疫情餐飲轉讓

❶ 在疫情的反反復復下，給餐飲業造成了怎樣的損失

因為疫情反反復復，所以導致很多餐飲行業倒閉，新冠肺炎已經和我們人類共存好幾年了，因為只要疫情來臨的時候，餐飲行業就必須要關門居家隔離，那麼面對疫情的反反復復餐飲行業到底應該怎樣經營才能夠活得下去呢？受到疫情的影響很多餐飲行業受到了極大的沖擊，所以很多餐廳會開啟自救模式，可能有的人會將自己的門店轉讓，然後自己去擺攤，因為擺攤不需要門店以及人工水電等等這些東西，即使因為疫情要封門面也不需要承擔物業費以及房租費。

❷ 虧損5000億！後疫情時期，餐飲行業如何迅速回血

「只要是火鍋店沒開門，我就覺得疫情沒有結束。」 昨天聽見同事發出的感嘆。

聯想到如今情形，公司紛紛復工，餐飲行業尚未恢復正常，只能依賴外賣渠道，而周末也無法約上幾位好友出去一聚，確實諸多局限。

在疫情最嚴重的那幾天，疫情給餐飲行業零售額造成了約5000億元的損失；

那麼疫情結束後，餐飲企業該如何將搶佔先機、迅速回血，把失去的5000億賺回來？

西貝自救

1月21日起，新型肺炎疫情開始擴散爆發。西貝400家線下門店陸續停業，只留下100多家門店承接外賣。

西貝創始人賈國龍接受采訪時說，若疫情持續，其賬上的現金流撐不過3個月。

而此次疫情中閉店的餐企更是不計其數，有媒體報道，在北京通州萬達廣場一條街50家餐飲店，轉讓17家，其中曾經排隊2小時的網紅餐廳轉讓，也沒能熬過這次疫情。

九潤資本創始人阮志勇預估：

如果歇業1個月，25%以上的餐飲企業會倒閉；

如果歇業2個月，50%以上的餐飲企業會倒閉；

如果歇業3個月，80%以上的餐飲企業會倒閉。

據中國烹飪協會發布一份報告數據顯示，今年春節期間93%的餐飲企業選擇關閉門店，87%的企業損失超9成，至今這個數字還在不斷攀升。

盡管此次疫情中餐飲行業遭受重大損失，但是疫情後，我們也看到可喜的一面，眾多餐企正在迅速回血。

餐飲企業如何在做好防護保障安全的前提下，進行自救呢？1月26日起，西貝陸續恢復了各個城市的外賣服務。

——源自「西貝莜麵村」公眾號

本次疫情的防控重點是，減少甚至避免人與人之間的接觸，以減少交叉感染的可能。因此對餐企來說，外賣是一種好的自救方式。

此外，通過手機點餐、在線零售、到店自取等方式，盡量避免直接接觸，也是可取的方式。壹向智慧經營解決方案，希望在保持一米安全距離的同時，用更多渠道觸達顧客，幫助餐企自救，共度難關。

據介紹，疫情之前，西貝開通外賣業務的門店約有100多家，但截至目前，這個數量翻了一倍（最新數據為267家）。劉瑞琦表示，現在西貝每天外賣業務的營業額約為200萬元，線上營收占總營收80%以上。

值得注意的是，在西貝發力外賣業務的過程中，除了美團、餓了么等外賣平台外，企業微信也扮演了至關重要的角色。「早在2018年，西貝便開始構建自己的外賣、商城等線上業務，但直到2019年11月開始使用企業微信之後，這些線上業務得到最大化應用。」劉瑞琦說。

產品力是最大支撐

如今隨著疫情的緩解，餐飲業在陸續復工復產，但對消費者來說，消費心理也需要2-3個月的重塑過程。

而對於每個企業來說，都有自我的修復和調節能力，有自己的「免疫」系統，如果這個系統足夠強大，將有助於它最快回到健康狀態。

那麼疫情之後，什麼樣的餐企才能最快回血呢？

從此次疫情中可以看出，迅速回血餐企的背後依靠的是強悍的品牌力和產品力的支撐。

這次疫情把「食品安全」和「產品品質「這兩個詞推到了前面，可以說，疫情之後，越來越多的餐企都將回顧產品本身，更加關注為顧客提供更健康更有品質的產品。

在快餐領域，2011年老鄉雞率先確認了「干凈衛生」的slogan。如今，老鄉雞對自己的定位是「做中國人的家庭廚房。

但是讓人最難忘的，是老鄉雞里的這只雞——180天養殖的土雞，是每個顧客點得最多的菜。

而一向注重產品品質的西貝，2014年提出了好吃戰略，圍繞好吃戰略，西貝董事長賈國龍做了一系列讓用戶可感知的承諾，比如明廚明檔、粉絲試吃、不好吃不要錢等等，讓西貝一躍成為年銷60多億元的企業。

直播開啟新機遇

雲海餚、西貝等餐飲企業走到了台前，走到直播鏡頭下。知名餐廳的大廚們變身 「餐飲界的李佳琦」 ，教用戶做起各自餐廳的特色菜，通過直播帶賣特色菜的半成品，並配送到用戶手中。

疫情過後，餐飲企業的商業模式可能發生改變，不單單是堂食與外賣雙模式，藉助視頻直播，企業又開啟新的發展路徑路徑。

「現在，我們來做第二道菜。」直播鏡頭里，帶著口罩的廚師拿起一袋真空包裝的半成品食材，講解食材後開始演示做菜的過程。

在這場1.5個小時的直播中，廚師共做了五道菜，直播間觀看人數穩定在49000人左右，這場直播的成交量為883件，銷售額為63576元。

——雲海餚廚師直播做菜

「餐廳關店一定會給其他想要吃這些餐廳美食的用戶帶來不便，怎麼樣讓熱愛美食的小夥伴，在疫情期間吃到喜歡的餐廳的特色菜呢？」

對於餐廳大廚教人做菜的方式，雲海餚市場負責人陳娜表示，疫情之前，雲海餚已經有自己的商城「舔鼻尖客棧」，年銷售額約千萬，對於餐飲零售化有了一些探索和實踐的經驗。

對餐飲企業來說，除了能獲取一定營收，品牌的宣傳價值或許更高於銷售價值。很多餐廳都是區域連鎖或者地域連鎖的，它很難覆蓋全國，但是視頻平台可以連接到全國的美食愛好者。

就這樣，歪打正著中，「明星大廚在直播間教你做明星餐廳的明星菜」成為疫情期間幫助餐飲企業創收的一種新方式。

截至目前，參與視頻直播的31家餐飲企業，西貝莜麵村和雲海餚的三場直播的觀看總人數達180206人，半成品銷量為2096件，銷售額為194973元。由於還未支持外地配送，當前這個銷量只是在北京地區。

這個數據相對於電商直播動輒數千萬的帶貨量，確實不算太搶眼。有業內人士曾表示，美食直播尚有幾大難題待解。

首先，直播最主要的核心因素是互動。

不同於游戲直播中彈幕君們指點江山，秀場直播中有美男美女侃大山，電商直播中有價格和產品引發的討論，傳統思維的美食直播中能互動的元素不是很多。食材通常都是提早預備的，製作流程的變化也不是很大。

其次，從美食節目和美食教程的受眾來看，大部分人看節目是為了學如何做，能回放能暫停的視頻形式顯然更適合。

目前，已經參與視頻直播的餐飲企業有30多家，其中北京地區有16家，包括西貝莜麵村、一坐一忘、雲海餚和花舍等，廣東地區有陶陶居，上海地區有荷風細雨和優鮮田源等。

寫在最後

2003年的非典，馬雲對於自救與救他有一段這樣的闡述： 「非典時期，誰都不應該想到，這是一個機會，而應該想到，大家碰到了什麼麻煩，我們能夠怎麼幫助到大家。」

疫情之後，餐飲企業的盈利方式和商業模式將發生改變，突破堂食和外賣的雙模式，餐飲企業需要多平台多渠道的增加創收點，同時外賣業務也會注重精細化運營，不再只是堂食產品的線上化。

當然，只有做乾乾凈凈的好產品，掙明明白白的錢，這樣的餐飲人才能在行業的競爭中存活下來。

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❸ 深圳很多餐飲面臨轉讓不出生意又不好，丟棄又損失太大該如何是好

本人兩年前就是在深圳從事餐飲行業的，當時開了兩家湘菜館，雖然現在沒有開店，但是對現在開店的小夥伴的處境可以說是感同身受。

其實早在兩年前，深圳這邊的餐飲行業就沒法幹了，現在這個階段再加上疫情的影響，可以說是對整個行業來說是雪上加霜的打擊。

我個人的建議是，如果你店裡面的生意不好，連盈虧平衡都做不到的話，堅持下去的必要性都沒有了，接下來的局面將更加殘酷，越晚退出損失越大。我自己在兩年前就是這么乾的，現在看來，我的決策應該是正確的。

在深圳開實體店，如果是單純的房租高也就算了，合同期還短，三年一簽算是長的了，到期就要續簽，續簽不僅僅是漲房租的問題，還有高額的喝茶費等著你了，我現在大概明白了這邊的人為啥那麼喜歡喝茶的原因了。

另外，深圳這邊的管理規范，想在門口擺兩個桌子，那是沒門的；人工成本也比其他的地方要高的多，物價也貴多了，前兩天在 科技 園吃快餐，都是20塊錢起步的，貌似價格很高，做過餐飲的才知道，這個價格放在 科技 園這個地方也是沒得賺的。

所以，根據我自己的經驗，在深圳開餐飲店的小夥伴，如果入不敷出，堅持不下去的不如果斷放棄，干別的項目還更合適些。

舊餐飲模式在疫情之前己經很難熬，每年近3百萬家開業，3百萬家關門。疫情更放大了舊模式的弊端，加速了倒閉潮！

如果您的餐廳特色不足，運營乏力，會員不多，品牌不強，勉強度日，入不敷出，六有其二，趁早轉行，解脫自己！或者加盟優勢品牌，改造基因，適應市場變化！

深圳現在已不是創業的矽谷，條條款款限制地你好多方面都不好乾，就說餐飲吧！門口擺個小桌都不行了，環保與衛生，食品安全管控將越來越嚴格，小餐廳小資本現在根本就玩不動！網上那些嚷嚷日入多少的根本就不是經營餐廳的，所以經營小餐廳的還是看看就好，真正有幸賺錢的也不過三餐溫飽，除了鋪租，人工真正所剩的也就三瓜兩棗。

所以建議少資本的還是趁早干點別的，別以為進入門檻低，走在街上密密麻麻的三步兩個小餐館，本來就那麼多條魚，現在那麼多人在釣，有多少機會？創業要熱情也要現實看到問題，小資本耗不起。不信去問問有多少餐廳老闆賺錢還不如個美團送外賣的。

總之一句！小餐館虧不起也等不起，等好轉了也不會是你的好轉。乾脆點關了，不要影響後面的生活。

❹ 「竊格瓦拉」燒烤店營業8個月轉讓！到底怎麼回事

“竊格瓦拉”燒烤店在營業8個月之後就轉讓出去了，店員的回應也特別的讓人迷惑，就是兩個字：你猜。從APP上可以看到消費者對這家燒烤店的打分分數是比較低的，僅有3.4分。而打差評的原因也是很一致的，大部分網友都表示人是很多的，但服務員的態度特別的差，上菜的速度很慢，環境也特別的一般。曾經轟動一時的燒烤店就以這種姿態退出了市場，也是讓網友們比較的唏噓。

網紅在網路上的紅火時間只是一時的，之後還是要回歸正常生活的，普通的人也不要進行模仿。

❺ 店面轉讓不出去咋辦啊

店面轉讓有一個過程，我們在轉讓店面的同時，應該繼續經營店面，從而減少自己的損失。而且在轉讓店面時候，要設置合理的價格，價格太高情況下，確實不太好轉讓。

❻ 飯店在商場二樓，商場卻沒有生意導致我們也沒生意，現在又被疫情影響，當初轉讓費23萬來的，轉讓掉會有

我覺得現在這種行情你不應該輕易的把它轉出去，應該堅持一段時間肯定會有所好的。

❼ 開了家店但生意不好，又轉不出去，一直在虧錢，怎麼辦

開了家店但生意不好，又轉不出去，以至於在虧錢，這種情況應該怎麼辦？我建議你像這種情況你最好是盡快舍棄你的這一個店，你現在浪費的不止是你的金錢成本，而且還有時間成本。

你這種情況與我第一次做生意很相似，我從江蘇辭職後就開始了自己的創業之路，因為是第一次創業不懂得怎麼選位置，我就在富士康員工生活區的樓下找了一個店面，我當時看位置的時候我看門口人流量挺大的，所以認為開業後生意會不錯，從接下這個店面到裝修，從裝修到准備店裡面的桌椅和餐具，這些事情做下來大概經歷了差不多半個月的時間。開業前幾天的生意挺好的，因為店裡在做開業活動，開業活動結束以後店裡面的生意急劇下降，有時候一天賺不了幾個錢，有時候一天房租都不夠付。

當時我想這樣的情況應該會有改善，因為富士康每年都會出現一段時間的旺季，一般都是在七八九月份，我就抱著僥幸的態度每天坐在店裡等著旺季的到來，在這期間我還貼出了轉讓的信息，如果有人接手這個店，自己投入的成本應該能賺回來。這樣一等就是三個月，這三個月基本每天都在虧損，讓我沒想到的是富士康旺季來了，我店裡的生意確實有點好轉，但每天的收入也是剛好付房租，店面也沒有轉出去，當我還想再續幾個月房租的時候，我姐就勸我即使轉不出去也不能再這樣熬下去了，當時我還很不甘心，但是還是聽從了我姐的勸告，將店裡面的東西全部買給了二手市場，我算了一下，這些東西我買來的時候差不多花了兩萬元，可是賣給二手市場才三千多元，我當時的心都在滴血。

不過將這個店轉出去之後我感覺我整個人都輕鬆了，不用再擔心店面轉讓的事情了，不用再擔心每天賺的錢是不是夠付房租這個問題了，現在想想那個時候的決定是正確的，雖然當時店裡面的東西賣虧錢了，但是它也讓我結束了繼續虧損的生活，也讓我有了更多的時間去尋找另一個機會。

有時候該舍棄的東西我們一定要及時地去舍棄，不然留給我們的是更多的負擔。

這情況跟我那時候很像！我是開服裝檔口，16年我也是，年前一兩個月的時候生意就完全虧錢，我捨不得轉出去，指望著過年前半個月大賣一把。那段時間確實也是能賺錢，但是馬上就過年了中間空半個月沒營業，白交半月的房租，算下來還是虧死了！實在做不下去了，過完年回來立馬找中介放出去，一個不行放了4 5家中介，還是沒人接盤，後面只能把價格放到比我自己低幾千放出去，無人問津。馬上月初交房租了，我都打算跑路，押金不要了，還好有一個人來問，趕在交房租之前把檔口租出去了。因為我的合同還沒到期，原價沒人租，只能自己每個月補幾千塊給新檔主，所以押金扣完這些錢後還有一點剩餘，不至於血虧。我還是心太大，年前2個月就把檔口轉出去，還省2個月的房租，比起來最後退的那點錢，虧死了！所以有時候及時止損才是明智選擇，不能指望明天就盈利了，方向不對堅持也是無用功，別把自己現金還砸進去。留著剩餘的資金，找到更好的項目下次再來。這種情況你趕緊把手裡的產品便宜清掉，做好下次交房租前賣完，押金也不要了。第二，趕緊多找中介放盤，低於自己的價格也要租出去，押金能拿回來一點是一點

做主意容易，手業難，用心經營，找出原因，改變局面，再經營不下去，那就關門大吉吧！那裡有這么多錢虧下去，小本生意再虧本下去連家裡的人都沒有飯吃了，做虧本生意是無人做的。

關門吧！出去又要打幾年工作，讓手頭上有點錢，和吸收多一些經驗才再次開店吧！

朋友投資20萬開了一家特色燒鵝店，前幾年生意還可以，每年能掙十多萬。去年疫情爆發，生意一落千丈，入不敷出，轉讓沒人接手，硬撐虧得更多，真是進退兩難。

為了活下去，過去當翹腳老闆，不管店裡的日常事務，如今為了節省開支，辭退所有服務員和廚師，自己采買食材，自己下廚切菜、炒菜，老婆負責端菜、收銀和清潔衛生等工作，典型的夫妻店。

改革菜譜，過去特色麻辣鵝，適合年輕人的口味，現增加清淡老鵝湯，節假日聚會，老少皆宜，生意大有起色。他還零售鹵鵝掌、鵝肉、鵝脖子等，顧客可以在店裡小酌一杯，也可以買回去與家人共享。

星期一至星期四，生意冷清，搞優惠活動，凡來店消費的打八點八折，啤酒喝一瓶送一瓶，薄利多銷，聚人氣。實在沒生意，不能冷場，主動邀請親朋好友品嘗新菜，感覺店裡天天爆滿，吸引了不少過路客。

沒想到，每月除掉所有的開支，居然有一萬多的利潤，滿心歡喜，十分欣慰。他說雖然沒有掙到大錢，但扭虧為盈，讓他信心滿滿，充滿希望，再苦再累也是值得的，至少家庭日常生活支出沒問題了。

筆者認為，各行各業特別餐飲行業受疫情影響，競爭異常激烈，生意不好做，像過去那樣當翹腳老闆，躺著掙大錢的日子沒有了，如果一個小店請幾個服務業和主廚，能應付房租水電和員工工資，就謝天謝地了。

目前很多小店都是夫妻店、姊妹店和兄弟店，自己投資，自己親力親為，不請任何外人，生意可能做得走，如果請人大概率白搞。自己給自己打工不丟人，起早摸黑，辛苦勞累，掙錢養家糊口不丟人。

糧農二代，一家之言，不喜勿噴，謝謝！

開了家店但生意不好，又轉不出去一直在虧錢，怎麼辦？因為天津綉娘做生意不好時有轉讓店面的經歷。我先回答您的問題，然後分享一下我和朋友的經歷，看能不能幫助您:

第一點。當生意不好，您已經有轉讓這個店鋪的想法，並且正在轉讓，而且還在虧錢，我的建議就是把轉讓費降的再底一點，甚至可以有人出錢就立馬脫手。其實表面看您是虧了，如果不這樣，在干幾個月，有可能房租比轉讓費虧的還多，還要繼續承擔水電費，人員工資及其他費用。我不知道您是做什麼的？做服裝的話，時間越長，衣服越過時，越不好處理。假如做餐飲的，設備和店面裝修越老化，越不好轉，如果繼續經營，所損失的人員工資，煤水電費會越來越多。以我個人的經驗，做餐飲轉讓門店，越是離房租到期時間近，轉讓費就有可能更低。向您現在目前的情況我不建議堅持。因為有可能您在開店初期，社調，立項，選址，商業模式等都沒有做好。因為方向比努力更重要。

第二點 開店做生意，創業者不能只想掙錢，還要有學會扭虧和止損的能力，當我們開店不能轉虧為營的時候，我們做到的就是盡快止損。把我們的損失將到最低。在美國流傳一美元賣掉一個公司的故事。通過這個故事，不難看出，做生意盡快止損的重要性。

我有一個朋友也是做餐飲的，2000年一個三百平米的飯店轉讓，委託我們找下家，當時有人出12萬，我的朋友非得要15萬。沒有轉讓出去。這樣離房屋租賃合同到期的日子越來越近，轉讓費一降在降，沒辦法最後5萬元成交。因為後幾個月根本沒有生意，就沒有收入，反而又多交了幾個月房租。可喜的是他用這5萬元錢，又借了幾萬元錢。在天津郊區租了幾畝地，蓋了廠房，做起了他自己擅長的電纜橋架生意。現在成了大老闆。

我也經歷過生意不好轉讓門店的經歷。也是一個餐飲店轉讓，我和我先生就吸取了我哪個朋友的經驗教訓。轉讓費拉到最低點，很快一次就轉讓出去了。我就用這個轉讓費，從新找地點，找門面，不求大，做了一個比以前小很多的小飯店，成功了。

我覺得人的一生是動態的，向水一樣流動。機遇和成功都是在動態中才能實現。不要被某種東西束縛住自己，做生意一定要懂得善變，不斷調整自己，把虧孫降到最低。

我是天津綉娘，希望我的回答您可以借鑒一下。對您能有幫助。

我的經歷和你一樣，我的意見是及時止損，不要糾結轉讓費了，能轉多少是多少，店內的貨物能低價處理就低價處理。

幾年之前，我第一次做生意，賣紅酒。本來是在家裡通過關系，通過微商來賣，那時候生意還挺好，後來不知道哪根筋出錯了，就想著開店，能賺更多錢。

說干就干，看中一家店貼著轉讓，比較偏僻，但是離家近，就去問了價格，空店轉讓費22000，竟然沒覺得有多貴，要是現在，別說22000，就是2200我也不要。

從接下來起，生意就沒好過，因為紅酒不是必需品，基本每天都在虧本，一直堅持了差不多兩年。後來不想堅持了，就准備轉讓。沒想到，問的人挺多，那個價格簡直要吐血，最高的給到10000，最低的5000。

再後來，出10000的我沒捨得轉，6000的轉出去了，為什麼呢，因為錯過了機會唄。6000再不轉，就可能一分都沒有，這就是做生意沒有經驗，導致虧損。

那些高價轉讓費，除了黃金地段，也只有第一次做生意的人來背鍋，長期做生意人都知道，轉讓費是就是一個坑。

題主的情況跟我非常相像，趕緊轉出去吧，一天也不要等了，這也不是什麼丟丑的事情，吃一塹長一智，等有了資本，經驗，以後機會多的是，還會東山再起的。

在商鋪遍地開花、電商沖擊、經濟下行的時代，這種情況不在少數，出路不外乎三種。

其一，改換門庭，重新定位。有的朋友初出茅廬，不了解行業規律、規則，全憑一腔熱情創業，在門店的選址上出現了偏差。譬如西安鍾鼓樓附近，人流如織，寸土寸金，確乎是做生意的所在，但若在此售賣生鮮產品，則失之千里，恐怕一天也難有幾個顧客光顧。這就需要改弦更張，重新定位，比如售賣 旅遊 紀念品等。選址的一般規律：看周圍哪個行業火爆，在模仿的基礎上改變、創新。

其二，改善經營，苦熬待變。早已過了「酒好不怕巷子深」的時代，做任何事情，不可能一蹴而就，需要長期的積淀，許多生意，尤其「老字型大小」多是熬出來的。其中包含兩層意思：一是對行業的理解、再認識，在此基礎上改善經營；二是對顧客的培養、積累。

其三，關門歇張，虧本轉讓。以上兩點做不到，只有關門歇業，減少損失。期間能夠虧本轉出去更好，倘不能，只能到期後不再續約。

你創業開店，生意不好一直在虧？我相信許多人會建議你趕快放棄、及時止損。顯微君想說的是，為什麼就不多想想如何活下去呢？

這是一個看似簡單、實際上卻非常難以自查的問題。生意虧是表象，那為什麼虧呢？是產品或服務不好，還是店面偏僻，周邊居民沒有消費能力？

記得前不久有這樣一個真實故事。

一家淘寶店面的老闆平時不怎麼管店鋪的事，店鋪的事務都是交給一個店員來打理；然而半年後一查賬，原本一直感覺不錯的生意卻賠了錢。最後仔細一查，發現問題出在店員身上，這位男店員為了討好女朋友，採取虛報各種推廣費用、商家服務費、買家退款等的金額，從老闆手裡套走了4.8萬元......

這則案例里，導致店面「虧損」的表面原因是店員的監守自盜、私拿私占，而本質的原因卻是管理問題。

為什麼呢？

如果這位店員當時虛報的賬目金額不是4.8萬元，而是2.8萬元、1.8萬元甚至8000元，並且能夠讓店面經營賬目依然保持盈餘的話，請問這位馬大哈的老闆還會想起徹查賬目嗎？

所以說，做生意虧損不是最可怕的，怕的是還沒有弄清楚失敗的真實原因，只是簡單將其歸咎於運氣不好或者創業環境太差。

一旦你找到了堂而皇之背鍋的借口，那麼就會掩飾你失敗的真實原因。下次如果再創業，你失敗的幾率依然很高。

如果你能真正找到問題的症結，那麼所謂對症下葯才有意義。

不清楚你說的店面是什麼生意，但是無論是質量、服務、價格還是競爭環境、營銷推廣等問題，萬變不離其宗。

還記得上個世紀80年代海爾張瑞敏砸冰箱的故事嗎？

當年的海爾，只能算是一個普通的集體企業，名氣並不大。作為海爾的當家人，張瑞敏有一次通過用戶反饋發現一批庫存的冰箱質量存在問題，當場下令讓人砸了，也絕不流向市場。這在當時依然崇尚勤儉節約的普通老百姓來說，無疑是一種震撼。

因為這則故事，讓不少人記住了海爾，留下了海爾冰箱對於質量要求的「嚴苛」印象。

試想，當時國內的老百姓喜歡的是進口冰箱，對國內的冰箱質量、服務並不認可。如果質量問題解決了，你還擔心顧客嫌「貴」、還怕沒有銷路嗎？

所謂外援，指的是外部援助。如果你經營的是品牌加盟店，建議你爭取廠家的援助。這個援助的資源，可以是人，也可以是資金或者政策。

顯微菌曾經在某跨國公司做過八年，經歷數個職位，與無數個大小經銷商、客戶反復「肉搏」，在套路與反套路中幾經沉浮，深諳「會哭的孩子有奶吃」這句話的博大精深。

不過一定要記住，是要「會哭」，而不是哭聲最大,也不是哭得最久......

放棄店面，散夥走人，承認失敗，實際上是下策。

這意味著你承認了方向的失敗，承認了策略的失敗，承認了一切的失敗。

但生意不是打牌，其機會成本是很高的。

可能有的人會說，我及時撤出，付出的是機會成本，但是我能夠及時止損，可以少付出一點沉沒成本。

顯微君想提醒你的是：你只是止住了本次的虧損，或許一次的沉沒成本不足以致命；但你就敢保證自己不會耐不住誘惑再踏進另一條河裡去，去開別的店、做別的生意？

如果舊痾不除，再失敗呢？

創業的過程中，或許你可以稀里糊塗地成功，但是千萬別稀里糊塗地失敗。

被掩蓋的問題永遠是問題，不會自動消失。

既然付出了這么多，就再努力一把，何妨？至少也可以換得一個無憾，不是嗎？

尤其對於一些客戶需要逐步沉澱的行業來說，這種努力，就更有必要了。風口轉換如此迅速的今天，投機的生意真的沒有那麼好做。

顯微君建議：對於踏踏實實想創業的人來說，如果沒有經營百年老店的打算，就別輕易出手了。

最近在走訪終端零售市場，生意不好是普遍存在的經營狀態。有的是自己的門面房，壓力相對較小。有的是租賃門面房，沒有生意，每月要償付固定的房租等其它人員開支。一直處於虧損的經營狀態。壓力很大。

針對以上實體店存在的經營狀態，提出以下幾種解決問題的方案。希望能夠對經營者有所幫助，從困境中走出來。僅供參考。

01

第一種情況

確定不再繼續經營現在的門店生意

如果認為自己目前的生意確實無法繼續經營，那麼只需要處理好以下幾個問題。也就是生意中途中斷，想辦法如何止損的問題。也就是盡量的將損失減少到最小。

一. 有沒找到合適的轉型方向，也就是准備好「退路」

今年我們很多的實體店老闆都存在不想再繼續經營下去的想法。但卻一直「熬」下去，主要的原因之一，就是沒有找到合適的轉型方向。這是非常關鍵的，目前的生意虧損，那就再去尋找其它的賺錢途徑。但轉型問題是目前實體店面臨的最大的困難。一旦自己經營多年的生意關門，不知道何去何從，沒有勇氣重新歸零開始。同時，也沒有確保能盈利的其它生意項目。畢竟，今年很多的行業都面臨困境。

所以，如果自己確實准備關門，有沒有考慮好，下一步的轉型方向。這是提出這個問題時，需要首先面對的問題。

二. 盡快想辦法處理庫存的商品

如果確定不再經營，首先要考慮的不是店鋪轉讓問題，而是盡快處理好庫存的商品。因為一旦門店轉讓後，處理庫存的商品難度會加大。處理庫存的商品，可以採取以下的幾個措施：

1. 停止從供貨商出進貨

同時與供貨商協商，庫存的一部分商品，能否退回。或者時打折退回也可以。這是很理想的處理庫存方式，但一般進貨後再退回的難度較大。

2. 利用門店轉讓前的時間，做處理庫存商品的打折活動

或者不採用打折的方式，利用其它的推廣方式。這種方式如果按照正常的銷售方式，處理的周期較長。

3. 將庫存的商品盤點後，找到同行去幫助銷售

有兩種方式，一種時賒銷代賣的方式，銷售完後再收應收賬款。另一種將商品的進價打折，一定程度的低於進價，同行就會很容易接受。

處理庫存商品，是實體經營者止損的一個主要方面。只能最大化的想辦法，減少損失。如果不想受損失，處理的難度就會就加大。處理的速度也會很慢。

三. 盡快想辦法處理門店轉讓的問題

如果確定不再經營，處理好庫存商品後，就要盡快處理門店轉讓的問題。如果想將店鋪盡快轉讓，需要注意以下幾個問題：

1. 看自己的店鋪租賃合同，和房東商議退回

如果是租賃的時間較長，無論是按照協議還是人情，都很難退回。如果是臨近租賃結束的時間，可以去協商，退回一部分租金。

2. 如果是想轉租出去，要降低轉租的門檻

如果自己前期租賃交付了轉讓費之類的。自己就不一定要按照以前的標准，也必須收取轉讓費才能轉租。另一個問題就是租金的問題。也不一定就必須按照自己租賃的租金才能轉租。認為自己不能承受損失。原因很簡單，也就是目前轉租房的市場也不好。也就是目前遇到的租不出去的情況。那就需要降低門檻，承受一部分租金的損失。

3. 出租轉讓的信息

不要只是單一的在自己的店鋪貼出廣告。而是要發布在更多的信息渠道。比如當地的租賃網站，中介機構等。

以上是我們所說的第一種情況，也就是確定不再繼續經營，而需要採取的一些止損的措施。

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第二種情況

希望能夠繼續經營，改變經營思路，扭虧為盈

第二種情況是很多的實體店經營者比較普遍的想法。轉型難，希望能夠找到一些方案，改變經營思路，希望能夠將虧損最下化，甚至達到扭虧為盈。這是完全可能實現的，事實上，目前也有很多實現盈利的店鋪經營者。

目前的實體店鋪想改變虧損的狀態，我們實體店老闆都明白，就是要從兩個方面找方法。一個方面就是我們常說的節流，砍掉成本。另一個方面就是開源，提升目前的店面銷售業績。

一. 找到目前能夠砍掉的成本費用項目

從目前提問者所說的虧損情況，如果能夠找到一些能夠砍掉或者能夠有壓縮空間的成本，是必須要下決心砍掉的。以下幾種店鋪成本可以考慮是否能夠壓縮：

1. 壓縮房屋租金

房租應該是目前經營者最大的成本。所以，很多的實體店經營者首先提出降低房租。這樣可以找房東協商交流。目前的生意經營面臨困境，能否減少一部分租金。等度過一段時間的經營難關在恢復原有的租金價格。或者租金延遲交付。但一般情況，房東減少租金的難度較大。要看具體的店鋪位置情況。

另一種方式可以去嘗試，就是找與自己經營行業相關的經營者合租。目前這種情況比較普遍。有的自己店鋪附近，有一些地攤類小生意，但因為城市管理問題，不能固定經營。自己又沒有實力租賃固定的店鋪。這樣可以將自己的店鋪整理出部分位置，與這類經營者合租。這樣就可以減少一部分店鋪租金的壓力。

2. 減少人員開支

今年很多的實體店老闆又回到多年前自己創業的時候，自己親力親為。不再僱傭員工。或者減少員工的數量，降低員工的待遇。其實，就是人力成本太高了。這時候老闆需要考慮有些事情必須親自去做。

放下面子，回到創業初期時的吃苦耐勞精神，是今年很多實體店老闆的經營狀態。

3. 砍掉其它的不必要支出

店鋪其它方面的支出也很多，有些是看似微不足道的。但長期積累下去也是很大的經營成本。電費，水費，物業費，招待費，車倆，物流產生的費用。等等。這些都需要經營者想辦法砍掉一些費用。

目前的情況，店鋪經營者一定要有很強的成本意識。

省下來的，都是利潤。

二. 想辦法提升店面的銷量，才是解決問題的根本

節約成本是一個方面，不容忽視。但真正能夠解決問題的，還是如何提升店面的銷量，才是解決問題的根本。銷量，治百病。目前提升店鋪銷量的主要可以考慮以下幾種路徑：

1.產品不能單一，要多元化布局，甚至可以考慮跨界銷售商品

目前需要將自己店鋪商品做些調整。主要的調整方向，就是不能太單一化，單一化的商品，出了面臨的目標顧客群體受限制，能夠產生的利潤也是有限的。一定要將自己店面的產品，做多元化的布局。甚至，目前很多的店鋪跨界經營商品。都是為了在目前的市場環境下，在固定的經營空間，多找一些盈利的產品途徑。

所以，如果確定繼續經營，首先要考慮自己經營的產品做如何調整。

2.不能坐在店裡等顧客上門，要做線上與線下結合的推廣活動

我們走訪市場發現，一些生存困難的實體店，都是坐在店裡等客上門的經營方式。哪裡還有酒香不怕巷子深的年代。必須走出去推廣自己的產品和服務。目前最低成本的走出去推廣自己的產品，就是利用移動互聯網的資源。比如利用微信，社群，加盟電商平台等方式。

目前提升店鋪銷量的途徑應該是很多的額，建議經營者多走出去，通過學習一些本行業經營較成功的經驗。甚至去借鑒跨行業的銷售方案。

在提升銷量方面，辦法總比困難多。

總結：

以上我們做了兩種情況的分析，一是不準備繼續經營的情況，另一種希望繼續經營下去的情況。第一種情況就是如何止損的問題。第二個情況就是考慮開源節流的問題。希望店鋪經營者能夠結合自己的實際，採取應對措施，走出困境。

我現在就面臨你這樣的情況。可以說是感同身受了。我是去年開的店，我在餐飲方面也是小白，然後因為在家呆了幾年，帶寶寶就覺得應該要出來工作瞭然後呢，又不知道投資什麼么，就覺得可能餐飲比較簡單一點吧，所以就立馬去參加展會，然後就加盟了一家餐飲店。興致勃勃的，然後那個進行了裝修。就覺得既然要做的話，就做得好一點，就把房子租下來，以後專門做了一個廚房間出來。裝修花了幾萬，然後加盟費花了幾萬。買設備又花了幾萬呃。進貨又花了幾萬，這樣總共是投資了17萬的樣子，然後就開業了，但是開業以後生意一直不怎麼樣。然後那個過年的時候我就關了，還沒有開，現在店就在轉讓中，說到底，可能還是轉不出去，是因為轉讓費高了一點，我現在趕的時機又特別不對，因為剛剛好又趕上房租到期，我呢？又想把它轉出去，然後讓自己少虧損一點，所以沒有辦法，然後又交了一年的房租，這個樣子的轉讓中已經一兩個月瞭然後一直沒有轉出去，我現在就在想，趕緊把那個轉讓費調低，然後能轉出去，虧也沒有辦法了，上這種情況基本上可能我要虧十幾萬了，這個真的是沒有辦法的，所以我的建議就是你轉讓的話，轉讓費低一點，然後盡快止損吧。我這兩天也要把價格調整一下，然後希望盡快能轉出去再去找一份工作做做。真的，這個是沒有辦法的，因為我們做生意的時候初衷是好的，然後能夠賺一些錢貼補家裡，但是真的是事與願違吧，然後真的沒有辦法。在這里希望你和我都能夠早一點把店轉出去。