❶ 為什麼太原中北大學飯店都轉讓
正常，每年都是這樣，8月底，這是大學附近飯店轉讓的黃金季節，因為有大批的新生到來，要有新一輪的洗牌，轉讓費和房租可以收的高些，就算你生意不好，你也要堅持到下一年的8月，高價轉出，做到不虧。
商場秘籍，一般人我不告訴。
❷ 我想開飯店，但是什麼都不懂，想請教一些以前開飯館的朋友要注意一些什麼問題
0 推薦隨著人們經濟收入的不斷提高，餐飲業也進入繁榮時期，同時競爭也日益激烈。競爭必然有成功與失敗，成功有經驗，失敗有教訓。在與業內朋友的交談中了解到諸多經營上的失誤，常見的有以下幾方面： 一、抓不住機遇，錯失良機有位朋友在市區某車站內以較便宜的價格租到一處近二百平方米的餐廳，一個大廳，四個雅座，中式快餐加砂鍋，很適合旅客就餐，生意不錯。一年後因故換了廚師，口味大改，顧客漸少。這位朋友不明原因，怕虧本，盲目將餐廳轉讓，另租了一間小飯館。不久砂鍋大興，他想大幹一場，無奈礙於店小，小馬拉不了大車�再看車站內餐廳被別人經營得非常紅火，後悔不已。 他面對暫時出現的滑坡，未能抓住症結予以克服（換個好廚師即可），而盲目下馬，錯失良機。 二、湊熱鬧，虎口奪食 有人看到在商店林立的大街上開飯館挺紅火，也去湊熱鬧開了個飯館，結果紅火了不到一個月就開始滑坡，直至倒閉。事後他認識到：在繁華街上開飯館雖然不錯，但已經有了許多家老飯館，顧客都已是熟人了，再開一家無異虎口奪食。沒有特別優越的條件，能把人家的熟人拉過來嗎？那裡又不是車站，靠客流量能維持一陣，所以開飯館千萬不可盲目地選址，必須考察定位後才可能有成功的保證。 三、錯估形勢，盲目求高 一位朋友在某市場附近開了一家上檔次的餐廳，自助餐加火鍋，8個雅座帶卡拉OK，月租金達6000元。他搞了一筆資金，想大賺一把。沒想到一年後市場遷走，附近居民都是工薪階層，其中還有不少下崗工人，有幾個能進上檔次的餐廳消費的？結果不但沒大賺一把，反而大賠了一通，差一點就傾家盪產。 這是人們常犯的盲目求高，錯估了形勢造成的。不打沒有把握的仗，經營餐飲應面向廣大群眾，沒有一定的條件，決不能求高、求大，應當定位準確從點滴做起。 四、經營呆板，不分生熟人 一位朋友開了個中檔餐廳，但幹了一年多，就滑坡了。原來他經營了套餐，不管誰來了都是這一套。想捧場的朋友到他店裡請客，幾次下來都是老一套，價格、質量上都沒有吸引人的地方，就再也不來了。回頭客越來越少，最後還是失敗。 經營飯店主要是靠回頭客，一要經濟實惠、價廉物美；二要抓住熟人。人帶人，越來越多。質量要保證，價格也要固定（有價格表）。但經營要靈活，該優惠時就要優惠。把朋友熟人都得罪了，誰還去「關照」你呢？ 以上是四種比較常見的失誤，實際商機是錯綜復雜的，關鍵是要善於總結經驗教訓，揚長避短。一、正確而有遠見的選址朱女士一家住在莘庄，離地鐵站還有4公里路，當初想開個小飯店，在地鐵站旁和小區旁的地點上猶豫不決。朱女士決定先踩點，在不同時段分別帶上家人去不同地點的多家飯店吃飯考察。結果發現：地鐵旁的小飯店租金高客源穩定，容易做出特色。最關鍵的是，多數住在莘庄的小夫妻，往往下班出了地鐵已是晚上7時多，這個時候地鐵旁的特色小飯館是這些人吃得好一點的**選擇。小區旁呢，租金便宜一大截，但客源一般，最關鍵的是只有雙休日才可能有點生意。可朱女士設身處地一想，到了休息日，自己一定是喜歡上菜場買點小菜做給家人吃，很少光顧飯店。再看看已有的小區飯店，多數陷入生意不繼、價格偏高、質量下降的惡性循環。想清楚後朱女士看準機會在地鐵口盤下一爿特色小飯館，一年不到，生意走上正軌，投資收回並開始賺錢。開家能賺錢的小飯館的確是很實惠的事情，自己一家不僅可以在店內不費心思地包下伙食，刨去各項開銷之後還能創造穩定的增值。如何開一家財源滾滾的飯店，成功者的經驗是：選擇有客源潛力的地段。二、切合現實的創意賣點眼球經濟時代，好飯店吸引人氣很關鍵的一點是要有好的創意和賣點。據說有一年基辛格訪問沙特，去一家餐館就餐，後來餐館大肆宣傳本餐館曾經接待過美國國務卿基辛格，名聲大振。後來，基辛格再次來到沙特，想去另一家餐館就餐，因為是齋日，餐廳拒絕了基辛格的要求。該餐廳也大肆宣傳本餐廳拒絕基辛格的就餐要求。人們覺得這家餐館真牛，連美國人都敢得罪，結果也名聲大振。上海有很多主題餐廳讓人看不懂：一碟白灼金針菇也敢賣80元，可就是有人去吃，沖著對方打出的特色和賣點；相反一些 物美價廉的家常菜館乏人問津也是常事。現在越來越多的人吃飯不僅僅是為了果腹，而是在吃情致、吃品位。飯店的創意和賣點如何切合實際也很重要。記者的一個朋友設想她想開的原始部落飯店：裝飾得如同山洞，石頭桌子，木墩椅子，服務員穿著草裙，碗是泥做的，筷子是樹枝做的，餐廳中央幾個原始人在遠古的擊打聲中跳舞。開飯店的人對她說，創意很好，但不適合用來開飯店，因為顧客進來飽飽眼福就夠了，誰都不會想起在這個環境里要點菜吃飯。餐飲業其實需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，關鍵還在於巧妙利用。三、培養忠實穩定的常客對很多經常需要在外面解決中晚餐的顧客來說，小飯店是合適之選，一來相對 物美價廉，二來比大中型飯店更有親切感，熟悉的地點，熟悉的老闆，甚至熟悉的營業員，都能吸引住常客。要使客人在飯店有家的感覺，有兩個因素萬不能少：一是親切優質的服務，聰明而熱心的經營者和服務人員，視客人如親人，經常和客人進行自然親切的接觸，使客人願意常來常往；二是經常變化的菜式。要隨時根據客人的口味調整菜單，並依季節的變化調整口味，由於現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以唯有不斷地讓客人有新鮮感，才能不至於日久生膩。通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部，成為小飯店經久不衰的基礎。只要用心，開飯店賺到錢並不難，不過可不能昧著良心做生意。所謂君子之財，取之有道，希望你——未來的飯店老闆，記住一句話，這是生意人應時刻記住的：誠信為本，依法經營。