芋圓廠轉讓

A. 芋圓和珍珠哪個好吃

如果說這個夏天，命是空調、西瓜給的，那續命就非奶茶莫屬了。

​對於這種奶與茶的結合，狗狗覺得確實經典。

不過能把這簡單的奶茶發展到現在幾十至上百種品種，狗狗也著實佩服商家們的腦袋。

偷偷問句，你們最喜歡什麼組合的奶茶啊？西米露？珍珠奶茶？還是燒仙草呢？（文末留言告訴狗狗哦）

喜歡歸喜歡，那你們都知道這些Q彈精緻的小配料都是用什麼原料，怎麼做出來的？

成分如何？適不適合當下的你食用呢？

語塞了吧！看完這篇，弄清楚了這些問題，你再好好想想，哪款組合奶茶是你的最愛吧！

【珍珠粉圓】

受歡迎原因：黑亮的外形，超級Q彈有嚼勁的口感

珍珠配奶茶，可謂是最早也是最為經典的搭配。

不過早幾年前，就有報道稱，吃進胃裡的珍珠可長時間不被消化，一3歲小男孩還因此發生了腸梗阻。

那會兒更有傳言說這珍珠就是塑料做的。

狗狗想說，如果真用了塑料製作珍珠，估計所有奶茶店早被封了。不過這種謠言也側面地反應了它難消化的事實。

不過它為什麼這么難消化呢？原因啊，就出在這原料上。

早期製作珍珠，主要是用的木薯粉，這是一種來自木薯根莖類植物提取的澱粉。

與玉米澱粉等物質混合後就可做成珍珠粉圓。

不過起初這種做法的珍珠粉圓口感只能算得上綿軟，根本達不到Q彈有嚼勁的境界。因此在後期的改良中，開發商們加入了一些膠質物質和增稠劑。

再通過甜味劑、色素的調味調色，就成了今天大家看到的珍珠丸。

這樣做出來的珍珠丸，不僅耐煮耐高溫，而且內部結構緊密結實，久煮不爛，也因此腸胃不易消化。

所以就這類珍珠粉丸而言，偶爾吃上一點還好，但是一小半杯的珍珠下肚，還是很容易成為胃腸負擔的。

像腸胃功能不大好的朋友，老年人以及幼兒都是不建議吃太多。就算偶爾吃一點，也建議口腔多咀嚼幾次再吞入。

另外提醒，像小朋友食用珍珠奶茶時，還需要防止誤吸入氣管哦。

綜合推薦指數：兩顆半星

【椰果】

受歡迎原因：外觀似椰肉，口感滑嫩。

聽說珍珠粉圓被世人打入冷宮後的一段時間，椰果才成功地進入大眾的視野，從此在奶茶界享有了的一席之地。

而這一號稱椰果的童鞋，真的與椰子有關系嗎？狗狗想說，真正的椰果工藝還真的與椰子有關。

【椰果生產流程】

其實通過菌種發酵生產出來的椰果，成分類似蘆薈。雖然椰子水含有碳水化合物、蛋白質和脂肪等成分，但是經過菌種的發酵利用後，它們基本已經被消耗完了。

而製成的椰果主要含有的就是一些不能被人體吸收的可溶性食物纖維。

這類纖維其實沒啥營養，但也不會對身體產生危害。

適量的攝入還可促進腸道蠕動、防止便秘，減少膽固醇的吸收，預防血糖波動。

聽狗狗你這么一說，椰果這玩意還可以用來減肥啊！
額，狗狗想說椰果確實可用於減肥，但吃多了也是不好的。

綜合推薦指數：三顆星

【龜苓膏】

受歡迎原因：口感似果凍，還兼具下火功效。

相傳，龜苓膏是從清代宮廷傳到民間的，曾經當過葯品出售。現如今，通過配方以及口味的改良，配方也有了變動。

而且不同地方或廠家生產龜苓膏配方也不太一樣。不過能夠統一會用到的原料大致為龜板、土茯苓、金銀花、蒲公英、甘草等。

其中龜板與土茯苓為主要原料。

所謂龜板，又叫龜甲，烏龜的甲殼。富含動物膠原、脂肪、角蛋白、18種氨基酸、以及鈣、磷、鋅等多種微量元素，有增強免疫力、補血、鎮靜等作用。

土茯苓，含有多糖、澱粉、胡蘿卜甙、異黃芪甙，具有利尿、鎮痛、抑菌、解汞毒等作用。

【龜苓膏原料】

而在此基礎上搭配的金銀花、菊花、蒲公英等多有清熱解暑的作用。

所以大家認為的它能下火，確實是真的，因此龜苓膏也更適合夏天食用。像天氣炎熱老是覺得心煩口燥、咽喉痛、長痱子等朋友，吃它都有一定的緩解作用。

不過，雖然龜苓膏成分多，具有一定葯效，但就食品龜苓膏而言，葯物含量其實還是十分有限的。

如果真的有上火、咽喉腫痛等問題，想要通過吃它達到治療的目的，就龜苓膏裡面那點含量葯力肯定是不行的，所以大家也不要對它的功效抱太多幻想。

另外，基於龜苓膏的成分葯性特點，脾胃功能弱、食慾不振、有腹瀉情況的朋友以及經期女性、孕婦人群都不適合食用龜苓膏。

綜合推薦指數：四顆星

【西米】

受歡迎原因：外觀似晶瑩剔透的米，口感軟糯。

西米是米嗎？看著像，但人家其實來源於棕櫚樹類的木髓，用從中提取的澱粉製作而成。

傳統製作出來的西米，不僅質凈色白，白凈滑糯，營養還頗豐，具有天然養胃的作用，

非常適合脾胃虛弱和消化不良的人。

不過你以為這樣，它就是奶茶配料中的天使嗎？其實並不是。

最初西米原料確實是來源那些樹乾的木髓，但後因為產量稀少，所以現在大部分其實用的都是木薯澱粉製作的的西米。只不過名字沒改罷了。

所謂木薯澱粉，是食品常用到的一類澱粉，所以狗狗在這里也不特別談什麼營養成分了。

只能說木薯粉製作的西米口感跟原先的還是比較相似的。

綜合推薦指數：三顆星

【芋圓】

受歡迎原因：顏色豐富，口感軟糯

芋圓，甜品界的新寵，顏色不僅豐富，口感也軟糯有嚼勁。

比較於上面說的幾款配料，芋圓的做法以及原料可算得上最居家的了。所有原料自己就能買到，做法也很簡單。

只需事先把芋頭、紫薯、紅薯分別蒸熟搗成泥狀；再與木薯粉混合揉成面團；加入適量白糖，把面團切塊煮熟即可。

夏日裡，大家其實在家就可以動手做點芋圓甜品。然後再搭配上牛奶、甜酒等，老人或小朋友肯定都愛哦。

狗狗，聽你這么說，芋圓應該是最好的奶茶或甜品配料了吧。是不是可以大膽放心的吃了！
嗯，不管是芋圓還是薯圓，就原料來說沒有太多禁忌。

唯一需要注意的就是，它們皆屬於澱粉含量比較高的食物，所以需要減肥的親們，還是不建議吃太多哦。

綜合推薦指數：四顆半星

好了，聽完狗狗的介紹，愛喝奶茶的朋友們都有啥想法呢？如果讓你給它們排序，你最愛的是哪款呢？

參考文獻

[1]吳紅娟, 龜苓膏 什麼人應該少吃[J]家庭科技.2008.7:26-27

[2]顧佳韻, 奶茶中的「珍珠」，真會梗阻腸道嗎 [J]康復.2017(7):34-35

[3]吳茗, 「鮮芋仙」外面的鮮芋圓[J]初中生世界.2013(7):23

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芋頭1顆（約900克重）

大豆100克

地瓜粉150克

高筋麵粉20克

白糖100克

桂花醬10克

果糖20克

做法

1.

芋頭去皮、切薄片，放入電鍋中蒸煮，內鍋不加水，外鍋加160c.c.水量。待電鍋開關跳開後，外鍋再倒入160克水量，共蒸2次。

2.

蒸熟的芋頭加上地瓜粉，以擀麵棍將芋頭與地瓜粉兩者予以充分揉合。

(芋頭趁熱時揉捏較為柔軟，冷卻後易變硬較難揉。)

3.

將揉合後的芋頭與地瓜粉以手揉成寬約2公分長條，用刀子分別切成長1公分的芋圓塊，並撒上高筋麵粉。

(高筋麵粉可避免芋圓塊在放入滾水中熬煮時散開。)

4.

另取一鍋水500c.c.煮沸，倒入芋圓煮至浮起，轉中火，再倒200c.c.水，待水再次煮滾即關火，並瀝除水分。

5.

將大豆置於電鍋中，內鍋加白糖及50c.c.水量，外鍋倒160c.c.水，待電鍋開關跳開後，內外鍋再加入一次相同水量，共蒸煮3次即完成。

C. 沒有木薯粉怎麼做芋圓

使用別的麵粉做法也一樣，只是口感上的差別。

最好選用木薯粉因為透明感和韌度的口感也好。

D. 芋圓什麼牌子的最好吃

都說芋圓好吃，可你知道最好吃的吃法嗎？

夏日當季，該是芋圓上場的時候了，閨蜜前幾日特地發來問候：「妞，來點芋圓是不是比較應季呀？」，聽著好像有點道理。

隨即查起菜譜，研究起花樣，妹紙怎麼也不能虧待了關注食飽聚好的小夥伴們呀。

芋圓原本是福建、台灣區域的一種傳統甜點，自從主打芋圓產品的台灣品牌鮮芋仙火了之後，就無限吸粉，現在已經紅遍大江南北。相信有些喜歡自製的小夥伴肯定搜過某寶上的芋圓，下拉條100頁滾不完，肯定眼花繚亂了。（懶貨上網淘沒毛病，但是記得要選用大牌的產品，因為很多芋圓產品都添加了增稠劑。）

當然妹紙今天不是來教你上網淘的，咱自己動手豐衣足食，還有妹紙親測最好吃的芋圓吃法奉獻給你，好了，開動~~

紅薯200g/芋頭200g/紫薯200g/木薯粉300g/白砂糖適量

1、製作芋圓：

紅薯、紫薯、芋頭去皮切滾刀，分開放置，上鍋蒸熟。

▶妹紙用高壓鍋蒸，10分鍾就熟了。

▶紫薯顏色深，容易使其他食材染色，記得與紅薯、芋頭分隔開。

出鍋後趁熱用勺子掏碎。

分次加上木薯粉，用勺子攪拌均勻後，揉成團狀，再搓成長條。

▶如果面團較干，一搓就散，有可能缺水或者少粉，可以適量添加。

用刮刀切成小塊兒，撒上麵粉備用。

芋頭、紅薯與紫薯一樣的操作方式，但是芋頭可以加適量的糖增加甜度。

揉團、搓條、切塊、撒粉，一筆帶過，小夥伴們是不是覺得簡單多了（罒ω罒），覺得無聊、麻煩的小夥伴建議帶著小孩兒一起玩，時間會過得比較快哦。

2、煮芋圓：
做好的芋圓後續操作就非常簡單啦，開水下鍋，煮至浮起後繼續煮5分鍾，記得要攪拌防止粘底。

▶多出的芋圓放進冰箱冷凍，用時直接拿出來下鍋煮，不用解凍，不用解凍，不用解凍啊。

煮好的芋圓過兩遍涼開水或者冰水，增加Q彈的口感。

過涼水後的芋圓可以加少許白砂糖攪拌放置，防粘的同時增加甜度。

▶這一步跟珍珠的做法是一樣的。

3、自由發揮、享用：

單獨的芋圓口感並沒有想像中的好，雖軟滑略Q，透著淡淡的香芋、番薯味，但因為少糖，一般情況下很難征服小夥伴的嘴巴，不過一與正確的食材夥伴搭配，則馬上有點睛的效果，這一點跟珍珠非常類似，屬於合群的傢伙。

鮮芋仙算深諳其道了，最喜歡的就是它的芋圓4號，芋頭紅豆沙加上Q軟的芋圓，口感極佳。

煮好的紅豆沙（可戳←，如果有芋頭就錦上添花了），加上兩勺三色芋圓，記得不要加多哦，少即是多，才能品出好味道。

紅豆香原已足夠誘人，軟糯略Q的芋圓更是點睛之處，沙沙糯糯QQ的混合口感，大概就足以引人入勝了。

如果你想要涼涼的口感，也可以與紅豆、薏米、珍珠、水果等搭配，放上冰塊，口感會更加Q彈。

芋圓跟珍珠其實非常相像，粉多的話也可以達到珍珠的Q彈度，但食材本身的味道也會相對略淡。

如果按照食材與粉為2:1的比例，口感會軟糯一些，香芋、番薯味也會更加濃郁，妹紙比較喜歡這樣比例，至少這樣才是芋圓嘛，要不咱就吃珍珠了（別忘了戳→「手工」紅糖/焦糖/桂花珍珠粉圓，接受下單中~~）。

探求安全、讓人放心、美味的食物就是「食飽聚好」想做也正在踐行的，如果你也如我一般，歡迎加入「食飽聚好」的隊伍。這里是潮汕妹紙的美食自留地，酒菜已備好，就等你了~~

E. 做芋圓的木薯澱粉，可以用馬鈴薯澱粉代替嗎

晚上好，紅薯澱粉由於各廠商制備工藝不同可能殘留鐵元素較高容易發生氧化反應使芋圓變棕變黑的不良現象（含糖量高還會伴隨美拉德非酶褐變來加重黑度），如果確定要用紅薯澱粉請一定要先少量實驗！木薯、綠豆、豌豆和其他改性支鏈澱粉沒有這種現象光滑瓷白。

F. 前進者生產什麼芋圓

摘要 有，前進者目前是有生產土豆的。

G. 做芋圓的木薯澱粉，可以用地瓜粉代替嗎

晚上好，紅薯澱粉由於各廠商制備工藝不同可能殘留鐵元素較高容易發生氧化反應使芋圓變棕變黑的不良現象（含糖量高還會伴隨美拉德非酶褐變來加重黑度），如果確定要用紅薯澱粉請一定要先少量實驗！木薯、綠豆、豌豆和其他改性支鏈澱粉沒有這種現象光滑瓷白。

H. 家在農村。想自己獨資辦一個生產冷凍芋圓的小型加工廠，前期就一台攪拌機，一台搓圓機，

從法律上來說是很有必要的，這是規定！