正宗固始鵝塊技術轉讓

A. 請教一下正宗的固始鵝塊的做法，謝謝

固始鵝塊的做法：
1、活鵝宰殺洗凈，鵝肉（整體）加蔥（火蔥）姜清燉煮熟，鵝撈出控干，湯備用。
2、鵝油（最好使用鵝油），加蔥（選用火蔥），姜，蒜（蒜瓣），尖椒適量（根據自己的口味）熗鍋。
3、加鵝湯，碘鹽，雞 精熬汁.（鵝肉與湯汁的比例為2:1）。
4、食用時將整鵝切成小塊，將湯汁（鹹淡自己把握）澆上即可

B. 請問學固始鵝塊多少錢可以教(正宗)

2000包教會。 老回民小學對面 十幾年老攤了。歡迎來學習。 已經教會很多了。

C. 固始正宗鵝塊館怎麼樣

就在我家旁邊，就是一個街邊小店，我在南方吃過正宗的正宗鵝塊，這里的味道和正宗的基本一致，裡面還可以加菜和粉絲之類的東西

D. 我想開一個固始鵝塊。在哪兒能學到

我在固始住了20年。還沒學會剁鵝，

E. 求正宗固始汗鵝快做法！！！！！！！！！！

固始汗鵝塊主料：固始當地產家鵝一隻
固始汗鵝塊配料：蔥一根、姜3片、辣椒1個、茴香3克、八角2顆、桂皮2段、鹽和味精適量
固始汗鵝塊的做法：
鮮鵝洗凈後切成四大塊，在鍋中不加任何調料燉熟，取出後切成小塊裝盤，再用燉鵝的高湯加蔥、姜、辣椒、茴香、八角、桂皮、鹽和味精煮香，將滾燙的湯澆在鵝塊上，湯到鵝塊表面即出現一層汗斑，故稱「汗鵝塊」。
細細嚼起來，肉嫩酥軟，肥而不膩，微辣中透出股股鮮美。

F. 固始鵝塊的湯汁配方

主料：豬大骨頭適量。

調料：姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。

做法步驟：

1、首先准備好豬大骨頭適量、姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。

G. 固始鵝塊的最佳做法

1、將活鵝宰殺洗凈,鵝肉體內加蔥(火蔥)姜，放在火上清燉煮熟,鵝撈出控干,湯備用。

2、鵝油(最好運用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(依據自個的口味)熗鍋。

3、加鵝湯,食用鹽,味精熬湯料.(鵝肉與湯料的比例為2:1)。

4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自個掌握)澆上即可。

拓展

固始鵝塊，是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。

吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.

參考

網路-固始鵝塊

H. 固始鵝塊的配方

固始鵝塊的做法：
1、活鵝宰殺洗凈,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控干,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可

I. 固始鵝塊做法及配料

秘方:將鵝洗凈,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛後,撈出晾乾.
湯料:鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(干辣椒)爆鍋至香味溢出後(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死)。
吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.
固始鵝與固始雞一樣，是中國著名的地方優良品種，具有生長快、覓食力強、肉質好、羽毛含絨量高等特點。
固始鵝塊的做法：
1、活鵝宰殺洗凈,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控干,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。

J. 固始漢鵝塊怎麼做

固始鵝塊，是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。
【鵝塊的做法】：
1、將鵝洗凈，放入鍋內；
2、加水，先白燉(不加鹽)；
3、燉爛後，撈出晾乾。
【湯料】：
1、鍋內加鵝油燒熱(或植物油，不過味道不如鵝油香)；
2、加入姜、辣椒(干辣椒)爆鍋至香味溢出後(辣椒不能胡)；
3、加入煮鵝的白湯，滾透(可煮的時間長些)；
4、加入鹽，味精，關火；
5、加入香蔥。
【吃法】：
將鵝剁一公分厚的塊，澆入湯料食之。
【要點】：
1、煮鵝時，千萬不能加鹽，否則沒有鵝的特殊香味；
2、蔥不能加的太早，要保持蔥的鮮綠。