淄川肉燒餅技術轉讓

Ⅰ 山東淄博淄川的肉火燒，和面怎麼和面啊

放酵母和的，等面發了再做，火燒和蒸包製作工序一樣，包起來放鍋里蒸的就是蒸包，按扁了放火燒爐或餅鐺上烙的就是火燒

Ⅱ 淄博十大名吃都是什麼

淄博十大名吃如下：周村燒餅、豆腐箱、博山酥鍋、油粉、鹵汁羊肉、紅燒魚唇、菜煎餅、醬汁鴨方、博山烤肉、博山四四席、甏肉乾飯。

入鄉隨俗，先簡單介紹下淄博這個城市：淄博位於中國華東地區、山東省中部，地處黃河三角洲高效生態經濟區、山東半島藍色經濟區兩大國家戰略經濟區與省會城市群經濟圈的重要交匯處，淄博為山東第三座省轄市，是齊文化的發祥地。話不多說，來進入今天的美食主題吧。

（博山四四席，圖片來源：網路圖片）

博山四四席。四四席是山東省淄博市博山地區的傳統飲食習俗。作為近百年以來博山人士宴請賓客的一種菜餚規制，因它的許多優點而歷久不衰，它又是博山地域文化在飲食方面的特色體現，所以不論餐館雅席還是民間庖廚，人們都喜愛這種形式。所謂"四四席"一般就是按菜餚多寡分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六_品(重要宴席在正式飲酒之前尚有四乾果、四點心、四鮮果及相配飲料等。

淄博十大名吃，我就不一一 介紹了，希望各位能夠親臨淄博，身臨其境地品嘗美食，大美淄博，歡迎您。

Ⅲ 淄川肉燒餅怎麼做

首先將和好的面撮下饅頭大小一塊包上腌制好的肉餡，放到一個光滑的凸形瓷器上用手沾著水壓薄，這時往鋪好密密一層芝麻的板子上一沾，一個直徑20多公分的燒餅就等著進爐烤了。
烤爐的直徑約有一米多，原來燃燒的是鋸末，現在大多用無煙的木炭，火上方是一個大鐵鍋（也有用鐵板的），製作工將不帶芝麻的那一面用笤帚往鍋上用力一貼，燒餅就借著熱量貼在了板上。一會兒的功夫，燒餅就在爐子里慢慢地鼓了起來，五分種左右一個又大又香的淄川肉燒餅就出爐了

Ⅳ 淄川燒餅怎麼樣啊

不錯的
淄川肉燒餅是山東淄博市的一種漢族傳統美食，具有餅皮香脆、餡味鮮美之特點，相傳已有一千多年的歷史。主料是麵粉，配料有豬肉、大蔥、芝麻、醬油、鹽等。因亦有無肉配方，故也稱「淄川燒餅」。
因淄川肉燒餅其製作工藝決定其不宜長期保存，其知名度故遜色於另一種本土名吃周村燒餅（淄博三個區縣就有三種燒餅：輕薄酥脆的周村燒餅、口感偏軟的博山燒餅和香酥鮮美的淄川燒餅），當地居民多當其做早點。

Ⅳ 淄川肉燒餅的和面方法 和面的時候需要放啥東西

需要作料啊！

Ⅵ 咱淄川的肉燒餅的簡單做法誰知道

材料
先說餡兒：半磅牛肉，大半個甜洋蔥
再說面，發面是一定了，我用了3杯King Author All purpose unbleach的麵粉，用了差一點2杯的溫水，加了一table spoon的白糖還有2 tea spoon的乾酵母粉。
做法
先說餡兒：半磅牛肉，大半個甜洋蔥，切碎。從地里又剪了兩棵蔥一小把香菜，切碎。一聽清水馬蹄，切碎。鍋里放油，沒放太多，因為肉里有油，把洋蔥碎和馬蹄放下去，加上肉末煸炒，待肉變色，加上醬油，鹽和胡椒粉炒到水快乾。加上青蔥和香菜末和少許香油，稍炒一下出鍋。
再說面，發面是一定了，我用了3杯King Author All purpose unbleach的麵粉，用了差一點2杯的溫水，加了一table spoon的白糖還有2 tea spoon的乾酵母粉。看著酵母粉在溫糖水裡發泡也很有趣。一定要出泡沫面才發的好。面和好後也就是放了不到一小時就可以做了。大劑子做皮，小劑子沾滿香油做芯。包好後刷上糖水，沾滿芝麻，鍋里放少許油，中小火開烙。
餅要是烙的好吃不硬有三點：面軟，餅鍋底要厚，一定要蓋蓋。火不能大，看到下面呈金黃色了，就翻了一個個，等芝麻的那面也金黃了，就可以出鍋了。
趁熱把燒餅切開，把裡面的芯拿出來，放牛肉末進去，怎麼看著像中式burger呢。看來這版權應該在中國：-）
咬上兩口，筒子們那，那是比美式漢堡要好吃多了，你想啊，那皮子可不是乾麵包，而是帶著香芝麻，酥脆的餅皮。 加上蔥香，香菜香，那是真好吃。

Ⅶ 肉火燒是山東省第一有名的小吃嗎

山東人愛吃麵食，更會做麵食，就拿我們早餐的常客火燒來說，在山東就有十幾種風味和做法。

從形狀上區分就有扁長型和扁圓形；從餡料上還可以分為面火燒、素火燒、肉火燒；在製作方法上還有干火燒和油火燒之分，更別提它們還能各自排列組合了。

在富饒的齊魯大地上，山東17個城市的飲食文化豐富多彩，今天，我們就從魯A吃到魯Y，看看智慧的山東人如何把火燒吃出花。

商河糖酥火燒

在山東多地，比如濰坊、壽光、萊州都有杠子頭火燒的蹤影，盡管它們的外形可能不盡相似，但由於做杠子頭火燒的面很硬，手揉不動，需用木杠翻壓，所以使用這種工藝製作出的火燒都叫自己杠子頭火燒。杠子頭火燒雖然外形質朴，但分量十足，是山東人餐桌上常見的主食之一。

Ⅷ 淄川肉燒餅在哪兒可以買到

早晨我家那裡賣燒餅的竟然出攤了。坐標站北路東段。