窖酒證書

1. 什麼是窖藏酒，各位酒友你知道嗎

窖藏是指把精挑細選出的優質原漿酒，盛入陶質容器或者是其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、岩洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。

在窖藏基地裡面，白酒經其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。這也是為什麼“酒是陳的香”，也是為什麼越來越多的人認可老酒好喝，老酒的價值也在逐年的遞增。也越來越多的人喜歡喝老酒，存老酒，投資老酒，老酒的價值也被挖掘出來。

2. 如何窖酒

你說的窖酒，實際上指得是窖池的原漿酒，裝到瓶子里的酒是不可以窖藏的了。 窖酒，是用黃泥堆砌成密封環境下的窖池，然後讓糧食之類的原料在窖池裡面發酵，1克黃泥裡面有上10億微生物在產生發酵作用，然後還有黃泥中的微量元素起到固化和催化香味形成的作用。 但是一般的黃泥就沒有這個效果，很多地方的窖泥由於有比較獨特的地理環境，產生的微生物也有不同。發酵出的酒的口感也會有所不同。就如五糧液是宜賓地區的窖泥，茅台是貴州茅台鎮地區的窖泥，汾酒是山西臨汾地區的窖泥一樣。 所以，你要窖酒是不可以用玻璃瓶裝的酒來窖的，那些酒已經和水兌過了，也脫離了發酵的環境，如果你沒有窖泥，它就無法繼續發酵，那麼也就無法進行窖藏了。

3. 能窖酒嗎

勾兌過可以窖藏。但是分為很多種結果。 1、酒精勾兌的白酒，最差。酒精勾兌的白酒裡面香味物質少，人工加入的香味物質畢竟是少數的，經過長期貯存，酒體香味變淡，酸增酯減明顯。經過貯存也沒什麼陳味出現。不適合貯存窖藏。 2、原酒之間勾兌的白酒，最好。釀造的原酒經過勾兌，使白酒裡面微量香味物質達到一個最佳狀態，經過貯存，陳味很容易出來，適合窖藏。 3、酒精、原酒混合勾兌的，貯存後變化情況要考慮原酒質量，使用原酒比例。原酒使用比例大的、原酒質量好的，陳味也會出現，可以窖藏。

4. 曲酒和窖酒的區別是什麼

曲酒和窖酒發酵菌種不同、分類不同。

1、發酵菌種不同：

曲酒是利用穀物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精。

窖酒的生成，窖酒生產是自然條件下的生物酶制過程，是益生菌類代謝平衡與釀酒工藝的完美結合，是糧食經發酵轉化成的飲料食品，老窖發酵」和「陳釀貯存」是窖酒最重要的工藝環節。

2、分類不同

曲酒分為三種，大麴酒、小曲酒和麩曲酒。

大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。

小曲酒，是以稻米為原料製成的，多採用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。

麩曲酒，以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。

(4)窖酒證書擴展閱讀：

酒麴的生產技術在北魏時代的《齊民要術》中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。主要表現在：酒麴品種齊全，工藝技術完善，酒麴尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。現代酒麴仍廣泛用於黃酒，白酒等的釀造。

窖酒的起源，中國窖酒有一千多年的生產歷史，酒史學家普遍認為：中國蒸餾酒肇於南北朝，光於隋唐，至宋元時普及到民間。窖酒的保健作用，適量飲用，有益健康，具有「療疾補益，扶衰養身，強身健體，美容悅色，益智健腦之功效」。

參考資料來源：

網路——曲酒

網路——窖酒

5. 窖酒注冊商標屬於哪一類

窖酒屬於商標分類第33類3301群組；
經路標網統計，注冊窖酒的商標達19件。
注冊時怎樣選擇其他小項類：
1.選擇注冊（白酒，群組號：3301）類別的商標有6件，注冊佔比率達31.58%
2.選擇注冊（曲酒，群組號：3301）類別的商標有5件，注冊佔比率達26.32%
3.選擇注冊（果酒，群組號：3301）類別的商標有2件，注冊佔比率達10.53%
4.選擇注冊（醇酒，群組號：3301）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.26%
5.選擇注冊（刺梨酒，群組號：3301）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.26%
6.選擇注冊（蜂蜜酒，群組號：3301）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.26%
7.選擇注冊（大麴酒，群組號：3301）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.26%
8.選擇注冊（玉米酒，群組號：3301）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.26%
9.選擇注冊（米酒，群組號：3301）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.26%

6. 曲酒和窖酒的區別茅台高端酒

酒的釀造過程都要加酒麴，所以從這一點來說，酒都是曲酒。所謂窖酒就是酒釀出後，經歷窖藏的過程，也叫二次發酵。酒的品質與很多因素有關，如原材料配方，釀造工藝，水質，空氣，窖池等。窖藏的環境和時間也是重要的影響因素。茅台高端酒就是用老窖池釀造，經過較長時間窖存而且用窖藏時間長的酒進行勾兌。

7. 瀘州老窖股份有限公司的廠家酒類流通備案登記證書 誰有電子版本給個 [email protected]

這個真的能給你嗎？那你只能找瀘州老窖的內部人員要哦。

8. 請問中國有沒有白酒鑒定師如果有，請問如何考取

有，叫「白酒品酒師」，共分幾級，主要由中國釀酒工業協會組織考評，每年都要組織一次以上。

9. 專職侍酒師需要哪些等級證

CAFA SOMMELIER系列認證即CAFA侍酒師國際認證。具體有三個等級：法國CAFA侍酒師國際認證1、2、3級，是專職侍酒師的入門認證。

戛法上海傳承法國波爾多葡萄酒教育，立足於中國葡萄酒市場發展現狀，由CAFA法國教研團隊與中國葡萄酒教育行業資深專家共同研發，汲取法國30年教學實踐精華，在保持極高針對性及專業度的同時，潛心設計遞進式教學模式，是葡萄酒愛好者和行業內人士在短時間內提高自身專業性的最佳課程。

課程從侍酒師的角度，以葡萄酒基礎知識為主線，涵蓋世界主要葡萄酒產區及其主要葡萄品種、種植與釀造、品鑒進階、烈酒與加強酒、侍酒師操作、餐酒搭配、酒窖管理、酒單製作等諸多專業而實用之內容。

1.國際經驗與中國市場結合。

根據國外30年經驗，由國內外諸多著名侍酒師、葡萄酒專家、葡萄酒講師聯合打造的專業性葡萄酒課程。

2.理論與實踐相結合。

課程包含了葡萄酒知識和侍酒師專業操作兩方面的理論和實踐內容，專業知識與實戰技巧的完美融合。

3.國際認證，含金量高。

中文教材由法國原版教材翻譯，證書由法國CAFA頒發，含金量高。在國際上有很高的知名度和認可度。

完成CAFA SOMMELIER侍酒師國際認證課程之後，可以進一步學習CES——CONSEILLER EN SOMMELLERIE，也叫法國國家侍酒師&葡萄酒顧問認證。

10. 什麼是窖藏酒

窖藏酒一般指將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、岩洞、半地下的酒窖內。酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，通風良好。由於原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性。 窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內適宜的空氣,發生著三種變化: 一、揮發作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質。這些物質在窖藏期間自然揮發。 二、分子間的締合：酒精和水都是極性分子，經過窖藏以後，逐步理順乙醇分子和水分子的排列，從而降低了乙醇分子的活度，加強了乙醇分子的束縛力，，讓白酒口感變得更加柔和，同時，白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。 三、化學變化：就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長，生成的酯類就越多，酒的香氣就越大，其實窖藏酒也是貯藏酒。