拌菜技術轉讓

① 想開鹵菜店學鹵菜拌菜技術哪家好成都吃之以恆少不了

現在這個社會東西太多，所以選擇的時候要謹慎、仔細。學技術最重要的就是看這個技術熱不熱門，學出來能不能找到工作。不然浪費家裡的錢還有自己的時間，得不償失。選擇的時候，多問問人，看看這個技術咋樣。我個人覺得現在川菜發展眾所周知是很好的，學川菜廚師不錯。本來現在廚師就是個熱門職業，那些酒店裡面廚師工資老高了。而且廚師以後還能夠自己開店當老闆，不給別人打工給自己打工。

② 你好！佳木斯哪裡有交拌菜技術的

最簡單的方法,找一個餐飲公司去應聘冷盤,不光能學到拌菜技術,還能學到很多東西,還能拿到錢,還能學到技術,不過佳木斯的餐飲水平還是差不少,最好還是出去學吧。

③ 哪裡可以學冒鴨子鹵菜拌菜的…

這個要去專門的學校吧。才能學到正宗的技術。不是四川有加專門的川菜培訓學校嗎？你可以去看的。希望我的回答對你有幫助，望採納，謝謝。

④ 涼拌菜去哪裡學需要多少錢

不需要學，自己就可以做，只是品質問題。這個的話多做幾次就會有進步，所以不需要花錢去學的

⑤ 想學包餃子和拌菜然後開個餃子館，是到餃子館當學徒還是去培訓機構學

這個不難吧，網上有學習視頻的，先自學吧，基礎打下，包的外形和速度很重要的基礎，最重要的是餃子餡，這個就得經驗了，估計餃子館也不會把比例告訴你的，培訓機構就不知道了

⑥ 開鹵菜店需要什麼設備

前期准備工作

一、無論是否請專業的鹵菜師傅來掌勺，店主都需要系統學習鹵菜的製作。這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。經營鹵菜是一個有技術門檻的項目，店主沒有專業鹵菜知識，就無法把握各個采購和製作環節的大局，根本無法為鹵菜店定位，更不用說後續經營問題。

二、各地鹵菜市場行情不同，人們的口味也不同，對市面上存在的各種鹵菜經營特點、當地口味和菜品進行調查，也是前期必須的准備工作。

操作步驟及成本核算

第一步：找鋪面。

鹵菜店是小本生意，轉讓費和房租必須控制住，才有利潤可言。店址選擇對人流量的要求也特別高，交通中轉站、菜市場附近、小區集中的地段、大賣場門口等地方是最佳開店地址。如果沒有黃金店址，開店計劃寧願推遲，也不要隨意將就。人們購買鹵菜一般是上下班、購物、買菜時順手捎帶，不會專門去買。對於鹵菜外賣店來說，店址和味道並列為兩道生命線。

店鋪只需在10平方米左右，進深2米左右，寬5米左右最佳，方便把菜品都呈現在顧客面前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。

以內陸二級城市而言，轉讓費最好在萬元以下，月租金千元以下。

第二步：尋找和布置作坊。

在鋪面的附近找作坊，離鋪面越近越好，可以節約運輸成本。房間越大越好，能存放大量的原料。有個院子或天井，這樣可以燒煤炭，節約燃料成本，還方便操作。

以內陸二級城市為例，租金500元左右。

第三步：購買設備和各種用具，同時策劃製作招牌、店內布局、店內裝修。

基本需購買的物品及大概價格如下：

1.雙溫冰櫃、單溫冰櫃各一台。兩台冰箱大約3000元。

冰櫃對於保存貨品很重要，最好買新的，否則出了問題，將得不償失。

2.半鋼不銹鋼桶一個90元；全鋼不銹鋼桶4個，單價120元，小計：480元；大號塑料桶2個，單價20元，小計：40元。

3.9寸加厚不銹鋼調料盆5個，單價15元，小計：75元；不銹鋼盤20個，單價6元，小計：120元；不銹鋼夾子3個，單價3元，小計：9元；不銹鋼套袋盆5個，單價8元，小計：40元；不銹鋼湯勺5個，單價5元，小計：25元；不銹鋼鉤一個15元；不銹鋼小勺3根，單價1.5元，小計：4.5元；5斤的不銹鋼瓢一個18元；不銹鋼壓蒜器一個15元；不銹鋼拌菜勺2個，單價3元，小計：6元；不銹鋼拌菜盆2個，單價8元，小計：16元；不銹鋼漏勺一個12元。

4.宰刀2把，單價15元，小計：30元；切刀一把20元；大筲箕2個，單價20元，小計：40元；一次性手套2盒，單價3元，小計：6元；一次性口罩4盒，單價4元，小計：16元；掛鍾一個25元；香料袋若乾和紗布若干，小計：50元；粗竹竿3根，單價33.3元，小計：100元。

5.粉碎機一台230元；絞肉機一台65元；搗辣椒器一台100元。

此項投入共5000元左右。

第四步：裝修，同時做市場調查。

吸塑燈箱800～1200元

展示台的角鐵架140元

人造石檯面448元

隔牆、粉刷牆面、包水管、角鐵上的木板共計650元

此項投入共2000元左右

裝修同時對周邊的鹵菜市場進行市場調查包括：菜品名稱、價格、味道。

第五步：購買香料、調料、輔料。

第六步：前期營銷。

在人們對新店產品不甚了解的情況下，開業那幾天最好有一些免費品嘗和優惠購買活動。准備打折卡和贈送產品大約需要一千元左右。另外，可以在輻射區域內，免費送貨上門。

注意事項

一、鹵菜店實際上是一種外賣店，它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以後，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜餚，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是鹵菜店最大優勢所在。

二、鹵菜店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊；店面較小的，則可將產品在作坊加工好後再送往店裡。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。

⑦ 大拌菜酸甜汁怎麼熬

大拌菜是一道很隨意但又很講究的菜，隨意的是食材不受限制，講究的是做法要正宗。大拌菜用的全部是蔬果類的食材，對於愛苗條的朋友來說是個很好的選擇。下面我就來說說這大拌菜的酸甜汁怎麼調，在做大拌菜菜的時候又應該注意什麼。

在放糖和醋的時候可以根據自己的口感來添加，比如喜歡酸一點的就可以多加點，不喜歡的就少加一點，只要自己喜歡就好。

⑧ 如何開鹵菜店

開一家專賣鹵菜或涼拌菜的小店，則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個項目。
鹵菜或涼拌菜店，實際上都是一種外賣店。它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以後，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜餚，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是鹵菜店或涼拌菜店的最大優勢所在。
鹵菜或涼拌菜店，一般都開在人流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。
鹵菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。
鹵菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產品，但經營者最好只選其中的一類經營，即是說你要麼只開鹵菜店，要麼只開涼拌菜店。如果將鹵菜和涼拌菜混在一起經營，不僅會使自己的產品加工復雜化，而且還可能導致兩類產品都做不好。
不論是開鹵菜店還是涼拌菜店，都應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。
例如，目前四川地區的一些鹵菜店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐乾等一般產品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品，店名則往往冠以××手撕雞、××香酥鴨、××纏絲兔或×記棒棒雞、××兔丁、××肺片等等。
鹵菜店的產品都是先在作坊里或家中鹵好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將製成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
涼拌菜店的產品則需先在作坊里或家裡完成所有的初加工，即生拌的原料（如青筍、蘿卜、黃瓜、側耳根等）需要洗凈並切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹筍、豆筋、茄子、豇豆等），有的則要等顧客來了選好以後再斬件或切片（如雞肉、兔肉、白肉等），但所有的原料都必須等顧客來了當面選好並過秤後，再當著顧客的面現加作料現拌，千萬不能事先將菜拌好慢慢賣。否則，不僅顧客會懷疑拌菜的新鮮度，而且還會因拌好的菜放得太久而變得難吃。這里順便說一句，開涼拌菜店的調料一定要豐富，而且在顧客面前拌菜時，店家一定要捨得放調料。因為人們都常說，拌菜就是吃個調料。
無論是開鹵菜店還是開涼拌菜店，所用的原料一定要新鮮，而且加工時一定要保持清潔衛生，同時還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產品最好是在當天全部賣完，當天賣不完的，則應及時放入冰櫃中冷藏保鮮。
以上所說的便是開好一家鹵菜店或涼拌菜店的基本原則，而要真正開好的話，關鍵還要看你的產品製作。讀者在開店之前，最好選擇一家專業鹵菜技術培訓公司進行現場學習，再開始正式的加工和經營。

⑨ 在河南哪裡可以學做鹵菜和拌菜

小五師傅啊，那麼厲害的大廚，二十多年的老廚師了我給你個地址

早上是早餐，中午下午是鹵菜冷盤

鄭州早餐培訓中心

地址：河南省鄭州市中原區長椿路

⑩ 怎麼做朝鮮拌菜去哪學習朝鮮拌菜的製作

河北育英小吃培訓中心全國各地風味小吃培訓、特色小吃涼拌菜技術轉讓、涼拌菜培訓、各種涼拌菜技術傳授、哪裡教涼拌菜配方、涼拌菜配料、涼拌菜製作工藝、涼拌菜價格實惠、色澤鮮艷、清涼爽口、營養不流失、方便快捷。河北育英小吃培訓中心傳授朝鮮涼拌菜、涼拌菜、嗆拌冷盤、造型冷盤、初級小炒、大鍋菜、撈汁菜、鹵菜、八珍拌菜、四川拌菜、加州拌菜、東北炒菜、東北涼拌菜、韓式涼拌菜、四川炒菜、全羊館、全驢宴、全魚館、豆腐宴、羊大全、麻辣小龍蝦、夫妻肺片等技術。
育英培訓建校15年,教學力量雄厚,設施齊全,是政府辦學的,信譽有保障。
學校的老師都是高級技師,專業傳授學員准確的比例配方,手把手教學,包教包會,不限課時。
學員每年可以免費技術升級,隨時掌握最新的技術動態。終身技術免費跟蹤服務,有問題隨時可以向授課老師咨詢。
我校98年建校,重信譽,有口碑, 教學設施齊全,師資力量強大,有高級技師任教,手把手教學,不限課時學會為止。最重要的是技術過硬,配方比例准確,做出來的小吃口味絕對正宗,學員學成後可以品嘗,老師有能力達到你的口味要求。
河北育英小吃培訓中心隸屬河北省婦聯,是河北省*陽光工程*培訓基地,連續是十年被河北省勞動廳評為先進單位,河北育英小吃培訓中心以誠、信育人,遵德重教,希望想學技術的學生多考察一下市場、多比一比、多轉一轉、多問一問、多想一想、在學。
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