廚房設計證書

❶ 廚師證有哪些

廚師證，是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。現在有很多人認為，廚師只要技術好，廚師證可有可無。其實，這種想法是非常短淺的，這就好比讓一名很有能力的大學生不要他的畢業證書，讓一名很有教學經驗的老師不要他的教師資格證。各行各業，都有自己的證書，都有自己的「敲門磚」。

廚師也有很多級別，每一個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷。廚師證按等級劃分，共分五個等級，分別是初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。其中，高級技師才是廚師的高境界。

廚師通過考試成為技師才能成蝶，成了技師，做了大廚，不只是工資高了，享受許多國家福利補貼，還有許多其他收入，比如應廚師學校的聘請，給學生上上課，出任一些大賽的評委等等，也是一筆不小的收入。

那廚師證考試都需要考哪些內容？以初級、中級、高級中式烹調師為例：

初級中式烹調師

知識要求：

1、具有初中文化程度或同等學歷。

2、了解常用烹調原料的名稱、特點、質量標准和鑒別、保管知識。

3、了解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。

4、掌握初步加工和熟處理的原則和知識。

5、掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。

6、掌握基本刀法的分類和技術操作知識。

7、掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。

8、了解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。

9、掌握本崗位所用工具、機具、設備的使用和保養知識。

10、了解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識。

11、掌握單個菜餚的成本核算知識。

12、熟悉本地民俗及飲食習慣，初步了解國內外其它地區的民俗和飲食習慣。

技能要求：

1、能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。

2、掌握一般干貨原料漲發的技術和方法。

3、能獨立進行焯水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。

4、能調制常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標准。

5、能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配製，並能進行一般的冷盤拼制。

6、熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的製作。

7、掌握基本味型的比例和調制以及各種芡汁的運用。

8、能准確地計算原料的凈料率和進行一般菜品的成本核算，准確定量。

9、能正確地操作所用的機具和設備等，並能進行一般的保養。

10、能指導徒工工作。

中級中式烹調師

知識要求：

1、具有初中文化程度或同等學歷。

2、熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標准和鑒別、保管知識。

3、了解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。

4、掌握高檔原料的漲發原理和方法。

5、掌握吊湯的原理和製作要點。

6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。

7、掌握原料采購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。

8、熟悉安全生產方面的知識。

9、熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。

10、具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。

技能要求：

1、能根據賓客的不同情況和要求，設計製作賓客滿意的菜餚和宴席。

2、能掌握某一菜系的全面操作技術和一定數量的風味菜、特色菜（冷、熱菜）的製作。

3、能進行高檔原料的漲發。

4、熟練應用各種行刀技法，會切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。

5、能掌握吊湯技術，要求湯色純正、湯汁鮮美。

6、掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。

7、掌握各種廚房機具、設備的使用和保養。

8、熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。

9、能編制多種一般宴席的菜單，並能根據季節變化及時改變菜餚的品種。

10、能及時發現和處理生產過程中存在的隱患和突發事件，能處理善後工作。

11、能培訓和指導初級中式烹調師。

高級中式烹調師

知識要求：

1、報考高級廚師證，需要有中級廚師證且有餐飲相關專業的大專學歷。

2、有系統的烹飪理論知識。

3、熟悉高檔原料的品種、產地、特點、用途、質量鑒別和保管知識。

4、了解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。

5、了解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。

6、掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜餚的造型藝術知識。

7、熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化，掌握保護營養、減少損失的知識。

8、具有市場預測、廚房合理布局和現代化管理知識。

9、具有廚房、食品事故預防、應急方面的知識。

10、熟悉烹飪史學和飲食心理學方面的知識。

11、了解中式面點製作、餐廳服務的有關知識。

技能要求：

1、能根據市場需求，不斷挖掘傳統名餚，並能進行改革創新。

2、精通某一菜系的全部製作技藝，同時旁通其他菜系製作技藝。

3、全面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管等。

4、具有一定的中式面點製作技術。

5、能製作各種調料：如江米酒、泡辣椒等。

6、能培訓和指導中級中式烹調師。

❷ 廚房設備需要具備什麼資質認證證書

廚房設備需要三位一體證書、燃氣器具注冊登記證、全國工業生產許可證廚房。廚房設備是指可在內准備食物並進行烹飪的房間，一個現代化的廚房通常有的設備包括爐具(瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗機)及儲存食物的設備(例如:冰箱)。
拓展資料：
廚房的發展歷程
1.縱觀中國歷史上廚房格局的演變，一方面取決於生產力的發展，另一方面也取決於當地的自然條件和居民的生活習慣。廚房大致經歷了以下幾個發展時期。經過不同時期的演進，廚房的功能性逐漸趨於合理。
2.居所以火塘為中心。大約6000-7000年前，中國進入氏族社會。隨著人們勞動工具和技能的變化，人類從洞穴慢慢發展到半洞穴，最後才移居到地面。從挖掘出的房屋遺址中可以發現，當時的人類在建在地上的房屋的中央設置了一個火塘（地爐）。火池一般設在房屋中央或離門較遠的地方。火池中的火焰終年不熄，隨時可取用。您可以坐在周圍以便於移動。一天的工作後或天氣太糟糕而無法工作時，火塘就成了家庭活動的中心。那些代代相傳的故事，伴隨著火塘里的硝煙，維系著一個民族的繁衍與文明。爐坑內留有炭塊和獸骨，屋頂設有排煙口。這種布置具有烹飪、取暖、除濕和動物預防等多種功能。但由於不是與整個房間隔離，煙霧彌漫整個房間，衛生條件很差。由於傳統習俗和地域特色，火塘仍保留在一些少數民族民居中。比如蒙古的蒙古包，西南的竹樓。
3.角落裡有爐子的房子。隨著生產的發展和生活方式的改變，人們的物質生活逐漸豐富，飲食也從燒烤轉向烹飪。此時的建築技術也日趨完善，客觀上為改善火塘中居的住宅創造了條件。為了解決灶台排煙和操作方便，灶台逐漸從房間中央移到角落。火池也進行了相應的改進，改成了磚爐。鍋架立在爐灶上，並配有沿牆砌築的煙囪，更加衛生、安全、整潔。做飯也起到取暖的作用，比如北方的康灶，南方的磚爐，城市住宅的煤爐和煤球爐，但本質上這個廚房還是屬於其他空間，對其他空間的干擾部分沒有完全解決。

❸ 廚房設計考什麼證好

目前沒有這方面的專業職業資格認證，可以考慮室內設計方面的證書。

❹ 房屋設計需要什麼考什麼證件

建築師證和結構師證就可以了

❺ 廚師資格證書分幾個等級，又是怎樣分的

一般五、四級為初級入門級

相當於初中畢業的九年義務教育，一般的廚師小弟當擁有，此證只能證明你有廚師的從業資格。

三級，也就是高級廚師證

相當於大專畢業，一般出國用，單位評級用，購房積分用，入黨或加入公職可以派上用場，某些國營或集體單位還作為加薪積分用。

二級，也就是技師

相當於本科畢業，除了具備三級師的功能，還可以轉戶口積分，國家五一勞動獎章評分，評選勞模積分，評高級職稱積分，部分地區退休後有補貼。

一級，也就是高級技師

相當於研究生或碩士生畢業，代表烹飪這個行業的頂尖人才，如果加上平時獲得國家級表彰或代表國家出國參賽獲獎，更可以獲得國家特殊津貼每月撥款獎勵;退休後獲得高額退休金，同時可以作為轉戶口的重要積分；如果中途失業，可以向當地人事部門申請失業補助金。

❻ 廚師資格證書有幾個等級

廚師證是國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，也是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。
等級劃分
編輯
廚師證[1] 英文翻譯為：certificate of cook
廚師證按等級劃分，共分五個等級
初級（國家職業資格五級）
中級（國家職業資格四級）
高級（國家職業資格三級）
技師（國家職業資格二級）
高級技師（國家職業資格一級）

❼ 廚師證分幾個等級怎麼可以考取

廚師證分幾個等級 五個,廚師證共分初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級,分別是初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格

❽ 廚師專業要考什麼證書嗎

廚師證，看自身需要可以考個大專證

❾ 有「廚房設備設計資質」這一項資質嗎,如果沒有,關於廚房設備設計及安裝的資質是什

1.注冊資金；
2.以前做過項目的工程案例 ；或者合同
3.燃氣安裝證書 、環保證書 、等其他證書
4售後服務的保證

浙江翔鷹廚房設備有限公司--鮑經理 0574-88197760

❿ 關於廚師等級證書！

你學好了以後去勞動局考吧.不管是中廚還是西廚都是勞動局的職業資格證書，這個管用，而且具有說服力