存量攤銷

A. 利潤表裡面的少數股東損益是指什麼

在控股合並形式下，子公司的凈利潤（損失）中屬於少數股東的部分。在母公司未持有子公司全部股份時，子公司實現的凈利潤（損失）多數應確認為母公司的投資收益，而另外少數部分則是少數股東損益，其數額為少數股權比例與子公司凈利潤（損失）的乘積。

少數股東損益也存在著計量問題。在母公司理論下，少數股東損益為少數股東在子公司賬面凈利潤（損失）中所佔的份額，在合並利潤表中列為一項費用。

在實體理論下，少數股東損益為子公司賬面凈利潤（損失）調整了凈資產公允價值與賬面價值差額的攤銷額及商譽的攤銷額之後的余額與少數股權比例的乘積，在合並利潤表中列為企業集團利潤總額的分配。

在按復雜權益法處理時，若會計期內子公司向母公司銷售了資產或其所發行債券為母公司所購人，則作為計算少數股東損益基數的子公司凈利潤（損失），尚需調整內部交易的未實現損益或推定損益。

在會計期內，少數股東損益與少數股東權益存在著一定的鉤稽關系，即期初少數股東權益，加本期少數股東損益，減去本期分配給少數股東的利潤，檢查合並會計報表編制的正確性。

(1)存量攤銷擴展閱讀:

一.科目列式:

參考《企業會計准則第33號——合並財務報表》規定：第三十五條 子公司當期凈損益中屬於少數股東權益的份額，應當在合並利潤表中凈利潤項目下以"少數股東損益"項目列示。

子公司當期綜合收益中屬於少數股東權益的份額，應當在合並利潤表中綜合收益總額項目下以"歸屬於少數股東的綜合收益總額"項目列示。

二.少數股東權益的計算

少數股東權益=子公司所有者權益合計×(1-母公司在子公司的持股比例)

三.少數股東權益的會計處理

當母公司以非賬面價值購買子公司部分股份時，少數股東權益在合並資產負債表中應以公允價值計價還是以賬面價值計價，取決於合並報表編制所採用的理論。在母公司理論下，合並會計報表是屬於母公司的部分才能按公允價值計價，而屬於少數股東部分的凈資產應按賬面價值計價，因而少數股東權益在合並資產負債中也以賬面價值計價，並被列為一項負債。

在實體理論下，子公司已成為企業集團不可分割的整體，這一整體的經濟資源由多數股權和少數股權提供，它們應被一視同仁。

因此，子公司的凈資產應採用相同的計價基礎，即均按公允價值計價，同時，由母公司購買子公司股份所蘊含的子公司全部商譽也應由少數股東分享。在這一理論下，少數股東權益應列為所有者權益的一部分，但可與多數股東權益一起附表列示。

從合並的觀點看，少數股東是企業集團所有者中特殊的群體，他們的所有許可權僅限於他們所投資的公司，即只能分享子公司分派的股利，而當子公司清算解散時，他們也只能分享子公司債權人和優先股股東的權利得到滿足以後的剩餘財產。

由於母公司股東的付款責任，少數股權的本質並非負債，而是所有者權益。在實務中，也可以單獨列示於負債和所有者權益之間。

它通常在合並資產負債表上以一個總額單獨列示，也可以分別列示少數股權所代表的股本、資本公積和盈餘公積等項目。若子公司存在優先股而未被母公司所持有時，也可將其與普通股中的少數股權合並列為少數股東權益。

B. 三張財務報表的本質是什麼

財務報表是一個完整的報告體系，綜合反映了公司的財務狀況、經營成果和現金流量。它包括資產負債表、利潤表、現金流量表及相關附表。其中，資產負債表匯總了公司在某一時點的資產、負債和所有者權益，利潤表匯總了公司在某段時期的收入和費用。管理層為了評價公司的財務狀況和經營成果，藉助的最常用的工具就是財務比率。

一、財務比率的類型

財務比率基本上有三種類型：第一種比率概括了公司某一時點的財務狀況的某些方面，是兩個「存量」項目的對比，通常也稱為資產負債表比率；第二種比率概括了公司一段時期的經營成果的某些方面，將利潤表的一個「流量」項目與另一個「流量」項目作比較，習慣上稱為損益表比率；第三種比率反映了公司的綜合經營成果，是將利潤表中的某個「流量」項目與資產負債表中的某個「存量」項目加以比較，稱為損益表與資產負債表比率。「存量」項目作為來自資產負債表的余額，不能准確地反映這個變數在一定時期的流量變化情況，因此採用資產負債表期初、期末余額的平均值作為某個損益表與資產負債表比率的分母，可使其更好地反映公司的整體情況。下面提及的保障比率、周轉率和盈利能力比率均屬於損益表與資產負債表比率，都需要採用「存量」項目的平均值。

二、財務報表比率分析框架

1．清償能力比率。是衡量公司償還短期債務能力的比率。清償能力比率是對短期債務與可得到的用於償還這些債務的短期流動資金來源進行的比較。

（1）流動比率。顯示公司用其流動資產償還流動負債的能力，是最常用的清償能力比率。其計算公式為：流動比率＝流動資產÷流動負債。一般情況下，流動比率越高，反映公司短期償債能力越強，債權人的權益越有保證。一般認為2∶1的比例比較適宜。但是流動比率也不能過高，過高則表明公司流動資產佔用較多，會影響資金的使用效率和公司的獲利能力。

（2）酸性測試比率，也稱速動比率。表示公司用變現能力最強的資產償還流動負債的能力。其計算公式為：酸性測試比率＝（流動資產－存貨）÷流動負債。

2．財務杠桿比率。反映公司通過債務籌資的比率。

（1）產權比率。反映由債權人提供的負債資金與所有者提供的權益資金的相對關系，以及公司基本財務結構是否穩定。其計算公式為：產權比率＝負債總額÷股東權益。產權比率表示，股東每提供一元錢債權人願意提供的借款額。在通貨膨脹加劇時期，公司多借債可以把損失和風險轉嫁給債權人；在經濟繁榮時期，公司多借債可以獲得額外利潤。

（2）資產負債率。反映債務融資對於公司的重要性。其計算公式為：資產負債率＝負債總額÷資產總額。資產負債率與財務風險有直接關系：資產負債率越高，財務風險越高；反之，資產負債率越低，財務風險越低。

（3）長期負債對長期資本比率。反映長期負債對於資本結構（長期融資）的相對重要性。其計算公式為：長期負債對長期資本比率＝長期負債÷長期資本。長期資本是所有長期負債與股東權益之和。

3．保障比率。

是將公司財務費用和支付及保障它的能力相聯系的比率。利息保障比率表示公司支付利息費用的能力。其計算公式為：利息保障比率＝息稅前利潤（EBIT）÷利息費用，或＝息稅折舊攤銷前利潤（EBITDA）÷利息費用。折舊和攤銷是按照權責發生制對以前發生的支出的調整，實際上仍然屬於本年的現金流量，也可以用來支付利息費用。因此，筆者認為，採用EBITDA比採用EBIT更為精確。

4．周轉率。是衡量公司利用其資產的有效程度的比率。

（1）應收賬款周轉率。反映公司應收賬款的質量和公司收賬的業績，說明應收賬款年度內變現的次數。其計算公式為：應收賬款周轉率＝年銷售凈額÷應收賬款。

（2）應收賬款周轉天數，又稱平均收現期。其計算公式為：應收賬款周轉天數＝一年中的天數÷應收賬款周轉率，或＝（應收賬款×一年中的天數）÷年賒銷金額。應收賬款周轉率和應收賬款周轉天數這兩個比率與公司的信用政策環境有密切聯系。應收賬款周轉越快，銷售實現距離實際收到現金的時間就越短，但過快的應收賬款周轉速度與過短的平均收現期可能意味著過於嚴厲的信用政策。賬面上應收賬款余額很低，卻可能使銷售額和相應的利潤大幅度減少。

（3）應付賬款周轉率。其計算公式為：應付賬款周轉率＝年賒購金額÷應付賬款。

（4）應付賬款周轉天數，又稱平均付現期。其計算公式為：應付賬款周轉天數＝一年中的天數÷應付賬款周轉率，或＝（應付賬款×一年中的天數）÷年賒購金額。

（5）存貨周轉率。其計算公式為：存貨周轉率＝銷售成本÷存貨。

（6）存貨周轉天數。其計算公式為：存貨周轉天數＝一年中的天數÷存貨周轉率，或＝（存貨×一年中的天數）÷銷售成本。存貨周轉越快，表明存貨越具有流動性。但過快的周轉速度可能是存貨佔用水平過低或存貨頻繁發生缺貨的信號。

（7）營業周期。是從外購承擔付款義務到收回因銷售商品或提供勞務而產生的應收賬款的這段時間。其計算公式為：營業周期＝存貨周轉天數＋應收賬款周轉天數。營業周期的長短是決定公司流動資產需要量的重要因素。較短的營業周期表明對應收賬款和存貨的有效管理。

（8）現金周期。其計算公式為：現金周期＝營業周期－應付賬款周轉天數。分析現金周期必須注意，該指標既影響公司經營決策又影響公司財務決策，並且人們可能忽略對這兩種決策的錯誤管理。例如不及時付款，損失了公司信用，卻能直接縮短現金周期。

（9）總資產周轉率。表示公司利用其總資產產生銷售收入的效率。其計算公式為：總資產周轉率＝銷售凈額÷總資產。

5．盈利能力比率。

（1）毛利率。是公司的銷售毛利與銷售凈額的比率。銷售毛利是指銷售凈額減去銷售成本的余額。銷售凈額為銷售收入扣除銷售退回、銷售折扣及折讓的差額。其計算公式為：毛利率＝銷售毛利÷銷售凈額＝（銷售凈額－銷售成本）÷銷售凈額。毛利率是商品流通企業和製造業反映商品或產品銷售獲利能力的重要財務指標。商品流通企業商品的銷售成本為商品的進價成本，而在製造業則為產品的生產或製造成本。當毛利扣除經營期間費用後即為經營利潤。可見，毛利率反映了公司產品或商品銷售的初始獲利能力，保持一定的毛利率對公司利潤實現是相當重要的。

（2）銷售利潤率。是利潤額占銷售收入凈額的百分比。該指標表示，公司每銷售一元錢產品所獲取利潤的能力。其計算公式為：銷售利潤率＝利潤額÷銷售收入凈額。運用該比率進行分析時，利潤額習慣上使用利潤總額，但由於利潤總額不僅包括銷售利潤，而且包括投資收益及營業外收支等，造成分子和分母計算口徑的差異。所以筆者建議，採用狹義的銷售利潤，這樣得到的實際上是主營業務利潤率，它是衡量一個公司能否持續獲得利潤能力的重要指標，對管理層決策更有價值。

（3）投資回報率。是衡量公司綜合效率的指標。其計算公式為：投資回報率＝稅後凈利÷資產總額＝銷售凈利率×總資產周轉率。

（4）權益報酬率。反映股東賬面投資額的盈利能力。權益報酬率＝稅後凈利÷股東權益＝銷售凈利率×總資產周轉率×權益乘數＝投資回報率×權益乘數。高的權益報酬率通常說明公司有好的投資價值，但如果公司運用了較高的財務杠桿水平，則高的權益報酬率可能是過高的財務風險的結果。

C. 「攤余」和「攤銷」的區別是什麼

• 攤余成本來(amortized cost)是指用實際利率作自計算利息的基礎，投資成本減去利息後的金額。金融資產或金融負債的攤余成本，是指該金融資產或金融負債的初始確認金額經過調整後的結果。
  

• 攤余是資產攤銷後剩餘的金額，是某一時點的存量。
  

• 攤銷時資產某一期間按預期獲取收益的方式，劃轉到成本費用中去的一種動態過程，是一種時期流量的概念。

• 攤銷(Amortization)指對除固定資產之外，其他可以長期使用的經營性資產按照其使用年限每年分攤購置成本的會計處理辦法，與固定資產折舊類似。攤銷費用計入管理費用中減少當期利潤，但對經營性現金流沒有影響。

• 常見的攤銷資產如大型軟體、土地使用權等無形資產和開辦費，它們可以在較長時間內為公司業務和收入做出貢獻，所以其購置成本也要分攤到各年才合理。

• 攤銷期限一般不超過10年，與折舊一樣，可以選擇直線法和加速法來攤銷無形資產。從金額上看，一般情況下，攤銷的費用相對於折舊費用要小很多，也就是說，大多數公司固定資產要遠遠大於無形資產，因此攤銷和折舊一般會放在一起披露而不加區分。

D. 企業庫存決策分析

材料管理
材料管理子系統包括兩庫，十大管理功能。兩庫為資源總庫，供應商庫；十大管理功能為計劃管理，供應商管理，合同管理，價格信息管理，收發存管理，結算、付款及欠款管理，發票管理，材料成本管理，外施隊用料考核和報表中心。系統能夠根據歷史數據預測材料價格走勢，並為投標報價提供數據支持，同時也可為企業定額編制提供原始依據。
1．計劃管理
材料總體計劃（備料計劃）
項目部開工前編制材料總體需用計劃，作為公司備料和項目部編制月物資采購計劃的依據。根據材料總體計劃量以及合同簽訂價或最近采購價自動生成材料的目標成本，用以控制材料的實際成本。
① 月材料采購計劃
·物資部根據技術部提供的月材料需用計劃和當前軟體中分析的庫存量來編制材料采購計劃，並與材料總體計劃的數量進行自動核對，對於超出總體量的材料，系統自動報警，提醒項目領導分析原因，進行改進。
·可以按自定義的簽批流程對計劃進行審批
·您可以在軟體中設置簽批流程，各崗位按照簽批流程對材料總體計劃、月材料采購計劃進行審批，公司或項目部以此作為材料采購的依據。
·軟體系統還可以對各個項目上報的材料計劃數量進行匯總，以便公司集中采購。
2．材料收發存管理
①材料入庫
·材料入庫時，系統會提示此材料的合同簽訂價格，以防入庫采購價格大於合同簽訂價。
·在驗收入庫時能看到這個材料的計劃量、已供應量以及供應餘量，采購人員可實時了解自己的計劃完成情況。
·能分別體現甲供材料、采購材料和調入的材料。
·直出功能可以實現入庫即出庫，節約了工作量，提高了效率。
·您可以按自定義的簽批流程對材料入庫單進行簽批。
②材料出庫
·能提示當前庫存量。
·出庫單價的計算方法可以按剩餘平均價、先入先出價格靈活設置。
·能分別體現工程用材料、臨設用材料、辦公用料、設備用料、周轉攤銷的材料和調出的材料。
·可以按領料單位來查看領料情況，對於項目來說根據此可以考核外施隊的用料情 況。
·可以按工程部位耗料，以便按部位把實耗材料與預算材料、計劃材料進行對比，過程中對材料的消耗進行控制。
·您可以按自定義的簽批流程對材料出庫單進行簽批。
③材料收發存情況查詢
·根據入庫、出庫情況，系統按材料編碼自動匯總材料的收發存情況。
·能按材料類別對材料的收發存情況進行查詢。
·能自定義時間查詢材料收發存情況。
·能查看材料的明細帳，便於歷史及原始數據的跟蹤。
·同一種材料可以按平均價格，也可按不同的采購價格查看材料的收發存情況。
3．材料結算、付款及欠款管理
材料入庫時與供應商或合同掛鉤，系統自動生成應付帳款，填入實際付款數後，欠款自動生成。
4．發票管理
每一張采購發票都可以和相應的入庫和出庫單關聯，您可以很方便地看到發票額、發生額以及這張發票所對應的入庫單和入庫材料。
可以按自定義的簽批流程對發票進行簽批。
5．材料成本管理
系統自動按部位和時間把實耗材料、計劃材料以及預算材料的量和價進行對比，以便過程中分析盈虧，採取控制策略

E. 累計折舊的借貸方分別表示什麼

1、「累計折舊」賬戶屬於資產類的備抵調整賬戶，其結構與一般資產賬戶的結構剛好相反，累計折舊是貸方登記增加，借方登記減少，余額在貸方。累計折舊指企業在報告期末提取的各年固定資產折舊累計數。該指標按會計「資產負債表」中「累計折舊」項的期末數填列。

2、累計折舊=買入價-殘值（殘值的計算方法：固定資產原值×凈殘值率(x%)）

3、折舊計提後，累計折舊科目余額在貸方，作為固定資產科目的抵減項目。折舊提完時，固定資產項目在報表中僅反映為「凈殘值」，該殘值在報廢時或變買時，轉入「固定資產清理」，清理變賣的凈損失為「營業外支出」。

(5)存量攤銷擴展閱讀：

累計折舊是指固定資產在使用過程中逐漸損耗而轉移到商品或費用中去的那部分價值，也是企業在生產經營過程中由於使用固定資產而在其使用年限內分攤的固定資產耗費。確定固定資產的折舊范圍是計提折舊的前提。

在所考察的時期中，資本所消耗掉的價值的貨幣估計值。在國民收入賬戶中也稱為資本消耗補償。固定資產折舊是指在固定資產使用壽命內，按照確定的方法對應計折舊額進行系統分攤。

使用壽命是指固定資產的預計壽命，或者該固定資產所能生產產品或提供勞務的數量。應計折舊額是指應計提折舊的固定資產的原價扣除其預計凈殘值後的金額。已計提減值准備的固定資產，還應扣除已計提的固定資產減值准備累計金額。

折舊僅僅是成本分析，折舊不是對資產進行計價，其本身既不是資金來源，也不是資金運用，因此，固定資產折舊並不承擔固定資產的更新。但是，由於折舊方法會影響企業的所得稅，從而也會對現金流量產生一定影響。

可折舊固定資產並不是所有固定資產都計提折舊，可折舊固定資產應具備條件是:使用年限有限而且可以合理估計，也就是說固定資產在使用過程中會被逐漸損耗直到沒有使用價值。

借方是一種會計科目，顯示資產方的增加或負債方的減少;對應概念為貸方。

對於資產類、費用類賬戶（如現金、銀行存款、材料、固定資產、應收款、管理費用、主營業務成本等），「借」就是加；

對於負債、所有者權益、收入類賬戶（如應付款、長/短期借款、主營業務收入、實收資本、本年利潤等），「借」就是減。

在國際收支帳戶中，借方指減少外匯存量的項目，例如進口。

貸方是指對於負債、所有者權益、收入類賬戶(如應付款、長/短期借款、主營業務收入、實收資本、本年利潤等)，"貸"就是加。

對於資產類、費用類賬戶(如現金、銀行存款、材料、固定資產、應收款、管理費用、主營業務成本等)，"貸"就是減。

F. 安全庫存量，倉庫管理的計劃書

你的生產用量是每天10，那麼一周就要有70，如果說你的貨遠，物流要五天，加兩天的保險用量，那你的安全庫存量就是70+50+20,y
這只是一個比方！詳細的可查資料！

G. 攤余和攤銷的區別是什麼

攤余是資產攤銷後剩餘的金額，是某一時點的存量。
攤銷時資產某一期間按預期獲取收益的方式，劃轉到成本費用中去的一種動態過程，是一種時期流量的概念。
如：土地使用權500萬，每年攤銷10萬，使用期限50年，
則第一年攤銷：
借：管理費用
10萬
貸：累計攤銷
10萬
第一年末攤余成本為：500-10=490萬元

H. 無形資產為什麼要攤銷

因為無形資產是資本性支出。無形資產是資本性支出，其受益期限在一般情況下不會很短，它的價值也不可能過於悲觀地迅速貶值。

如果以象徵性的金額代表無形資產的價值，雖然解決了可能存在的虛增問題，但同時又表現得過於謹慎，造成資產價值虛減，既不符合會計的客觀性原則要求，也違背會計的重要性原則。

而將其價值保留在帳上，無形資產不作攤銷的辦法，確有虛增資產的風險，由於使用無形資產而損耗的價值不能合理地歸集到費用中，導致營業成本不實，也不符合會計的配比原則要求。

(8)存量攤銷擴展閱讀：

企業攤銷無形資產，應當自無形資產可供使用時起，至不再作為無形資產確認時止。

企業選擇的無形資產攤銷方法，應當反映與該項無形資產有關的經濟利益的預期實現方式。無法可靠確定預期實現方式的，應當採用直線法攤銷。

無形資產的攤銷金額一般應當計入當期損益（管理費用、其他業務成本等）。某項無形資產所包含的經濟利益通過所生產的產品或其他資產實現的，其攤銷金額應當計入相關資產的成本。

企業至少應當於每年年度終了，對使用壽命有限的無形資產的使用壽命及攤銷方法進行復核。無形資產的使用壽命及攤銷方法與以前估計不同的，應當改變攤銷期限和攤銷方法。

【政策規定】

1.《中華人民共和國企業所得稅法實施條例》第六十七條規定，無形資產的攤銷年限不得低於10年。作為投資或者受讓的無形資產，有關法律規定或者合同約定了使用年限的，可以按照規定或者約定的使用年限分期攤銷。

2.外購商譽的支出，在企業整體轉讓或者清算時，准予扣除。

3.根據財稅[2008]1號文的規定：企事業單位購進軟體，凡符合固定資產或無形資產確認條件的，可以按照固定資產或無形資產進行核算，經主管稅務機關核准，其折舊或攤銷年限可以適當縮短，最短可為2年。

I. 倉庫管理制度（站在財務角度）

服務業倉庫管理員工作細則和商品物資材料管理辦法如下：

倉庫管理員工作細則

1、按時到達工作崗位，到崗後巡視倉庫，檢查是否有可疑跡象，發現情況及時上報。

2、認真做好倉庫的安全、整理工作，經常打掃倉庫，合理堆放貨物，及時檢查火災，危險隱患。

3、負責全賓館物資的收、發、存工作。必須嚴格根據已審批的申購單按質、按量驗收，根據發票名稱、規格、型號、單位、數量、價格等辦理驗收手續，如有不符合質量要求的，要堅決退貨，嚴格把好質量關。

4、驗收後的物資，必須按類別，固定位置堆放、擺放，注意留好通道，做到整齊，美觀。如實填寫貨物卡，貨物卡應放在顯眼位置。對於進倉的物品，應在包裝上打上××××賓館的標記，入庫時間和批號。

5、負責鮮貨、餐料驗收監督，嚴格把好質量，數量驗收關，對不夠斤量的物資，除按實際重量驗收外，還應要求供貨補足。

6、發貨時，按照先進先出的原則進行處理，嚴格審核領用手續是否齊全，嚴格驗證審批人的簽名式樣，對於手續不全者，一律拒發。

7、注意倉庫所有物品的存量，以降低庫存為原則，根據實際使用量，科學制定各種物品的存量，並據此每周做出請購計劃。

8、對於倉庫積壓物資和部門長期不領用的物品，要及時反映並催促各有關努門盡早處理。

9、物品出庫和入庫要及時登記造帳，結出余額，以便隨時查核。

10、做到入帳及時，當日單據當日清理。

11、做好月底倉庫盤點手續，及時結出月末庫存數，上報各有關部門。

12、嚴禁借用倉庫物品，嚴禁向供應商購買物品，嚴禁有意或無意地向供應商索要財物，嚴禁與使用部門勾結，損害賓館利益，嚴禁與供貨商、采購員勾結，損害賓館利益。

商品物資材料管理辦法

• 為加強對商品物資材料的管理，做到賬實相符，保證會計核算質量，加強成本控制，特製定本辦法。

• 公司對所有經營的存貨一律實行統一采購，統一配送，統一核算，由實體統一到公司總庫領用的制度，價格核算上實行隨行就市。原則上長途采購的原材料采購成本由公司采購部制單員重新核定後撥入實體，商品價格原則上由公司采購部在原采購成本的基礎上加價 5%後撥入各實體。

• 物料及庫存商品的盤點：月末（ 25日）結賬前，由各倉庫保管員、廚房核算員對庫存進行盤點，並寫出盤點報告，資產會計負責監盤，對出現的賬實不一致現象，要查找原因，當月處理完畢。

• 燃料盤點：月末（ 25日）結賬前，由各實體資產會計、保管及使用部門進行現場估算盤點。

• 水電表計量：月末（ 25日）結賬前，由工程部負責抄各水電表數，並將結果報財務部門。

• 原材料管理規定：

• 領用：各實體在領用原材料時，必須做到數量准確，價格能隨貨同行，各實體原材料保管員、廚房人員驗收時必須核對數量，對出現的誤差及時更正，並當場簽字認可，不準代簽。

• 庫存：公司采購部倉庫和各實體的原材料，每月末結賬前必須進行一次清庫盤點，所有原材料都要過稱計量。對冷庫內原材料要清理到庫外進行過稱。公司采購部倉庫盤點時，由資產會計監督，保證盤點表的真實正確，並與財務賬面核對。如出現積壓的原材料直接記入成本，而不再作為庫存。

• 廚房各班組廚師長每周六晚和每月 25日晚營業結束後要安排人對本班組現存原材料進行盤點，對所有原材料都要過稱計量，盤點時由資產會計監盤。確保盤點正確。

• 廚房經理和廚師長要做好原材料的日常監督，對冷庫、廚房內部倉庫的鑰匙要明確責任人，對出現的損失、變質由責任人賠償，分管管理人員負連帶責任。

• 高檔原材料從總庫領用後要特殊管理，如干貨類要由保管人建立收發記錄，發出要經過膳食經理的審批，收發記錄要報實體財務存檔管理。

• 海鮮池養殖員對貴重海鮮要建賬管理，及時登記收發記錄，收貨時要有廚房經理或廚師長簽字，發出數量及時辦理簽字手續，做到日清月結。對出現的海鮮死亡及時冷藏或協調處理，每月資產會計要進行盤點，核對盈虧，各店海鮮池每月允許有 500元的合理損耗，超過合理損耗要追究責任。

• 各實體財務在核算周、月飲食成本率時必須根據真實的原材料盤點表，不能隨意變更、弄虛作假，對違反規定嚴肅處理。

• 各實體膳食經理、廚師長、主配和保管人員要學習成本控制的相關知識，做好成本預算並認真執行以上規定，做好監督控制。

• 商品管理規定：

• 公司商品實行協議采購制度，對沒有采購協議的商品各實體一律不準銷售。同時對兩個月內滯銷的商品，將不再銷售。由采購部每月負責統計各實體滯銷商品的種類、數量、金額及供應商，並通過財務部上報公司總經理，經公司總經理批准退貨後，由采購部商品保管員負責在 10日內聯系客戶給予全部清退。

• 商品盤點：公司總庫由公司資產會計每月監盤一次；各實體倉庫每月由實體資產會計監盤，對庫房內出現因商品過期而造成的損失，由該保管員負責賠償並做違紀處理；吧台在售商品由財務稽核員不定期抽查，各商品員要對所保管商品的保質期及時檢查，因個人原因而超過保質期的商品，由該商品員負責賠償。

• 商品促銷：各實體按公司統一規定的商品銷售政策推銷。各實體吧台商品員及服務人員不允許擅自為客戶推銷商品，更不允許接受客戶贈送的禮品，如果發現上述事件，將對商品保管員、財務負責人及其他當事人嚴肅處罰。

• 商品外借：各實體庫房、吧台一律不準對內部員工外借商品，購買可以，但必須以現金結算，不準還商品。對於因外借商品而出現的後果，由商品保管員或收銀員全部負責。吧台之間因貨源不足需借用商品，須有收銀員的親自簽名，由商品保管員辦理調撥手續。