殺河豚證書

⑴ 做河豚的廚師需要什麼證有什麼法律規定

河豚，神秘而又朦朧的一層薄紗之下更是對它的無限好奇，
有人說，河豚魚是有劇毒的，酷似百步蛇，而看似無害。
也有人說，河豚魚是美味的，好比罌粟，有種曼妙奇特的口感。
傳統總有傳統的誤區，而最大的誤區便在於河豚是否有毒之上，
我們在餐桌之上吃到的河豚魚全部都是人工飼養的食用河豚魚，
不僅僅無毒無害，更富含了多種人體所需的維生素和礦物元素，
自身獨有的軟磷脂更是不可多得的營養成分之一。
而如何才能把這珍貴的食材料理好，物盡其用，才是最關鍵的一點，
河豚先生，作為國內第一批擁有合法資質料理河豚的餐廳，
就讓我們一起看專業料理的考究，探尋河豚的鮮美滋味。

⑵ 殺河豚魚需要證書嗎

殺河豚魚需要證書。

河豚有毒，廚師處理不慎會致人死亡，所以處理河豚必須持有河豚處理師證書。

河豚身上最毒的部分為性腺、卵巢、肝臟，而其腎臟、血液、眼、鰓和皮膚的毒性次之，河豚肉中的毒素含量則較少。

河豚的中毒症狀

河魨魚中毒出現的症狀決定於人的體質和攝入TTX的量。一般情況下中毒人員首先是嘴唇和舌頭麻痹，接著是運動神經麻痹，然後是末梢血管擴張，血壓下降，出現呼吸困難，最後隨著意識的慢慢消失，呼吸中樞被完全麻痹，直至死亡。

通常死亡會發生在發病後的4~6h以內，若超過8h仍未死亡者，一般可恢復，這主要是因為TTX在體內解毒排泄較快。對於河魨中毒尚沒有特效葯物，而且河魨中毒發病時間快，死亡率高，治療應以早期的催吐、洗胃、排泄為主。

⑶ 中國在哪裡可以考到河豚魚控毒證書

各省的省級衛生監督所可以考到河豚魚控毒證書。

河魨(Tetraodontidae;pufferfishes)，俗稱河豚，硬骨魚綱魨科魚類的統稱。（註：河豚的叫法存在錯誤，但因為傳播廣泛，好多地方稱之河豚，其實河豚為哺乳動物，請加以區別。類似於貓熊，錯誤的叫法接受度高之後便稱之為熊貓。）自古以來中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有「氣泡魚」、「吹肚魚」、「河豚魚」」、「氣鼓魚」（江蘇、浙江）、「乖魚」（廣東）、「雞抱」（廣東）、「龜魚」（廣西）、「街魚」（用閩南話讀）（福建）、「蠟頭」（河北）、
「艇鮁魚」等稱呼。古時稱「肺魚」。英文名：puffer fish
。河魨為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息於海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中，當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎
起，藉以自衛。常見的有紅鰭東方魨（Takifugu rubripes）、暗紋東方魨（T.fasciatus）、黑鰓兔魨(Lagocephalus
inermis)、凹鼻魨(Chelonodon patoca)、黑斑叉鼻魨(Aronthron nigropunctatus)等。

⑷ 幫個忙，怎麼聯繫到考殺河豚證書

河魨(Tetraodontidae；puffer fishes)，為硬骨魚綱魨科魚類的統稱，俗稱河豚。（註：河豚的叫法存在錯誤，版但被廣泛使用，河權豚也可以指一種淡水哺乳動物。）自古以來中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有「氣泡魚」、「吹肚魚」、「河豚魚」」、「氣鼓魚」（江蘇、浙江）、「乖魚，雞泡」（廣東）、「雞抱」（廣東）、「龜魚」（廣西）、「街魚」（用閩南話讀）（福建）、「蠟頭」（河北）、「艇鮁魚」等稱呼。古時稱「肺魚」。

⑸ 製作河豚需要什麼證書哪裡辦怎麼辦

現在還沒有這種證書。即使是在吃河豚歷史悠久的日本，也是要經驗老到的廚師，把河豚處理一天一夜以後才能拿給客人吃，一般廚師很難有這種資歷。即使這樣，日本每年因為吃河豚而中毒死亡的還是大有人在。

⑹ 中國哪裡有殺河豚魚考試

大連有個「天正」河豚料理可以考正規證書，但是必須在本店工作才能使用，你可以問問

⑺ 中國河豚廚師資格證

河豚魚肉質細嫩、鮮美抄，曾有「吃了河豚，百味不鮮」以及「拚死吃河豚」之說，中國沿海某些地區有吃河豚魚的習慣，日本人把河豚魚視為珍饈佳餚。對於河豚魚缺乏烹調經驗的人，卻萬萬吃不得，吃河豚中毒死亡者，在國內外屢見不鮮，就是食用河豚經驗比較豐富的日本人，據說每年中毒死亡者也有幾百人之多。
1克河豚毒素能使500人喪命，但「無毒不美味」。河豚肉之鮮美已成中國美食界之「貂蟬」，越是危險，越是垂涎。
河豚魚的毒素主要集中在卵巢、肝臟、血液中，其次是眼睛、鰓和皮膚中，個別品種的肌肉中也含有毒素，該種毒素的化學性質比較穩定，經過一般的炒、煮、鹽腌和日曬等，均不能很快將其破壞，所以人畜中毒死亡率極高。
所以再吃河豚前的烹飪國家有著嚴格的規定，烹飪河豚的廚師也要考專業的河豚廚師證。

⑻ 在中國烹飪河豚需要證件嗎

烹飪河豚需要專門的證件，因為河豚有劇毒。

⑼ 如何辦理河豚宰殺烹飪資格證

這個必須要專業培訓，因為河豚有毒！

⑽ 河豚魚的烹飪執照如何考

河豚魚的烹飪執來照只有江蘇省相關的院自校可考取。

一、招生院校

江蘇食品葯品職業技術學院、江蘇食品葯品職業技術學院

二、招生對象及條件

1、全省酒店餐飲業企事業單位從業人員。

2、高中或相當於高中學業水平（中專、中職、職高等）。

三、報名、錄取政策

符合報名條件人員通過所在單位進行報名，填寫《登記表》，所在單位向省餐飲行業協會進行擇優推薦。

(10)殺河豚證書擴展閱讀

執照，一般指官府所發的文字憑證。今多指由主管機關發給的准許做某項工作或活動的資格證明。如：營業執照、施工執照、駕駛執照。

一般是指許可機關頒發的准許申請人從事某種生產、經營活動的書面憑證。如駕駛執照、營業執照、行醫執照等。