Ⅰ 天津地區各種嘎巴菜 豆漿 雞蛋灌餅的製作 本人打算 開個早點部
嘎巴菜
嘎巴菜的製作材料：大米500克，綠豆500克，蔥花、薑末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、鹼面、濕澱粉、香乾片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。
嘎巴菜的介紹：嘎巴菜由山東煎餅演變而來，已有100多年的歷史。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱之為嘎巴）切成細條，拌入制好的鹵汁，配以小料售賣，並逐漸傳遍全天津，很受人們歡迎，成為天津特色的風味小吃。後來出現專營嘎巴菜的店鋪，開業於清朝光緒年間大福來嘎巴菜鋪最負盛名。
嘎巴菜的特色：
多味混合，素淡滑潤，嘎巴香嫩勁道，鹵汁透亮不粘。
如何做嘎巴菜：
1.綠豆、大米洗凈，用水浸泡至回軟，上磨磨成糊狀，用鐵鏊攤成極薄的煎餅，切成柳葉條形。
2.鍋內加花生油燒熱，加入蔥花、薑末、香菜段爆香，上大料粉、面醬炒熟，倒入醬油燒開，再加鹽水、五香粉、鹼面煮開，用濕澱粉勾成鹵汁。
3.將香乾片成小菱形，放熱油中炸至外皮發脆，再放入醬油水中煮開略煨。
4.碗內盛上嘎巴，澆上鹵汁拌勻，再加腐乳汁、辣椒油、香乾片、芝麻醬、香菜末即成。
製作要領：
1.煎餅必須用大米和綠豆製作，否則加鹵汁一泡就散軟無勁；
2.鹵汁應稀稠適當，清痰不粘糊；
3.隨吃隨澆鹵汁，不宜放置太久。
豆漿
豆漿常見的十種製作方法
1、黃豆漿
用料：黃豆85克，水1200毫升(容量可根據個人需要隨意增減)，糖適量。
建議：加3-5粒杏仁於用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃。
2、花生豆奶
用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。
製作：黃豆浸泡6-16小時，備用;把浸泡過的黃豆、花生放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。
3、芝麻黑豆漿
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。
製作：將花生與黑豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。
4、豆漿冰糖米粥
用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。
製作：先照第1種方法製作好黃豆漿，再將黃豆漿與米(可浸泡半個小時)、冰糖一起放入鍋內，慢火熬煮到粘稠狀即可。
5、芝麻蜂蜜豆漿
用料：豆漿70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1200毫升。
製作：黃豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。
6、密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，糖適量。
製法：黃豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾，稍涼後加入蜂蜜即可。
7、五豆豆漿
用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。
製法：五種豆類浸泡6-16小時，備用;將浸泡好的五豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。
8、枸杞豆漿
用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
製法：黃豆浸泡6-16小時，備用;將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。
9、紅棗枸杞豆漿
用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
製法：黃豆浸泡6-16小時;將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用;將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。
10、紅棗蓮子豆漿
用料：紅棗(去核)15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量，糖適量。
製法：黃豆浸泡6-16小時;將蓮子肉泡至發軟;將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾;趁熱往杯內加入白糖，攪勻即成;不願喝甜的也可以不加糖。
雞蛋灌餅
目錄
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做法一
做法二
做法三
做法四與製作機器
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編輯本段
做法一
雞蛋灌餅
車夫山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，
雞蛋灌餅是洛陽地區的風味食品
之一。
原料： (制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
製作：
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
雞蛋灌餅
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，
雞蛋灌餅用筷子插入餅內順兩
邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
編輯本段
做法二
雞蛋灌餅就是一種小吃，起源於山西晉中地區。在短時間內流行於中原地區。
材料：
批塔餅（Pitta Bread）1個，雞蛋1隻，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。
做法：
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
3.用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。
現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎。
編輯本段
做法三
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅主料：麵粉
輔料：雞蛋、生菜
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法：
1、將麵粉用涼水和成面團後醒發10分鍾，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用；
2、取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，咸香酥脆。
編輯本段
做法四與製作機器
雞蛋灌餅
[1]
雞蛋灌餅
[1]原料：
面餅：
麵粉100克、鹽3克、水60克。
油酥：
麵粉50克、色拉油25克。
雞蛋液：
雞蛋一個、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。
做法：
1、麵粉倒入容器中；
2、加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鍾；
3、麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了；
4、雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好；
5、將醒好的面團分成四份；
6、取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用擀圓）；
7、包入油酥；
8、包好，收口；
9、將收口朝下，用擀麵棍擀圓；
10、電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鍾後翻面；
11、見餅鼓起，用筷子挑起一個角；
12、挑好的樣子，足夠放雞蛋了；
13、將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多麵粉只放了一個雞
蛋；
14、灌好後的樣子；
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
簡介
1、麵粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2、面一定要醒，不然不容易操作。
3、油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4、包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮。
5、包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口。
6、蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7、推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8、如果你的雞蛋里不放調料的話，可以塗上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。
Ⅱ 我想開個早餐店，成本要小，有雞蛋灌餅皮蛋瘦肉粥之類的熱門早點，技術轉讓和協助開店的都可以、
這個就要自己在家裡多做嘗試，再小的技術也屬於商業機密，其實調料很簡單的，韓式辣醬是主料，海鮮或是甜面醬，還有一些其他輔料，自己去找視頻，後市小攤位上去多吃一些
Ⅲ 楊子早點部怎麼樣
不知道為什麼天津賣早點的這么少，跟男朋友去天津玩，早起來找個吃早點的都這么難。在三馬路的宜必思住的，溜溜達達半天才看見這么個賣早點的，攤位不大，但是外面都坐滿了，裡面也有人。吃飯的上了歲數的比較多。我們要了一碗豆腐腦一碗豆漿，（在天津不這么叫哈哈）那個豆腐腦的鹵特別好吃，很香，就是我吃著有點咸了。豆漿的豆子味兒很濃，很好喝。我們倆還一人吃了一個烙餅夾油餅= =以前從沒這么吃過，一個叫一套。嘗試了一下，真的不錯啊！！！
Ⅳ 我是做煎餅果子的，想在天津干，請問有招租早點門臉的嗎，請各位幫忙問一下在此謝過
唉
你知不知道天津就是出煎餅果子的啊
而且天津本地人對煎餅果子的配料、做法有近於偏執的要求
能幹下來的基本都是本地人的早點流動攤位
Ⅳ 天津找店那麼難太貴了。轉讓費太多了。租金也貴啊
店鋪租金貴，相對來說是很旺的地方，人流量也多那要看你來做什麼了，一般做一些消費品的話可能會很賺錢的。
Ⅵ 請問天津武清或者北辰附近哪裡有學做早點的或者加盟早點部的
河北區有（好像是河北區），你可以去小淀鎮大張庄鎮這些地方看看有貼的小廣告早點之類的培訓
Ⅶ 天津店面轉讓
免費找門面，可以上搜「天津我要出兌網」，他們是全國連鎖的，效率高服務好，他們都是免回費給別人找門面答，還有客服專業服務哦！！！我要出兌網 http://ke..com/view/3757593.htm
還是上我要出兌網去查查吧，各個地區的旺鋪轉讓都很多，可以根據需要和價錢選擇多大鋪面，自己去網路看看吧。
Ⅷ 天津市河北區金鍾河大街太福來早點部營業了嗎
河北區金鍾河我大街由於特殊時期關閉的太福來早點部經過嚴格程序的消殺工作，已經獲批開始營業，每天早上人來人往。
Ⅸ 在天津想開個早點鋪,請問下 內詳
工商注冊稅務登記，需要提供房證等地點證明，衛生防疫申報，要是流動攤位只需繳納市場管理費即可
投資多少看地點與規模了，項目次之
早點屬於勤行，發不了財，只要付出辛苦，慢慢積累會有回報的
Ⅹ 天津一般的轉讓費都多少錢發廊改作餐飲的
地理位置，人流量，面積。基本靠這個估價吧。
沒有統一標准