營養師證書籍

1. 關於營養師的書籍有哪些

《公共營養師（基礎知識）》《公共營養師（國家職業資格四級）》《公共營養師（國家職業資格三級）》《公共營養師（國家職業資格二級）》《公共營養師（國家職業資格一級）》《中國居民膳食指南》《營養配餐員》。

1、《公共營養師》(基礎知識)

《公共營養師》(基礎知識)介紹了各級別公共營養師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、醫學基礎、營養學基礎、人群營養基礎、食物營養與食品加工基礎、食品衛生基礎、膳食營養指導與疾病預防、營養教育和社區營養管理基礎、相關法律法規等內容。

2、《公共營養師(國家職業資格一級)》

《公共營養師(國家職業資格一級)》由中國就業培訓技術指導中心按照標准、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國家職業標准·公共營養師》(試行)要求編寫，是一級公共營養師職業技能鑒定國家題庫命題的直接依據。

3、《現代營養學》

該書於1953年首版，當時距最後一個被發現的維生素，也就是維生素B12，被成功分離僅僅數年。現代營養學的定義營養學是關於食物中營養素的性質，分布，代謝作用以及食物攝入不足的後果的一門科學，營養素是指食物中能被吸收及用於增進健康的化學物。

4、《中國居民膳食指南（2016）》

《指南》針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦，分別為：食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。

5、《中醫營養學》

《中醫營養學》，在中醫理論的指導下，研究飲食基本理論，以及利用飲食維持生命，保健強身，防治疾病，延緩衰老的一門學科。本教材分上篇、中篇、下篇三篇。上篇為總論。介紹中醫營養學的基本理論知識。中篇為食物與食品。

2. 考營養師資格證都需要看什麼書

必要的書籍就是這兩本教材《公共營養師（基礎知識）》、《公共營養師（國家職業資格三級）》，考營養師必學的，可以在網上買到。不過要考證還得需要通過培訓班代報名才可以考試的
至少為高中以上學歷 中職 高職都行

3. 自學營養師應該必備哪些書籍

營養師學慣用的專業書籍 營養配餐員的培訓教材 《營養配餐員.基礎知識》的目錄 目錄 簡介 第一章 常見烹飪原料的基礎知識 第一節 蔬菜類 第二節 水產品 第三節 畜禽類 第四節 糧食 第五節 果品類 第六節 調味品 第二章 食品營養基礎知識 第一節 人體需要的能量 第二節 人體需要的營養素 …… 第三章 食品安全知識 第四章 食物中毒及其預防 第五章 餐飲成本核算知識 第六章 有關法律知識 第七章 職業道德 營養配餐員技能〖目錄〗 第一部分 營養配餐員中級技能 第一章 營養配餐的准備 第一節 市場調查 第二節 成本核算 第三節 衛生督導 第四節 烹飪原料的感官質量檢驗 第二章 營養食譜的制定 第一節 全日、每餐能量攝量和營養素供給量的計算 第二節 主食、副食品種和數量的確定 第三節 食譜的調整與確定 第三章 營養餐的製作 第一節 核實、檢查烹飪原料 第二節 運用合理的烹飪方法 第三節 定性、定星、標准化的烹飪 第四章 膳後總結與宣傳 第一節 意見收集及分析 第二節 保存食譜 第三節 調查小結 第四節 介紹推廣 第二部分 營養配餐員高級技能 第五章 營養配餐的准備 第一節 不同國家的飲食習俗 第二節 成本核算 第三節 高檔烹飪原料的質量檢驗和保管 第六章 營養食譜的制定 第一節 宴會食譜的設計 第二節 食補養生食譜的應用 第七章 營養餐的製作 第一節 特殊膳食的製作 第二節 常見食補養生膳的製作 第八章 餐後總結與創新 第一節 總結 第二節 改進與創新 第九章 培訓與指導 第三部分 營養配餐員技師技能 第十章 營養配餐的准備 第一節 市場調查 第二節 成本核算 第十一章 營養食譜的制定 第一節 高檔宴會營養食譜的設計 第二節 特殊人群營養食譜的設計 第三節 食補養生膳的設計 第十二章 營養餐的製作 第一節 食物烹飪過程的質量監控 第二節 現代營養飲食誤區 第十三章 培訓與指導 第一節 培訓中高級營養配餐員 第二節 組織專題研討 第十四章 技術管理 第一節 制定技術管理制度 第二節 知識與技術更新 附錄 食物性味表 中國營養師培訓教材 作者：葛可佑等 語種：中文 開本：16開 ISBN：7-117-07033-1/R·7034 裝訂：平裝 版次：1 出版日期：2005-12-1 定價：66元 本書內容包括：基礎營養、食物營養與食品衛生、人群營養、公共營養、營養缺乏與營養過量、疾病營養、營養強化與保健食品以及食品加工與烹飪。讀者對象：營養師 目錄 第一篇基礎營養 第一章 人體構成及食物的消化吸收 第二章 能量 第三章 蛋白質 第四章 脂類 第五章 碳水化合物 第六章 常量元素 第七章 微量元素 第八章 維生素 第九章 水和膳食纖維 第二篇食物營養與食品衛生 第一章 植物性食物的營養價值 第二章 動物性食物的營養價值 第三章 調味品和其他食品的營養價值 第四章 食品污染及其預防 第五章 各類食品的衛生要求 第六章 食物中毒及其預防 第三篇人群營養 第一章 孕婦乳母營養與膳食 第二章 嬰幼兒營養與科學喂養 第三章 學齡前兒童營養與膳食 第四章 學齡兒童與青少年的營養和膳食 第五章 老年人與膳食 第六章 特殊環境與特殊作業人群營養與膳食 第四篇公共營養 第一章 概論 第一章 膳食營養素參考攝入量 第二章 膳食結構與膳食指南 第三章 營養配餐與食譜編制 第四章 營養調查與評價 第五章 營養教育 第六章 食物與營養的政策法規 第五篇營養缺乏與營養過量 第一章 營養缺乏病概述 第二章 蛋白質 - 能量營養不良 第三章 維生素缺乏病 第四章 礦物質缺乏 第五章 營養素過量與中毒 第六篇疾病營養 第一章 醫院膳食 第二章 住院病人的營養評價 第三章 呼吸系統疾病 第四章 心腦血管疾病 第五章 泌尿系統疾病 第六章 消化系統疾病 第七章 肝膽胰疾病 第八章 內分泌代謝性疾病 第九章 常見外科疾病 第十章 其他疾病營養 第十一章 腸外與腸內營養支持 第七篇營養強化與保健食品 第一章 營養強化食品 第二章 保健食品概述 第三章 保健食品常用的功效成分 第四章 保健食品的功能原理 第五章 保健食品的加工和管理 第八篇食品加工與烹飪 第一章 食品加工技術 第二章 烹飪學

4. 如何自學考取營養師證，有哪些可以買到的必要書籍

說到必要的書籍就是這兩本教材《公共營養師（基礎知識）》、《公共營養師（國家職業資格三級）》，考營養師必學的，可以在網上買到。不過要考證還得需要通過培訓班代報名才可以考試的。
普為專業營養師培訓

5. 營養師書籍推薦

• 營養與食品衛生學（第八版）. 孫長顥主編，人民衛生出版社

• 中國居民膳食指南. 中國營養學會編著，人民衛生出版社

• 中國居民膳食營養素參考攝入量（2013 版）.中國營養學會，科學出版社

• 公共營養師（國家職業資格四、三、二、一級）第2 版. 楊月欣主編 中國勞動社會出版社

• 中國食物成分表. 楊月欣 王光亞 潘興昌主編，北京大學醫學出版社

• 中國營養師培訓教材. 葛可佑主編. 人民衛生出版社

• 中國營養科學全書（上、下冊）. 葛可佑主編，人民衛生出版社

• 等等等等
  

6. 報考營養師條件及書籍

一般來說現在營養師的報考條件還是放得比較寬的，根據規定，高中或中專畢業也可以報考，不是相關專業沒有關系的。不過由於營養師還沒有納入國家統考，所以要打電話咨詢當地的培訓機構，具體可以參看以下的條件。

四級公共營養師（具備以下條件之一者）：連續從事本職業工作1年以上；具有醫學或食品專業中專畢業證書；經四級公共營養師正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。

三級公共營養師（具備以下條件之一者）：連續從事本職業工作6年以上；取得本職業四級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上；取得本職業四級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經三級公共營養師正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。；具有醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書；具有非醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書，連續從事本職業工作1年以上；具有非醫學或食品專業大學專科及以上畢業證書，經三級公共營養師正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書；取得高級技工學校、技師學院畢業證書且具有高級工及以上職業資格證書。

公共營養師共分為三級，您可以根據自身條件選擇報考級別：

1、助理(初級)營養師初中以上學歷均可;

2、中級營養師

A. 中專、大專、大本的在校學生，是否相關專業均可;

B.高中、中專、職高、大專、大本等畢業生，是否相關專業均可

3、高級營養師

A. 碩士以上學歷，相關專業;

B.大學本科學歷，相關專業畢業從業時間2年以上;

C.大專學歷，相關專業畢業，從業時間5年以上;

D.中等學歷，在省級或省級以上刊物上發表過文章的;

E.從事餐飲行業獲得高級職稱(特級以上)的，從業時間10年以上;

F. 持有中級營養師職業技能證書，從業時間2年以上的均可申報

《公共營養師（基礎知識）》、《公共營養師（國家職業資格三級）》這兩本指定教材，深入學習一下，多看些與營養有關的書籍。

國際營養師協會中國教材編委會組寫、營養師職業資格雙認證項目管理辦公室指定的公開出版的，約80多萬字的培訓考試專用教材。

《中國食物成分2002》 《中國食物成分2004》 《食物成分速查》

7. 要考營養師需要什麼書

目前公共營養師的考試及證書已經取消，改為了營養師崗位能力培訓證書

8. 考取營養師資格證，可以學哪些書籍

去你們當地的培訓機構吧，他們知道怎麼考的。
有郵箱嗎？我給你發些復習資料