情。這樣說來，學會果汁的「美白術」的確是一項實用的技能，添加其它果蔬一起榨汁、水果提前熱燙以及低溫存放減緩褐變速度都是不錯的選擇。同時，低溫存放也有助於抑制微生物的繁殖。果汁的「美白術」，你學會了嗎？

參考文獻：

[1] 范志紅. 為什麼鮮榨果汁會變色. 2008-07-12

[2] 范志紅. 初冬美食：水果熟吃也營養. 2009-11-07

[3] 王健. 徹底消除蓮藕汁梨汁等果汁的酶促褐變[J]. 飲料工業，2012，15(4): 39-41

[4] 鄭重祿. 鮮切水果酶促褐變機理及其有效控制途徑[J]. 保鮮與加工，2009，(4): 5-8

說明：

文章原創，圖片原創，歡迎交流探討，商業轉載請聯系本人。

『柒』 用榨汁機榨出來的果汁顏色好難看，怎麼樣榨出來漂亮的果汁

那是果汁氧化了。九陽新推出的倍多汁榨汁機不錯！它的優勢主要有下面幾點——
第一，九陽倍多汁榨汁機出汁率提高55%。倍多汁採用的是最新螺旋擠壓榨汁技術，讓果汁完全榨取，滴滴不剩。
第二，九陽倍多汁榨汁機無刀網，極易清洗更省時。倍多汁因為採用了螺旋擠壓技術，無刀網，清洗的時候也就更加方便安全，不需要再使用刷子，在水龍頭上一沖就干凈，而且沒有水滴。
第三，九陽倍多汁榨汁機榨出來的果汁不易氧化。九陽倍多汁榨汁機創新的多汁螺旋榨技術，低速柔取果汁，不破壞營養保護層，果汁不氧化，原汁原味也就更有營養。

『捌』 為什麼自己鮮榨的果汁發暗

史上最有竅門的榨汁攻略

夏天到了，塵封的榨汁機可以解開封印了，自己在家榨果蔬汁，總是遇見各種問題，直接導致口感不佳，品相不佳，榨汁機不好用就雪藏了

我總結一下大概是這幾類問題：1）果汁顏色發暗；2）果汁有浮沫或沉澱；3）水果出汁太少，忙半天不夠喝；4）蔬菜汁實在不好喝

蔬菜汁不好喝怎麼辦：對於蔬菜汁，一定要控制好比例，因為味道確實欠佳，只需要它們的營養，能少加就少加

『玖』 有的果汁顏色會變暗，怎麼會這樣

果汁變黑的原因： 因為許多果蔬中含有「多酚類物質」和「酚氧化酶」。平時，這兩類物質被分隔在細胞的不同區域中，彼此難以見面，所以相安無事不會發生反應。一旦榨汁時破壞了細胞，這兩類物質便得以相見，再加上空氣中充足的氧氣，酶氧化酶很快會催...