Ⅰ 為什麼雞湯放涼後貌似果凍
雞湯或者豬皮湯熬煮完放涼都會呈凝膠狀，因為雞和豬皮含大量膠原蛋白，所以熬完會結凍，這個可是好東西哦，女孩子常吃對皮膚會很好哦，能保持皮膚滋潤，有彈性！
Ⅱ 為什麼魚湯\肉湯\雞湯等放在冰箱會成凍狀
不管是魚湯，肉湯，雞湯，這些當你放在冰箱的時候，你都會感覺到他已經成凍狀態，這是說明它的湯中融合了一些易於結凍的營養物質，這些都是在你做魚湯肉湯，它裡面所含的物質所決定的，所以大家看到的時候都會解凍，像很多的魚塘當中又燙當中都含有膠原蛋白，這些成分跟膠原蛋白是有直接的關系的
Ⅲ 烏雞湯放冰箱湯變成果凍狀,
是綠豆的原因！綠豆粉、蠶豆粉（特細的）用水煮沸後,放在那裡不動自然冷卻都會成果凍狀,更別說冰箱了,放心吧能吃的！
我好像很壞蛋.......
冰箱冷嘛。
Ⅳ 怎樣去除雞湯中的膠質燉的雞湯、肉湯冷卻後就會凝固，請問怎樣才能使雞湯、肉湯冷卻後就會不凝固呢
雞湯里的膠原蛋白凝固後成為像果凍一樣的膠質。
Ⅳ 雞湯和魚湯冷卻後為什麼像果凍一樣
到了冬天，魚湯、肉湯放在外面，到了第二天都會凍起來。這是為什麼呢？原來，魚、肉的湯遇冷結成凍不僅僅是因為溫度低，其中還發生了一些化學變化。
讓我們先通過顯微鏡觀察一下魚肉和豬肉吧！你會發現它們就像一捆捆甘蔗一樣，是由蛋白質纖維束組成的。在纖維束與纖維束之間有如同繩子一般的結締組織，它們把這些纖維束緊緊地連在一起。結締組織的主要成分是韌帶質與生膠質，它們都是蛋白質。當人們用小火慢慢地燉魚湯、肉湯時，韌帶質發生的變化不大，而生膠質卻與水發生了化學作用，被水解成了動物膠。動物膠具有極高的營養價值。
動物膠在較高的溫度中能夠溶解在水裡，形成膠體溶解。但是，溫度一低，即使還沒到0度，它就凝結成凍狀。這就是魚湯、肉湯遇冷就結成凍的原因。
Ⅵ 雞湯冷了跟果凍一樣還有脂肪嗎
有的有脂肪的，因為它的營養成分還在裡面呀，他這樣說像果凍一樣，但是營養沒有缺失。
Ⅶ 雞湯等在冰箱里凍了，拿出來就變得像果凍，為什麼
肉類湯里含有豐富的膠原蛋白，冷卻後會凝固，蔬菜湯就不會了。果凍裡面是食用明膠，跟那些骨膠原不一樣的。
求採納