㈠ 做雞爪,冰起來,為什麼那個水會變成果凍的形狀,應該怎麼把它弄成水啊
分開煮
雞爪和汁分開來弄，不能一起，不然汁就會變成果凍那樣的
㈡ 雞腳湯汁冷了為什麼成果凍樣
雞腳湯汁冷了，為什麼成果凍了？因為雞腳裡面含有膠原蛋白，所以這個湯冷放冷了，以後他就會成為果凍的
㈢ 泡椒雞爪怎麼變果凍
你的意思是要做雞爪凍對嗎 泡好之後 可以在加水放在鍋里煮20分鍾 那樣冷卻了 放進冰箱里就會凍起來了
㈣ 雞爪變成凍雞爪做法
1.雞爪對半切開，充分解凍後洗凈瀝干水分。
2.蒜瓣切末。
3.鍋中熱油，燒至七成熱時，放入雞爪炸。
4.將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油。
5.炸好的雞爪放入事先准備好的冰水中浸泡最少1小時。
6.將泡發起皺的雞爪撈出瀝干水分。
7.洗鍋熱油，小火放豆瓣醬和干紅辣椒末炒出紅油。
8.轉中火，放入蒜末、豆豉、鹽、糖、五香粉、老抽、蚝油、米酒炒一下，加水煮開。
9.將雞爪倒入。
10.生粉用水化開兌入鍋中拌勻煮開收汁。
11.盛入碗中淋麻油，蒸二十分鍾即可。
小貼士
雞爪在炸時，開中小火，以免火太大，雞爪爆皮，爆油，實在怕油濺，可用鍋蓋蓋上，但要留點小縫，以免鍋中形成蒸汽在蓋上，滴到油中再次爆油。
㈤ 乖媳婦泡椒鳳爪為什麼一冷裡面就會有像果凍一樣的東西
膠質層，這個就類似北方的豬皮凍，用豬皮一類的富含膠質層的東西可以練膠，所以雞爪出現這樣的現象也是正常的。
㈥ 鳳爪的汁為什麼會成果凍狀
因為雞裡面有豐富的膠原蛋白哦，對皮膚好，會很緊致哎，所以，不贊成你過清水，而且做出來以後，趁熱會比較好吃，呵呵，我也饞了，這都是吃出來的經驗，希望對你有用哦
㈦ 雞爪可以做成皮凍嗎
雞皮凍
功效及小貼士
在肌膚容易乾燥的冬季，用雞皮中的骨膠原滋潤肌膚
製作原料
雞皮200克
調料:
料酒1大湯匙
砂糖2大湯匙
醬油4大湯匙
生薑汁1小湯匙
瓊脂0.5塊
生薑汁1小湯匙
製作方法
①將雞皮中的肥油去掉，水焯過後切成2厘米長的細絲.放入調料煮5～6分鍾。
②加入1杯水，邊撇去沫子邊將雞皮煮軟。
③將瓊脂洗凈控除水分，放入1杯水中浸泡30分鍾後加熱煮化，將湯汁煮剩至一多半時用屜布過濾。
④向②中加入生薑汁，攪拌。
⑤將④帶煮汁倒入③混合，然後倒入潮濕的罐子中冷卻凝固。
雞爪皮凍
用料
主料黃豆500g雞爪300g
調料食鹽適量八角適量花椒適量料酒適量老抽適量調和油適量元貞糖適量
五香雞爪皮凍的做法
1.氽燙好雞爪和提前泡發的黃豆放入，鍋內加水漫過雞爪，加少許糖和鹽加蓋中火煮開後轉小火，小火慢煮至湯汁變稠變少雞爪和黃豆酥爛入味為止出鍋前滴少許鮮貝露，也可不加
2.煮好的雞爪燜黃豆
3.雞爪吃完後的湯汁,撈出裡面的八角和辣椒這些配料,放入冰箱里等幾個小時後拿出
4.將冰好的皮凍從碗中脫模
5.用刀切成片狀
6.擺盤後就可以吃啦,
㈧ 我做的泡椒鳳爪為什麼第天水像果凍一樣
錯，還敢說是專業？你煮的時候開水下。開個5分鍾悶15分鍾，撈出冷水漂涼。再泡
㈨ 燉完雞爪的湯變成了果凍一樣的形狀能吃嗎
燉完雞爪的湯冷了之後，呈果凍狀。是因為雞爪含有豐富的膠原蛋白。湯冷之後就行成了果凍狀。這個是可以吃的。熱了之後就成了湯。冷了就成果凍狀。
㈩ 賣的雞爪子看上去外面想果凍一層皮一樣什麼回事/
雞爪裡面的膠質，煮的時候就會出來的，是正常的。